Nachtisch: Mangos aus der Dose sowie Bananen-Apfelsinen-Quark
Wasser nach Gefühl in einem Topf zum Kochen aufsetzen. 2 Teelöffel Salz und reichlich getrocknete Petersilie dazugeben. Dann habe ich eine kleinere Portion Kartoffeln geschält, klein geschnitten und dazu getan und 3 Köpfe Kohlrabi auch geschält, klein geschnitten und dazu getan, dann 1 Becher Schmand mit rein, auch etwas Olivenöl und Rapsöl noch dazu und ca. 3/4 von einer Packung Mini-Frikadellen vierteln und ebenfalls dazu geben. Dann alles kochen lassen, bis Kartoffeln und Kohlrabi gar sind.
Beim 2. Frühstück war gestern bei uns der Nachtisch für jeden die Hälfte von einer kleinen Dose Mangos.
Nachmittags habe ich uns Apfelsinen-Bananen-Quark gemacht. Jeweils die Hälfte von einem Becher Sahnequark in eine Schüssel tun, jeweils 1/2 Banane in Scheiben drüberschnippeln, jeweils den Saft einer halben Apfelsine dazutun, etwas Zucker drüber, fertig.
Nachtisch: Frische Himbeeren sowie Erdbeer-Bananen-Milch
Die Knusperente hat Edeka (und ich glaube auch einige Discounter in ähnlicher Form). Die ist ohne Knochen und schon vorgegart und gewürzt. Die habe ich gestern nur noch ein Weilchen in einem Wasser-Olivenöl-Rapsöl-Mix mit Deckel auf der Pfanne dünsten lassen.
Dazu habe ich uns (das kann mein Backofen ja noch) kleine Quark-Knoblauch-Brötchen aufgebacken.
Und als kalte Beilage gab es noch Zaziki und Weißkrautsalat dazu.
Beim 2. Frühstück hatten wir als obstigen Nachtisch gestern frische Himbeeren. Die sind momentan besonders lecker.
Nachmittags habe ich uns als Obst-Nachtisch mal was zum Trinken gemacht, nämlich Erdbeer-Bananen-Milch.
Dazu habe ich in meinem Mixer ca. 1/2 Liter Vollmilch, 1 Banane in Scheiben und eine kleine Packung frische Erdbeeren mit etwas Zucker nach Geschmack durchgemixt.
Nachtisch: Vanille-Joghurt mit Apfelkompott sowie Apfelsinenquark
Wasser mit 2 Teelöffeln Salz, etwas Muskat sowie Olivenöl und Rapsöl zum Kochen aufsetzen. Dann habe ich 5 Möhren in Scheiben dazu geschnippelt.Anschließend habe ich 8 mittelgroße Kartoffeln geschält und klein geschnitten und auch dazu getan und alles gar kochen lassen. Dann das Kochwasser nur fast, aber nicht ganz abgießen. Etwas Milch und Margarine dazu und musen.
Dazu habe ich uns dann noch in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl ein paar Spiegeleier gebraten .. also mein Mann hat beim Mittag immer einen Mords-Appetit, falls Ihr Euch wundert, der braucht das.
Zum 2. Frühstück gab es für jeden einen Vanillejoghurt und oben drüber den Rest Apfelkompott von gestern.
Nachmittags gab es wieder Apfelsinenquark . Rezept erzähle ich alle paar Tage ... falls Ihr es noch nicht kennt, einfach ein paar Tage zurück schauen, da findet Ihr es.
Neue insgesamt sehr interessante Forschungsergebnisse
Neue Studien über Stress, wo es darum geht, dass es nicht nur diese Stoffwechsel-Ecke über die Cortisol-Ausschüttung ist, die bei Stress aktiv wird.
Wer plötzlich schneeweiße Haare kriegt bei Extremstress, da bauen sich durch einen Vorgang, der in den beiden Links unten näher erklärt wird, die Stammzellen zur Erneuerung von Melanin . .also dem Stoff, der für die Haarfarbe da ist, komplett ab.
