Kartoffelsalat mit Wildlachs

Nur der Nachtisch war heute etwas teuer :)

4 Stücke Wildlachs (von Aldi, ist da recht preiswert) mit Zitronensaft und Salz würzen und in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl braten.

Dazu habe ich von Aldi einen Becher Fertigkartoffelsalat gekauft und den durch ein paar Extra-Zutaten ein wenig in Richtung noch gesünder aufgepeppt.

Für mehr Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren habe ich je etwas kalt gepresstes Olivenöl und kalt gepresstes Rapsöl dazu gegeben, dann eine große Strauchtomate klein geschnippelt und untergehoben, einen großen roten Apfel gewürfelt und auch untergehoben sowie eine Portion frischen Schnittlauch abgeschnitten und fein geschnitten ebenfalls untergehoben.

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Zum Nachtisch gab es heute (Geld vom Jobcenter war da, da war ich etwas leichtsinnig) einen Mix aus Heidelbeeren und Himbeeren mit einer fertigen Vanillesoße (die hat auch Aldi).

Guten Appetit

Renate

Pfifferlingskartoffeln mit Fleischwurst

Auch ein schnelles Pfannengericht, das nicht unerschwinglich ist

Die Fleischwurst wird bei diesem Gericht einfach in heißem Wasser warm gemacht, dazu Senf gereicht.

Die Pfifferlingskartoffeln gehen so:

1/2 l Wasser in eine Pfanne geben, 2 Tüten Pfifferlingssoßenpulver (von Knorr, habe ich bei Netto gekauft) mit dem Schneebesen einrühren, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu geben. Dann habe ich ca. 10 mittelgroße Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten und in die Soße gegeben, anschließend kam eine gewürfelte rote Paprikaschote dazu, dann 10 kleine Datteltomaten halbiert und zuletzt habe ich von meinemul Schnittlauchtopf eine Portion Schnittlauch mit einer Küchenschere über das Gericht geschnippelt. Zuletzt habe ich einen Deckel auf die Pfanne getan, so werden die Kartoffeln schneller gar.

Guten Appetit

Renate

Nudeln in Käsesoße

Unser schnelles Mittagessen von heute plus Nachtisch

1 Tasse Milch, 2 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz, etwas Rapsöl und etwas Olivenöl in eine Pfanne tun und eine halbe Tüte Nudeln (wir hatten heute Penne) dazu geben, die Nudeln gut unterrühren. Dann 1 Paket mit 200 g Schmierkäse Typ Sahne in die Pfanne geben, danach ein Bund Frühlingszwiebeln in feine Streifen geschnitten dazu, 1/2 Packung Mini-Dattentomaten halbieren und auch dazu geben, von einem Topf mit frischem Schnittlauch eine kleine Menge abschneiden und mit der Schere in kleine Stücke dazu schneiden, 1 kleine Geflügelfleischwurst in Scheiben schneiden und würfeln und auch unterrühren, 1 Möhre reiben und auch noch unterheben. Die Nudeln waren inzwischen gut, also habe ich alles noch einmal gut durchgerührt, nur kurz weiterköcheln lassen und dann serviert.

Heute waren wir vorm Kochen einkaufen und es gab deshalb auch mal wieder Nachtisch.

Ich habe dazu zwei Joghurts mit Kaiserschmarrn-Geschmack in zwei Schüsseln getan, darauf eine klein geschnittene geschälte Birne verteilt und ein kleines Paket in Scheiben geschnittene Erdbeeren auch. Das Obst leicht überzuckern. Ich wollte es noch mit Sprühsahne bedecken, aber die reichte nur noch für zwei Sahnetupfer, schmeckte aber auch so sehr gut.

Guten Appetit

Renate

Versteckter Hunger ist nicht ganz zu vermeiden

Ein Begriff, der in diesen Blog gehört

Ich habe eben in unserem Armuts-Blog etwas über den in Deutschland immer mehr zunehmenden versteckten Hunger geschrieben.

Ich denke, auch in diesem Blog, wo es um halbwegs gesunde Ernährung trotz Armut geht, gehört dieses Thema rein.

Ich möchte Euch deshalb hier einen Link dahin setzen. Dort findet Ihr einen weiteren Link mit Zahlen, die besorgniserregend sind.

Unter dem Begriff versteckter Hunger versteht man eine Mangelernährung, nicht das Verhungern an sich, die dadurch entsteht, dass viele besonders billige Lebensmittel nicht das sind, was besonders gesund ist.

Ich versuche hier zu zeigen, wie man halbwegs gesund leben kann.

