Tortellini ...

... in Tomatensoße mit viel buntem Gemüse

Ich habe uns heute frische Tortellini mit Fleischfüllung bei Edeka gekauft ... 2 Packungen ... war reichlich, wird samst Soße übermorgen aufgewärmt noch einmal reichen.

Die habe ich zunächst in Salzwasser gar gekocht .. nach Anweisung auf der Packung.

Für die Soße habe ich zuerst jeweils ein wenig Olivenöl und Rapsöl in meine Pfanne getan und mit etwas Buchweizenmehl und Vollkornweizenmehl eine Mehlschwitze gemacht. Dann 1 große Tasse Wasser und 1 große Tasse Milch dazu gegossen, 1 Becher Schmand und 1 Tube Tomatenmark dazu getan und mit dem Schneebesen gut verrührt, dann die Soße mit Zitronensaft, Ingwer, Paprika edelsüß, Majoran, Thymian, Oregano und Basilikum gewürzt. Dann kam 2/3 einer Dose Gemüsemais dazu, dann 1 klein geschnittene Zucchini und ein klein geschnittene rote Paprikaschote. Alles durchkochen, fertig war die Soße.

Zum Nachtisch gab es für jeden einen Becher Dany Sahne Pistazie (Edeka hatte heute 4 Becher für 99 Cent im Sonderangebot da) mit frischen Himbeeren, die ich nur leicht übergezuckert habe.

...

Rechts seht Ihr übrigens das, was heute beim Mittagkochen für die Pferde zum Mischen mit ihrem Müsli übrig geblieben ist, die von uns sehr oft die Schalen, Abschnitte oder was zu viel ist abkriegen .. sind ja Vegetarier und überall gesunde Vitamine für sie drin.

Guten Appetit und gute Nacht .. ich gehe jetzt nämlich schlafen

LG Renate

Paprikapfanne ...

... mit Nudeln, Geflügelwurst und schlesischen Gurkenhappen

1/2 l Wasser, 2 Pakete Rahmsoße und 1 Becher Schmand in einer Pfanne mit dem Schneebesen anrühren, 1/3 Tüte Nudeln (wir hatten heute mal Fusili) dazu geben und umrühren, 3 rote Paprikaschoten würfeln und auch dazu geben, 1 rote Zwiebel hacken und ebenfalls dazu geben. Dann habe ich einen Rest schlesische Gurkenhappen (ca. 1/4 Glas) klein geschnitten und auch dazu gegeben, außerdem eine kleine Portion von dem Gurkenwasser. Dann kam noch eine Geflügelfleischwurst gewürfelt dazu. Bisschen kochen lassen, bis die Nudeln gut sind, fertig.

Guten Appetit

Renate

Unser Karfreitagsfisch

Matjessalat mit Pellkartoffeln

In den kommenden Monaten wird es bei uns etwas leichter werden, weil aus unterschiedlichen Gründen vom Jobcenter jeden Monat 110 Euro mehr überwiesen werden .... genauer erklärt habe ich das mal im Armutsblog, wie es dazu kam.

Aber über Ostern musste ich noch sehr sparen .. so auch beim Karfreitagsfisch, der aber trotzdem lecker und gesund war.

Also zu warmen Pellkartoffeln .. auf dem Foto noch nicht abgepult .. habe ich uns einen Matjessalat gemacht.

1 großen 500 g-Becher Magermilchjoghurt in eine Schüssel tun, dann eine rote Zwiebel pellen und klein hacken und unterrühren, anschließend einen Apfel klein schneiden und unterrühren und dann eine Packung Matjes nordische Art in Würfel schneiden und auch unterrühren.

Das war schon alles, geht also ganz einfach.

Guten Appetit

Renate

Alle Vitamine

Eine Kurzzusammenfassung

Ich rede ja oft davon, dass es so wichtig ist, immer auf genug Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sowie essentielle Fettsäuren zu achten. Deshalb möchte ich auch einmal kurz aufzeigen, was es denn alles für Inhaltsstoffe gibt und das Wichtigste darüber für Euch raus suchen, damit Ihr auch erkennt, wie wichtig eine ausgewogene und möglichst bunte Ernährung für Euch und Eure Familie ist.

