Mittwoch, 29. April 2015

Pilzpfanne

Mit frischen braunen Champignons


Heute habe ich uns eine Pilzpfanne gemacht.

Dazu habe ich 1 große Tasse Wasser, 1 große Tasse Vollmilch und etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne gegeben und eine Tüte Waldpilzsuppe mit dem Schneebesen rein gerührt. Zuerst kam 1/4 Tüte Spiralnudeln in die Pfanne. Danach habe ich eine mittelgroße Zucchini gewürfelt und dazu gegeben, 1 rote Paprikaschote klein geschnitten und dazu gegeben, 4 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten und dazu gegeben, 1 Paket Hähnchenbrust in Streifen dazu getan (sind 250 g, kriegt man bei Netto) und dann eine Portion frische braune Champignons in Scheiben geschnitten und auch dazu gegeben. Alles köcheln lassen, bis die Nudeln und auch die Zucchini wirklich gar sind, fertig.

Zum Nachtisch gab es frische Himbeeren, die ich uns aufgeteilt habe und für jeden einen Becher Piruett Pudding Schoko-Karamel-Sahne oben drauf getan.

Guten Appetit
Renate

Kleine Feier zum 8. Jahrestag

Was wir zwei uns zum 8. Jahrestag unseres Kennenlernens gegönnt haben


Jeder, der aus irgendeinem Grund nicht viel Geld für Lebensmittel und überhaupt zur Verfügung hat, kennt es auch, dass ebenfalls nicht viel Geld da ist, um so sentimental zu sein, wenn es was zum Feiern gibt.

Aber man versucht ja doch, sich solche besonderen Tage ein wenig schöner als gewöhnlich zu machen.

Jürgen und ich sind, für alle, die uns nicht so genau kennen und das nicht wissen, inzwischen auch schon 2 Jahre verheiratet, und am Montag, dem 27.04.15 hatten wir den 8. Jahrestag unseres ersten Treffens. Vorher haben wir uns nur über ein Flirt-Portal geschrieben und ab und zu später auch telefoniert.

Es war damals Liebe auf den ersten Blick und seitdem sind wir zusammen.

Ich habe auch ein wenig darüber geschrieben, falls es jemand aus dieser Rezepte-Ecke interessieren sollte:

Hier ist der Link dahin:


Wir beide haben ja kein Eisfach. Deshalb ist Eis zum Nachtisch bei uns eher eine Seltenheit, aber Montag haben wir mal eine Ausnahme gemacht. Es ist ja nicht weit von Netto zu uns, also habe ich uns ein kleines Fürst-Pückler-Eis mitgenommen, das gut für zwei Personen geeignet war (ist jetzt neu dort im Sortiment in dieser Größe zum Teilen für zwei) und darüber dann einige frische Erdbeeren geschnippelt und leicht gezuckert. 

Das gab es sofort, als wir vom Kaufmann nach Hause kamen, sozusagen statt Kaffee und Keksen wie sonst.

Später habe ich uns abends ein Fischgericht gemacht.

Es gab Knusperfisch mit Käse-Kräuter Füllung aus dem Backofen und dazu selbst gemachten Kartoffelsalat, der so ging:

Nachmittags habe ich uns schon Pellkartoffeln vorgekocht (immer reichlich, weil Pferde auch gern Pellkartoffeln essen und dann immer welche abkriegen), die dann abgepult und in Scheiben geschnitten. Dann kam Mayonnaise mit etwas Pfeffer und Salz sowie Rapsöl und Olivenöl in eine Schüssel, 2 Äpfel klein geschnitten dazu, einige Cocktailtomaten in Scheiben geschnitten dazu und einige klein geschnittene saure Gurken dazu, dann die Kartoffeln, alles umrühren, fertig.

Guten Appetit
Renate
 


Spargelzeit

Pfannengericht mit grünem Spargel


Vor ein paar Tagen war ich mal so verschwenderisch und habe uns ein Paket grünen Spargel mitgenommen. Den habe ich folgendermaßen zubereitet:

1 große Tasse Wasser, etwas Salz, etwas Rapsöl und Olivenöl in eine Pfanne geben, eine relativ kleine Portion Naturreis-Wildreis-Mix dazu geben. dann beim grünen Spargel nur unten die harten Enden abschneiden und den Rest in Stücke schneiden und in die Pfanne geben, 2 rote Paprikaschoten klein schneiden und dazu geben, 1 Packung Sauce Hollandaise dazu tun und 3/4 von einem Paket Mortadella würfeln und auch dazu geben. Kochen lassen, bis der Reis-Mix gar ist.

Zum Nachtisch gab es noch für jeden eine Birne.

Guten Appetit
Renate

Sonntag, 26. April 2015

Zum Umgang mit Alkohol

Ich komme über einen Newsletter-Beitrag von NetDoktor auf das Thema


Der Artikel von NetDoktor zum Thema Alkoholsucht ist recht ausführlich und gut gemacht, finde ich. Deshalb möchte ich den hier mal verlinken und zum Reinlesen anregen. Ich hänge ihn an das, was ich persönlich zum Thema noch sagen möchte, mal ganz unten als Link ran.

Auf jeden Fall gehört der Konsum von zu viel Alkohol auch mit zum Thema Ernährung und Gesundheit.

