Chia-Samen

Hatte die neulich in einer Harry-Brotsorte drin

Es stand dabei, dass die Chia-Samen so gute Omega-3-Fettsäuren enthalten würden. Also das stimmt, und auch sonst ist da viel Gutes drin. Sie kommen aus Mexiko, also von weit her, was die Apothekenumschau wegen der weiten Transportwege etwas kritisch sieht, weil z. B. auch Raps oder Leinsamen, die hier wachsen, ebenfalls ähnliche Inhaltsstoffe haben.

Hier mal der ganze Artikel zum Nachlesen.

http://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Chia-Samen-Wirklich-ein-Superfood-491003.html

Laut Wikipedia gehört die Pflanze zu den Salbei-Sorten, was man an dem Foto, das ich ganz oben aus Wikipedia übernommen habe, eigentlich auch schon selbst deutlich sieht.

Wikipedia sagt auch, die Inhaltsstoffe von Chiasamen sind ungefähr mit denen in Leinsamen vergleichbar .. also die sind gesund, dann sind es diese Chiasamen sicherlich auch, auch wenn Studien darüber noch nicht fertig sind. Das Brot mit den Chiasamen drin von Harry schmeckte gut und war auch nicht übermäßig teuer .. kann man also ruhig ab und zu mal kaufen, würde ich sagen .... im Wechsel mit anderen Brotsorten, die auch gesundes Körnerzeug drin haben. 

Ich kopiere diese Inhaltsstoffe nochmal hierher:

 

Chiasamen enthalten bis zu 38 % Chiaöl, 18 bis 23 % Proteine, ca. 40 % Kohlenhydrate und die Vitamine A, Niacin, Thiamin, Riboflavin und Folsäure.^[6] Außerdem sind die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer sowie Antioxidantien enthalten. Chiasamen enthalten nur wenig Natrium. Der Rest sind Ballaststoffe, die in Wasser teilweise zu Schleim werden. Schwarze und weiße Samen unterscheiden sich im Nährstoffgehalt nicht.
Das Chiaöl enthält α-Linolensäure. Gemessen am Gesamtfettanteil, lässt sich die Zusammensetzung in 55 % Omega-3, 18 % Omega-6, 6 % Omega-9 und 10 % gesättigte Fettsäuren aufschlüsseln.^[7][3]

 

https://de.wikipedia.org/wiki/Mexikanische_Chia 

Die Samen können schwarz oder weiß aussehen ... kopiere auch nochmal zwei Bilder aus Wikipedia rein ... die großen weißen sind vergrößert, die sind kleiner. Die neulich im Brot, das ich gekauft hatte, waren dunkel.

LG Renate

 

Seelachs mit Reis und süßsaurer Soße

Noch ein Rezept mit Fotos

Dieses Fischgericht war auch nicht schwer zu kochen und auch nicht übermäßig teuer. Ich brauchte dazu eine Portion gekochten Reis (hatte ich noch da ... Kosten für die ganze Tüte 99 Cent), 4 Stück Seelachs in Blöcken (2,59 Euro), 1 Dose Ananas-Stücke für 69 Cent, eine Packung passierte Tomaten für 39 Cent und ein Bund Frühlingszwiebeln für 79 Cent. Und bissel Salz und Zitronensaft noch sowie etwas hellen Soßenbinder.

Also wie man oben sieht, den Reis in Salzwasser gar kochen.

Dann in der Pfanne 3/4 der Dose Ananas und die passierten Tomaten mit 1/2 Tasse Wasser und etwas Olivenöl und Rapsöl mischen, die Fischstücke rein legen und auf der Oberseite mit Salz und Zitronensaft würzen, dann das Bund Frühlingszwiebeln dazu schnippeln und erstmal alles gar kochen lassen. Dann die Fischstücke raus nehmen und die Soße mit hellem Soßenbinder nach Bedarf binden, bis sie leicht dicklich ist.

Guten Appetit

Renate

Würstchen-Nudel-Möhren-Pfanne

War sehr reichlich, gibt es morgen nochmal aufgewärmt

Für dieses Pfannengericht habe ich zuerst 2 große Tassen Wasser in die Pfanne getan, dann 1 Teelöffel Salz dazu und noch etwas Paprika edelsüß, Curry und Ingwer. Dann habe ich eine große Portion Möhren in Scheiben dazwischen geschnitten, anschließend die Nudeln (war ein Rest Penne Rigate) rein, dann eine Packung passierte Tomaten und einen Becher Schmand dazu und danach habe ich eine gelbe Paprikaschote in Stücke geschnitten und auch dazu gegeben. Zuletzt kam noch ein Glas Würstchen in Scheiben dazu. Dann alles so lange kochen, bis die Möhren, die am längsten brauchen, gar sind.

Guten Appetit

Renate

Nudeln Bolognese ...

... so wie ich das koche

Heute möchte ich Euch mal mit Bildern zeigen, wie ich Nudeln Bolognese normalerweise mache. Ich koche das nicht immer sklavisch gleich, aber schon ähnlich.

Zuerst kommt Olivenöl und Rapsöl in die Pfanne, dann ein Paket gemischtes Hackfleisch dazu, das ich dann mit 1 Teelöffel Salz, etwas schwarzem Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran, Thymian, Oregano, Basilikum und Ingwer würze. Dann kommt 3/4 von einer Dose Mais dazu, bei dieser Pfanne habe ich zwei rote Spitzpaprika klein geschnitten und dazu getan ...

... dann habe ich noch eine rote Zwiebel gehackt und auch dazu getan und zuletzt eine Tube Tomatenmark dazwischen gedrückt. Das ganze habe ich dann unter viel Rühren zwischendurch in der Pfanne gar gekocht.

