Thunfischsalat mit Aufbackbrötchen

... weil man ja ab und zu auch Fisch auf den Tisch bringen sollte

 Grundlage für den Thunfischsalat war ein Dressing mit dem Namen Senf-Honig von Aldi, eine nette Sorte, die ich bisher noch nicht kannte. Da hinein habe ich ein wenig Rapsöl und Olivenöl gegeben. Dann habe ich eine Dose Thunfisch in Sonnenblumenöl dazu getan, danach die Hälfte von einer kleinen Dose Erbsen, dann 3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, 6 Cocktailtomaten in Scheiben und ein Glas Spargel, auch in Stücke geschnitten. Gut durchrühren, fertig.

Dazu habe ich uns 4 Baguette-Brötchen aufgebacken und fertig war unser Mittagessen heute.

Guten Appetit

Renate

Nudeln Bolognese

... und zum Nachtisch Nusspudding mit frischen Erdbeeren

 Den Nachtisch gab es gestern zuerst .. nämlich schon mit ganz leckeren Brioche-Brötchen zum Frühstück.

Geld war da und ich konnte endlich mal wieder etwas normaler einkaufen .. wie schön.

 Erdbeeren sind inzwischen teuer geworden und es gibt nur noch kleine Portionen.

Deshalb habe ich in jede Schüssel von Aldi so einen Nusspudding mit Nusssahne getan, die frischen Erdbeeren drauf geschnippelt und etwas Zucker rübergestreut. War herrlich nach tagelang Apfelkompott so eine Abwechslung beim Obst.

 Zum Mittag gab es dann eine Bolognesepfanne.

Aldi hat jetzt die Hackfleisch-Portionen auf 400 g verkleinert. Eigentlich ganz praktisch, denn so ist es etwas billiger und reicht für uns beide auch aus.

Ich habe dazu einen Mix aus Olivenöl und Rapsöl in meine Pfanne getan, dann das gemischte Hackfleisch dazu, dann gewürzt mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika edelsüß, Oragano und Thymian. Zwischendurch immer gut durchbraten. Dann kam die Hälfte von einer Dose Mais dazu, dann eine rote Paprikaschote klein geschnitten ...

 ... danach habe ich zwei Frühlingszwiebeln in Streifen geschnitten und dazu getan und dann noch 6 Cocktailtomaten in Scheiben mit rein .. zuletzt noch eine Tube Tomatenmark dazu und alles immer gut umrühren, während es brät.

Dazu habe ich uns eine halbe Tüte Nudeln (Fuseli) in Salzwasser gar gekocht.

Ausnahmsweise, weil wir nicht ganz so pleite wie sonst waren, habe ich uns auch mal wieder Streukäse gekauft.

Richtigen Parmesankäse habe ich nun seit Ewigkeiten nirgends mehr entdecken können und die Erfahrung gemacht, jede andere Sorte wird schnell schimmelig.

Dieser liegt jetzt im Kühlschrank, denn der ist natürlich nicht alle geworden. Ich werde deshalb die Tage noch ca. 2 Gerichte einplanen, wozu Parmesankäse gut passt und ihn so schnell verbrauchen.

Guten Appetit

Renate

Reispfanne mit Mais und Zwiebeln

- und ich freu mich morgen aufs Einkaufen -

Erstmal das letzte von den verdammten Extrem-Spargerichten, auch wenn ich hoffe, manchem, der auch so sparen muss, hiermit ein paar Tipps geben zu können, wie man sich irgendwie durchwursteln kann.

Also 2 Tassen Wasser in eine Pfanne geben, 1 1/2 Teelöffel Salz dazu, 1 Würfel Kräuterlinge von Aldi, ein bisschen Rapsöl, dann ca. 1/4 von einer Tüte Parboiled Reis dazugeben, danach 1 rote Zwiebel abpulen und klein schneiden und auch dazu geben, anschließend noch 1 Dose Gemüsemais. Dann alles solange durchkochen, bis der Reis gar ist.