Der Jürgen ist 6 Jahre jünger als ich und seine Haare sind schon viel heller als meine .. mein Ex, gleich alt ca. wie ich, nur einige Monate jünger, hatte auch viel früher weiße Haare.
Also wenn ich sagen würde, mein Leben wäre ohne Stress verlaufen, dann würde ich lügen. Das ist nicht so.
Wie man auf Stress reagiert, dürfte also neben dem Stress an sich auch noch eine nicht zu unterschätzende Rolle spielen. Aber darüber schreiben sie in den beiden Artikeln nichts, nur über die neuesten Forschungsergebnisse und dass sie das doch sehr verwundert hat und dass sie vermuten, dass sollte sich auch an vielen anderen Ecken im Körper außer bei den Haaren vielleicht sinnvoll nutzen lassen.
Übernehmen tu ich nur einen der beiden Texte .. sinngemäß steht in beiden das gleiche drin .. also siehe unten:
"Lass dir keine grauen Haare wachsen",
heißt es sprichwörtlich, wenn jemand von zu vielen Sorgen und Ängsten
umgetrieben wird. Dass dieses Sprichwort einen tieferen Ursprung hat,
das beweisen nun Forscher. Denn Stress kann Haare vorzeitig ergrauen
lassen, wie ein Experiment an Mäusen zeigt.
Es gibt zahlreiche Anekdoten, in denen davon berichtet wird, dass ein Mensch aufgrund von starkem Stress
"über Nacht" ergraut. Die französische Königin Marie Antoinette etwa
soll vor ihrer Hinrichtung auf der Guillotine - 1793, auf dem Höhepunkt
der Französischen Revolution - plötzlich weiße Haare bekommen haben. Und
auch vielen Politikern wird nachgesagt, mit der Last ihres Amtes
vorzeitig ergraut zu sein, etwa dem ehemaligen US-Präsidenten Barack
Obama.
Forscher haben nun zumindest für das Fell von Mäusen nachgewiesen, dass Stress
durchaus für ein vorzeitiges Ergrauen der Haare sorgen kann. Eine
wesentliche Rolle spielt dabei die Aktivierung bestimmter Nerven. Sie
schädigen Stammzellen dauerhaft, die die Farbpigmente der Haare bilden -
die Haare wachsen weiß nach.
Ob dem Ergrauen beim Menschen im
Alter die gleichen Vorgänge zugrunde liegen, müsse weiter untersucht
werden, sagen Experten. Ebenso die Frage, ob sich ein Ansatzpunkt finden
lässt, um das Ergrauen zu stoppen oder zu verzögern.
Stress wirkt auf Stammzellen am Haarfollikel
Die Frage, ob
Stress tatsächlich die Haarfarbe beeinflusst, ist schon häufiger
Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen gewesen. Die Forscher um
Bing Zhang vom Harvard University and Harvard Stem Cell Institute, die
ihre Ergebnisse im Fachmagazin "Nature"
präsentieren, untersuchten dies nun an Mäusen. Sie hatten eher zufällig
entdeckt, dass dunkle Mäuse unter Stress weißes Fell bekommen. Um der
Ursache auf die Spur zu kommen, stressten sie die Tiere gezielt, unter
anderem fügten sie ihnen Schmerzreize zu.
Sie stellten fest, dass Stress auf bestimmte Stammzellen am
Haarfollikel wirkt - und zwar auf die Stammzellen, aus denen Melanozyten
hervorgehen. Melanozyten sind die Zellen, die den Farbstoff Melanin produzieren,
der den Haaren ihre jeweilige Farbe verleiht. Wenn ein Haar in die
Wachstumsphase eintritt, beginnen einige der Stammzellen, neue
Melanozyten zu bilden. Danach gehen sie in einen Ruhemodus.
Zahlreiche Hypothesen erwiesen sich als Irrweg
Wie aber
werden die Stammzellen geschädigt? Um das herauszufinden, benötigten die
Forscher eine Menge Geduld: Zahlreiche Hypothesen erwiesen sich als
Irrweg. So waren weder ein überaktives Immunsystem noch das Stresshormon
Cortisol für die Schädigung der Stammzellen verantwortlich - die Tiere
ergrauten auch dann, wenn ihnen entsprechende Immunzellen fehlten oder
sie gar kein Cortisol bilden konnten.
