Bauernfrühstück ohne Schinkenwürfel

Und dazu schlesische Gurkenhappen

 Das ist eins meiner ganz einfachen Gerichte, die ich häufiger so oder so ähnlich mache und die auch recht preisgünstig sind. Ohne Schinkenwürfel wie gestern ist das auch für Vegetarier geeignet.

Einen Mix aus Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne tun. Je nach Bedarf eine Portion Kartoffeln schälen und in Scheiben in die Pfanne schnippeln. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine rote Zwiebel abpulen, würfeln und dazu geben.

Dann erstmal Deckel auf die Pfanne und unter ab und zu Umrühren solange braten, bis die Kartofelscheiben schon weich sind. Dann werden die Eier drüber geschlagen, nochmal leicht übersalzen, wieder Deckel auf die Pfanne und die Eier so stocken lassen, dass das Weiße fest und das Gelbe noch flüssig ist.

Dazu hatten wir gestern schlesische Gurkenhappen, die man beispielsweise bei Aldi oder Lidl zu kaufen kriegt und noch für jeden seinen Lieblingsketchup.

Guten Appetit

Renate

Pellkartoffeln in Spinat mit Spiegeleiern

Und dazu Ketchup, wer mag

 Ich muss übers Wochenende ein wenig sparen . na ja geht noch so.

Heute gab es deshalb mal Pellkartoffelscheiben in Rahmspinat und dazu Spiegeleier.

Ich habe zunächst mal eine Packung Rahmspinat schon von gestern bis heute auftauen lassen.

Dann habe ich 5 große Pellkartoffeln gekocht und kalt werden lassen.

Für die Kartoffel-Spinat-Pfanne habe ich etwas Rapsöl und Oliveöl in die Pfanne getan, den Rahmspinat dazu, dann die Kartoffeln gepult und in Scheiben dazu geschnitten und alles zusammen warm gemacht.

In einer zweiten Pfanne habe ich uns dann auch in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl 5 Spiegeleier .. leicht gesalzen ... gebraten.

Und dann habe ich noch für jeden von uns seinen Lieblingsketchup mit auf den Tisch gestellt.

Guten Appetit

Renate

Unterzucker ohne Diabetes

Was kann das für Gründe haben?

Eine Freundin von uns hatte vorgestern gestern Unterzucker.

Davor hat sie schon ziemlich lange alle möglichen Magen-Darm-Probleme gehabt, aber dann auch eine akute Magen-Darm-Grippe und wenig gegessen.

Ich habe mir ein bisschen Sorgen gemacht und mal Google angeworfen deswegen.

Ich fand dann den Link unten aus der Apotheken-Umschau, der so denke ich ganz gut ist.

Die schreiben da schonmal, dass die Unterzucker-Schwelle von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich sein kann.

Alkoholkonsum soll ne Rolle spielen. Daran kann es bei unserer Freundin nicht liegen, denn die trinkt gar keinen Alkohol .. könnte aber bei anderen Menschen, falls das jemand hier finden sollte später, halt auch ein Grund sein.

Unternünftige Ernährung kann auch zu Unterzucker führen, also zu viel Kristallzucker oder Weißmehl statt eben Vollkorn und komplexen Kohlenhydraten.

Bei einem totalen Zuckertief darf man aber trotzdem mal Traubenzucker naschen, um überhaupt wieder zu sich zu kommen .. auf Dauer ist das aber nicht gut, da ist eben Vollkorn, Obst .. komplexes Essen, viel besser.

Es kann aber auch passieren, dass man plötzlich Diabetes bekommen hat .. das kann sehr gefährlich werden, auch lebensgefährlich. Wer sowas also öfter hat, sollte unbedingt damit zum Arzt gehen und den Grund rausfinden lassen.

Wer zu lange nichts isst oder auch viel zu wenig, kann aber auch Unterzucker kriegen.

Ich vermute, daran wird es bei unserer Freundin gelegen haben, eben wegen der Grippe mit Durchfall.

Ein anderer Grund für chronischen Unterzucker kann aber auch ein Tumor an der Bauchspeicheldrüse sein, der dann bewirkt, dass ständig zu viel Insulin ausgeschüttet wird. Wenn es sowas ist, muss man damit auch dringend zum Arzt und sich behandeln lassen.

