Rindfleischsuppe mit Suppengrün, Fleischklößchen und Eierstich

Nachtisch: Frische Erdbeeren und Brombeeren

 Ich hatte ja neulich Rinderbeinscheiben gekocht. Die Brühe davon habe ich im Kühlschrank aufgehoben und heute davon einen Eintopf gekocht.

Dazu kamen ein klein geschnittenes Suppengrün, bestehend aus einigen Möhren, Porree, einem Stück Knollensellerie und frischer Petersilie. Ich habe zusätzlich noch ein bisschen getrocknete Petersilie hinein getan. Dann einen Beutel kleine Fleischlöße, einen Beutel Eierstich (hat Edeka) und eine kleine Portion Suppennudeln. Dann alles gar kochen lassen. Die Möhren brauchen am längsten.

Als Nachtisch hatten wir heute beim 2. Frühstück frische Erdbeeren und nachmittags frische Brombeeren.

Guten Appetit

Renate

Tomatennudelpfanne mit Parmesankäse

Nachtisch: Grießbrei mit Kompott sowie frisch gepresster Apfelsinensaft

 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Milch und 1 Teelöffel Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazugeben, ca. 1/3 von einer Tüte Nudeln dazugeben (waren gestern Fusilli), 1 Packung Tomatenmark dazutun, 1 Zucchini würfeln und auch dazugeben, alles mit ein paar Spritzern Zitronensaft, Basilikum, Paprika edelsüß, Ingwer, Thymian, Majoran, und Oregano würzen und noch eine Packung Würstchen in Scheiben reinschnippeln. Unter öfter umrühren solange kochen lassen, bis die Nudeln gar sind. Dazu gab es noch Parmesankäse.

Zum 2. Frühstück habe ich uns gestern Grießbrei mit Kompott (Rezept siehe Vortag) serviert.

Nachmittags war unser Nachtisch frisch ausgepresster Orangensaft.

Guten Appetit

Renate

Süß-saures Reisgericht

Nachtisch: Vanillequark mit Kompott sowie Apfelsinenquark

 Als Beilage 1 Portion Parboiled Reis in Salzwasser garkochen.

Für das süß-saure Obendrüber habe ich zuerst 1 kleine Dose Ananas und 1 Dose Mandarinorangen in meiner Pfanne zum Kochen aufgesetzt, etwas Curry, Ingwer und Rapsöl und Olivenöl dazu, dann kam 1 Packung passierte Tomaten mit rein. Danach habe ich 1 rote Paprikaschote klein geschnitten und dazu gegeben, anschließend 1 in Streifen geschnittene Stange Porree. Zuletzt kamen noch 1 kleine Packung Hähnchenstreifen und 1 kleine Packung Putenstreifen dazu und dann alles gar köcheln lassen.

 Für das Kompott habe ich wenig Wasser mit 3 Esslöffeln voll Zucker zum Kochen aufgesetzt. Dann habe ich zwei Stangen Rhabarber abgepult, klein geschnitten und dazu getan, dann 1 Apfel (war Braeburn) geschält, entkernt, klein geschnitten und dazu getan, eine Packung Erdbeeren klein geschnitten und dazu getan und noch einen Rest Blaubeeren von Tag davor mit rein getan, alles nur recht kurz ankochen, fertig ist das Kompott. Reicht wieder für mehrere Tage. Gestern gab es das auf Vanillequark.

Bei der Nachmittagsmahlzeit war unser Nachtisch mal wieder Apfelsinenquark.

1 Packung Sahnequark auf 2 Schüsseln aufteilen, jeweils den Saft von einer halben Apfelsine drüber geben und noch etwas Zucker drauf, fertig.

Guten Appetit

Renate

Gekochte Rinderbeinscheiben, Pellkartoffeln und grüne Soße

Nachtisch: Frische Himbeeren sowie Nussjoghurt mit Blaubeeren

 Die Rinderbeinscheiben in Salzwasser mit einer gehackten Zwiebel und Petersilie drin ca. 1 1/2 Stunden gar kochen.