Schließlich kamen die Forscher auf die Spur des sympathischen
Nervensystems - das ist jener Teil des Nervensystems, der die Reaktionen
des Körpers auf Stress und Gefahren steuert. Es versetzt ihn etwa in
einer Gefahrensituation in Reaktionsbereitschaft, was auch als "Kampf
oder Flucht"-Reaktion beschrieben wird.
Sympathische Nerven enden auch an den Haarfollikeln. Bei Stress
setzen die Nerven große Mengen an Noradrenalin frei. Dieser Botenstoff
wird von den Stammzellen aufgenommen, die daraufhin beginnen,
Melanozyten zu bilden. Allerdings werden nicht nur einige der
Stammzellen aktiv, sondern quasi alle gleichzeitig. Das
Stammzell-Reservoir erschöpft sich in kürzester Zeit.
Akuter Stress erschöpft den Stammzellenvorrat
"Als wir mit der Untersuchung anfingen, rechnete ich damit, dass Stress
schlecht für den Körper ist - aber der schädliche Effekt von Stress, den
wir gefunden haben, war weit mehr als ich erwartet hatte", erläuterte
Studienleiterin Ya-Chieh Hsu. "Nach nur einigen Tagen waren alle
Pigment-bildenden Stammzellen verschwunden. Sind die einmal weg, können
Pigmente nicht erneuert werden. Der Schaden ist permanent."
"Akuter Stress, vor allem die 'Kampf oder Flucht'-Reaktion, wird
gemeinhin als nützlich für das Überleben eines Tieres angesehen", sagte
Zhang. "In diesem Fall erschöpft akuter Stress den Stammzell-Vorrat."
Hat das plötzliche Ergrauen einen Nutzen?
Welchen Nutzen das
plötzliche Ergrauen aus biologischer Sicht haben könnte, beschreiben
Shayla Clark und Christopher Deppmann von der University of Virgina in
einem Kommentar zu der Untersuchung. Graue Haare hängen in der Regel mit
dem Alter zusammen und könnten demnach Erfahrung, Führungsstärke und
Vertrauen signalisieren
. Bei Berggorillas zum Beispiel ergraue der Rücken der ausgewachsenen
Männchen und es seien diese Silberrücken, die eine Gruppe anführen
könnten. Möglicherweise habe ein Tier, das genug Stress ausgehalten
habe, um graue Haare zu "verdienen", einen höheren Rang in der sozialen
Hierarchie als es seinem Alter entspreche.
Ob Stress auch auf andere Stammzellen wirkt und möglicherweise die
Gesundheit beeinträchtigen kann, sei ebenfalls eine interessante
Forschungsfrage, schreiben die Wissenschaftler um Zhang. Sympathische
Nerven regten nahezu alle Organe an, akuter Stress könnte über die
Nervensignale einen breiten und schnellen Effekt auf viele Gewebe haben.
(awa/dpa)
Nachtisch: Himbeeren sowie Nussjoghurt mit Apfelkompott
Für den Kartoffelsalat habe ich uns zuerst eine Portion Pellkartoffeln gar gekocht und abgepult. Es gab, weil Jürgen den so lieber mag, sagt er, Kartoffelsalat ohne Mayonnaise. Also ich habe etwas Olivenöl, Rapsöl und Essig gemischt und ein wenig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker gewürzt. Dann habe ich von neulich noch eingelegte süß-saure Paprikastückchen gehabt, davon kamen einige dazu und auch Saure-Gurken-Sticks, wovon ich zwei in kleine Stücke geschnitten und dazu gegeben habe. Dann habe ich 8 kleine Strauchtomaten klein geschnitten und dazu getan und einen Apfel (Braeburn) geschält, entkernt, klein geschnitten und auch dazu getan......
.... Zuletz habe ich die Pellkartoffeln in Scheiben geschnitten und auch dazu gegeben, alles gut durchrühren, fertig.