Ich fange heute mit den Vitaminen an und habe eine Tabelle mit allen Vitaminen für Euch gefunden, die kurz beschreibt, was Ihr darüber wissen solltet.

Das hier ist der Link zu der Tabelle:

http://www.vitamine-lexikon.de/vitamin-infos.shtml

Ich zähle hier erstmal alle Vitamine nur auf. Später werde ich zu jedem einzelnen davon raus suchen, was wissenswert darüber ist. So nach und nach, wie ich Zeit finde.

Vitamin A (Retinol)

Vitamin B1 (Thiamin)

Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B3 (Niacin, Nikotinsäure)

Vitamin B5 (Pantothensäure)

Vitamin B7 oder Vitamin H (Biotin)

Vitamin B9 (Folsäure, Folat)

Vitamin B12 (/Cobalamin)

Vitamin C (Ascorbinsäure) (wichtig dazu auch der komplette Vitamin-C-Komplex)

Vitamin D (Calciferol)

Vitamin E (Tocopherol)

Vitamin K (Phyllochinin) (wichtig hier, es gibt die Vitamine K1 und K2, mehr dazu bald)

LG Renate

Ein großer Weißkohlkopf - sinnvoll verbraucht

Den habe ich für ca. 1,60 Euro bekommen

Das erste Stück von dem Weißkohlkopf habe ich uns zu einem Rohkostsalat verarbeitet. Dazu habe ich Rapsöl und Essig sowie etwas schwarzen Pfeffer, eine Prise Salz und etwas Zucker gemischt, das Stück Weißkohl in feinen Streifen rein geschnitten, 2 schlanke Möhren rein gehobelt und einen entkernten roten Apfel mitsamst der Schale auch.

Den Kohkostsalat gab es wegen der paar frischen Vitamine bei uns an zwei Tagen zum Brot dazu.

Ein weiteres Stück vom Weißkohl habe ich als gestophte Gemüsepfanne zurecht gemacht. Dazu habe ich uns die Hälfte einer Packung Mini-Frikadellen heiß gemacht (die andere Hälfte gab es am nächsten Tag mit aufgewärmtem Rotkohl, Kartoffeln und Soße).

Die gestophte Pfanne ging so:

2 Tassen Wasser, 1 Tasse Milch, etwas Rapsöl, 1 Teelöffel Salz, etwas Kümmel und Petersilie aus dem Streuer in eine Pfanne tun, einige Möhren, einige Kartoffelstücke und das Stück Weißkohl dazu geben und alles erstmal weiß kochen. Dann habe ich etwas Buchweizenmehl, ein paar zarte Vollkornhaferflocken und ein wenig hellen Soßenbinder dazu gegeben und alles angedickt.

Den Rest vom Weißkohl wird es morgen und am Ostermontag als Eintopf geben.

Ich habe den einfach in Salzwasser mit etwas Öl, Salz und Petersilie sowie etwas Kümmel fein geschnitten zusammen mit einigen Möhren in Scheiben und einigen Kartoffelstücken gar gekocht und erstmal im Topf in den Kühlscharnk gestellt.

Dazu werde ich morgen noch eine Tüte Nudeln und 1 x Frühstücksfleisch in der Dose kaufen und das vorgekochte Gemüse in zwei Teile aufteilen. In jeden Topf kommen dann noch die Hälfte der Nudeln und die Hälfte vom Frühstücksfleisch dazu und schon haben wir an zwei der letzten drei Ostertage etwas zum Mittag. Am dritten gibt es Bratkartoffeln und Spiegeleier mit sauren Gurken ... die Eier, weil schließlich Ostern ist.

Guten Appetit

Renate

Schöne Ostertage

Gesunde und kulinarisch nette Feiertage

Jürgen und ich werden über Ostern recht sparsam wirtschaften müssen ... na ja .. Rezepte folgen. Verhungern werden wir aber nicht.

Wir hoffen, bei Euch geht es etwas üppiger.

Früher habe ich für meine Familie oft beim Bäcker einen Osterzopf wie links backen lassen und gekochte Eier zum Osterfrühstück rein gesetzt.