Ernährungslehre geht sowieso weit über das Thema Kochen und Essen hinaus und umfasst auch Bewegung und die psychische Verfassung, Stress und vieles mehr, weil nur Essen und Trinken den Stoffwechsel eines Menschen längst nicht ausmacht.

Dinge wie Alkohol, Drogen, Rauchen und so weiter gehören also durchaus zum Themenkreis hier dazu.

Ich selbst trinke sehr selten alkoholische Getränke, habe ich auch nie oft oder so selten im Übermaß gemacht, dass ich das an einer Hand abzählen kann. Schon nach eher kleinen Mengen Alkohol fühle ich mich unsicher und entsprechend unwohl, daran wird es liegen. Die meisten alkoholischen Getränke schmecken mir nicht. Ich trinke lieber Milch oder Saft und dergleichen oder morgens meinen Milchkaffee. Es gibt aber auch alkoholische Getränke, die ich mag wie beisielsweise Bowle oder manche Longdrinks, wenn nicht zu viel Schnaps drin ist. Mit Bier kann man mich jagen, Wein und Sekt geht so, ich trinke das gelegentlich eher, weil was gefeiert wird und die anderen es auch trinken ... einfach aus Geselligkeit. Und ich koche ab und zu mit Rotwein und finde, der gibt manchen Rezepten den letzten Pfiff.

Ich glaube daher nicht, dass mein Alkoholkonsum meiner Gesundheit in irgendeiner Form schadet oder jemals geschadet hat. Meine persönliche Schwäche sind eher zu viele Süßgkeiten, wo ich aufpassen muss, nicht zu übertreiben. Geraucht habe ich noch nie .. bin aber mit meinem 2. Mann nun Mitraucherin geworden ... und ich habe so selten und so wenig Haschisch in meinem Leben konsumiert und bin davon auch nicht abhängig geworden, auch wenn es mal lustig war anders als Alkohol und mich nicht so unsicher gemacht hat, dass ich auch diese Erlebnisse an einer Hand abzählen kann.

Ja ... mein 1. Mann kommt aus einer Familie, in der sich sein Vater und auch sein Bruder leider tot gesoffen haben. Er selbst hat gelegentlich, aber eher selten, auf Partys, vor allen Dingen in unserer Jugend, mal zu viel getrunken. Das war bei ihm leicht zu und schon nach relativ kleinen Mengen musste er sich dann immer übergeben und ich das wegräumen und ihm helfen. Mag sein, er ist nie wie sein Vater oder Bruder süchtig geworden, schon deshalb, weil ihm Alkohol überhaupt nicht bekommen ist. Das Rauchen hat er sich schon mit 18 wieder abgewöhnt und wohl eher jung deshalb geraucht, weil es ja so erwachsen machte in seinen Augen.

Was Alkoholsucht heißt, habe ich aber durch seinen Vater und Bruder persönlich über Jahrzehnte miterlebt. Diese Menschen leben für nichts anderes als ihre Sucht und ihr ganzes Leben kreist um dieses Thema .. ganz schrecklich. Sie streiten aber immer ab, zu viel zu saufen. Beide hatten später neben den Problemen mit der Leber auch ein Lungenemphysem, und auch das Lungenemphysem wird meistens eher durch zu viel Alkohol als zu viel Rauchen ausgelöst, das habe ich bei Google gefunden. Es ist nur recht unbekannt, warum auch immer das so sein mag. Beide sind recht jung elend erstickt, mein Schwiegervater mit 70 und mein Schwager den ich durch die Trennung von meinem Ex inzwischen aus den Augen verloren habe, bereits mit Anfang 60. Das ganz genaue Alter weiß ich deshalb aber nicht, sondern nur, dass er schon einige Jahre tot ist und zuletzt mehrfach wegen seines Lungenempysems zur Kur war und dennoch laufend weiter gesoffen hat.

Mein heutiger 2. Mann sagt über sich, dass es in seinem Leben auch eine Phase gab, wo er ständig viel zu viel getrunken hätte. Er wurde nie therapiert und hat sich dann später gesagt, er muss damit aufhören. Jürgen fühlte sich damals einsam und verlassen. Es lag an seiner Scheidung und dem Tod seines Adoptivvaters, den Unterhaltszahlungen an seine Ex-Frau und zu wenig Geld, um daneben noch oft seine früher vielen guten Freunde zu treffen .. also Einsamkeit und Isolation. Jürgen sagt, er hat die Einsamkeit besser ertragen können, wenn er betrunken war. Er hat aber auch bald gemerkt, dass das keine Lösung ist und beschlossen, er muss da wieder raus kommen und eine Alternative für sein Leben finden, als sich aus Frust ständig zu betrinken.

Ich kenne den Jürgen heute so und lernte ihn auch so kennen, dass er gern abends 2 bis 3 Bierchen trinkt, wenn das Geld dafür reicht, auch lieber als Saft, was ich dann meistens trinke. Und Milch wie ich trinkt er gar nicht gern. Ab dem 4. Bierchen, was er aber eher selten trinkt und wenn er noch eins aufmacht, oft dann halb stehen lässt, fängt er oft an, mir stundenlange schlaue Vorträge über sonstwas zu halten, also tierisch damit anzugeben, wie klug er doch ist und ich soll ihn dann immer bewundern. Er redet dann über seine frühere Arbeit im Labor und chemisches Zeugs oder über Dinge aus seinem Studium oder andere wissenschaftliche Themen und nach Möglichkeit über Dinge, von denen ich eher wenig Ahnung habe. Daran merke ich dann immer, dass der Jürgen etwas zu viel getrunken hat.