Guten Appetit

Renate

Eiernudelpfanne

Mit Ketchup gut essbar und macht auch satt

Heute hat uns mal eine Eiernudelpfanne mit Ketchup halbwegs satt gemacht.

Einfach eine halbe Tüte Nudeln in Salzwasser gar kochen, dann abgießen, dann Rapsöl und ganz wenig Wasser in eine Pfanne geben, Nudeln dazu, dann hatte ich noch 4 Eier, die ich drüber geschlagen habe und nochmal alles mit dem Salzstreuer leicht gesalzen, und dann unter oft Rühren durchbraten, bis die Eier gestockt sind.

Dazu gab es einfach Ketchup.

Guten Appetit
Renate

Apfelkompott

Unsere Obst-Ration fürs Wochenende

Sparen .. sparen .. sparen .. wer kennt das nicht von den Leuten, die von Sozialhilfe, Hartz IV, wenig Rente oder wie wir auch noch ein bisschen mehr mit paar Freibeträgen leben ... denn auch die mickrigen Freibeträge, die das Jobcenter einem lässt, machen den Kohl ja nun wirklich nicht fett.

Aber zur Zeit gibt es auf den Streuobstwiesen in unserer Gegend mit Glück noch ein bisschen Fallobst zu finden .. also haben wir gestern wieder welches gesucht.

Ich koche zu jeder Brotmahlzeit dieses Wochenende für uns jetzt immer eine kleine Portion Apfelkomott dazu .. das sind dann ein paar Extra-Vitamine, die sicher gesund sind.

Einfach wenig Wasser in einen Topf tun .. Äpfel schälen, ausschneiden, entkernen und in Stücke in den Topf schneiden .. zuletzt kommen bei der Menge, die ich für uns zwei für eine Obstmahlzeit brauche, 4 Esslöffel Zucker und etwas Zimt dazu .. dann nicht zu lange kochen, damit auch noch genug Vitamin C im Kompott drin ist .. weich sollten die Apfelscheiben aber schon sein. Ich mache jede Portion extra .. denn warm schmeckt das Apfelkompott so finde ich besser.

Unten noch ein paar Fotos von der Streuobstwiese, wo wir gestern Äpfel sammeln waren.

Fallstellen oder wo sie wurmstichig sind, muss man halt alles ausschneiden, aber das macht ja nichts.

So .. da war der Beutel ganz voll .. welche davon haben außer den Schalen, die die Pferde sowieso immer bekommen .. weil warum wegschmeißen, ist gesund und sie mögen die gern ...die Hoppas natürlich auch ganz bekommen. Die essen ja auch gern Äpfel.

LG
Renate

Die nächste Reispfanne diese Woche

Heute mit Gurke, Zwiebeln und Leberkäse

2 große Tassen Wasser, 2 Teelöffel Salz, etwas Petersilie, 1 Würfel Kräuterlinge, etwas Rapsöl und ca. 1/4 von einer Tüte Parboiled Reis in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Danach habe ich eine rote Zwiebel abgepult und klein geschnitten und dazu gegeben, dann die Hälfte von einer Salatgurke gewürfelt und dazu gegeben, zuletzt 2 Scheiben Leberkäse in Scheiben geschnitten und auch dazu gegeben. Dann alles nur noch unter mehrmals Umrühren solange kochen lassen, bis der Reis gar ist.

Guten Appetit

Renate

Mal ein besonders einfaches Essen ...

Milchsuppe mit Gurkensalat

 Damit nicht wieder direkt am Wochenende so vollkommen Ebbe in der Küche ist, habe ich heute schonmal einen sehr sparsamen Tag beim Essen eingeschoben.

1 Tasse Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, 3 gehäufte Esslöffel Zucker, ganz wenig Rapsöl und 3/4 l Vollmilch sowie eine halbe Tüte Nudeln in einen Topf geben und solange kochen lassen, bis die Nudeln weich sind .. aufpassen, dass die Milch dabei nicht überkocht .. oft umrühren und zuletzt auf sehr kleiner Flamme kochen.

