Kochen mit Bierwurst

3 x Bierwurst, 3 x anders

Übers Wochenende habe ich uns 3 x Mittagessen mit Bierwurst drin gemacht, 3 x vollkommen verschieden. Siehe unten.

Tag 1 - Gurkensuppe

1/2 l Wasser, 2 Teelöffel Salz, viele Dillspitzen aus dem Streuer, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl in einen Topf geben, 1 Becher Schmand dazu, einige Kartoffeln schälen und dazu geben, eine Salatgurke würfeln und dazu geben, ein Paket Bierwurst würfeln und dazu geben, alles durchkochen lassen, bis auch die Kartoffeln gar sind.

Tag 2 - Hawaitoast

8 Scheiben Vollkorntoast auf ein Backblech legen, 8 Scheiben Bierwurst drauf, Ananasstücke aus der Dose oben drauf, dann zudecken mit Chester-Scheibletten und im Backofen einige Minuten überbacken, bis der Käse gut verlaufen ist.

So .. da war der Hawaitoast fertig zum Essen :)

Tag 3 - Erbsensuppe

1/4 l Wasser in einen Topf geben, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl sowie 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Zucker dazu, dann noch reichlich getrocknete Petersilie aus dem Streuer rein ... dann 4 mittelgroße Möhren in Scheiben dazu und eine gehackte rote Zwiebel .. kochen, bis die Möhren gar sind .. dann eine Dose Erbsensuppe dazu und da hinein ein Paket klein geschnittene Bierwurst .. nochmal aufkochen, fertig.

Guten Appetit

Renate

Fingerspitze im Schmalz ...

... Küken zwischen den Spiegeleiern

Moin,

als unser Radiowecker mich vorhin aus dem Mittagsschlaf weckte, lief gerade was über Kuriositäten im Essen, weil ja gerade in den Nachrichten überall kommt, dass eine Frau ein Stück Plastik in einem Schokoriegel gefunden hat.

Während ich Kaffee aufgesetzt habe und mich anzog, hörte ich von ner Maus in einer Dose mit gefüllten Paprikaschoten, einem Stück Fliese im Brot oder auch einem Stück Zigarillo im Brot, nem Pflaster irgendwo drin, was ich jetzt vergessen habe usw.

Ich kann da auch was beisteuern.

Als meine Oma noch lebte, hatten wir einen Tiegel mit Griebenschmalz im Gange und schon viel davon gegessen, als der Inhalt nach unten hin immer brauner aussah. Meine Oma sah nach, was da los wäre und fand ein Stück abgeschnittene Fingerspitze ... da wird einem echt anders, wenn man sich vorher schon mehrmals ein Schmalzbrot davon gemacht hat.

...

Mein Schwager Peter kaufte die Eier für sich und seine Frau immer bei einem Bauern, aber nur so lange, bis es ihm passiert ist, dass er sich beim Spiegeleier-Braten ein fast ausgewachsenes Küken dazwischen schlog, das in einem der Eier drin war. Danach ging er in den Laden um die Ecke, um Eier zu kaufen.

Na ja .. sowas passiert sicher nicht mit Absicht.

LG Renate

Blumenkohl-Möhren-Pfanne ...

... mit Käse-Schinken-Soße

Bei dieser Gemüsepfanne kommen zuerst eine große Tasse Wasser und eine große Tasse Milch in die Pfanne, dann 2 Teelöffel Salz dazu, dann noch etwas Rapsöl und etwas Olivenöl, dann Bacon in Streifen. Dann habe ich eine Portion Möhren in Scheiben in die Pfanne geschnitten, einige Kartoffeln geschält und gewürfelt und dazu gegeben und dann den Blumenkohl zerlegt und oben drauf. Deckel auf die Pfanne und ca. 1/2 Stunde gar kochen.

Guten Appetit

Renate

Nordseeschollen in Kräutersoße

Gestern war mal wieder Fischtag bei uns

Nicht böse sein, wenn ich momentan hier nicht so aktiv bin wie sonst. Es gibt so viel zu tun bei uns, viel Arbeit im Job und auch im Stall und dazu haben wir uns jetzt entschlossen, doch den Stall zu wechseln, weil es nun gestern doch endgültig richtig heftig Streit gegeben hat. Wir haben allerdings auch schon vorher lange gesucht. Dieser Streit war nur eine Folge von Dingen, die das Fass nun endgültig zum Überlaufen brachten. Und mein Tag hat nunmal leider nur 24 Stunden, auch wenn ich 48 davon gebrauchen könnte momentan.