Ich muss ja oft sehr rechnen und deshalb gibt es bei uns gar nicht immer Bier für Jürgen, sondern nur ab und zu. Deshalb denke ich, seine Leber sollte diese Biermengen verkraften.

Wenn wir jetzt weniger rechnen müssten und täglich Geld genug für 2 bis 3 oder sogar mal 4 Bier da wäre, würde ich sagen, ob nun Suchtverhalten oder keins beim Jürgen, es wäre zu viel für seinen Stoffwechsel, weil Alkohol entwässert und auch ein Gegenspieler von Insulin ist, also die Insulinresistenz fördern dürfte. Das wäre ungesund für ihn.

Wir haben darüber auch mal geredet.

Ich glaube aber, der Jürgen würde das dann in den Griff kriegen, sollten wir mal in die Situation kommen, weniger pleite zu sein als jetzt.

Zur Zeit besteht schon wegen der ständigen Ebbe im Portemonnaie da keine Gefahr, sondern die eher, weil Jürgen Raucher ist und sich das eher nicht so einfach abgewöhnen könnte, er hat es nämlich schon mehrmals erfolglos versucht.

Wie ist denn nun Euer Trinkverhalten? Wie viel Alkohol trinkt Ihr und noch wichtiger, wie viel auf einmal und warum?

Um herauszufinden, ob das zu viel ist oder aber selbst wenn nicht, zum Suchtverhalten gehört, das findet Ihr unten im Link recht gut raus, wenn Ihr ehrlich zu Euch selbst seid.


LG Renate

Samstag, 25. April 2015

Gemütliches Abendessen

Für uns war das mal verkehrte Welt


Eigentlich koche ich meistens sehr spät. Das ergibt sich irgendwie immer so, weil wir Pferde haben und die zu Fuß versorgen und das immer ziemlich lange dauert.

Gestern war das Brot alle, aber ich hatte noch einen Rest Gulaschsoße vom Vortag und Nudeln. Deshalb gab es das schnell als Kurzimbiss zum Tee nach der Stallarbeit, dann zum Kaufmann und dann habe ich uns spät wie immer mal ein richtig gemütliches Abendessen gemacht.

Vorspeise Käsesalat:


Mayonnaise mit Pfeffer und Salz und etwas Olivenöl und Rapsöl mischen, 1/2 Paket Höhlenkäse gewürfelt dazu, eine größere Portion halbierte kernlose grüne Weintrauben rein, 1 orangefarbene Paprikaschote gewürfelt mit rein und ein klein geschnittener Apfel.

Mettbrote


Nach dem Käsesalat gab es für mich eine leckere Scheibe Müslibrot (eine Schwarzbrotsorte von Netto) und für Jürgen eine Scheibe Krustenbrot (Jürgen mag lieber Graubrot) mit frischem Schweinemett.

Nachspeise Himbeeren mit Pudding


Als Dessert habe ich uns dann noch eine Schachtel frische Himbeeren in zwei Nachtischschüsseln aufgeteilt und für jeden einen Becher Piruett Sahne-Schoko-Vanille drüber getan (Puddingsorte von Netto).

Dazu gab es Brombeer-Himbeer-Tee.

Guten Appetit
Renate

Soßenidee mit Gulaschsuppe

Idee für zwei Tage mit verschiedenen Beilagen


2 Dosen Gulaschsuppe in eine Pfanne geben, etwas Rapsöl und Olivenöl dazu geben, 1 Glas Champignons in Scheiben dazu tun, 4 rote Spitzpaprikaschoten klein schneiden und auch dazu geben, zwei weiße Zwiebeln würfeln und ebenfalls dazu geben, zuletzt einen Becher Schmand unterrühren. Alles ca. eine Viertelstunde durchkochen lassen und zuletzt mit etwas Buchweizenmehl, einigen Vollkornhaferflocken und hellem Soßenbinder leicht andicken.

Dazu gab es an einem Tag Kartoffelknödel halb und halb (nach Anweisung auf der Packung zubereitet) und am zweiten Tag in Salzwasser gegarte Nudeln.

Guten Appetit
Renate

Mittwoch, 22. April 2015

Unsere Nudelpfanne von heute

Schnelles Pasta-Gericht in Tomatencreme


1,5 große Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in eine Pfanne geben, etwas Olivenöl und Rapsöl dazu, 1 Tomatenmark und 1 Becher Schmand hinein, mit Zitronensaft, Paprika edelsüß, Ingwer, Oregano, Thymian, Majoran und Basilikum würzen, alles gut mit dem Schneebesen verrühren, 1/2 Tüte Nudeln (Penne) dazu geben, 2 rote Spitzpaprikaschoten in Ringe rein schneiden, 3/4 Dose Gemüsemais dazu geben, 1 Glas Würstchen in Scheiben rein schnippeln und alles durchkochen lassen, bis die Nudeln al dente sind.

Dazu hatten wir als Nachtisch frische Erdbeeren mit Zucker und Milch.

Guten Appetit
Renate

Fettreich essen ist also doch gesünder!