Also schöne und hoffentlich nicht zu ärmliche Ostertage für Euch alle.

LG

Renate und Jürgen

Heute gab es 0-8-15-Hausmannskost

- Hähnchenschenkel, Rotkohl, Kartoffeln, Sahnesoße -

So ... Jürgen und ich sind satt und rund und hundemüde. Heute war ein sehr anstrengender Tag. Zuerst Ausmisten im Stall und unser gewohnter Fussmarsch von 7 km ... dann mit zu der neuen Tüdelbeteiligung von Prima und Chiwa, den Umzugswagen auspacken helfen, denn die drei sind ja gerade von Berlin hierher gezogen.

Nun bin ich k.o., aber sowas von ...

Mit den Hähnchenschenkeln habe ich mir das einfach gemacht und sie einfach in der dazu gehörenden Soße gar geschmort.

1/4 l Wasser und 2 Pakete Rahmsoße in der Pfanne mit dem Schneebesen mischen, dann 1 Becher Schmand und ganz wenig Rapsöl dazu, nochmal mit den Schneebesen gut verrühren. Dann die Hähnchenschenkel einfach rein legen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika edelsüß würzen .. Deckel drauf und schmoren lassen.

Dann habe ich uns eine Portion Salzkartoffeln gemacht.

Nachdem ich die Kartoffeln auch zum Kochen aufgesetzt hatte, habe ich noch 1/2 Tasse Wasser und etwas Rapsöl in einen Topf getan, ein Glas Rotkohl dazu, 1 gehackte rote Zwiebel und 1 klein geschnittenen Apfel.

Dann alles gar kochen lassen und zusammen servieren.

Guten Appetit

Renate

Epigenetik - Gene lassen sich beeinflussen ..

.. Und zwar nicht nur unsere eigenen, sondern auch die unserer Kinder ..

Ich lese gerade etwas für mich Neues, nämlich über den Forschungszweig Epigenetik.

Da steht, dass Gene zwar vorgegeben sind, aber auch durch unseren Lebensstil und die Erlebnisse, die wir haben, beeinflusst werden .. und zwar sogar so weit, dass wir das dann auch unseren Kindern weiter vererben können, was wir bisher selbst mit unseren eigenen Genen gemacht haben.

Ein gesunder Lebensstil lässt negative Gene inaktiv werden, ein ungesunder kann sie aktiv werden lassen.

Aber auch das, was wir erleben, wirkt sich ähnlich auf die Gene aus, also psychische Faktoren .. und das ebenfalls bei uns selbst wie auch alles, was wir bis zur Schwangerschaft bzw. Zeugung und Frauen auch noch in der Schwangerschaft erleben.

Also sorgt ein gesunder und auch glücklicher Lebensstil für gesunde und glückliche Kinder.

Tja .. ich glaube, ich habe immer recht gesund gelebt ... glücklich aufgrund meiner nicht eben tollen ersten Ehe leider nicht .. tut mir leid für meine Kinder, aber erklärt möglicherweise so manches, was ich später wiederum mit ihnen erlebt habe.

Mögen sie das beste daraus machen und da drei von vier davon bereits selbst Kinder haben, so hoffe ich, sie haben viel getan, es bei ihren Kindern dann besser zu machen.

Na ja .. ich verlinke mal den NetDoktor-Text und such auch noch bissel mehr für Euch zum Reinlesen in diese doch sehr interessante Thema raus.

LG Renate

Epigenetik - Gene sind kein Schicksal

Das Gedächtnis des Körpers - aus dem Spiegel verlinkt

Wikipedia zum Thema Epigenetik

LG Renate

Fischtag mit Surimi-Sticks ...

... und dazu Käsesalat und Kräuterbaguettes

Heute gab es die Surimi-Sticks, die ich neulich zum ersten Mal in einem Pfannengericht ausprobiert habe, einmal kalt mit Mayonnaise zum Reinstippen.

Dazu habe ich uns dann war nur Kräuterbaguettes im Backofen warm gemacht und einen Käsesalat angerührt, der so ging:

1 Flasche Joghurt-Dressing mit Schnittlauch mit etwas Rapsöl mischen. Da hinein kam eine Packung Emmentaler-Stifte, dann 4 klein geschnittene Erdbeeren, einige halbierte kernlose grüne Weintrauben ....

