Chinakohl-Käse-Pfanne ...

... mit Nudeln gleich dabei

Das ist auch ein Essen, das sich sehr schnell und leicht zubereiten lässt. Ich habe neben dem Job und unserem Pferde-Hobby oft wenig Zeit, lange zu kochen.

2 große Tassen Wasser und 1 große Tasse Milch, 2 Teelöffel Salz und etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben, dann ca. 1/3 Tüte Nudeln dazu geben. Wir hatten dieses Mal die Sorte Gnocchi von Buitoni, weil die bei Edeka für 55 Cent im Sonderangebot waren und somit kaum teurer als die Billigsorte, die ich sonst meistens kaufe.

Dann habe ich eine ganze Packung Schmierkäse Sorte Gouda dazu getan. Der verteilt sich mit der Zeit, wenn man das Gericht immer wieder umrührt. Außerdem kam noch eine Packung Bacon in kurzen Streifen mit rein.

Danach habe ich einen ganzen Chinakohl in Streifen geschnitten und mit in die Pfanne getan. Das wirkt anfangs bei Salatsorten oder Kohl immer sehr viel, kocht aber später sehr zusammen. Ich glaube, das dürfte auf dem Foto, wo es fertig ist, auch zu sehen sein. Deckel rauf, ab und zu umrühren. 

Es muss nicht länger kochen als die Nudeln, bis sie gar sind. Chinakohl braucht nicht lange und umso kürzer Ihr den kocht, umso mehr Vitamine bleiben drin.

Guten Appetit

Renate

Hähnchenschenkel in Rotweinsoße ...

...dazu übrig gebliebene Brötchen

Dieses Essen ist ein bisschen teurer, aber teuer auch nicht. Vier Hähnchenschenkel kriegt man im Schnitt schon für ca. 2,50 Euro, jedenfalls ungefähr. Ich glaube, unsere den Abend haben 2,59 Euro gekostet gehabt.

Also zuerst kommt eine Miniflasche Rotwein (das war soweit ich mich entsinne Dornfelder lieblich, ca. 200 ml für 99 Cent bei Edeka) in die Pfanne, dann etwas Olivenöl und Rapsöl dazu, dann die Hähnchenschenkel rein, die dann salzen und mit Paprika edelsüß bestreuen.

Danach habe ich hintereinander eine Zucchini, eine rote und eine grüne Paprikaschote und eine rote Zwiebel gewürfelt und oben drüber verteilt, zuletzt eine Tube Tomatenmark ober drauf verteilt und den Deckel auf die Pfanne getan. Alles ca. 1 Stunde mit Deckel drauf garen lassen und in der Pfanne auf den Tisch stellen. Mich stört das nicht, wenn das Tomatenmark so bleibt, es schmeckt trotzdem alles sehr saftig und lecker.

Wir hatten vorher mit Ela und Falko Kaffeeklatsch mit Brötchen gemacht und deshalb habe ich keinen Reis gekocht, sondern einfach die Reste-Brötchen mit hin gestellt.

Guten Appetit

Renate

Saure Eier mit Kartoffeln

Dazu ein kleiner Salat

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

Für uns beide 10 Eier hart kochen und abpulen.

Etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben, etwas Essig und etwas Zucker dazu geben, bis alles süß-sauer schmeckt. Dann 1 rote Zwiebel abpulen und hacken und auch dazu geben, 1 Paket Bacon in Streifen dazu geben, harte Eier in Scheiben schneiden und auch dazu geben, alles durchkochen, fertig.

Für den Salat ein wenig Olivenöl, Rapsöl und Essig mischen, Zucker und Tomatengewürzsalz dazu geben, durchrühren, dann in jede Schüssel eine Strauchtomate, ein Stück klein geschnittene Gurke und einen halten klein geschnittenen Apfel mit Schale dazu geben, durchmischen, fertig.

Guten Appetit

Renate

Penne Rigate mit Tomatensoße ...

... dazu ein kleiner Rohkostsalat

Für 2 Personen 1/2 Tüte Penne in Salzwasser gar kochen.

Für die Tomatensoße etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben, etwas Vollkornweizenmehl, Buchweizenmehl und Vollkornhaferflocken dazu geben und eine Mehlschwitze machen, mit 2 Tassen Wasser und einer Tasse Milch aufgießen und mit dem Schneebesen gut umrühren, Tomatenmark, Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano, Paprika edelsüß, Ingwer und etwas Zitronensaft zugeben und weiter mit dem Schneebesen rühren.

Soße auf den Penne anrichten und mit Parmesankäse bestreuen.

Für den Salat 1/2 Flasche French Dressing mit etwas Olivenöl und Rapsöl verrühren, 1 Salatherz vom Romanasalat in Streifen dazu schneiden, ein größeres Stück einer Salatgurke würfeln und dazu geben, 1 Strauchtomate klein schneiden und auch dazu geben, 1/2 Apfel entkernen und mit der Schale klein schneiden und auch dazu geben, alles umrühren, fertig.

Guten Appetit

Renate

Kebabpfanne mit Restegemüse

Das Rezept für das Gemüse habe ich bereits genau beschrieben, und zwar in dem vorletzten Beitrag über die Restessen mit dem oberreichlichen Silvesterfleisch, das übrig blieb.