Bei der Diät von EPSSM- und Hufrehe-gefährdeten Pferden schon lange bekannt


Ich habe eben bei NetDoktor wieder was schönes gefunden, nämlich eine Studie darüber, dass fettreiches Essen die Cortisolausschüttung positiv beeinflusst. Es ist da nicht wirklich erklärt. Deshalb eine genauere Erklärung von mir dazu, damit Ihr das besser versteht.

Die sogenannte Insulinresistenz ist sehr gefährlich in Bezug auf die Anfälligkeit für das metabolische Syndrom, das die Fettverteilung in Richtung Stiernacken und Schwimmringe um den Bauch rum fördert und das Risiko, Diabetes, einen Herzinfarkt, einen Schlaganfall und derlei fiese Krankheiten zu kriegen, stark erhöht.

Bei Pferden fördert das equine metabolische Syndrom vergleichbare Störungen wie Kreuzverschlag und Hufrehe und wir wissen da, dass eine fettreiche Ernährung für diese Tiere gut ist. Pferde werden auch durch die Heufütterung indirekt fettreich ernährt, denn aus Heu machen die Darmbakterien freie Fettsäuren, wohingegen in jungem Gras mehr Eiweiß und Kohlenhydrate stecken, aber keine Fette über die Darmflora produziert werden.

Nun hat man festgestellt, dass auch für Menschen eine fettreiche Ernährung besser ist, weil so weniger Cortisol freigesetzt wird. Gut zu wissen. Es macht ja auch Sinn, wenn man sich mit Pferden auskennt.


Ich sehe bei Google noch mehr Artikel zum Thema als diesen ... will mal schauen, ob ich Euch davon noch einige verlinke, vielleicht ist der eine oder andere noch ein wenig konkreter.


Der ist auch nett, bezieht sich auf die innere Uhr den den Einfluss von genug oder zu wenig Schlaf darauf.

...

Und dann habe ich noch einen Link entdeckt, wo es darum geht, dass mehr Fett und weniger Kohlenhydrate helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Den stelle ich hier auch dazu, denn der passt gut zum Thema.

Durch fettreicheres Essen haben diese Studienteilnehmer übrigens sogar abgenommen.


So nun gehe ich in die Küche, was kochen, mit Schmand wie oft und bissel Olivenöl und Rapsöl, auch wie immer .. und mit einem noch besseren Gewissen dabei, weil ich gerade diese Studien hier gelesen habe.

LG
Renate



Dienstag, 21. April 2015

Ein Negativbeispiel

Das kaufe ich garantiert nie wieder!


Das folgende Rezept könnte man sicherlich dann essen, wenn man eine bessere Flescheinlage dazu auswählt, aber so wie ich es heute gekocht habe, kann ich es Euch dieses Mal nur als Negativbeispiel,wie man es nicht machen sollte, hier aufschreiben.

Weil ich über meine Freundin von der Tafel eine Tute Mini-Suppen-Raviolis bekommen hatte und mir überlegte, wie ich die verarbeiten kann, kam ich auf die Idee, eine frische Suppe damit zu kochen.

Bei Netto sah ich für nur 78 Cent das Paket Hühnerklein und habe deshalb 2 Pakete davon mitgenommen, aber die Idee war wirklich nicht gut, denn das waren fast nur Knochen, das Restfleisch darauf aber so fett, dass meine Suppe zur Tatsache, dass kein Fleisch drin war, auch noch mega-fettig war.

Gekocht habe ich es so:

1,5 l Wasser mit 2 Teelöffeln Salz zum Kochen aufsetzen, wenig Olivenöl und Rapsöl dazu geben, das Hühnerklein in den Topf geben, einige Möhren in Scheiben schneiden und dazu geben, 1 Porreestange klein schneiden und dazu geben, erstmal ein Viertelstündchen kochen lassen und zuletzt dann die Mini-Suppen Raviolis dazu geben und mit etwas getrockneter Petersilie würzen. Gar kochen und mit Maggie dazu servieren.

Ich würde sagen, mit einer Beinscheibe vom Rind wäre es sicher lecker gewesen oder auch mit 2 Hähnchenschenkeln oder so.

Guten Appetit
Renate

Montag, 20. April 2015

Reisgericht mit Pintobohnenmus

Auch eine Idee mit Tafel-Spenden


1 große Tasse Wasser in eine Pfanne geben und etwas Olivenöl, Rapsöl und Salz dazu geben, ca. 3/4 Tasse Parboiled Reis dazu, dann eine kleine Dose Pintobohnenmus dazu geben (das war von der Tafel, keine Ahnung, wo man sowas zu kaufen kriegt), 1/2 Paket Raukensalat dazu geben (andere Hälfte habe ich den Pferden aufgeteilt), 1/2 Flasche milde Barbecue-Soße dazu, 1/2 Flasche Milch-Sahne-Creme dazu und 1 Tomatenmark dazu, 1 Glas Würstchen in Scheiben geschnitten auch noch dazu und alles kochen lassen, bis der Reis gar ist.

Guten Appetit
Renate

Pilzgericht

Was Leckeres mit Pilzen aus dem Wald


Am Sonntag war Ela bei uns, ihren Geburtstag nachfeiern.

Sie hatte dazu noch ein wenig die Speisekammer von sich und ihrer Freundin aus der Ostlandstraße ausgeräumt, weil bei uns auch ziemliche Ebbe in der Kasse war.

Es ist was recht Leckeres dabei heraus gekommen.