Die Pellkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 1/2 Stunde garkochen.

Für die grüne Soße habe ich 2 Becher Vollmilchjoghurt und eine Portion Mayonnaise, dann eine Packung Frosta 8 Kräuter, 1 klein geschnittene Mini-Salatgurke und dann abgeschnitten die Blätter von einem Beet Kresse und einem Beet Rucola im Mixer gemixt, vorher noch 2 Eier hartgekocht, die dann nur gewürfelt und untergehoben.

Beim 2. Frühstück gab es heute bei uns frische Himbeeren.

Nachmittags hatten wir zum Nachtisch jeder einen Nuss-Joghurt mit frischen Blaubeeren.

Guten Appetit

Renate

Tomatenfisch, Mischgemüse und Kartoffelmus

Nachtisch: Birnen und frisch gepresster Orangensaft

 Unser Mittag von gestern bestand aus zunächst Kartoffelmus als Beilage. Dazu Salzkartoffeln garkochen, dann das Kochwasser fast, aber nicht ganz abgießen, etwas Milch und Margarine dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer musen.

Das Mischgemüse bestand aus Mais, Erbsen und Möhren. Ich habe noch etwas Rapsöl dazugetan und auch etwas getrocknete Petersilie, dann nur warm machen.

Dazu gab es Tomatenfisch aus der Dose.

Zum 2. Frühstück hatten wir gestern jeder eine Birne.

Nachmittags gab es zum Nachtisch für jeden frisch ausgepressten Orangensaft aus für uns zusammen 2 Apfelsinen.

Guten Appetit

Renate

Hähnchenschenkel mit Spargel und Salzkartoffeln

Nachtisch: gemischte Weintrauben sowie Schokopudding mit Apfel-Rhabarber-Kompott

 Etwas Wasser mit wenig Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Die Hähnchenschenkel habe ich fertig mariniert gekauft, da reingelegt, Deckel auf die Pfanne und schmoren lassen. Ca. 1 Stunde.

Dann habe ich uns dazu einmal eine Portion Salzkartoffeln gekocht.

Für das Gemüse habe ich wenig Wasser in einem Topf zum Kochen aufgesetzt, 2 Päckchen Sauce Hollandaise dazu getan und dann ein Glas weißen und ein Glas grünen Spargel abgegossen, klein geschnitten und in der Soße warm gemacht.

Beim 2. Frühstück gab es bei uns blaue und grüne kernlose Weintrauben zum Nachtisch.

Nachmittags war unser Nachtisch für jeden ein Schokopudding mit Sahne und oben drüber noch ein Rest von dem Rhabarber-Apfel-Kompott, den ich neulich gekocht hatte. Nun ist der alle.

Guten Appetit

Renate

Gebratene Rinderleber mit gebratenen Apfelscheiben und Petersilienkartoffeln

Nachtisch: frische Erdbeeren und kernlose Weintrauben

 Eine Portion Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser garkochen, abgießen und etwas getrocknete Petersilie drüberstreuen.

Für die Leber Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Dann etwas Vollkornweizenmehl mit Buchweizenmehl auf einem Teller mischen und 4 Scheiben Rinderleber darin wälzen und in die Pfanne legen, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Dann zwei rote Zwiebeln abpulen, kleinschneiden und zwischen der Leber verteilen. Zwischendurch die Leber mehrmals umdrehen, auch von der anderen Seite mit schwarzen Pfeffer und Salz würzen ...

 .... und gar braten lassen.

In einer zweiten Pfanne auch Olivenöl und Rapsöl aufsetzen, 3 Äpfel (Sorte war gestern Braeburn) schälen, entkernen und in Scheiben in die Pfanne schneiden und durchbraten.

Zum Nachtisch hatten wir gestern zum 2. Frühstück frische Erdbeeren und nachmittags grüne sowie dunkle kernlose Weintrauben.

Guten Appetit
Renate