Als Beilage gab es Penne (meine Lieblingsnudeln, kaufe ich meistens, aber nicht grundsätzlich), einfach in Salzwasser gar gekocht.

Dazu dann noch Parmesankäse.

Guten Appetit

Renate

Bunte Kebabpfanne ...

... mit Brunch Hamburger Style

Vor einigen Tagen gab es bei Edeka vorne auf dem Angebotstisch verschiedene Sorten Brunch, die alle nur vorübergehend auf dem Markt sind .. also diese Sachen, die es "nur für kurze Zeit" gibt.

Ich habe davon zum Frühstück auf Brot Brunch Erdbeer-Käsekuchen-Style gekauft und zum Kochen Brunch Hamburger Style, der vom Geschmack her etwas an Relly-Schmierkäse erinnert, also was mit Rellisch-Gürkchen, Tomaten und so drin .. leicht säuerlich.

Gekocht habe ich das alles so:

Etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben und eine Packung Rinderkebab dazu ... immer braten und umrühren, während alle weiteren Zutaten dazu kommen ... dann habe ich den Bruch Hamburger Style dazu gegeben, danach weil wir spontan Besuch bekommen hatten und ich alles deswegen etwas strecken musste, noch einige Kartoffeln geschält und klein geschnitten und auch dazu gegeben. Danach kamen zwei Köpfe Mini-Romanasalat in Streifen dazu, dann eine Packung Cocktailtomaten halbiert und zuletzt einige Streifen Saure-Gurken-Sticks. Dann alles nur noch nicht zu lange durchkochen, damit die Vitamine weitgehend erhalten bleiben.

Guten Appetit

Renate

Hühnerfricassée mit Reis

- Nur aufgewärmt, preisgünstig und richtig lecker

Manchmal mache ich es mir in der Küche einfach. Jürgen und ich essen z. B. beide sehr gerne Hühnerfricassée mit Reis. Viel einfacher kann man nicht mehr kochen.

Außerdem kostet das Hühnerfricassée aus dem Kochbeutel mit zur Zeit 1,29 Euro pro Beutel in der Billigversion echt nicht viel, ist also auch für Harzer oder Leute, die vom Sozi leben oder sonst nicht viel Geld haben noch bezahlbar.

Es sind Möhren, Erbsen und Spargel sowie Hühnerfleisch drin und die Soße ist lecker, wie auch immer sie gemacht werden wird.

Wenn ich Reis koche, nehme ich meistens Parboiled Reis und koche den 20 Minuten in Salzwasser gar. Ich habe in meinem früheren Hauptfach Ernährungslehre gelernt, dass der anders als Vollkornreis nicht stunden langkocht, aber aufgrund des Parboiled-Verfahrens noch viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, die weißer Reis nicht mehr enthält. Es ist also ein geszbder Kompromiss, Parboiled Reis zu nehmen.

Zum Nachtisch hatten wir an dem Tag jeder einen fertig gekauften Vanillepudding mit Sahne, frische rote Johannisbeeren drauf und etwas Zucker drüber.

Guten Appetit

Renate

Bauernfrühstück ...

... heute mal mit Bildern

Ich weiß nicht, ob es in jedem Landstrich Deutschlands so ist. In Schleswig-Holstein ist Bauernfrühstück ein typisches Alltagsessen, das oft auf den Tisch kommt.

Fotografiert habe ich das aber so glaube ich bisher noch nie. Heute also mal Bauernfrühstück typisch norddeutsch mit Fotos.

Das Gericht ist preisgünstig, obwohl auch die ganz billigern Eier nun ab 2016 von vormals 99 Cent auf 1,29 Euro im Preis gestiegen sind .. irgendwie müssen unsere 8 Euro zu zweit pro Monat ja auch alle werden .. ha ha ha.

Ich mache Bauernfrühstück immer mit rohen Kartoffeln. Man kann es auch mit Pellkartoffeln machen.

Also ich gebe dazu etwas Olivenöl und etwas Rapsöl in eine Pfanne und schäle eine für uns beide passende Portion Kartoffeln und schneide die dann direkt in Scheiben in meine Bratpfanne. Wenn es genug sind, hacke ich noch eine rote Zwiebel klein und gebe die auch dazu. Dann würze ich alles mit Salz und schwarzem Pfeffer und tu den Deckel auf die Pfanne, um die Kartoffeln zunächst so lange zu braten, bis sie weich sind .. zwischendurch unbedingt mehrmals umrühren.

Danach habe ich an diesem Tag Bakon-Stücke dazu gegeben (Schinkenwürfel gehen aber auch gut), umgerührt, dann Eier drauf geschlagen und stocken lassen, bis das Weiße fest, das Gelbe aber noch flüssig ist. Ich mache das normalerweise mit Deckel auf der Pfanne.

Ich nehme meistens etliche Eier. Keiner von uns hat einen zu hohen Cholesterinspiegel und mein Mann Jürgen liebt Bauernfrühstück und isst immer viel davon. Wer zu schlechten Cholesterinwerten neigt, sollte mit Eiern aber immer vorsichtig sein.

Wir beide essen nun nicht dauernd Eier, insofern ist ab und zu eine reichliche Eiermahlzeit wie diese bei uns sicher kein Problem. 

Dazu gab es als Beilage bei uns Saure-Gurken-Sticks ... eingelegte Kürbisse oder Rote Beete passen aber auch gut zu diesem Gericht.

Wir hatten an diesem Tag als Nachtisch danach dann noch Haselnussjoghurt und frischen Erdbeeren in Scheiben, die ich leicht übergezuckert habe.

Guten Appetit

Renate