Zutaten waren selbst gesuchte Pilze aus dem Wald (Elas Freundin kennt sich da aus), Reis, den ich noch hatte, Kebab, was ich gekauft habe, Tomatenmark, eine Milch-Sahne-Creme und eine milde Barbecue-Soße von der Tafel und auch noch einige Frühlingszwiebeln und Porree von der Tafel.

Also . ich habe zuerst 1,5 große Tassen Wasser in eine Pfanne gegeben, etwas Salz und Pfeffer dazu getan, ca. 1 kleine Tasse Parboiled Reis rein, dann die Pilze und das Kebab dazu und dann erstmal die Frühlingszwiebeln und die Porreestange rein geschnitten. Dann kam das Tomatenmark rein, 1/2 Flasche der Barbecue-Soße und 1/2 Flasche der Milch-Sahne-Creme. Durchkochen, bis der Reis gar war, und schon war es fertig. Siehe Bild oben.

Guten Appetit
Renate

Genug trinken ist wichtig

Was ich selbst normalerweise trinke


Man soll ja viel trinken, wenn man gesund bleiben will, mindestens 1,5 l oder mehr am Tag, bei viel Sport, Anstrengung oder Hitze auf jeden Fall noch mehr.

An einem normalen Tag .. ohne Hitze oder so ... trinke ich morgens 2 Becher Kaffee mit Dosenmilch zum 1. Frühstück, dann wieder 2 Becher Kaffee mit Dosenmilch zum 2. Frühstück, wenn Jürgen auch mit frühstückt.

Zur Zeit nehmen wir noch nichts zu trinken mit in den Stall, aber wenn es draußen heiß wird, werde ich uns dann sicher immer 2 Flaschen Schorle einpacken .. also Mix aus Mineralwasser und Saft.

Aktuell koche ich uns immer eine Tasse Früchtetee mit etwas Zucker, wenn wir aus dem Stall zurück kommen.

Später zum warmen Essen trinke ich ein großes Glas selbst gemachte Schorle aus irgendeiner Sorte Saft (kein Fruchtnektar, sondern ungesüßtem richtigen Saft) plus Mineralwasser.

Bevor ich dann wieder Tee koche, bekomme ich nach dem Essen normalerweise Durst und habe eine sehr große Milchtasse (Suppentassengröße mit Henkel), in der ich entweder nur Milch oder aber Kabamilch (Erdbeer, Banane oder Vanille meistens) trinke. Manchmal nur eine Tasse davon, meistens aber zwei.

Zur Nacht gibt es dann immer noch einen Becher Früchtetee mit etwas Zucker gesüßt.

Ich stehe dann, weil ich herzkrank bin, meistens nachts einmal auf, um zur Toilette zu gehen, gehe dann immer nochmal zum Kühlschrank und trinke ein kleines Glas (ca. 100 ml glaube ich) kalte Milch.

LG
Renate

Samstag, 18. April 2015

Sauerkraut-Salami-Pfanne

Spontane Idee von heute


Morgen kriegen wir ja Besuch .. und da wir mangels Textabnahmen am Freitag übers Wochenende hart pleite sind, hatte unsere Freundin Ela von sich und einer Nachbarin noch einige milde Gaben von der Tafel vorbei gebracht, damit ich das mit den Resteinkauf besser auf die Reihe kriege dieses Wochenende.

Da war unter anderem eine Dose Sauerkraut dabei. Ich selbst hatte noch eine kleine Portion Kartoffeln und eine Schachtel Rahmsoße und habe dann dazu die Hälfte von einem gekauften Paket Salami als Wursteinlage genommen.

Also die Rahmsoße mit 1/4 l Wasser in einer Pfanne mit dem Schneebesen anrühren, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu geben, die Kartoffeln schälen und in Scheiben dazu geben, dann die Dose Sauerkraut in die Pfanne tun und etwas Kümmelpulver drauf streuen. Danach die Salami würfeln und unterheben. Deckel auf die Pfanne und alles ca. 20 Minuten kochen lassen, zwischendurch immer mal umrühren.

Guten Appetit
Renate

Schnelle Nudelpfanne

Hatte keine Lust, zum Kaufmann zu gehen


Gestern hatte ich abends keine Lust mehr einzukaufen und habe uns aus folgenden Zutaten was zum Mittag gezaubert:

1 Rest Sahnesoße aus vormals Soßenpulver Rahmsoße, Wasser und Schmand, die wir vorher zu Hahnchen, Kartoffeln und Kohrabi-Möhren-Gemüse hatten.

1/2 Tüte Nudeln (Penne)

1 rote Zwiebel

1 grüne und 1 gelbe Paprikaschote

Olivenöl und Rapsöl


Also habe die Nudeln in Salzwasser weich gekocht und dann etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne gegeben, die Nudeln abgegossen und dazu gegeben, dann den Soßenrest dazu getan, die rote Zwiebel gehackt und auch dazu gegeben und die beiden Paprikaschoten klein geschnitten und ebenfalls dazu gegeben .. Deckel rauf .. zwischendurch umrühren .. ca. 1/4 Stunde mit Deckel drauf insgesamt durchbraten .. fertig.

Guten Appetit
Renate

Freitag, 17. April 2015

So wichtig ist genug Bewegung

Eine neue Studie in Bezug auf den Abbau der Fettleber durch Bewegung


Das habe ich eben bei NetDoktor gelesen. Den Blog habe ich ja im Abo.

