Rinderhacksteaks mit Möhren-Kohlrabi-Pfanne

- Und zum Nachtisch Vanillepudding mit Brombeeren -

 Die Rinderhacksteals gab es fertig gewürzt bei Aldi, die habe ich nur in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl in der Pfanne gebraten.
Dann habe ich in 1/2 l Wasser 2 Tüten Soßenpulver Rahmsoße mit dem Schneebesen eingerührt, 1 Becher Schmand dazu, etwas Olivenöl und Rapsöl auch, nochmal mit dem Schneebesern durchrühren. Dann habe ich eine Packung Möhren in Scheiben dazu geschnippelt, 2 große Kartoffeln geschält und gewürfelt, 2 mittelgroße Köpfe Kohlrabi auch geschält und gewürfelt und mit rein und alles gar kochen lassen.

 Dazu gab es Ketchup nach Geschmack, für mich normal, für Jürgen scharf.

Und zum Nachtisch habe ich auf zwei fertig gekaufte Vanillepudding mit Sahnehaube, die ich in zwei Schüsseln getan habe, eine Packung frische Brombeeren verteilt, bisschen Zucker drüber, fertig.

Guten Appetit
Renate

Buttergemüse in Spätzle ...

... dazu Hähnchenschenkel aus dem Backofen

 Heute musste ich nicht so dolle sparen wie gestern. Hab also für uns beide erstmal 1/2 Tüte Spätzle in Salzwasser gar gekocht. Dann habe ich die abgegossen und in eine Pfanne getan und da rein 4 große Messerspitzen voll Maelkeboette von Aldi (dieser Buttermix mit Rapsöl), dann etwas Petersilie aus dem Streuer, 3/4 von einer Dose Mais, 3/4 von einer kleinen Dose Erbsen und Möhren und 1 Glas Spargel klein geschnitten, alles gut durchbraten, fertig.
Dazu gab es fertig vorgewürzte Hähnchenschenkel, die ca. 1 Stunde bei 200 Grad im Backofen waren.

Nachtisch gab es auch noch, und zwar habe ich dazu für jeden von uns einen Becher Schokopudding mit Orangensahne (gibt es bei Aldi) in eine Schüssel getan, da rauf eine kleine Packung frische klein geschnittene Erdbeeren verteilt, bisschen Zucker rüber, fertig.

Guten Appetit

Renate

Brühsuppe ...

... mit Nudeln, Schalotten, Kartoffeln und Petersilie

Heute musste ich nochmal sehr sparsam kochen. Ab morgen wird es zumindest eine Weile wieder besser sein.

1 1/2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen, dann habe ich 3 Würfel Rinderbrühe dazu gegeben, eine Messerspitze Margarine mit rein (Öl war auch komplett alle dieses Wochenende), dann hatte ich noch 4 Kartoffeln, die ich geschält und gewürfelt und dazu gegeben habe, 10 kleine Schalotten, die ich nur abgepult und ganz in die Suppe gegeben habe und 1/2 Tüte Nudeln (Penne). Gar kochen, noch etwas Vollkornsandwich mit hinstellen, ist nichts Tolles, aber man wird davon auch mal ausnahmsweise satt.

Guten Appetit

Renate

Beta-Carotin zeigt sich meistens in der Farbe eines Lebensmittels

Wie viel Beta-Carotin ist eigentlich in Orangen?

Ines und ich haben neulich über Vitamin A und Beta-Carotin geredet und auch darüber, dass man viel Beta-Carotin in Lebensmitteln (das wandelt der Körper dann in Vitamin A um, indem er es einmal durchspaltet) eigentlich an der Farbe erkennen kann, nämlich orange oder rötlich.

Dabei kamen wir darauf, ob Orangen eigentlich auch viel davon enthalten könnten, denn die sind ja eigentlich eher dafür bekannt, dass viel Vitamin C drin ist.

https://de.wikipedia.org/wiki/Carotine

Also der Mensch braucht diese Menge:

Die Aufnahme von β-Carotin ist schlechter als von Vitamin A. Es muss etwa sechsmal so viel β-Carotin aufgenommen werden, um dem Körper die gleiche Menge Vitamin A zur Verfügung zu stellen. Die beiden Stoffe sind frei kombinierbar. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für gesunde Erwachsene eine tägliche Zufuhr von 0,8 bis 1,1 mg Vitamin A.

http://www.apotheken-umschau.de/Orange 

In Orangen ist auch welches drin, aber vergleichsweise wenig, wenn man den Bedarf da oben zugrundelegt.

Nämlich nur 45 µg auf 100 g Orange.

Ganz anders bei Karotten bzw. Möhren:

Da sind das dann 9800 µg auf 100 g Möhrengemüse.

Siehe Link:

http://www.apotheken-umschau.de/Karotten

LG

Renate

Schmandkartoffeln mit Bohnen

- Auch für Vegetarier geeignet -

1 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Salz, eine Messerspitze voll Margarine (nur weil Öl alle war) und 2 Becher Schmand in der Pfanne zum Kochen aufsetzen, dann habe ich eine sehr große Portion getrocknete Petersilie und etwas Paprika edelsüß dazu gegeben und danach eine Portion Kartoffeln geschält und in Scheiben in die Pfanne geschnitten, danach kam 3/4 von einer Dose Kidneybohnen dazu. Dann erstmal Deckel rauf und ne Viertelstunde weiterkochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich dann noch einige zarte Vollkornhaferflocken und etwas Buchweizenmehl zum Andicken dazu getan, kurz weiterkochen lassen, dann ist es servierfertig.

Guten Appetit

Renate

Sahnenudeln ...

... mit Mais und passierten Tomaten

Etwas Rapsöl in eine Pfanne tun, dann habe ich 1 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz und die Hälfte von der neulich übrig gebliebenen Großpackung passierte Tomaten dazu gegeben, 1 Becher Schmand noch und dann mit Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum, Paprika edelsüß und Ingwer gewürzt, 1/2 Tüte Nudeln (Penne) dazu und 3/4 von einer Dose Gemüsemais. Dann alles kochen lassen, bis die Nudeln gar sind .. ca. ne Viertelstunde.

Guten Appetit

Renate

Steckrübensuppe

- ein typisches holsteinisches Winteressen -

1 1/2 l Wasser mit nur 1 Teelöffel Salz (weil noch Kasseler dazu kommt) aufsetzen, etwas Rapsöl dazu, dann noch mit schwarzem Pfeffer und viel Thymian würzen, einige Tropfen Maggi-Würzer dazu (Flasche zum Nachwürzen bei Bedarf --- die meisten Männer machen das, Frauen seltsamerweise seltener --- noch auf den Tisch stellen). Dann habe ich eine mittelgroße Steckrübe geschält und in Stücke geschnitten und dazu gegeben. Bei Edeka hatte ich eine Packung Kasseler-Abschnitte bekommen (kostet da 2,99 Euro), die auch dazu, sind schon klein geschnitten. Der Topf war dann fast voll. Deshalb habe ich dann nur noch 2 mittelgroße Kartoffeln geschält und gewürfelt und auch noch dazu gegeben, mehr wären nicht rein gegangen.

Guten Appetit

Renate