Ich vermute aber, bei unserer Freundin war es wohl nur die Grippe mit Durchfall und nicht sowas Schlimmes.

Mehr siehe unten im Link.

https://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Unterzucker-ohne-Diabetes-Was-steckt-dahinter-221083.html

LG

Renate

Nudeln mit Tomatensoße

Und lecker Parmesankäse obendrauf

1 1/2 Tassen Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 Tasse Milch, 1 Dose gehackte Tomaten, etwas Ketchup extra sowie jeweils etwas Rapsöl und Olivenöl in eine Pfanne tun und zum Kochen bringen, 1/2 Tüte Nudeln dazu tun (Penne waren das heute). Dann als Gewürze noch Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum, Ingwer, Paprika edelsüß und ein paar Spritzer Zitronensaft dazu. Dann unter immer wieder umrühren garen lassen, bis die Nudeln gut sind.

Und als Beilage gab es dann noch Parmesankäse.

Guten Appetit

Renate

Nudelpfanne säuerlich ..

...mit Schmand, sauren Gurken, Senf, Tomaten und Hackbällchen

1 1/2 Tassen Wasser, 2 Teelöffel Salz und 1 gehäuften Teelöffel Senf sowie etwas Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Dazu etwas Milch und einen Becher Schmand geben. Dann habe ich eine Portion Nudeln dazu getan .. waren heute mal zwei Sorten. Dann 6 Streifen Saure-Gurken-Sticks in Stücke dazu, 1 rote Zwiebel abgepult und gehackt auch dazu, 2 klein geschnittene Strauchtomaten dazu und dann ca. die Hälfte von einer Packung fertig gekaufter Hackbällchen, die ich geviertelt habe. Dann alles unter mehrmals Umrühren schön durchkochen lassen, bis die Nudeln gar sind.

Guten Appetit

Renate

Gestern hatten wir Matjessalat mit Pellkartoffeln ...

... und im Obstsalat zum Nachtisch die ersten Zwetschgen dieses Jahr

 Gestern habe ich uns unseren Matjessalat mal wieder nur fast auf konventionelle Art gemacht. Fast, weil ich nur geräuchterte Matjesfilets bekommen habe, denn die ungeräucherten nach nordischer Art waren ausverkauft.

 Ich mache bei unserem Matjessalat auf ganz normale Art immer einen 500 g Becher Joghurt in eine Schüssel, pule dann eine rote Zwiebel ab und hacke die, gebe sie dazu. Dann kommen die in Würfel geschnittenen Matjesfilets mit dazu und anschließend schäle ich für uns zwei Äpfel, entkerne sie und schneide sie klein, hebe sie unter und schon ist der Matjessalat fertig.

 Pellkartoffeln koche ich immer in ganz leicht gesalzenem Wasser, weil sie sich dann besser abpulen lassen.

Gestern war ich mit Jürgen erstmalig zu Fuß bei Netto einkaufen und sah da die ersten Zwetschgen, habe gleich 1 kg davon mitgenommen.

Die meisten futtern wir einfach so. Zum Nachtisch habe ich sie gestern mit jeweils einer klein geschnittenen Scheibe Ananas und etwas Ananassaft gemischt und für jeden von uns zwei Stück da dazu geschnippelt. Über den Obstsalat habe ich dann noch etwas fertig gekaufte dänische Vanillesoße getan.

Guten Appetit

Renate

Kunterbunte Nudelpfanne in Tomatensoße ..

.. mit Mais, Möhren, Zucchini und Würstchenscheiben

 1 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 Tasse Milch, 1 Packung passierte Tomaten und etwas Olivenöl sowie Rapsöl in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Da hinein habe ich dann zuerst die Hälfte einer Packung Möhren in Scheiben geschnitten (die kochen am längsten) und dann 1 Zucchini gewürfelt und auch dazu gegeben, dann 1 Dose Mais dazu getan, danach ca. 1/3 von einer Packung Spiralnudeln. Zuletzt habe ich eine Packung Würstchen (von Lidl) in Scheiben dazu getan, Deckel rauf und unter ab und zu umrühren solange kochen lassen, bis auch die Möhren weich sind.

Zum Nachtisch hatten wir gestern jeder einen Nuss-Joghurt mit ein paar frischen Johannisbeeren drauf, die ich leicht übergezuckert habe.

Guten Appetit

Renate