Hähnchenschnitzel in Rahmgemüse mit Sauerkraut und Knödeln

Nachtisch: Kuchen im Glas, Erdbeeren, Himbeeren auf Buttermilch-Dessert und Erdbeertorte

 Für das Mittagessen heute habe ich ungefähr 1/2 Liter Wasser mit 2 Paketen Rahmsoßenpulver mit dem Schneebesen angerührt. Dann habe ich noch 1 Becher Schmand und ein wenig Olivenöl und Rapsöl auch mit dem Schneebesen untergerührt. Danach habe ich eine kleine Portion frische grüne Bohnen klein geschnitten und dazu getan, 1 rote Paprikaschote klein geschnitten und dazu getan und eine Packung frische braune Champignons in Scheiben geschnitten und auch dazu getan, gut umrühren. Dann habe ich 4 fertig gewürzte Hähnchenschnitzel oben drauf gelegt, Deckel auf die Pfanne und alles gar schmoren lassen.

 Eine Beilage waren Kartoffelknödel mit Speckwürfeln und Käse aus dem Knochbeutel, die ich in Salzwasser habe garkochen lassen

Dann hatte ich noch einen Rest Sauerkraut von neulich, den ich aufgewärmt habe.

Zum 2. Frühstück hatten wir frische Erdbeeren und jeder wieder so einen Becher Kuchen im Glas, nur halb aufgetaut. Dann ist der immer besonders lecker.

Zum Nachmittags-Tee gab es zum Nachtisch für jeden einen Becher Buttermilch-Dessert mit Mango und Aprikose und da drauf frische Himbeeren.

Und dann noch für jeden 1 Stück Erdbeertorte auf Vanillepudding .. die beiden andere Stücke gibt es morgen.

Guten Appetit

Renate

Vorm frischen Geld war nochmal Bratkartoffel-Ei-Tag

Nachtisch: Aprikosen und eine halbe Galia-Melone

 Einen Mix aus Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne tun und dann eine Portion Kartoffeln schälen und in Scheiben dazu schnippeln, dann 1 rote Zwiebel abpulen, klein schneiden und auch dazu geben, dann alles erstmal mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und solange durchbraten (mit Deckel auf der Pfanne und ab und zu umrühren), bis die Kartoffeln weich sind. Dann 6 Eier drauf schlagen, nochmal etwas Salz drüber und wieder Deckel rauf und die Eier stocken lassen. Das Gelbe sollte, wenn man das so mag, weich bleiben.

Dazu habe ich norwegischen Gurkensallat und zwei Sorten Ketchup hingestellt.

Beim 2. Frühstück hatten wir zum Nachtisch Aprikosen.

Nachmittags zum Tee hatten wir heute die andere Hälfte einer Galia-Melone.

Guten Appetit

Renate

Surimi mit Pellkartoffeln, Kartoffelcreme und gesalzenen Gurkenstückchen

Nachtisch: Apfel mit Kiwi sowie Galia-Melone

 Also kochen musste ich heute nur die Pellkartoffeln. Das mache ich immer in leicht gesalzenem Wasser, weil sie sich dann leichter abpulen lassen. Dazu gab es Kartoffelcreme und Surimi, die man ja nur auspacken braucht.

Dann habe ich noch 2 Mini-Salatgurken in Stücke geschnitten und ganz leicht gesalzen und mit dazu gestellt.

Nachtisch beim 2. Frühstück war für Jürgen ein halber Apfel und für mich eine Kiwi.

Beim Tee hatten wir eine halbe Galia-Melone. Ich habe aber vergessen, die zu fotografieren, warum auch immer.

Guten Appetit

Renate

Kartoffelmus mit Mettwurstscheiben und Sauerkraut

Nachtisch: Zwetschgen, Apfel und Kiwi

 Ich habe neulich bei Edeka eine schöne weiche Mettwurst bekommen, die gab es gestern zu Kartoffelmus und Sauerkraut. Nur Pelle abziehen und in Scheiben geschnitten auf einem Teller dazustellen.

Für Kartoffelmus koche ich immer eine Portion Salzkartoffeln gar, gieße dann das Kochwasser nur fast, aber nicht ganz ab, gebe etwas Milch und etwas Margarine dazu und muse es dann mit dem Kartoffelstampfer.

