Schwarzwurzelpfanne

Ganz schnell mit Kartoffeln und Hackbällchen

1 Glas Schwarzwurzeln mit der Flüssigkeit in eine Pfanne geben und eine kleine Portion Kartoffeln schälen, würfeln und unterheben, 1 Becher Schmand dazu und ca. 3/4 von einer Packung Mini-Fertig-Frikadellen (haben Lidl, Aldi und Netto z. B.) vierteln und auch dazu geben. Durchkochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Dazu habe ich uns in zwei Schüsseln eine kleine Packung frische Himbeeren verteilt und darauf je einen Becher Piruet Karamel-Schoko-Sahne (hat Netto) verteilt.

Guten Appetit

Renate

Käsenudelpfanne

Dieses Gericht koche ich häufig ähnlich, selten ganz gleich

1,5 große Tassen Wasser in eine Pfanne geben, etwas Olivenöl dazu, 1 Teelöffel Salz rein, 1/2 Tüte Nudeln (Penne) dazu geben, einige Tomaten klein schneiden und dazu geben, 2 rote und 1 grüne Paprikaschote klein schneiden und dazu geben, etwas Schnittlauch von meinem Topf in der Küche abschneiden und mit der Schere dazu schnippeln, 1/2 Paket Bierwurst würfeln und dazu geben, 1 Becher Kräuter-Schmierkäse dazu geben, alles gut durchkochen lassen, bis die Nudeln gar sind.

Guten Appetit

Renate

Erbseneintopf verbessern

Auch das kostet kein Vermögen

Die billige Erbsensuppe zu 65 Cent die Dose lässt sich auch gut mit ein paar frischen Zutaten gesünder machen.

Ich kaufe für uns zwei Leutchen immer 2 Dosen Billig-Erbsensuppe und dann dazu ein Paket Möhren (was ich nicht für die Suppe brauche, kriegen bei uns die Pferde, die ja gern Möhren fressen) und ein Bund Frühlingszwiebeln sowie ein Glas Würstchen für 99 Cent.

1 Tasse Wasser in einen Topf tun und ca. 5 - 6 schlanke Möhren in Scheiben rein schneiden, etwas Olivenöl und Rapsöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und Petersilie dazu geben, ein Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und auch dazu und kochen lassen, bis die Möhren weich sind. Dann die Erbsensuppe dazu geben und die Würstchen in Scheiben schneiden und auch dazu geben, alles warm werden lassen, aber nicht mehr kochen und servieren.

Guten Appetit

Renate

Kartoffelsalat und Würstchen

Mit ein paar Details etwas gesünder als fertig gekauft

Da ich es oft beim Kochen recht eilig habe, nehme ich mir nicht immer die Zeit, Kartoffelsalat und Würstchen komplett selbst zu machen.

Ich kaufe häufig in Supermärkten diese recht günstigen Becher fertigen Kartoffelsalat und verbessere so ein Rezept einfach etwas, so auch neulich. Man kriegt so einen Becher Kartoffelsalat für ca. 1,50 - 1,60 Euro und das Glas Würstchen mit 8 Würstchen drin habe ich an dem Tag bei Netto für 1,49 Euro bekommen.

In den fertigen Kartoffelsalat habe ich dann zwei klein geschnittene Strauchtomaten, ein kleines Stück gewürfelte Salatgurke und einen klein geschnittenen Apfel sowie jeweils wegen der Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren eine kleine Menge Olivenöl und Rapsöl (beides kalt gepresst, das ist wichtig) getan.

Die Würstchen habe ich einfach heiß gemacht, Senf dazu hin gestellt.

Und zum Nachtisch gab es an dem Tag für jeden eine Portion frische Erdbeeren mit Milch und Zucker.

Guten Appetit

Renate

Noch eine Idee mit Sauce Hollandaise

Kartoffelmusnest mit Schinkenwürfeln und Soßenrand mit viel Gemüse drin

Also zunächst eine Portion Salzkartoffeln gar kochen, dann das Kochwasser fast abgießen, etwas Milch und Margarine dazu geben und fein zu Kartoffelmus stampfen. Davon kommt ein Nest auf den Teller und in die Mitte Schinkenwürfel rein.