Das habe ich an dem Tag nur noch einmal aufgewärmt.

Dazu gab es eine Kebab-Nudelpfanne.

Zuerst habe ich uns eine Portion Spiralnudeln in Salzwasser gar gekocht.

Dann habe ich etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne gegeben und ein Paket Rinder-Kebab dazu getan, dann kam ein Becher Schmand dazu und ein Bund Frühlingszwiebeln in Streifen, eine Dose Champignons in Scheiben mit der Flüssigkeit und einige klein geschnittene Mini-Strauchtomaten. Einfach alles durchkochen lassen, schon war es fertig.

Guten Appetit

Renate

Fisch aus dem Backofen ...

 ... mit Kartoffelsalat

Nach dem vielen Fleischmahlzeiten zu Silvester und Neujahr und auch noch danach war es dringend nötig, mal wieder Fisch auf den Tisch zu bringen, denn das soll man ja wegen der gesunden Omega-3-Fettsäuren.

Den hatten wir dann in Form von einfach aufgebackenem Backfisch à la Bordelaise aus dem Backofen, fertig gekauft.

Dazu habe ich uns --- Bild siehe oben --- dann Kartoffelsalat gemacht, und zwar aus einem Becher fertig gekauftem Kartoffelsalat, den ich mit etwas Olivenöl, Rapsöl, einigen halbierten Cocktailtomaten, einem klein geschnittenen Apfel mit samst der Schale, einer kleinen Minigurke gewürfelt und einem in Streifen geschnittenen Bund Frühlingszwiebeln mit einigen frischen Zutaten aufgebessert habe.

Nachtisch gab es auch noch, und zwar einen großen Becher Kirschquark auf zwei Schüsseln aufgeteilt mit einer Packung frischen Himbeeren, leicht übergezuckert.

Guten Appetit

Renate

Silvester-Fleischreste sinnvoll verbraucht

Bei uns kommt nichts um, wäre doch Sünde

Nach Silvester und Neujahr, wofür ich ja vor Silvester noch eingekauft hatte, hatte ich viel damit zu tun, die vielen Fleischreste irgendwie in meiner Küchenplanung unterzubringen.

Zum Teil habe ich sie zu unseren Brotmahlzeiten mit untergebracht, indem ich die restlichen Putenhacksteaks und Bratwürstchen gebraten und mit den Silvestersoßen zum Brot auf den Tisch gestellt hatte. So war ein Teil vom Fleisch schonmal gut verbraucht.

Am Tag nach Neujahr mussten zunächst dringend die Cévapcicis weg, denn die bestehen ja aus Rinderhack, und ich habe kein Eisfach im Kühlschrank. Da es ein ganzes Kilo war, konnten Jürgen und ich die ganz alleine zu einer Mahlzeit gar nicht schaffen, also dufte Boomer, unser Hund, mal kräftig mithelfen, schon an dem Abend und auch noch später, weil ich ihm die Reste aufgehoben und statt Leckerlis gegeben habe. Die habe ich, da sie ja gewürzt sind, einfach in Olivenöl und Rapsöl in der Pfanne gebraten.

Dazu gab es als erste Beilage dann Salzkartoffeln.

Die zweite Beilage war eine Rahmsoße aus 2 Tüten Fertig-Rahmsoßenpulver, 300 ml Wasser und 1 Becher Schmand, was ich immer mit dem Schneebesen verrühre und dabei einfach aufkochen lasse.

Dann gab es Kohlrabigemüse. Wenig Wasser mit etwas Olivenöl und Rapsöl zum Kochen aufsetzen, 2 Teelöffel Salz und getrocknete Petersilie dazu geben, 2 Kohlrabis schälen und würfeln und dazu geben, gar kochen lassen und anschließend mit einem Mix aus Buchweizenmehl und zarten Vollkornhaferflocken leicht andicken.

Und dann hatten wir ja noch reichlich Silvestersoßenreste, die ich auch mit dazu gestellt hatte, fürs Fleisch. Die Rahmsoße war für die Kartoffeln.

Weil wir die Rahmsoße nicht verbraucht haben, habe ich den Rest davon am nächsten Tag folgendermaßen verbraucht:

Spiralnudeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, wieder in den Topf geben, Soßenrest dazu geben, nur leicht durchwärmen und Nudeln sofort samst Soße in eine Servierschüssel geben.

Als Gemüse gab es grüne Bohnen aus der Dose mit Möhren. Dazu zuerst in wenig Salzwasser, Olivenöl, Rapsöl, etwas Salz, Zucker und Muskat Möhren vorkochen, dann die Dose Bohnen dazu geben, noch Bohnenkraut rein, aufkochen lassen und mit Soßenbinder andicken.

Dazu gab es einfach nur angebraten dann die ja schon zu Silvester fertig gewürzten Minutensteaks vom Schwein und die beiden übrig gebliebenen Schaschlik-Spieße .. und klar auch wieder die immer noch nicht alle gewordenen Silvestersoßenreste dazu.

Tja .. ab dem 4. Januar habe ich dann wieder fürs Mittagessen normal eingekauft, weil die Fleischreste alle sinnvoll verbraucht waren.

Guten Appetit

Renate