Rührei mit Pilzen und Zwiebeln

- Dazu Kartoffelmus mit Petersilie -

Also für das Kartoffelmus eine Portion Salzkartoffeln kochen, dann das Kochwasser nur fast abgießen. Anschließend etwas Milch und Margarine sowie getrocknete Petersilie dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer musen.

Dann habe ich für das Rührei etwas Rapsöl und Olivenöl in meine Pfanne gegeben, 1 Glas Champignons in Scheiben dazu, da dann eine große weiße Zwiebel geschält und gewürfelt und dazu. Danach habe ich 10 Eier in die Pfanne geschlagen und noch mit etwas Salz bestreut und alles unter Rühren zusammen stocken lassen.

Guten Appetit

Renate