Sonntagsknödel mit Gulaschsoße und Rotkohlrest

Nachtisch: Grießbrei mit Apfelkompott

 Hei .. bin heute etwas neben der Spur .. bissel krank, glaube ich. Brüte was Grippiges aus.

Ich hätte deshalb fast verpennt, das Essen zu knipsen .. muss also so gehen, wie ich es dann doch noch gemacht habe.

 Von den Knödeln rechts gab es heute 4 Stück. Die sind von Edeka aus dem Frisch-Regal und handgemachte Kartoffelknödel mit Brotwürfeln drin. Die nennen sich Sonntagsknödel. Es gibt verschiedene Sorten davon und ich habe die in Salzwasser gar gekocht (sie kommen, wenn gar, dann im Topf hoch).

Den Rotkohl habe ich nur aufgewärmt, das war ein Rest.

 Die Gulaschsoße ging so:
2 Dosen Gulaschsuppe in meine Pfanne tun. Da hinein 1 Becher Schmand, 1 Glas Champignons in Scheiben, eine Packung passierte Tomaten, 2 frische rote Paprikaschoten in Stücke geschnitten, 1 rote Zwiebel abpulen, hacken und auch dazu geben. Das alles ca. 1/4 Stunde durchkochen lassen.

War auch mehr als reichlich und wird auch nochmal als Rest verarbeitet werden die Tage.

Für den Nachtisch habe ich uns Grießbrei aus einer Packung in zwei Schüsseln getan und dann aus 3 Äpfeln in wenig Wasser wie ich das immer mache mit Zucker, Ingwer und Zimt Apfelkompott gekocht und über den Grieß gefüllt.

Guten Appetit

Renate

Vitamin E

Auch Tocopherol genannt

Vitamin E ist eins der 3 fettlöslichen Vitamine. Es unterscheidet sich aber insofern von den anderen drei, weil es auch in erster Linie in Ölen und Fetten enthalten ist.

Am meisten Vitamin E findet man deshalb also in Speiseölen. Auch Produkte wie mit Öl angereicherte Buttersorten können recht viel Vitamin E enthalten.

Auch enthalten ist Vitamin E in Nüssen und Samen. Es kann deshalb also auch in recht guten Mengen in mit Samen angereichertem Brot oder Kuchen oder solchen Artikeln, die mit Nüssen versetzt sind, drin sein.

Es ist nicht grundsätzlich in den Keimen von Getreide enthalten, weil es bei der Keimung nämlich verbraucht wird. Es kommt da darauf an, wie weit die Keimung fortgeschritten ist.

In eher kleinen Mengen findet sich Vitamin E sogar in Tomatenmark, Eigelb, Knackwurst, Räucheraal, Ölsardinen und sogar in Sojawurst.

Vitamin E hat im Körper eine Menge Aufgaben.

Sehr wichtig ist dabei, dass es als Antioxidans dem Zellschutz dient.

Es hat aber auch etwas mit dem Aufrechthalten einer gesunden Blutgerinnung zu tun.

Deshalb ist es nicht gut, zu viel künstliches Vitamin E einzunehmen. Man sollte hier der Natur lieber den Vorzug geben, was dieses Vitamin anbelangt.

Nun ein paar Links zum Vertiefen.

https://de.wikipedia.org/wiki/Tocopherol

https://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Vitamin-E-Tocopherol-169043.html

https://www.netdoktor.de/ernaehrung/vitamin-e/lebensmittel-mit-hohem-gehalt/

LG
Renate

Grützwurst für mich, für Jürgen Bregenwurst

Das zusammen mit Kartoffelbrei und Erbsen und Wurzeln

Das Gericht von gestern sollte ich nicht zu häufig essen ... es hat einfach zu viele Kalorien und liegt einem außerdem wie ein Stein im Magen .. aber mal ist dieses typisch holsteinische Gericht einfach ein Muss für uns Einheimische.

Da Jürgen süße Grützwurst mit Rosinen nichtmal probieren geschweige denn wirklich essen würde, hat der Bregenwurst bekommen, die typisch niedersächsisch ist.

Die Bregenwurst wird einfach in Wasser heiß gemacht. Dazu gibt es Senf.

Für die Grützwurst mit Rosinen habe ich ein bisschen Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne aufgesetzt, dann die Wurst oben aufgeschnitten und in die Pfanne gelegt und Zucker drüber gestreut .. wenn schon, denn schon.

Die Wurst breitet sich dann von alleine in der Pfanne aus, muss nur ab und zu umgerührt werden. Später muss man etwas aufpassen, die Pelle und vor allen Dingen das Band und die Metallnieten rauszusuchen, also vorsichtig essen.

Dazu gab es Kartoffelmus, also erstmal Salzkartoffeln gar kochen, dann das Kochwasser nur fast abgießen, etwas Mich und etwas Margarine dazu und alles mit dem Kartoffelstampfer schön durchmusen.

Die nächste Beilage waren Erbsen und Wurzeln. Dazu habe ich einfach eine Dose mit diesem Gemüse in einem Topf zum Kochen aufgesetzt, reichlich getrocknete Petersilie dazu getan und als alles am Kochen war, mit einem Mix aus Vollkornhaferflocken, Buchweizenmehl und hellem Soßenbinder ein bisschen angedickt.

Guten Appetit

Renate

Lachs in Blätterteig mit Spinat und Weißkrautsalat

Nachtisch: zuerst Erdbeeren, dann Mokka-Joghurt mit Brombeeren

 Den Lachs in Blätterteig mit Spinat habe ich heute bei Edeka so fertig gekauft.