Ich finde das sehr interessant und möchte es einmal hier weitergeben, denn schon einfache Übungen sind hilfreich .. also Dinge, die jeder tun kann, um wieder gesünder zu werden einfach durch mehr Bewegung.


LG Renate

Donnerstag, 16. April 2015

Seelachspfanne exotisch

Der gleiche Fisch wie neulich, und doch völlig anders gemacht


Der Seelachs in Blöcken von Netto ist preisgünstig, vier dieser Blöcke kosten 1,99 Euro. Deshalb habe ich den heute wieder gekauft, koche ihn aber ganz anders.

1 großen Becher Wasser in eine Pfanne geben, 1 Teelöffel Salz dazu und auch etwas Olivenöl und Rapsöl, dann eine Tasse Parboiled Reis in die Pfanne tun und durchrühren. Danach habe ich 1 Dose Mandarinorangen und eine flüssige Schlagsahne dazu gegeben und mit etwas Curry, Paprika edelsüß und Ingwer gewürzt. Anschließend habe ich 1 rote Paprikaschote in Stücke geschnitten und dazu gegeben, danach eine mittelgroße Portion kernlose grüne Weintrauben ganz und danach noch 1 klein geschnittenen Apfel. Zuletzt habe ich die vier Blöcke Seelachs auf das Gericht gelegt, dass ich von Anfang an schon zum Kochen auf die Herdplatte gesetzt hatte, die gesalzen, Deckel rauf, noch 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch auch gar ist und servieren.

Guten Appetit
Renate

Montag, 13. April 2015

Kochfisch mit Kräutersoße

Ich habe mal wieder Fisch gekocht


Als Beilage habe ich eine Portion Salzkartoffeln gar gekocht.

Dann habe ich in einer Pfanne einen Mix aus Olivenöl, Rapsöl 1,5 Tassen Vollmilch, einem Teelöffel voll Salz, einer gehackten Zwiebel und einer 8-Kräuter-Mischung mit dem Schneebesen zusammengerührt.

Da hinein kamen 4 gesägte Klötze aus Seelachsfilet, die ich mit Salz und Zitronensaft gewürzt habe, Deckel rauf, 5 Minuten kochen lassen, dann den Fisch raus nehmen und die Soße mit etwas Buchweizenmehl, hellem Soßenbinder und einigen Vollkornhaferflocken binden.

Guten Appetit
Renate

Nudelsalat zum Sattessen

Ebenfalls ein günstiges Rezept


Für zwei Personen 1/2 Tüte Nudeln in Salzwasser gar kochen (ich hatte Penne) und abgießen, etwas abkühlen lassen. Eine reichliche Portion Mayonnaise, etwas Olivenöl und Rapsöl, Pfeffer und Salz mischen, dann 3/4 Dose Gemüsemais, 3/4 Dose Kidneybohnen, 4 klein geschnittene Tomaten, 1 Glas Würstchen in Scheiben und die Nudeln unterheben. Fertig.

Guten Appetit
Renate

Hawaiitoast

Preisgünstige Version


Das hier ist auch ein Rezept, das lecker und saftig ist und wirklich nicht viel Geld kostet. Für uns zwei Personen brauche ich da 8 Scheiben Vollkorntoast, die ich auf ein Backblech lege. Auf den Toast kommt jeweils eine Scheibe Jagdwurst. Darauf verteile ich eine Dose Ananas in Stücken und lege dann oben rauf noch eine Scheibe Toast-Scheibletten.

Dann kommt alles bei 150 Grad in den Backofen, bis der Käse schmilzt.

Guten Appetit
Renate


PS: Wenn Ihr weniger pleite seid, könnt Ihr die Jagdwurst durch gekochten Schinken ersetzen und noch oben rauf eine Sauerkirsche legen.

Samstag, 11. April 2015

Kalte Küche - Tag 2

Eiersalat


Eine Portion Mayonnaise mit etwas Olivenöl und Rapsöl, Salz und schwarzem Pfeffer mischen, einige Eier nach Appetit und Bedarf hart kochen, abpulen, in Scheiben schneiden und unterheben, 3/4 Dose Erbsen abgießen und dazu geben, 1 Glas Champignons abgießen und dazu geben, alles gut durchmischen, fertig.

Dazu habe ich uns Baguette-Brötchen aufgebacken.

Guten Appetit
Renate

Kalte Küche - Tag 1

Käsesalat


Mayonnaise mit etwas Olivenöl, Rapsöl, Salz und schwarzem Pfeffer mischen, dann für 2 Personen eine Packung Butterkäse würfeln und dazu geben, 2 Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und dazu geben sowie von einer Portion kernlosen blauen Weintrauben eine größere Menge abnehmen, die Trauben halbieren und auch dazu geben, gut durchrühren.

Dazu gab es kalte Mini-Frikadellen mit Senf.

Guten Appetit
Renate

Tortelloni

 ... mit einer Tomatencremesoße


Diese Version Tortelloni habe ich vor ein paar Tagen gekocht. Ich habe frische Tortelloni mit Fleischfüllung bei Netto gekauft, die nur ganz kurz in kochendes Salzwasser gegeben werden mussten und darin 3 Minuten ziehen.