Die Käsekrakauer habe ich in Wasser nur heiß gemacht. Es sieht etwas schaumig aus, weil mir welche davon geplatzt waren und der Käse ausgelaufen war.
Beim 2. Frühstück gab es gestern frische Himbeeren zum Nachtisch.
Nachmittags habe ich uns gleich für zwei Tage aus zwei großen Äpfeln (Braeburn, die hat Edeka gerade im Sonderangebot) Apfelkompott gekocht, also wenig Wasser aufsetzen, die Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und rein, Zucker und Zimt dazu und nur kurz aufkochen lassen wegen der Vitamine.
Davon kam gestern dann die Hälfte über Nuss-Joghurt. Heute gibt es die andere Hälfte zu Vanille-Joghurt.
Eine Portion Reis nach Hunger in Salzwasser garkochen und abgießen. Dann habe ich 2 Gläser Uncle Bens süß-sauer mit extra Ananas und ein bisschen Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne getan und den Reis dann dazu. Dann habe ich noch schon vorgebraten (hat Edeka im Wurstregal) je eine Packung Hähnchenfleischstreifen und Putenfleischstreifen dazu getan und alles zusammen kurz durchgebraten, fertig.
Zum 2. Frühstück gab es heute als Nachtisch für jeden eine Banane und nachmittags dann wieder mal Apfelsinenquark, also jeweils die Hälfte von einem Becher Sahnequark in eine Schüssel tun, den Saft einer halben Apfelsine drüber, bisschen Zucker dazu, fertig.
Nachtisch: Orangen-Froop mit Kirschen und Blaubeeren sowie Orangen-Blaubeer-Quark
Heute war bei uns mal wieder Fischtag (ich serviere Fisch neben mittags aber auch ab und zu als Brotbelag).
Es gab Rollmops aus dem Glas und dazu als Sauergemüse Saure-Gurken-Sticks und süß-sauer eingelegte Paprikastreifen.
Dazu habe ich uns Kartoffelmus gemacht, also eine Portion Salzkartoffeln gar kochen, das Kochwasser nur fast abgießen, dann Milch und Margarine dazu und musen.
Beim 2. Frühstück gab es für jeden einen Orangen-Froop mit einigen frischen Blaubeeren und einem Rest Sauerkirschen aus dem Glas.
Nachmittags zum Brot hatten wir als Nachtisch Orangen-Blaubeer-Quark.
1 Becher Sahnequark auf zwei Schüsseln aufteilen, den Rest frische Blaubeeren darüber verteilen, dann jeweils den Saft einer halben Apfelsine drüber und noch etwas Zucker dazu. Fertig.
Nachtisch: Nektarine-Sternfrucht-Froop mit Himbeeren sowie Erdbeeren
Zuerst habe ich in Salzwasser mit etwas Muskat, Kümmel, Olivenöl und Rapsöl drin ein Netz Rosenkohl gargekocht. Dann abgegossen. Dann 4 Scheiben Leberkäse gewürfelt und den zusammen mit dem Rosenkohl in Olivenöl und Rapsöl durchgebraten.
Beilaga dazu waren Nudeln in Tomatensoße. 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Milch, 1 Packung passierte Tomaten in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, 1/3 von einer Tüte Nudeln dazu (waren Penne Rigate), etwas Olivenöl und Rapsöl dazu und mit Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano, Ingwer, Paprika edelsüß und einem Spritzter Zitrone würzen.
Dann die Nudeln in der Soße garkochen lassen. Dazu habe ich noch zum Drüberstreuen Parmesankäse mit hingestellt.
Beim 2. Frühstück gab es heute zum Nachtisch für jeden einen Becher Nektarine-Sternfrucht-Froop und oben drauf verteilt eine Packung frische Himbeeren.
Nachmittags hatten wir zum Nachtisch nur frische Erdbeeren.