Für den Salat dazu habe ich in jede Schüssel ein bisschen Rapsöl, ein bisschen Essig, ca. 1 gehäuften Teelöffel voll Zucker, eine Prise Salz, etwas schwarzen Pfeffer und reichlich Dillspitzen getan .. dann eine gehobelte rote Zwiebel auf beide Schüsseln aufgeteilt und außerdem die Hälfte von einer gehobelten Salatgurke.

Guten Appetit

Renate

Hab mal wieder Rosenkohl gekocht ...

... und dazu gab es die nächste Reispfanne

 Reis wird es diese Woche häufiger mal geben. Muss ja wieder sparen und alles gut einteilen, was ich habe kaufen können.

Gestern hatten wir deshalb eine Reispfanne mit Rosenkohl, denn der ist als typisches Wintergemüse ja jetzt wieder erhältlich.

 Die Reispfanne gestern war ähnlich, aber nicht genauso wie die neulich.

Ich habe dazu 1 1/2 Tassen Wasser und die Hälfte von einer Packung passierte Tomaten in der Pfanne zum Kochen aufgesetzt. Dann kamen 2 Teelöffel Salz, Paprika edelsüß und Curry sowie etwas Rapsöl dazu, dann ca. 1/4 von einer Packung Parboiled Reis. Danach habe ich dann eine rote Zwiebel abgepult, klein geschnitten und dazu gegeben und die nächsten beiden Scheiben Leberkäse gewürfelt auch. Alles kochen lassen und öfter durchrühren, bis der Reis gar ist.

Für den Rosenkohl habe ich relativ wenig Wasser mit 2 Teelöffeln Salz, 2 Teelöffel Zucker, Muskat und etwas Rapsöl zum Kochen aufgesetzt. Dann den Rosenkohl abgepult und dazu gegeben und gar kochen lassen. Dann das Kochwasser abgießen und zur Reispfanne als Gemüsebeilage dazu servieren.

Guten Appetit

Renate

Eiersalat russische Art

Dazu gab es Aufbackbrötchen

 In Anlehnung an die Art, wie man russiche Eier füllt, habe ich uns gestern mal einen Eiersalat gemacht und den deswegen Eiersalat russische Art genannt.

 Dazu habe ich zuerst einen Mix aus Remouladensoße und Ketchup mit ein bisschen Rapsöl in einer Schüssel gemischt. Dann hatte ich am Tag vorher schon eine Portion Möhren vorgekocht, die dazu kamen und auch kurz vorher 6 Eier hart gekocht, die ich abgepult und klein geschnitten und auch dazu gegeben habe. Dann kam noch eine rote Paprikaschote klein geschnitten mit dazu. Nur noch umrühren, fertig.

 Das links waren die Möhren, die ich am Tag davor schon für dieses Rezept mit weich gekocht hatte, weil es da die andere Hälfte Möhren schon zu einem anderen Essen als Gemüse dazu gab.

Als Beilage habe ich uns im Backofen 4 Brötchen aufgebacken.

Guten Appetit

Renate

Reispfanne mit Leberkäse und Möhren

Rezept von vorgestern

 Also dazu habe ich 1 1/2 Tassen Wasser, 2 Teelöffel Salz, die Hälfte von einer Packung passierte Tomaten, Paprika edelsüß und Curry sowie etwas Rapsöl in eine Pfanne getan, dann ca. 1/4 von einer Tüte Parboiled Reis dazu. Dann habe ich eine rote Paprikaschote und eine vorher abgepulte rote Zwiebel dazu geschnippelt und von einer Packung Leberkäse mit 6 Scheiben zwei davon gewürfelt dazu gegeben. Dann alles gut durchkochen lassen unter mehrmals Umrühren, bis der Reis gar ist.

 Die Möhren habe ich in zwei Töpfen gekocht, und zwar jeweils die Hälfte davon pro Topf.

Eine Portion gab es abgegossen als Gemüse zu der Reispfanne dazu.

Die habe ich in ganz wenig Wasser mit 2 Teelöffeln Salz, 2 Teelöffel Zucker, Muskat und etwas Rapsöl gar gekocht.