Die Soße da ging so: Etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben, jeweils eine kleine Menge (gehäufter Teelöffel ca. pro Getreidesorte) Weißmehl, Vollkornweizenmehl, Buchweizenmehl und Vollkornhaferflocken dazu geben und eine Mehlschwitze machen, 1,5 Tassen Wasser aufgießen, 1 Schmand einrühren und 1 Tube Tomatenmark auch einrühren .. mit dem Schneebesen ... Paprika edelsüß als Gewürz dazu geben, 3/4 Dose Erbsen in die Soße rühren, 1 gelbe und 1 rote Paprikaschote klein schneiden und unterheben, 1 rote Zwiebel hacken und auch unterheben, alles ein bisschen durchkochen lassen. Fertig. Die Soße dann über die Tortelloni geben, wenn diese auf den Tellern sind.

Guten Appetit
Renate

Donnerstag, 9. April 2015

Russische Eier

Als ein Teil von unserem Ostermontags-Brunch


Ostern ist ja ein Fest, an dem man Eier isst. Ostersonntag gab es gekochte Eier zum Frühstück, als unsere Freundin Ela da war und Ostermontag habe ich für Jürgen und mich welche als russische Eier zurecht gemacht.

Man kann russische Eier auf unterschiedliche Art machen. Immer werden erstmal die Eier hart gekocht, abgepult, dann vorsichtig das Weiße halbiert, das Gelbe raus gepult und in eine Rührschüssel getan und die weißen Eihälften auf einen großen Teller gelegt.

Das Eigelb kann man dann mit etwas Öl und z. B. zusätzlich Senf, Ketchup oder Mayonnaise verrühren und dann wird es mit einer Sahnespritze wieder in die Eihälften rein drapiert.

Ich habe das Eigelb Ostermontag mit Olivenöl, Rapsöl Mayonnaise und Ketchup zusammen verrührt. Das war auch lecker.

Dazu habe ich uns Piccolino-Minipizzen, auch noch Brötchen aufgebacken, einen Gurkensalat mit Zwiebeln gemacht, zu den Brötchen noch Käse, Wurst und Marmelade mit hin gestellt und uns mit Milch, Zucker und  Bananen noch nen Bananenmilchshake gemacht.

Das war dann sozusagen ein Brunch .. wir haben den Tag einfach richtig lange ausgeschlafen und sind dann gleich nach diesem ausgiebigen Essen ab in den Stall, den Auslauf abäppeln, denn das musste dringend sein.

Abends habe ich den Tag dann nicht mehr gekocht, sondern es gab Abendbrot zum Tee.

Guten Appetit
Renate

Mittwoch, 8. April 2015

Das habe ich Ostersonntag gekocht

Kartoffelnester mit Fleischfüllung und Soßenrand


Wir hatten am Ostersonntag Besuch, die Portionen waren deshalb etwas reichlicher als sonst, wenn ich mit meinem Mann nur alleine esse.

Für die Kartoffelnester habe ich deshalb eine große Portion Salzkartoffeln gekocht, als sie gar waren, das Kochwasser nur fast abgegossen, etwas Milch dazu gegeben und eine große Messerspitze voll Margarine und dann alles mit dem Kartoffelstampfer zu Kartoffelmus gestampft.
 Für die Fleischfüllung habe ich etwas Olivenöl und etwas Rapsöl in eine Pfanne gegeben und ein Glas Champignons in Scheiben mit der Flüssigkeit dazu getan, dann kam eine Packung Rinder-Kebab dazu, eine gehackte rote Zwiebel sowie eine klein geschnittene Paprikaschote in der Farbe orange, anschließend ein Becher Schmand. Durchkochen lassen und ein wenig mit einer kleinen Portion Vollkornhaferflocken, Buchweizenmehl und hellem Soßenbinder andicken.
Der Soßenrand für außen herum hatte eine Grundlage aus Sauce Hollandaise. Ich habe zwei Pakete dieser Sauce in einen Topf getan, eine rote und eine grüne Paprikaschote in Stücke geschnitten und dazu gegeben, ganz wenig Olivenöl und Rapsöl dazu gegeben und dann ein Glas weißen Spargel in Stücke geschnitten und auch dazu getan. Die Flüssigkeit aus dem Spargelglas kam mit in die Soße. Andicken war in diesem Fall nicht erforderlich.
Zum Schluss wurde das alles wie oben auf dem Bild zu sehen aufgefüllt. Das Kartoffelmus zu einem Nest geformt, die Fleischfüllung in die Mitte hinein und die Soße außen herum.

Guten Appetit
Renate

Montag, 6. April 2015

Rezeptidee mit Gnocchis

... und zwar mit Tomaten-Gemüse-Soße und Hähnchenunterschenkeln


Weil wir am Donnerstag bei meiner Mutter auf dem Friedhof waren, um dort Hornveilchen zu pflanzen, sind wir danach ausnahmsweise einmal wieder bei Lidl zum Einkaufen gewesen. Lidl ist von uns sehr weit weg. Deshalb gehen wir nur noch selten in diesen Laden, seit wir kein Auto mehr haben. Das Grab meiner Mutter liegt allerdings in der Nähe und wenn wir dort sind, schauen wir sporadisch mal dort rein.

Ich fand bei Lidl im Kühlregal dann Gnocchis mit Käsefüllung und habe mir dazu folgende Rezeptidee überlegt.

Die Gnocchis habe ich einfach in Salzwasser nach Anweisung gar gekocht.