Den habe ich also nur nach Anweisung auf der Packung im Backofen aufgebacken.

 Das gleiche gilt für den Weißkrautsalat. Auch den habe ich nicht selbst gemacht, sondern einfach bei Edeka als Beilage zu dem Gericht fertig gekauft.

Schmeckte aber als unser Freitagsfisch trotzdem sehr lecker.

 Zum 2. Frühstück gab es heute mal diese leckeren frischen Erdbeeren ohne alles einfach so aus der Hand.

Und zum Nachmittags-Tee habe ich jedem von uns einen Mokka-Joghurt in eine Schüssel getan, darauf frische Brombeeren verteilt, bissel Zucker drüber, fertig.

Guten Appetit

Renate

Vitamin B12 ...

... oder Cobalamin

Die Fotos der Lebensmittel, die ich hier beispielhaft dazugestellt habe, sind alle welche von Dingen, in denen das Vitamin B12 enthalten ist.

Das ist also Fleisch, egal von welchem Tier. Das ist auch Fisch, egal welche Fischsorte.

Auch Eier und Milchprodukte enthalten Vitamin B12, was besonders für normale Vegetarier wichtig ist, denn in pflanzlichen Lebensmitteln ist Vitamin B12 nicht oder bei einigen gesäuerten Produkten in so geringen Mengen enthalten, dass das nicht ausreicht.

Dazu gehört bei unserer Ernährung Sauerkraut, was Ihr aber schon in Riesenmengen essen müsstet, und das ist gar nicht möglich.

Wegen der Veganer werden einige Algenarten, die auch gesäuert werden, also Bakterien enthalten, diskutiert.

Im Prinzip können Veganer aber nur eins tun, nämlich Vitamin B12 in künstlicher Form einnehmen.

Dabei ist wiederum dann auf Überdosierung zu achten, denn es kann dann auch des Guten zu viel werden.

Das Vitamin B12 ist das beste Beispiel unter den Vitaminen, das zeigt, der Mensch ist nunmal ein Allesfresser und kein Pflanzenfresser.

Vegetarische Kostformen mit Eiern, Milch, Quark, Käse und so weiter können gesund sein .. aber vegane Ernährung ist es für den Menschen nunmal nicht. Dafür sind wir nicht gemacht.

Pflanzenfresser produzieren das Vitamin B12 über Bakterienstämme im Dickdarm. Das tut der Mensch zwar auch, aber aus dem Dickdarm kann der Mensch dieses Vitamin B12 nicht mehr aufnehmen anders als beispielsweise ein Pferd, Rind, Schaf oder Kaninchen.

Das hat mit der Länge unserer Därme zu tun.

Unten noch ein paar Links zum Vertiefen dieses Themas.

https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Vitamin-B12-Mangel-erkennen-und-behandeln,vitamine144.html

https://www.foodspring.de/vitamin-b12

https://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Vitamin-B12-Cobalamin-169919.html

https://de.wikipedia.org/wiki/Cobalamine

LG
Renate

Bohnenpfanne

Nachtisch: Apfelkompott

 1 Glas grüne Bohnen in einen Pfanne zum Kochen aufsetzen. Dazu kam etwas Olivenöl, dann reichlich Bohnenkraut. Dann habe ich 7 mittelgroße Kartoffeln geschält, in Scheiben geschnitten und dazu gegeben, dann 1 Becher Schmand dazu getan und anschließend ca. 2/3 von einer Packung Mini-Frikadellen in Stückchen dazu geschnippelt. Deckel auf die Pfanne, ab und zu umrühren und alles solange kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Zum Nachtisch habe ich uns heute Apfelkompott gemacht.

Ganz wenig Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen aufsetzen. 3 Äpfel schälen, entkernen und in das Wasser schnippeln, dann mit etwas Zucker, Ingwer und Zimt würzen und die Äpfel gar dünsten lassen.

Guten Appetit

Renate

Grünkohl mit Kassler und Bratkartoffeln

Nachtisch: Nussjoghurt mit frischen Früchten

 1 Dose Grünkohl mit ein wenig Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen, ein bisschen Olivenöl dazugeben. Dann habe ich zwei Scheiben Kassler-Nacken und zwei Scheiben Kassler-Lachs oben drauf gelegt, Deckel rauf, erstmal kochen lassen.

 In der Zwischenzeit habe ich in meine Pfanne Olivenöl gegeben und dann eine große Portion Kartoffeln geschält und roh dazu geschnippelt und mit einer gehackten roten Zwiebel sowie schwarzem Pfeffer und Salz durchgebraten.

Dann das Fleisch aus dem Grünkohltopf rausnehmen und auf eine Fleischplatte legen.

 Danach habe ich in den Grünkohl eine Packung flüssige Schlagsahne getan, 2 gehäufte Teelöffel mittelscharfen Senf, etwas schwarzen Pfeffer und reichlich Muskat. Alles nochmal durchkochen lassen.

Danach habe ich für Jürgen sowohl von den Kartoffeln als auch vom Grünkohl seine Portion ohne Zucker in Extra-Schüsseln gefüllt.

 Für mich dann auch, aber bei mir beides, also sowohl die Bratkartoffeln als auch meinen Grünkohl noch mit Extra-Zucker durchgerührt.

 Zum Nachtisch gab es für jeden von uns einen Lünebest-Nussjoghurt und oben drauf frische Heidelbeeren und frische Johannisbeeren mit ganz wenig Zucker übergestreut.

Guten Appetit
Renate