Ca. 1/3 von einer Tüte Nudeln (waren heute bei uns Penne Rigate) in Salzwasser garkochen, abgießen und in eine Pfanne geben. Dann habe ich heute mal einfach 2 Packungen Carbonara-Soße von Knorr dazu getan, nochmal zusammen heiß gemacht, fertig.
Dazu gab es Gurkensalat:
Etwas Olivenöl, Rapsöl und Essig in einer Schüssel mischen. Die Marinade dann mit Dillspitzen, schwarzem Pfeffer, etwas Salz und etwas mehr Zucker nach Geschmack würzen. Dann habe ich durch meinen Gemüsehobel zuerst eine abgepulte rote Zwiebel und dann eine Salatgurke gehobelt und untergemischt. Fertig.
Nachtisch gab es bei uns heute nur einmal zum 2. Frühstück, weil ich mich beim Einkaufen da vertan hatte.
Und zwar Vanillepudding mit Sauerkirschen aus dem Glas.
Nachtisch: Vanillepudding mit Blaubeeren und Sauerkirschen sowie Apfelsinen-Blaubeer-Quark
Heute gab es bei uns mal ein süßes Mittagessen. Die kleinen Pfannkuchen, die ich im Backofen nur heiß gemacht habe, nennen sich Poffertjes und sind holländische Pfannkuchen. Dazu gab es Puderzucker und Apfelmus.
Zum 2. Frühstück war unser Nachtisch heute eine Portion Vanillepudding mit frischen Blaubeeren und Sauerkirschen aus dem Glas.
Nachmittags gab es zum Nachtisch Blaubeer-Apfelsinen-Quark.
Je 1/2 Becher Sahnequark in eine Schüssel tun, einige Blaubeeren rüber geben, dann jeweils den Saft einer halbern Apfelsine und etwas Zucker.
Nachtisch: Grießbrei mit frischen Brombeeren und eingemachten Kirschen sowie Apfelmus
Heute wollte ich eigentlich Hühnerfrikassee mit Reis machen, aber das war ausverkauft.
Ich habe deswegen mal Hähnchen Gärtnerin Art probiert, schmeckt auch gut und ist nicht sehr teuer. Das ist auch Hühnerfleisch mit einem Gemüsemix in Soße und im Kochbeutel, also muss man nur warm machen.
Dazu habe ich dann keinen Reis, sondern weil so empfohlen, Pellkartoffeln gekocht.
Zum Nachtisch beim 2. Frühstück hatten wir dann jeder einen Becher Grießbrei und obendrauf habe ich zuerst eine Packung frische Brombeeren verteilt und dann noch aus dem Glas Sauerkirschen mit Saft davon verteilt.
Und nachmittags gab es zum Nachtisch für jeden so einen Becher Apfelmus.
Das deswegen, weil das ein Viererpack ist und es morgen Poffertjes gibt, wo ich die anderen beiden Apfelmus zu servieren werde.
1 Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Da hinein kam eine Dose braune Linsen (eine Freundin sagte, rote sind so toll, aber die hat unser Edeka nicht), 1 Becher Schmand, 1 Packung passierte Tomaten, Basilikum, Paprika edelsüß, bisschen Olivenöl und Rapsöl. Dann habe ich eine Stange Porree in Streifen dazu geschnippelt, ca. 1/3 von einer Tüte Nudeln (Penne Rigate) dazu getan und noch 1 Geflügelfleischwurst gewürfelt und auch dazu getan .. dann alles gar kochen lassen. Dazu gab es noch Parmesankäse zum Drüberstreuen.
Beim 2. Frühstück hatten wir heute jeder zum Nachtisch eine Banane.
Nachmittags war unser Nachtisch wieder Apfelsinenquark. 1 Becher Sahnequark auf 2 Schüsseln aufteilen, jeweils den Saft von einer halben Apfelsine drüber gießen, etwas Zucker dazu, fertig.
Nachtsich: Nusspudding mit Blaubeeren sowie Birnen
Wenn es bei uns Königsberger Klopse gibt, sind die immer aus dem Kochbeutel. Preisgünstiger kann ich die selbst gar nicht herstellen und die aus dem Kopfbeutel schmecken lecker. Ich kaufe normalerweise bei Edeka ein, da gibt es die auch sehr günstig als Hausmarke.