Dazu habe ich im Backofen Hähnchenunterschenkel gemacht, die ich auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech gelegt und mit einer Öl-Marinade aus Olivenöl und Rapsöl mit Salz und Paprika edelsüß eingepinselt habe. Dann einfach bei 200 Grad garen.

Zu diesen beiden Sachen gab es eine leckere Soße, die so ging:

Etwas Olivenöl und Rapsöl (wirklich wenig, nur wegen der essentiellen Fettsäuren dazu geben) in eine Pfanne geben. Dazu kommen 1 Becher Schmand und 1 Tube Tomatenmark und da hinein ein Glas Champignons in Scheiben inklusive der Flüssigkeit, 3/4 Dose Gemüsemais und 3 klein geschnittene Paprikaschoten in den Farben grün, gelb und rot. Dazu habe ich von meinem Schnittlauchtopf auf dem Fensterbrett noch etwas klein geschnittenen Schnittlauch gegeben.

Zum Nachtisch hatten wir an dem Tag dann jeder eine Orange.

Guten Appetit
Renate

Samstag, 4. April 2015

Salate sind wichtig im Speiseplan

Drei schnell gemachte Beispiele


Grüne Blätter enthalten viel Vitamin K und Folsäure. Die natürlichen K-Vitamine regulieren die Blutgerinnung in beide Richtungen, Folsäure schützt zum Beispiel indirekt vorm Herzinfarkt und ähnlichen Krankheiten. Andere Zutaten in Rohkostsalaten haben wieder andere Aufgaben. Ich werde Euch hier irgendwann auch noch mehr über Vitamine und Mineralstoffe und deren Aufgaben raussuchen.

Aber heute möchte ich Euch drei ganz Einfache Beispiele nennen, wie abwechslungsreich Rohkostsalate sein können. Ihr solltet unbedingt häufiger welche in Eurem Speiseplan einplanen. Ich werde hier sicherlich nicht jedes Einfachrezept mit gemischten Salaten immer wieder aufschreiben. Deshalb sind diese Beispiele eher exemplarisch aufzufassen.

Pizza-Baguettes mit gemischtem Salat


Da habe ich vor ein paar Tagen einfach 6 Pizza-Baguettes Schinken von Netto im Backofen aufgebacken. Dazu gab es folgenden Salat:

1 Flasche Dressing Joghurt-Schnittlauch in eine Schüssel tun, je etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu geben, dann einen kleinen Kopfsalat und 3 Strauchtomaten sowie einen Apfel mit der Schale in das Dressing schneiden. Schon fertig.

Chinesisches Reisgericht süß-sauer mit gemischtem Salat


Das Chinagericht habe ich bei Netto in der Tiefkühltruhe gefunden und einfach in meiner Bratpfanne warm gemacht.

Dann habe ich etwas Olivenöl, Rapsöl und Tomatenwürzsalz gemischt und noch etwas Schnittlauch aus meinem Topf drunter geschnitten. 1/2 Salatgurke würfeln und rein sowie 5 Strauchtomaten würfeln und rein, gut durchrühren. Fertig.

Currywurst, Kräuterbaguettes und gemischter Salat


Bei dem Gericht habe ich 3 Currywürste in der Pfanne gebraten, im Backofen habe ich dazu 2 Kräuterbaguettes aufgebacken.

Der Salat dazu bestand aus einer Flasche American Dressing, das ich mit etwas Olivenöl und Rapsöl verbessert habe. Da hinein habe ich 2 Salatherzen geschnippelt (eins grün, eins braun-grün), 2 Strauchtomaten rein geschnitten und ein Bund Radieschen durch meinen Salathobel gehobelt, alles gut durchgemischt, fertig.

Guten Appetit
Renate

Freitag, 3. April 2015

Karfreitags-Scholle

Denn am Karfreitag sollte man ja Fisch essen


Bei Netto habe ich für Jürgen und mich zwei Packungen fertig panierte Schollenfilets gekauft. Die werden nach Anweisung auf der Schachtel einfach im Backofen aufgebacken .. ich pinsele dazu das Backblech mit Olivenöl ein (drauf steht Backpapier nehmen, habe keins im Haus). Dazu stelle ich nachher zum Essen noch Zitrone hin, das schmeckt immer gut.

Als Beilage gibt es Nudelsalat. Nudeln weich kochen (gibt Spiralen, 1/2 Tüte), dann etwas Mayonnaise in eine Schüssel tun, etwas Olivenöl und Rapsöl dazu (kalt gepresst, mache ich wegen der Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren), Salz und Pfeffer dazu. Dann kommen ein Glas Champignons in Scheiben, 1/2 Dose Mais, 2 klein geschnittene Strauchtomaten und eine klein geschnittene grüne Paprikaschote dazu, gut umrühren, fertig ist der Salat für die Beilage.

Zum Nachtisch gibt es zwei schöne weiche geschälte Birnen, für jeden eine. Dazu für jeden zwei Ostereier, eins dunkle Schoki mit Cassis-Füllung, eins helle Schoki mit Marillen-Füllung.

Guten Appetit
Renate

Das wollten wir nicht vergessen...


Auch wenn heute erst Karfreitag ist, senden wir, Renate und ich, allen Freunden, Bekannten und Verwandten sowie unseren treuen Lesern schon jetzt ganz liebe Ostergrüße.
Mit anderen Worten ausgedrückt:

Fröhliche Ostereiersuche

Renate und Jürgen


Für alle, die es noch nicht wissen...