... dann habe ich noch eine rote Paprikaschote und einen Apfel (Sorte Braeburn) klein geschnitten und auch untergehoben. Fertig war der Käsesalat.

Guten Appetit

Renate

Spinatkartoffeln ...

... mit Spiegeleiern

Noch ein ganz einfaches und sehr preisgünstiges Rezept, das beim Sparen hilft.

1 Packung Rahmspinat im Kühlschrank über Tag auftauen lassen. Dann 1 Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln Salz und etwas Rapsöl zum Kochen aufsetzen und da hinein eine Portion Kartoffeln in feine Scheiben rein schneiden. Den Rahmspinat dazu geben und alles mit Deckel drauf kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Dazu gab es dann einfach Spiegeleier, die ich in Rapsöl (Olivenöl ist alle und ich hatte nicht mehr so viel Geld, um neues zu kaufen .. kommt mal vor :) ) gebraten und nur mit etwas Streusalz gewürzt habe.

Guten Appetit

Renate

Möhren und Kartoffeln in Tomatensoße ..

... mit Geflügelwurst

Wieder ein Spar-Rezept:

Ich hatte noch einen Rest Tomatensoße vom letzten Mal Nudeln mit Tomatensoße übrig (wie die Soße geht, habe ich hier schon mehrmals beschrieben ... bei Interesse zurück gehen, dann findet Ihr es sicher hier bei mir). Den habe ich dazu verwendet, damit er nicht umkommt, wäre ja schade drum.

Zuerst habe ich aber eine große Tasse Wasser in meine Pfanne getan und einen Teelöffel voll Salz sowie etwas Rapsöl dazu gegeben.

Danach habe ich eine Portion Möhren in Scheiben dazu geschnitten, dann eine Portion Kartoffeln geschält und in feinen Scheiben in die Pfanne geschnitten. Dann kam eine große rote gehackte Zwiebel dazu, anschließend der Rest der Tomatensoße.

Danach habe ich eine Geflügelfleischwurst in Würfel geschnitten und untergemischt.

Deckel drauf und alles kochen lassen, bis die Möhren und Kartoffeln gar sind.

Guten Appetit

Renate

Hähnchenleberpfanne

... mit Kartoffeln, Zwiebeln und Äpfeln ...

Etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben und dann eine Packung Hähnchenleber dazu geben. Danach habe ich 3 große Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten und auch dazu gegeben. Dann habe ich erstmal alles mit schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt. Als nächstes kamen zwei große rote gehackte Zwiebeln dazu, danach zwei große geschälte Äpfel (Sorte Braeburn, ist schön säuerlich) auch in Scheiben. Dann mit Deckel auf der Pfanne eine Weile brutzeln lassen, bis alles gar ist. Zwischendurch immer mal umrühren.

Das Foto rechts habe ich mal nur so gemacht.

Ich hebe ja grundsätzlich jeden Tag alle brauchbaren vegetarischen Küchenabfälle für unsere Pferde auf und mische die täglich mit ihrem Müsli und Haferflocken. Heute waren das diese Portion Apfelschalen rechts und vorher schon die Schalen der drei Kartoffeln .. habe ich nicht fotografiert.

Es wäre doch schade, das wegzuwerfen, denn Pferde fressen solche Schalen gern mit ihrem Müsli.

Guten Appetit

Renate

Das passt gut zu Ravioli

- Ein kunterbunter Salat -

Heute habe ich uns als warmes Mittag einfach mal zwei Dosen Ravioli in Tomatensoße aufgewärmt.

Damit auch genug Vitamine dabei sind, gab es noch einen bunten Salat dazu, der so ging:

1 Flasche French Dressing mit je etwas Olivenöl und Rapsöl mischen (siehe alle Zutaten unten), dann da hinein 4 Strauchtomaten, das Herzstück von einer Staude Stangensellerie, 1 Frühlingszwiebel und 1 orange Paprikaschote schnippeln .. und dann noch eine Mixdose mit weißen Bohnen, Kidneybohnen, Limabohnen und Kichererbsen rühren.