Aber dieses Fischrezept war schön, das möchte ich doch posten.

Also außer den Salzkartoffeln als Beilage, die Ihr da links im Topf kochen seht, habe ich uns 3 schon filitierte Nordseeschollen gekauft und die folgendermaßen zurechtgemacht:

1 Tasse Wasser und 1,5 Tassen Milch sowie etwas Olivenöl und Rapsöl in eine breite Pfanne geben, 2 Teelöffel Salz dazu geben, dann 2 rote Zwiebeln fein hacken und hinein tun. Danach habe ich drei verschiedene Sorten Kräuter von Iglo mit dazu getan, und zwar eine Packung Dill, eine Packung Petersilie und eine Packung 8 Kräuter gemischt. Dann kamen die Nordseeschollen dazu, die ich mit Salz und Zitrone gewürzt habe.

Dann habe ich einfach einen Deckel auf die Pfanne getan und den Fisch in der Soße so lange dünsten lassen, bis er gar war .. dauert bei Fisch nie lange, ca. eine Viertelstunde.

Danach habe ich die Schollen aus der Soße genommen und die Soße noch mit hellem Soßenbinder angedickt.

Zum Nachtisch gab es für jeden einen Pudding aus Schoko, Vanille und Sahne, wo ich frische Erdbeeren drüber geschnippelt und alles noch mit etwas Zucker nachgesüßt habe.

Guten Appetit

Renate

VW-Currywurst

VW hat letztes Jahr mehr Currywürste als Autos verkauft

Es gibt Nachrichten, die sind einfach köstlich. Wer hätte das gedacht, dass VW Currywürste im großen Stil herstellt und auch erfolgreich verkauft, und zwar so erfolgreich, dass es im letzten Jahr mehr waren als Autos.

Endlich mal was in den Nachrichten, das einem ein Lächeln ins Gesicht zauberte statt einem vor blankem Entsetzen die Haare zu Berge zu stellen wie die meisten der Nachrichten, die man zur Zeit so zu hören kriegt.

Ich war deshalb gleich mal nachsehen, was ich darüber finde und will es Euch mal hier zeigen:

...

https://de.wikipedia.org/wiki/Currywurst 

Über die Werksgrenzen hinaus ist die Currywurst der Volkswagen-Kantinen in Wolfsburg bekannt. Die Currybockwurst wird seit 1973 zum Verzehr angeboten.^[8] 2014 stellte die VW-Fleischerei 6,3 Millionen Stück her^[9]. Die Wurst hat mit rund 20 Prozent einen halb so hohen Fettanteil im Vergleich zu vielen anderen, und sie enthält keine Phosphate, Milcheiweiß oder Glutamate.^[10] Curry und Pfeffer werden dem Fleisch schon vor dem Räuchern und Garbrühen beigemischt.^[11] Das VW-Gewürzketchup kann über VW-Vertragshändler bezogen werden. Auch in Supermärkten in Teilen Niedersachsens sind VW-Currywurst und VW-Gewürzketchup erhältlich.^[9] Sie wurde ins Berliner Currywurstmuseum aufgenommen.^[12]

^...

^{Das Foto oben ist eins von Wikipedia. Wir haben diese Currywurst allerdings auch schon selbst bei Edeka gesehen. Ich wusste da nur nicht, dass VW die selbst herstellt. Die Packung war zu groß für uns beide, habe deswegen eine andere Sorte mit nur 3 Stück drin gekauft, aber gelacht haben Jürgen und ich auch, als wir die gesehen haben. Mit 6 Euro nochwas (hab den ganz genauen Preis leider vergessen) war die VW-Currywurst gar nicht teuer.}

^...

^{Da habe ich noch eine Schlagzeile gefunden ... allerdings über den Currywurst-Verkauf von VW 2014_}

 

^{http://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/eigenproduktion-die-volkswagen-currywurst-13375767.html} 

 

^{Daraus die Schlagzeile:}

 

Eigenproduktion Die Volkswagen-Currywurst

Im Wolfsburger Stammwerk stellt Volkswagen in Eigenregie Würste her und vertreibt sie auch über den Einzelhandel. Auf der Packung steht der Hinweis „Volkswagen Originalteil“. Die Fleischerei hat 2014 mehr Würste verkauft als die VW-Kernmarke Autos.

17.01.2015

 ...