Dazu gab es nur normale Salzkartoffeln.
Beim 2. Frühstück hatten wir heute als Nachtisch jeder einen Nusspudding mit frischen Blaubeeren.
Und bei der Nachmittags-Mahlzeit gab es zum Nachtisch für jeden eine frische Birne.
1 1/2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen, 2 Teelöffel Salz, etwas Olivenöl, etwas Rapsöl und etwas getrocknete Petersilie dazugeben. Dann habe ich 2 Möhren in Scheiben reingeschnippelt, danach 1 Stange Porree in Streifen geschnitten und dazu gegeben und dann einige Stück Stangensellerie klein geschnitten und dazu gegeben. Zuletzt habe ich eine Dose Rindfleisch im eigenen Saft gewürfelt und auch dazu getan, dann noch 1/3 Tüte Nudeln (Penne Rigate) dazu getan und alles gar kochen lassen.
Zum Nachtisch hatten wir heute zum 2. Frühstück wieder Apfelsinenquark. Jeweils die Hälfte von einem Sahnequark in eine Schüssel geben, Saft von einer halben Apfelsine dazutun, etwas Zucker drauf, fertig.
Nachmittags gab es zum Nachtisch frische Erdbeeren.
Nachtisch: Schokopudding mit Birne und später Weintrauben
1 Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, dann jeweils ein bisschen Olivenöl und Rapsöl dazugeben. Dann habe ich 2 größere Möhren in Scheiben dazu geschnippelt, anschließend 2 recht große Kartoffeln geschält, klein geschnitten und dazu getan und dann einen Blumenkohl zerlegt und in der Pfanne verteilt. Danach habe ich 1 flüssige Schlagsahne drüber verteilt. Dann habe ich 1 Geflügelfleischwurst gewürfelt und auch über der Pfanne verteilt, danach alles mit Deckel drauf ne Viertelstunde köcheln lassen. Dann zuletzt noch dick Parmesankäse drüber gestreut und noch 5 Minuten mit Deckel drauf kochen lassen, fertig.
Nachtisch war beim 2. Frühstück für jeden ein Schokopudding mit Sahne und oben drauf ne halbe klein geschnittene frische Birne, vorher klar geschält und entkernt.
Nachmittags hatten wir von gestern noch einen Rest kernlose grüne Weintrauben.
Die Seelachsfilets gestern habe ich fertig paniert so gekauft und noch in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl mit etwas Zitronensaft beträufelt gebraten.
Dazu habe ich uns 4 sehr große Pellkartoffeln gekocht. Dazu gab es dann Kartoffelcreme.
Als weitere Beilage hatten wir noch norwegischen Gurkensalat (den hat bei uns Edeka).
Zum Nachtisch hatten wir gestern beim 2. Frühstück frische Himbeeren und nachmittags zur nächsten Brotmahlzeit kernlose grüne Weintrauben.
Nachtisch: Paula-Grießbrei mit Birne sowie Apfelsinenquark
Für das Kartoffelmus habe ich eine Portion Salzkartoffeln gar gekocht, abgegossen, etwas Margarine und Milch dazu und musen.
Den Gemüsemais habe ich nur mit etwas Olivenöl und Rapsöl verfeinert und warm gemacht.
Dazu gab es eine leckere Mettwurst, die uns Jürgen in Scheiben geschnitten hat.
Nachtisch beim 2. Frühstück war gestern für jeden 1 Paula-Grießbrei (der ist klar mit Schoko-Flecken) und dann für jeden eine klein geschnittene halbe Birne drüber.
Nachmittags hatten wir zum Nachtisch wieder Apfelsinenquark. Momentan ist das Angebot an Obst nicht so toll .. auch die Birnen sind nicht wirklich schön momentan wie vieles.
Also für den Apfelsinenquark für jeden die Hälfte von einem Sahnequark in eine Schüssel tun, jeweils den Saft von einer halben Apfelsine drüber und mit etwas Zucker süßen.