Der Salat war so reichlich, davon gibt es den Rest morgen nochmal ... habe auch noch einen Rest selbst gemachte Tomatensoße und werde dazu Nudeln kochen und Parmesankäse dazu stellen .. dann den Salat und wir sind wieder mal satt geworden, ohne dass es viel extra gekostet hat.

Guten Appetit und Nachti

Renate

Rindfleisch-Gemüse-Suppe

Die gab es bei uns heute

Heute war bei uns Eintopf-Tag. Und zwar habe ich uns eine Rindfleischsuppe mit ganz viel buntem Gemüse gekocht. Die ging so:

1 l Wasser mit 2 Teelöffeln Salz zum Kochen aufsetzen. Etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu tun (kleine Mengen, geht um die essentiellen Fettsäuren, warum ich das immer mache), etwas getrocknete Petersilie aus dem Streuer dazu tun.

Dann habe ich eine größere Portion Möhren in Scheiben geschnitten und dazu gegeben. ...

Danach habe ich eine Zucchini in Würfel geschnitten und auch dazu getan. Anschließend kam eine Packung Stangensellerie (bis auf das Herzstück, was ich morgen für einen Salat brauche) in Stücke geschnitten in die Suppe, danach 3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, zuletzt eine klein geschnittene orangefarbene Paprikaschote.

Zum Schluß habe ich uns eine Dose Rindfleisch aus der Dose gewürfelt und drunter gerührt und alles gar kochen lassen.

Guten Appetit

Renate

Flusskrebs und Surimi-Sticks ...

... zusammen mit Nudeln und buntem Gemüse als Pfannengericht

Heute hatte ich mal Lust, uns was mit Meeresfrüchten zu kochen. Die bunte Pfanne habe ich so gemacht:

2 große Tassen Wasser mit 2 Teelöffeln Salz und je etwas Olivenöl und Rapsöl zum Kochen aufsetzen. Da hinein habe ich eine schlanke Möhre in ganz feine Scheiben geschnitten, dann 3 Mini-Pak-Choi klein geschnitten und dazu gegeben, 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten und auch dazu gegeben, 1 orange Paprikaschote auch in Stücken dazu gegeben, dann 1 gewürfelte Tomate mit hinein getan.

Danach kamen eine Packung Schlagsahne und ein Becher Schmand dazu, anschließend eine Packung Surimi (das sind Fischröllchen auf japanische Art) in grobe Stücke geschnitten und eine Packung Flusskrebs. Zuletzt kam noch ca. 1/3 Packung Nudeln (Penne Rigate) in die Pfanne. Dann habe ich einen Deckel drauf getan und alles so lange kochen lassen (zwischendurch mehrmals umrühren), bis die Nudeln gar waren.

Guten Appetit

Renate

Schwarzwurzel-Pfanne

- Geht schnell, ist preisgünstig und schmeckt gut - 

1/2 große Tasse Wasser mit einem Teelöffel Salz, etwas Olivenöl und ein wenig Muskat in der Pfanne zum Kochen aufsetzen. Dann eine kleinere Portion Kartoffeln schälen, klein schneiden und dazu geben. Ein Päckchen Schlagsahne drüber gießen. Dann habe ich ein Glas Schwarzwurzeln mit der Flüssigkeit dazu getan und eine Geflügelfleischwurst gewürfelt und ebenfalls dazu gegeben. Alles kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Es war dann noch etwas flüssig. Deshalb habe ich ein wenig Buchweizenmehl, ein paar Vollkornhaferflocken zart und etwas hellen Soßenbinder dazu gegeben, um es anzudicken.

Guten Appetit

Renate

Apfelkompott

- Der passt gut zu Grießbrei -

Heute möchte ich mal eine günstige Nachtischversion vorstellen.

Und zwar hatte Edeka neulich eine große Tüte mit 2 oder 2,5 kg kleinen Äpfeln für nur 1,49 Euro. Dazu habe ich noch eine Liter-Packung fertigen Grießbrei gekauft, auch für nur 1,49 Euro.

Der Grießbrei reichte für uns beide für 3 Tage.

