Spinatkartoffeln ...

... mit Spiegeleiern

Noch ein ganz einfaches und sehr preisgünstiges Rezept, das beim Sparen hilft.

1 Packung Rahmspinat im Kühlschrank über Tag auftauen lassen. Dann 1 Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln Salz und etwas Rapsöl zum Kochen aufsetzen und da hinein eine Portion Kartoffeln in feine Scheiben rein schneiden. Den Rahmspinat dazu geben und alles mit Deckel drauf kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Dazu gab es dann einfach Spiegeleier, die ich in Rapsöl (Olivenöl ist alle und ich hatte nicht mehr so viel Geld, um neues zu kaufen .. kommt mal vor :) ) gebraten und nur mit etwas Streusalz gewürzt habe.

Guten Appetit

Renate