Für den Soßenrand habe ich eine Tasse Milch, ganz wenig Olivenöl und eine Packung Sauce Hollandaise in die Pfanne getan, dann 2 rote und 2 grüne Paprikaschote klein geschnitten dazu gegeben, von einem Glas weißen Spargel die Flüssigkeit auch dazu gegeben und den Spargel in Stücke geschnitten und auch dazu gegeben. Dann habe ich alles mit wenig Vollkornhaferflocken, Buchweizenmehl und hellem Soßenbinder leicht angedickt und außen um den Kartoffelmusrand rum gefüllt.

Guten Appetit

Renate

Brathering mit Bratkartoffeln und sauren Gurken

Auch das ist ein sehr preisgünstiges Fischgericht

Fisch sollte man ja am besten 2 x in der Woche essen .. wenn nicht zum Mittag, geht es natürlich auch als Brotbelag .. deshalb hier nochmal ein auch sehr preisgünstiges und ganz einfaches Rezept.

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und roh in Olivenöl anbraten, eine gehackte Zwiebel dazu, Salz und schwarzen Pfeffer drauf und die Kartoffeln durchbraten, bis sie gar sind.

Dazu habe ich uns einfach 2 Dosen Brathering gekauft (1,19 Euro die Dose bei Netto) und ein Glas Saure-Gurken-Sticks mit hin gestellt.

Guten Appetit

Renate

Zwei Ideen mit knackig roter Paprika

Paprika ist gesund und gibt lustige rote Farbtupfer im Essen

Paprika gehört zu den Gemüsesorten, die besonders reich am sogenannten Vitamin-C-Komplex sind. Das ist nicht nur das Vitamin C an sich, sondern auch viele andere wichtige Dinge, die dazu gehören wie beispielsweise das auch sehr wichtige Rutin, das die Blutgefäße abdichtet und elastisch hält.

Umso frischer Paprika im Essen bleibt, um so besser, also ist sie auch roh in Salaten natürlich sehr gut. Aber leicht angekocht enthält Paprika auch noch sehr viel vom Vitamin-C-Komplex. Wichtig ist dabei, sie nur ganz kurz mitzukochen.

Bei Netto hatten sie neulich rote Paprika im Sonderangebot und ich habe zwei Mittagsrezepte sozusagen damit farbenfroh gemacht, indem ich ins Gemüse rote Paprika geschnippelt habe. Die gingen so:

Sauerkraut mit Paprika, Bratkartoffeln und Würstchen

In einer Bratpfanne habe ich aus rohen Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Portion Bratkartoffeln gebraten.

Dazu habe ich in einen Topf etwas Wasser gegeben, da etwas Olivenöl, Zucker und Kümmelpulver hinein, einen Beutel Weinsauerkraut, eine gehackte Zwiebel, einen klein geschnittenen Apfel und eine gewürfelte leuchtend rote Paprikaschote.

Dazu habe ich uns zwei Gläser kleine Würstchen warm gemacht und mit Ketchup und Senf serviert.

Erbsen mit Paprika, Nudeln, Frikadellen und Sahnesoße

Eine Portion Nudeln (Penne) in Salzwasser gar kochen, 5 fertig vorgegarte Frikadellen im Backofen auf einem Blech nur warm machen, aus 1/4 l Wasser, 1 Becher saurer Sahne und 2 Paketen Rahmsoße in einem Topf mit einem Schneebesen eine Sahnesoße anrühren.

Dazu habe ich eine kleine Dose Erbsen in einen Topf gegeben, etwas Olivenöl und Petersilie dazu und dann eine gewürfelte knackig rote Paprikaschote auch dazu, alles nur wenig durchkochen lassen und da es recht viel Flüssigkeit auf dem Gemüse war, mit ca. 1 gehäuftem Teelöffel voll Haferflocken zart binden.

Guten Appetit

Renate