Die zweite Portion Möhren habe ich nur vorgekocht, die waren für den nächsten Tag, kamen in den Kühlschrank. Was ich damit gemacht habe, kommt gleich im nächsten Rezept.

Guten Appetit

Renate

Mit viel Planung übers Wochenende

- Wochenende auch geschafft, mit viel Überlegung geht alles -

 Kürbis und Gurkensticks haben wir auf zwei Tage aufgeteilt und zu Spiegeleiern auf Brot dazu gegessen ... waren schonmal ein paar Vitamine.

6 von 8 Eiern habe ich uns gebraten und auf Brot serviert .. an jedem Tag 3, eins für mich und zwei für Jürgen. Das war dann jeweils schon eine Mahlzeit, wo wir zwar nicht gerade üppig gelebt haben, aber auch nicht verhungert sind.

 Momentan findet man noch Fallobst auf der Streuobstwiese, die sich auf dem Hundespielplatz befindet .. also sind wir da dann hin, Äpfel sammeln .. so habe ich uns auch schon am Freitag einen Apfelkuchen backen können und dazu die ersten beiden von 10 Eiern genommen. Mehl usw. war noch im Haus.

 Diese Aktion war dann auch gleich ein netter Spaziergang mit unserem Hund.

 Was nicht mehr da war, war Zucker .. denn da hatte ich den Rest schon beim Kuchenbacken am Freitag verbraucht.

Aber man weiß sich ja zu helfen. Ich hatte noch etwas Erdbeer-Kaba im Haus und auch reichlich Pflaumenmus in einem Marmeladenglas. Also habe ich uns ein Apfelkompott mit Erdbeerkaba und Pflaumenmus gesüßt und das auch auf zwei Tage aufgeteilt. Ein paar weitere Vitamine waren so also auch im Nahrungsangebot dabei.

 Da Brot auch sehr knapp war, weil ich nicht mehr viel davon kaufen konnte, habe ich uns mit dem Rest Mehl und Buchweizenmehl und zwei Eiern, etwas Rapsöl und Backpulver sowie zum Würzen statt Zucker Salz einen kleinen Salzkuchen gebacken.

Es war noch Margarine im Haus, auch Nutella .. also wurde der damit beschmiert. Noch warm schmeckte die erste Portion davon besonders gut.

Ansonsten haben wir mit noch etwas vorhandenem Knäckebrot und Toast sowie Margarine, Ketchup, Senf und Remouladensoße auch noch jeweils eine weitere Mahlzeit zusammenbekommen.

Nächste Woche muss ich genauer zählen ... auch wenn wir beide durchaus wieder was verdient haben .. wir müssen auch in der Woche erstens essen, zweitens ein bisschen tanken und drittens dringend unsere Telefon-DSL-Rechnung bezahlen, die auch wieder fällig ist.

Tja ...vorhin hat Jürgen was darüber in den Nachrichten gehört, dass im vorigen Jahr ungefähr 16 % aller deutschen Haushalte fast eine Stromsperre ins Haus gestanden hat .. also die Mahnungen schon so krass waren, dass die Bundesnetzagentur dazu eingeschaltet worden ist.

Das waren 6,6 Millionen Haushalte .. bei ca. 80 Millionen Menschen, die in diesem Staat leben und der Überlegung, dass zu einem Haushalt sicher auch oft mehr als eine Person gehört eine Menge Leute, von denen die meisten dann nur noch mit Mühe und Not geschafft haben, gerade mal so doch noch vorm Stromabschalten ihren Strom zu bezahlen.

Vielen wurde der Strom trotzdem abgestellt .. und die, die Jahr für Jahr davon betroffen sind und gar keinen Strom mehr haben, sollte man noch dazu zählen .. die schreien nicht mehr .. wie denn ohne Strom???

Von denen liest man dann auch nichts mehr.

Hier der Link:

https://www.berlinjournal.biz/haushalte-2016-stromsperren/ 

Ganz so krass war es hier dann ja trotz aller Rechnerei bisher noch nicht, denn ohne Strom ist es zappenduster, der bei uns deshalb auch zu den ersten Dingen gehört, die bezahlt werden.