Dazu habe ich für den Apfelkompott 6 von den sehr vielen Äpfeln verbraucht .. habe noch viele übrig, obwohl wir auch welche roh gegessen haben.

Für den Apfelkompott habe ich pro Tag immer für 2 Portionen ganz wenig Wasser mit einigen Spritzern Zitronensaft drin zum Kochen aufgesetzt. Dann zwei Äpfel geschält, entkernt und klein geschnitten in das Wasser gegeben, dann mit dem Zuckerstreuer vorsichtig übergezuckert und noch je eine Prise Ingwer und Zimt dazu getan. Nur kurz aufkochen und heiß über den Grießbrei füllen.

Guten Appetit

Renate

Selbst gemachte Wedges ...

... dazu eine Tomaten-Gemüse-Geflügelwurst-Pfanne

Eine Portion Kartoffeln schälen und zu Wedges schneiden, in eine Schüssel tun und wenn es genug sind, mit etwas Olivenöl begießen und salzen.

Danach kommen die Wedges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bei 200 Grad in den Backofen, wo sie ungefähr 20 - 30 Minuten drin garen müssen.

Während die Wedges am Backen sind, kommt die Soße dazu dran. Links das sind die Zutaten ohne Gewürze ... kalt gepresstes Sonnenblumenöl, 1 Zucchini, 3/4 Dose Kidneybohnen, 1 rote Zwiebel, 1 Packung passierte Tomaten und 1 Geflügelfleischwurst.

Die passierten Tomaten und das Olivenöl in eine Pfanne tun, die Kidneybohnen dazu, dann die Zucchini würfeln und dazu geben, die Zwiebel schälen, hacken und dazu geben und zuletzt die Geflügelfleischwurst gewürfelt auch dazu geben, alles durchkochen lassen.

Wenn alles fertig ist, kann das Gericht serviert werden.

Dazu habe ich noch Parmesankäse mit hin gestellt, der zuerst über die Wedges kommt .. danach dann die Tomatensoße mit Gemüse und Geflügelfleischwurst.

Guten Appetit

Renate

Steckrübenpfanne

Ein etwas anderes Steckrübengericht

Heute habe ich uns mal Steckrüben mit Nudeln kombiniert.

Die Steckrüben selbst gab es schon vor dem letzten Wochenende bei Edeka für 66 Cent das Kilo im Sonderangebot. Deshalb hatte ich eine kleine für uns beide mitgenommen. Eine große ist für zwei Personen ja immer etwas viel.

Heute habe ich sie gekocht, und das ging so:

2 große Tassen Wasser und eine Schlagsahne in die Pfanne geben, 2 Teelöffel Salz und etwas Muskat sowie etwas Olivenöl dazu geben. Dann die Steckrübe vierteln, schälen und in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Anschließend habe ich ca. 1/3 Tüte Nudeln (Penne Rigate) dazu getan und uns dann noch 4 Kochwürstchen in Scheiben geschnitten und auch untergehoben. Durchkochen lassen, bis alles gar ist.

Guten Appetit

Renate

Nudeln in Specksoße ..

.. mit viel Gemüse drin

Eine große Tasse Wasser und zwei große Tassen Milch in eine Pfanne tun, 2 Teelöffel voll Salz dazu geben und mit etwas Salbeipulver würzen, noch etwas Rapsöl dazu tun. Das ist wichtig, damit die fettlöslichen Vitamine aus dem Gemüse auch gut aufgenommen werden können und damit essentielle Fettsäuren im Essen sind. Dann habe ich 1/2 Tüte Nudeln dazu getan. Anschließend habe ich 4 kleine Köpfe Mini Pak Choi in Streifen geschnitten und dazu getan, dann zwei Stauchtomaten gewürfelt und auch dazu getan, danach 3/4 von einer Dose Gemüsemais (unsere Pferde kriegen von solchen Dosen immer was ab :) ). Danach kam noch eine Packung Bacon dazu. Dann habe ich alles unter paarmal Durchrühren so lange kochen lassen, bis die Nudeln gut waren. Andicken brauchte ich es nicht, es war gut so.

Guten Appetit

Renate