Das was die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, kann sich in Deutschland niemand, der vom Regelsatz für Sozialhilfe, Hartz IV oder vergleichbaren Summen leben muss, wirklich leisten, jedenfalls niemand, der länger mit diesem Geld auskommen muss.

Wer es nur vorübergehend muss, wird auf alles andere verzichten und den Regelsatz für Lebensmittel aufwenden, aber das geht nicht lange gut.

Viele Menschen müssen aber dauerhaft so leben.

Also mal rein lesen und trotzdem nicht aufgeben, zumindest teilweise gesund zu essen, gesund zu leben und positiv zu denken.

Wie, darüber werde ich hier kontinuierlich berichten.

Hier der Link, den ich meine:

http://armeindeutschland.blogspot.de/2015/02/versteckter-hunter-mitten-in-deutschland.html

LG Renate

Saure Eier

Ein altes Rezept mit Wurzeln aus Pommern

Das folgende Rezept habe ich ein wenig in Richtung gesünder abgewandelt und verwende statt fettem Speck Schinkenwürfel und als fettige Grundlage kalt gepresstes Olivenöl und kalt gepresstes Rapsöl. Ich kenne es von meiner Oma, die aus Pommern stammt.

Eier bekommt man aktuell bei Aldi, Lidl oder Netto schon für 99 Cent, die sind also sehr günstig. Auch Kartoffeln sind momentan nicht besonders teuer und Zwiebeln, Zucker, Essig und ein wenig Öl sind ebenfalls bezahlbar, auch wenn man rechnen muss. Mein Mann Jürgen isst abends Mittag immer sehr gern und viel. Für uns ist es eine Portion für zwei Personen, die ich gleich beschreiben werde.

Ich möchte noch darauf hinweisen, dass Eier zwar billig sind, aber von Menschen, die Probleme mit einem zu hohen Cholesterinspiegel haben, nicht zu oft gegessen werden sollten. Ich würde Eiergerichte nicht wesentlich häufiger als 2 x die Woche empfehlen, auch nicht, wenn man sparen muss.

Nun aber zum Rezept:

Eine Portion Salzkartoffeln gar kochen, die als Beilage dienen.

10 Eier hart kochen und abpulen.

Etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben, etwas Essig dazu tun und ca. 2 gehäufte Esslöffel voll Zucker. Dann habe ich eine Packung Schinkenwürfel in die Pfanne getan, eine große weiße Zwiebel gehackt und auch dazu gegeben und schonmal alles etwas angebraten, bis die Zwiebel glasig war. Danach habe ich die abgepulten Eier in Scheiben geschnitten und unter gerührt.

Das alles kommt dann über die Kartoffeln.

Guten Appetit

Renate

Matjessalat mit Pellkartoffeln

Ein bezahlbares Fischrezept

Die Zutaten für dieses Rezept kriegt Ihr bei jedem Aldi-, Lidl- oder Netto-Discounter sehr günstig gekauft. Fisch ist wegen seiner Omega-3-Fettsäuren sehr gesund und sollte am besten 2 x in der Woche auf dem Tisch stehen.

Das muss nicht grundsätzlich als Mittagessen der Fall sein, sondern kann natürlich auch Fisch zum Brot sein.

Bei uns gab es heute als Mittagessen Matjessalat mit Pellkartoffeln, wo neben dem gesunden Fisch auch gleich noch frische rohe Zwiebeln und rohe Äpfel dabei waren, und man soll ja, um gesund zu bleiben, auch täglich viel Obst und Gemüse essen.

Kartoffeln, besonders Pellkartoffeln, weil sie in der Schale gekocht werden, enthalten viel Eiweiß, Kalium und obwohl sie gekocht sind, noch recht viel Vitamin C.

Joghurt ist Calcium- und Eiweiß-haltig und da ich eine fettarme Version ausgesucht habe, macht er auch nicht dick.

Ich persönlich achte aber nicht auf Kalorien. Mein Mann ist gertenschlank und ich zwar nicht, sondern habe das sogenannte Lipödem, aber das ist eine unheilbare Stoffwechselstörung, die durch keine Diät zu beeinflussen ist. Hungern wäre da nur schädlich. Man weiß heute, dass dieses Problem nur von Frau zu Frau weiter vererbt wird, man nichts dagegen tun kann, aber dieses eigentlich rein optische Problem gesundheitlich vollkommen unbedenklich ist. Frauen mit dem Lipödem können trotz ihrer Körperfülle uralt werden.

Nun zum Rezept für 2 Personen:

Eine Portion Pellkartoffeln in etwas Salzwasser gar kochen und abpulen. Ich koche die immer reichlich, da wir Pferde haben und die gern die Pellkartoffeln futtern, die wir nicht geschafft haben.