LG Renate

 

Kohlrabieintopf

Ein günstiges und einfach zu kochendes Alltagsgericht

Ca. 1 l Wasser mit 2 Teelöffeln Salz und einer Portion getrockneter Petersilie zum Kochen aufsetzen, etwas Olivenöl und Rapsöl dazu geben, einige Kartoffeln schälen, würfeln und auch dazu geben. Dann hatte ich von Edeka, weil sie im Sonderangebot waren, 2 dicke Kohlrabiköpfe gekauft, die auch geschält und gewürfelt und dazu gegeben. Anschließend habe ich von einem Paket fertig gekauften Mini-Frikadellen 8 Stück zum Brot belegen abgenommen (ich musste letzte Woche ziemlich sparen, diese Woche war es besser) und den Rest geviertelt und auch mit in die Suppe gegeben. Dann einfach nur noch alles kochen lassen, bis die Kartoffeln und die Kohlrabis gar waren.

Guten Appetit

Renate

Kleine Zwischenmahlzeit aus Kartoffeln

Wenn Ihr zwischendurch mal Appetit auf was Warmes habt

Das da links sind gebackene Kartoffelhälften aus dem Backofen. Die gehen ganz einfach und schmecken sehr gut.

Einfach dazu ein Backblech mit Backpapier belegen. Eine Portion Kartoffeln schälen und halbieren. Dann die Kartoffelhälften auf das Backpapier setzen.

Danach in einer kleinen Schüssel etwas Öl (ich habe dazu Olivenöl und Rapsöl gemischt) mit einem Teelöffel voll Salz sowie Paprika edelsüß und Rosmarin verrühren und die Kartoffelhälften damit bepinseln.

Dann kommt das alles bei 200 Grad in den Backofen und muss ca. 15 - 20 Minuten backen.

Dazu passen alle möglichen Grillsoßen und auch Ketchup, Remoulade oder Mayonnaise.

Guten Appetit

Renate

PS: Ähnlich wie diese Kartoffelhälften mache ich auch Wedges, die ich manchmal als Beilage zu allem Möglichen mache. Die schneide ich nur anders, halt ähnlich wie Pommes.

Chia-Samen

Hatte die neulich in einer Harry-Brotsorte drin

Es stand dabei, dass die Chia-Samen so gute Omega-3-Fettsäuren enthalten würden. Also das stimmt, und auch sonst ist da viel Gutes drin. Sie kommen aus Mexiko, also von weit her, was die Apothekenumschau wegen der weiten Transportwege etwas kritisch sieht, weil z. B. auch Raps oder Leinsamen, die hier wachsen, ebenfalls ähnliche Inhaltsstoffe haben.

Hier mal der ganze Artikel zum Nachlesen.

http://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Chia-Samen-Wirklich-ein-Superfood-491003.html

Laut Wikipedia gehört die Pflanze zu den Salbei-Sorten, was man an dem Foto, das ich ganz oben aus Wikipedia übernommen habe, eigentlich auch schon selbst deutlich sieht.

Wikipedia sagt auch, die Inhaltsstoffe von Chiasamen sind ungefähr mit denen in Leinsamen vergleichbar .. also die sind gesund, dann sind es diese Chiasamen sicherlich auch, auch wenn Studien darüber noch nicht fertig sind. Das Brot mit den Chiasamen drin von Harry schmeckte gut und war auch nicht übermäßig teuer .. kann man also ruhig ab und zu mal kaufen, würde ich sagen .... im Wechsel mit anderen Brotsorten, die auch gesundes Körnerzeug drin haben. 

Ich kopiere diese Inhaltsstoffe nochmal hierher:

 

Chiasamen enthalten bis zu 38 % Chiaöl, 18 bis 23 % Proteine, ca. 40 % Kohlenhydrate und die Vitamine A, Niacin, Thiamin, Riboflavin und Folsäure.^[6] Außerdem sind die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer sowie Antioxidantien enthalten. Chiasamen enthalten nur wenig Natrium. Der Rest sind Ballaststoffe, die in Wasser teilweise zu Schleim werden. Schwarze und weiße Samen unterscheiden sich im Nährstoffgehalt nicht.
Das Chiaöl enthält α-Linolensäure. Gemessen am Gesamtfettanteil, lässt sich die Zusammensetzung in 55 % Omega-3, 18 % Omega-6, 6 % Omega-9 und 10 % gesättigte Fettsäuren aufschlüsseln.^[7][3]

 

https://de.wikipedia.org/wiki/Mexikanische_Chia 

Die Samen können schwarz oder weiß aussehen ... kopiere auch nochmal zwei Bilder aus Wikipedia rein ... die großen weißen sind vergrößert, die sind kleiner. Die neulich im Brot, das ich gekauft hatte, waren dunkel.