Aber solche Zahlen sagen mir, wie viele Menschen in diesem Land, von dem Mutti Merkel nach wie vor behauptet, es ging uns noch nie so gut wie heute, mindestens genauso heftig rechnen müssen wir Jürgen und ich.

Wir zahlen übrigens Monat für Monat 96 Euro Abschlag ... im Regelsatz für eine Einzelperson, die ja noch mehr bekommt als jedes Mitglied einer Bedarfsgemeinschaft .. sind für Energie und Wohnungskosten (dazu gehört auch Streichen, Tapezieren, mal ein neuer Teppich und derlei Kram, den man auch nicht grundsätzlich immer vor sich herschieben kann) lediglich 35,01 Euro vorgesehen .. für Bedarfsgemeinschaften pro Kopf natürlich noch viel weniger. Darüber gibt es nur keine solche Torte.

Viele dieser Posten in dieser Torte sind schon deshalb gar nicht mehr bezahlbar, weil man fürs Essen, für Strom und die wichtigeren Dinge eben mehr ausgibt als von der guten und ach so sozialen Frau Nahles auch beim letzten Durchrechnen mal wieder angedacht.

LG

Renate

Apfelkuchen

- Hab vorhin mal gebacken -

Das mache ich ja eher selten, hier das Rezept:

Wenn ich was backe, mache ich das immer nach Gefühl, ich wiege die Sachen eigentlich nie genau ab, deshalb geschätzt, was drin ist.

Zuerst habe ich die Backform mit Margarine eingeschmiert.

Dann habe ich zwei Eier in die Rührschüssel geschlagen, dann Zucker nach Gefühl dazu (geschätzt 150 g), danach reichlich Rapsöl (= minimum Menge von 5 oder 6 Esslöffeln voll), erstmal mit dem Mixer gut umrühren, dann habe ich Weizenmehl Typ 405 und Buchweizenmehl dazu getan .. ca. 200 g Weizenmehl und allerhöchstens 50 g Buchweizenmehl .. dann noch ca. 2/3 von einem Backpulver und 1/4 Tasse Wasser .. wieder alles gut durchrühren und in der Backform verteilen.

Dann hatte ich Äpfel von einer Streuobstwiese gesammelt .. waren 6 Stück, eher kleine. Die habe ich geschält, entkernt und klein geschnitten und auf dem Kuchen verteilt.

Dann habe ich noch eine kleine Portion Zucker und Zimt angerührt und auf den Äpfeln verteilt.

Dann alles bei 175 Grad in den Backofen .. nach ungefähr einer halben Stunde war der Kuchen gut.

Ich überprüfe das immer mit einer Stricknadel .. wenn nichts mehr an der Nadel klebt, kann der Kuchen aus dem Backofen raus.

Guten Appetit

Renate

Warum Äpfel schnell oder langsam braun werden ...

.. und was das eigentlich zu bedeuten hat

Ich backe gerade mal wieder einen Apfelkuchen mit gesammelten Äpfeln von der Streuobstwiese auf dem Hundespielplatz in unserer Nähe.

Und mir fiel mal wieder beim Schälen und Kleinschneiden der Äpfel auf, wie schnell die im Vergleich zu sämtlichen Apfelsorten, die ich sonst im Laden zu kaufen kriege, braun werden.

Bin nun mal der Sache auf den Grund gegangen, warum eigentlich die Äpfel aus den Läden heute kaum noch braun werden.

Also habe ermittelt, dass es die sogenannten Polyphenole sind, die Äpfel braun werden lassen. Und eigentlich sind die in den Mengen, wie sie in frischem Obst vorkommen, für uns nämlich gesund.

Es gibt drüben in USA und Kanada sogar schon genmanipulierte Äpfel, die deshalb nicht braun werden.

Die dürfen bisher, weil die Handelsabkommen mit diesen Ländern, wo so viele Umweltschützer ja schon lange Sturm gegen laufen, noch nicht aktiv sind .. sonst wären die auch schon bei uns in den Läden.