Dann einen 500-g-Becher Magermilchjoghurt in eine Schüssel tun und eine große Zwiebel hacken und unterrühren. Dann zwei Äpfel schälen, entkernen und in Stücke geschnitten auch unter den Joghurt heben. Danach eine Packung Matjesfilets nordeutsche Art in Würfel schneiden und ebenfalls unterheben. Über die Pellkartoffeln füllen, fertig.

Guten Appetit

Renate

Moin moin

Moinsen Leute,

ich bin hier der zweite Autor und der Testesser für Renates Kreativküche. Ich unterstütze Renate in unserer Firma Textritter GbR und bei unseren gemeinsamen Hobbys.

 Außerdem spiele ich abends gerne mal eine Runde World of Warcraft, bin aber kein Suchtzocker.

LG Jürgen

Kunterbunte Nudelpfanne

Und ein traumhaft fruchtiges Dessert

Das erste Rezept in diesem Blog ist ein bisschen teurer, aber auch nicht unerschwinglich. Die Zutaten dafür stammen alle von Netto. Die meisten davon oder etwas Ähnliches findet man auch bei Billig-Discountern wie Aldi oder Lidl.

Zunächst die Nudelpfanne (für 2 Personen)

2 große Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1 kleine Tasse Gurkenwasser von sauren Gurken, etwas kalt gepresstes Olivenöl und etwas kalt gepresstes Rapsöl in eine große Pfanne geben. Anschließend habe ich einen Becher Creme Fraîche mit Kräutern in die Pfanne getan und alles mit einem Schneebesen fein gerührt. Dann 4 schlanke Möhren in dünne Scheiben schneiden und dazu geben, anschließend 1/2 Tüte Nudeln (hatte heute Penne). Dann habe ich drei Paprikaschoten (gelb, grün und rot) in kleine Stücke geschnitten und auch dazu gegeben, danach ein Bund Frühlingszwiebeln in feinen Streifen. Danach habe ich ein Paket mit 400 g Hähnchenfilet in Streifen dazu getan und noch 1/2 Packung Schinkenwürfel. Zuletzt kamen 3 saure-Gurken-Sticks in Stücke geschnitten dazu, was dem Gericht zusammen mit dem Gurkenwasser eine besondere Note gibt. Nun alles so lange kochen lassen, bis die Möhrenscheiben gar sind, denn die brauchen am längsten .. am besten mit einem Deckel auf der Pfanne.

Und nun der Nachtisch

2 Becher Piruet bestehend aus Karamelpudding, Schokoladenpudding und Sahne in je eine Nachtischschüssel geben. Ein kleines Paket frische Brombeeren darauf verteilen. Dann ein kleines Paket frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und auch darauf verteilen, leicht überzuckern und dann mit einer Schicht Sprühsahne überdecken.

Kleine Sünden sind gelegentlich gut für die Seele und außerdem sind diese Obstsorten sehr gesund.

Guten Appetit

Renate

Hei

An alle, denen die Gesundheit ihrer Lieben am Herzen liegt

Das hier wird ein Unterblog unseres alten Quer-durch-den-Garten-Blogs mit diesem Link hier:

http://pferde-tiere-gesundheit-soziales-zeit.blogspot.de/

Der Themen-Schwerpunkt hier soll auf bezahlbaren, aber gesunden Rezepten liegen, die jeder auch ohne viel Geld nachkochen kann. Ich möchte auch über gesunde, bezahlbare Ernährung an sich schreiben und Euch außerdem alles mögliche über eine gesunde Lebensweise erzählen.

Vor mehr als 20 Jahren war Ernährungslehre mal einer meiner Leistungskurse beim Abi und dabei habe ich gelernt, dass Ernährung viel mehr ist als kochen und essen. Auch Bewegung und vieles mehr gehören dazu.

Also lasst Euch überraschen .. ich schreibe nicht professionell, sondern so, wie mir der Schnabel gewachsen ist.

Meine Rezepte sind meistens für zwei Personen gedacht, nämlich meinen Mann und mich.

Früher hatte ich aber eine große Familie mit 4 Kindern und noch mehr Personen auf einem Resthof, wo wir damals gelebt haben. Ich kenne mich also auch damit aus, wie man Kinder gesund ernährt und dazu anregen kann, sich genug zu bewegen, damit sie fit bleiben.

Erstmal muss ich mich hier jetzt mit der Technik befassen und auch meinen Mann als Gast-Autor hierher einladen, auch wenn ich vermute, dieser Unterblog wird überwiegend von mir gefüttert werden.

Bis bald.

LG Renate