LG Renate

 

Seelachs mit Reis und süßsaurer Soße

Noch ein Rezept mit Fotos

Dieses Fischgericht war auch nicht schwer zu kochen und auch nicht übermäßig teuer. Ich brauchte dazu eine Portion gekochten Reis (hatte ich noch da ... Kosten für die ganze Tüte 99 Cent), 4 Stück Seelachs in Blöcken (2,59 Euro), 1 Dose Ananas-Stücke für 69 Cent, eine Packung passierte Tomaten für 39 Cent und ein Bund Frühlingszwiebeln für 79 Cent. Und bissel Salz und Zitronensaft noch sowie etwas hellen Soßenbinder.

Also wie man oben sieht, den Reis in Salzwasser gar kochen.

Dann in der Pfanne 3/4 der Dose Ananas und die passierten Tomaten mit 1/2 Tasse Wasser und etwas Olivenöl und Rapsöl mischen, die Fischstücke rein legen und auf der Oberseite mit Salz und Zitronensaft würzen, dann das Bund Frühlingszwiebeln dazu schnippeln und erstmal alles gar kochen lassen. Dann die Fischstücke raus nehmen und die Soße mit hellem Soßenbinder nach Bedarf binden, bis sie leicht dicklich ist.

Guten Appetit

Renate

Würstchen-Nudel-Möhren-Pfanne

War sehr reichlich, gibt es morgen nochmal aufgewärmt

Für dieses Pfannengericht habe ich zuerst 2 große Tassen Wasser in die Pfanne getan, dann 1 Teelöffel Salz dazu und noch etwas Paprika edelsüß, Curry und Ingwer. Dann habe ich eine große Portion Möhren in Scheiben dazwischen geschnitten, anschließend die Nudeln (war ein Rest Penne Rigate) rein, dann eine Packung passierte Tomaten und einen Becher Schmand dazu und danach habe ich eine gelbe Paprikaschote in Stücke geschnitten und auch dazu gegeben. Zuletzt kam noch ein Glas Würstchen in Scheiben dazu. Dann alles so lange kochen, bis die Möhren, die am längsten brauchen, gar sind.

Guten Appetit

Renate

Nudeln Bolognese ...

... so wie ich das koche

Heute möchte ich Euch mal mit Bildern zeigen, wie ich Nudeln Bolognese normalerweise mache. Ich koche das nicht immer sklavisch gleich, aber schon ähnlich.

Zuerst kommt Olivenöl und Rapsöl in die Pfanne, dann ein Paket gemischtes Hackfleisch dazu, das ich dann mit 1 Teelöffel Salz, etwas schwarzem Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran, Thymian, Oregano, Basilikum und Ingwer würze. Dann kommt 3/4 von einer Dose Mais dazu, bei dieser Pfanne habe ich zwei rote Spitzpaprika klein geschnitten und dazu getan ...

... dann habe ich noch eine rote Zwiebel gehackt und auch dazu getan und zuletzt eine Tube Tomatenmark dazwischen gedrückt. Das ganze habe ich dann unter viel Rühren zwischendurch in der Pfanne gar gekocht.

Als Beilage gab es Penne (meine Lieblingsnudeln, kaufe ich meistens, aber nicht grundsätzlich), einfach in Salzwasser gar gekocht.

Dazu dann noch Parmesankäse.

Guten Appetit

Renate

Bunte Kebabpfanne ...

... mit Brunch Hamburger Style

Vor einigen Tagen gab es bei Edeka vorne auf dem Angebotstisch verschiedene Sorten Brunch, die alle nur vorübergehend auf dem Markt sind .. also diese Sachen, die es "nur für kurze Zeit" gibt.

Ich habe davon zum Frühstück auf Brot Brunch Erdbeer-Käsekuchen-Style gekauft und zum Kochen Brunch Hamburger Style, der vom Geschmack her etwas an Relly-Schmierkäse erinnert, also was mit Rellisch-Gürkchen, Tomaten und so drin .. leicht säuerlich.