Die Äpfel, die wir heute zu kaufen kriegen, die auch kaum noch braun werden, sind nicht genmanipuliert, aber auch durch Züchtung inzwischen ganz arm an Polyphenolen .. was aber auch auf den Geschmack geht.

Es ist mir schon länger aufgefallen, dass sie meisten Äpfel irgendwie nur noch nach Pappe schmecken, weshalb ich alle anderen Obstsorten eigentlich Äpfeln schon lange vorziehe. Daran liegt das also auch, auch wenn sie geschnitten weiß natürlich besser aussehen.

Bevor ich die, die ich heute auf den Kuchen getan habe, überhaupt drauf verteilen konnte, waren die so braun, dass man später, als ich Zucker und Zimt drüber gestreut habe, kaum noch den Farbunterschied gesehen hat.

Also . ich tu hier mal noch ein paar Links zum Thema rein .. für alle, die das interessiert, wie unsere Äpfel aus den Geschäften, weil die besser aussehen, obwohl sie deswegen inzwischen oft nach nichts schmecken, auch so manipuliert werden, dass sie nicht mehr so gesund sind und auch oft, weil Polyphenole auch vor Allergien schützen, dann von Allergikern oft nicht mehr vertragen werden.

http://gesundheitsforum-mainz-wiesbaden.de/forum/viewtopic.php?f=39&t=11259

https://de.wikipedia.org/wiki/Polyphenole

https://www.urgeschmack.de/wie-wirken-polyphenole/

http://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Gesunde-alte-Apfelsorten-auch-fuer-Allergiker,apfel344.html

https://www.wochenblatt.com/landleben/nachrichten/roter-boskoop-statt-granny-smith-4859.html

https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2010/10_10/EU10_526_531.pdf

Aus dem letzten Link .. auch interessant:

Darüber hinaus beeinflus-

sen manche Pestizide direkt die Poly-

phenolbiosynthese. So hemmt bei-

spielsweise das Herbizid Glyphosphat

spezifische Enzyme des Polyphenol-

biosynthesewegs, was in einer gerin-

geren Bildung/Konzentration an Po-

lyphenolen in den Pflanzen resultiert

 

....

 

Das ist wirklich noch ein Grund, warum es sinnvoll ist, Glyphosat nicht mehr einzusetzen.

 

LG

Renate

 

Eiernudeln mit Tomatensalat

Davon sind wir heute auch nochmal gut satt geworden

 Dieses Gericht gehört auch zu denen, die eigentlich satt machen, nicht völlig ohne gesunde Inhaltsstoffe sind und wirklich nicht viel kosten.

 Zuerst habe ich dafür eine halbe Tüte Nudeln (waren Penne) in Salzwasser gar gekocht, dann abgegossen. Dann habe ich etwas Olivenöl, etwas Rapsöl und ein bisschen Milch in meine Pfanne gegeben und die Nudeln dazu getan. Dann 4 Eier reingeschlagen, noch mit dem Salzstreuer etwas übergesalzen und alles durchgebraten .. viel umrühren ist dabei wichtig. Die Nudeln waren damit schon fertig. Dazu habe ich noch Ketchup mit hingestellt.

Dann habe ich als Beilage für jeden von uns eine Strauchtomate klein geschnitten und in eine Schüssel getan, etwas Rapsöl dazu, Tomatengewürzsalz draufstreuen, umrühren. Auch fertig.

Guten Appetit

Renate

Spitzkohlsuppe mit Nudeln

Geht schnell und ist auch nicht teuer

Dazu habe ich 1 1/2 l Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Würfel Fleischbrühe und 1 Würfel Kräuterlinge zum Kochen aufgesetzt, dann jeweils ein bisschen Olivenöl und Rapsöl dazu gegeben, danach  1/2 Tüte Nudeln (Penne) und zuletzt habe ich die andere Hälfte von einem Spitzkohlkopf in Streifen geschnitten und auch dazu gegeben. Dann alles nur noch ca. 10 Minute kochen lassen .. fertig.

Guten Appetit

Renate