Gekocht habe ich das alles so:

Etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben und eine Packung Rinderkebab dazu ... immer braten und umrühren, während alle weiteren Zutaten dazu kommen ... dann habe ich den Bruch Hamburger Style dazu gegeben, danach weil wir spontan Besuch bekommen hatten und ich alles deswegen etwas strecken musste, noch einige Kartoffeln geschält und klein geschnitten und auch dazu gegeben. Danach kamen zwei Köpfe Mini-Romanasalat in Streifen dazu, dann eine Packung Cocktailtomaten halbiert und zuletzt einige Streifen Saure-Gurken-Sticks. Dann alles nur noch nicht zu lange durchkochen, damit die Vitamine weitgehend erhalten bleiben.

Guten Appetit

Renate

Hühnerfricassée mit Reis

- Nur aufgewärmt, preisgünstig und richtig lecker

Manchmal mache ich es mir in der Küche einfach. Jürgen und ich essen z. B. beide sehr gerne Hühnerfricassée mit Reis. Viel einfacher kann man nicht mehr kochen.

Außerdem kostet das Hühnerfricassée aus dem Kochbeutel mit zur Zeit 1,29 Euro pro Beutel in der Billigversion echt nicht viel, ist also auch für Harzer oder Leute, die vom Sozi leben oder sonst nicht viel Geld haben noch bezahlbar.

Es sind Möhren, Erbsen und Spargel sowie Hühnerfleisch drin und die Soße ist lecker, wie auch immer sie gemacht werden wird.

Wenn ich Reis koche, nehme ich meistens Parboiled Reis und koche den 20 Minuten in Salzwasser gar. Ich habe in meinem früheren Hauptfach Ernährungslehre gelernt, dass der anders als Vollkornreis nicht stunden langkocht, aber aufgrund des Parboiled-Verfahrens noch viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, die weißer Reis nicht mehr enthält. Es ist also ein geszbder Kompromiss, Parboiled Reis zu nehmen.

Zum Nachtisch hatten wir an dem Tag jeder einen fertig gekauften Vanillepudding mit Sahne, frische rote Johannisbeeren drauf und etwas Zucker drüber.

Guten Appetit

Renate

Bauernfrühstück ...

... heute mal mit Bildern

Ich weiß nicht, ob es in jedem Landstrich Deutschlands so ist. In Schleswig-Holstein ist Bauernfrühstück ein typisches Alltagsessen, das oft auf den Tisch kommt.

Fotografiert habe ich das aber so glaube ich bisher noch nie. Heute also mal Bauernfrühstück typisch norddeutsch mit Fotos.

Das Gericht ist preisgünstig, obwohl auch die ganz billigern Eier nun ab 2016 von vormals 99 Cent auf 1,29 Euro im Preis gestiegen sind .. irgendwie müssen unsere 8 Euro zu zweit pro Monat ja auch alle werden .. ha ha ha.

Ich mache Bauernfrühstück immer mit rohen Kartoffeln. Man kann es auch mit Pellkartoffeln machen.

Also ich gebe dazu etwas Olivenöl und etwas Rapsöl in eine Pfanne und schäle eine für uns beide passende Portion Kartoffeln und schneide die dann direkt in Scheiben in meine Bratpfanne. Wenn es genug sind, hacke ich noch eine rote Zwiebel klein und gebe die auch dazu. Dann würze ich alles mit Salz und schwarzem Pfeffer und tu den Deckel auf die Pfanne, um die Kartoffeln zunächst so lange zu braten, bis sie weich sind .. zwischendurch unbedingt mehrmals umrühren.

Danach habe ich an diesem Tag Bakon-Stücke dazu gegeben (Schinkenwürfel gehen aber auch gut), umgerührt, dann Eier drauf geschlagen und stocken lassen, bis das Weiße fest, das Gelbe aber noch flüssig ist. Ich mache das normalerweise mit Deckel auf der Pfanne.

Ich nehme meistens etliche Eier. Keiner von uns hat einen zu hohen Cholesterinspiegel und mein Mann Jürgen liebt Bauernfrühstück und isst immer viel davon. Wer zu schlechten Cholesterinwerten neigt, sollte mit Eiern aber immer vorsichtig sein.

Wir beide essen nun nicht dauernd Eier, insofern ist ab und zu eine reichliche Eiermahlzeit wie diese bei uns sicher kein Problem. 

Dazu gab es als Beilage bei uns Saure-Gurken-Sticks ... eingelegte Kürbisse oder Rote Beete passen aber auch gut zu diesem Gericht.

Wir hatten an diesem Tag als Nachtisch danach dann noch Haselnussjoghurt und frischen Erdbeeren in Scheiben, die ich leicht übergezuckert habe.

Guten Appetit

Renate