 Sauerkraut mache ich immer folgendermaßen:

Wenig Wasser in einen Topf geben, dann eine dieser kleineren Alupackungen Weinsauerkraut dazu tun, etwas Zucker und Kümmelpulver auch dazu tun, dann 1 rote Zwiebel abpulen und hacken und dazu tun und einen Apfel schälen, entkernen, klein schneiden und auch dazutun. Dann kommt noch jeweils wenig Rapsöl und Olivenöl mit in den Topf und alles gut durchkochen lassen, bis Zwiebel und Apfel gar sind.

Normalerweise reicht bei uns Sauerkraut immer für zwei Tage, ich kann also den Rest aufwärmen.

Zum Nachtisch hatten wir gestern beim 2. Frühstück Zwetschgen und zum Nachmittags-Tee hatte Jürgen einen halben Apfel und ich eine Kiwi.

Guten Appetit

Renate

Kartoffelmus mit Eiersalat

Nachtisch: Apfelsinenquark und Griesbrei mit Apfelmus

 Für das Kartoffelmus zuerst eine Portion Salzkartoffeln garkochen, dann nicht ganz, sondern nur fast abgießen und zu dem Restkochwasser noch etwas Milch dazugießen, etwas Margarine dazugeben und dann musen.

Für den Eiersalat habe ich zuerst 6 Eier hartgekocht. Dann habe ich einen Vollmilchjoghurt mit etwas Remouladensoße gemischt, 1 kleines Glas Champignons in Scheiben und eine kleine Dose Erbsen abgegossen und dazu gegeben und die Eier abgepult, in Scheiben geschnitten und auch dazugegeben, umrühren fertig.

Beim 2. Frühstück hatten wir Apfelsinenquark. Dazu einen Becher Sahnequark in zwei Schüsseln aufteilen, jeweils den Saft einer halben Apfelsine dazugeben und mit etwas Zucker süßen.

Unser Nachtisch beim Nachmittagstee bestand aus je einem Becher Griesbrei für jeden und 3 Esslöffeln voll Apfelmus oben drauf.

Guten Appetit

Renate

Meine Nudelpfanne von gestern

Nachtisch: frische Zwetschgen sowie Vanillepudding mit Apfelmus

 1 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, dann habe ich ca. 1/3 von einer Tüte Nudeln (Penne Rigate) dazu getan und noch ca. 1 Tasse Milch sowie eine Packung passierte Tomaten. Dann etwas Olivenöl und Rapsöl und 1 grüne Paprikaschote klein geschnitten und dazu getan. Alles noch mit einigen Spritzern Zitronensaft, Oregano, Basilikum, Thymian, Majoran, Ingwer und Paprika edelsüß würzen und dann noch eine gewürfelte Geflügelfleischwurst dazugeben. Dann alles unter mehrmals umrühren köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

Zum 2. Frühstück hatten wir gestern zum Nachtisch frische Zwetschgen.

Zum Nachmittags-Tee gab es zum Nachtisch einen Vanillepudding mit Sahne für jeden und oben drauf etwas Apfelmus.

Guten Appetit

Renate

Wann erhöht sich das Lungenkrebs-Risiko bei Veganern?

Es kommt auf einen vernünftigen Umgang mit dem künstlichen Vitamin B 12 an

Es gibt ein Vitamin, das Veganer einnehmen müssen, um nicht an Vitaminmangel zu sterben.

Übertreiben sie es damit, können sie sich aber auch schnell ins Grab bringen, denn das künstliche Vitamin B 12 ist nur dann ungefährlich, wenn man sehr bedacht und vernünftig damit umgeht.

Genauso wie vegane Ernährung generell nur etwas für Menschen ist, die auch in der Lage sind, sich genau zu informieren und auch zu verstehen, wie sie sich ernähren müssen, um bei dieser Kostform gesund zu bleiben, was nicht einfach ist.

Zu viel Vitamin B 12, das weiß man heute, führt zu Lungenkrebs.

Mehr über die genauen Zusammenhänge könnt Ihr im Link unten nachlesen:

https://www.zeit.de/wissen/gesundheit/2019-05/nahrungsergaenzungsmittel-vitamin-b12-krebsverdacht-martin-smollich?utm_source=pocket-newtab

und Seite 2

https://www.zeit.de/wissen/gesundheit/2019-05/nahrungsergaenzungsmittel-vitamin-b12-krebsverdacht-martin-smollich/seite-2

LG

Renate

Bunte Gemüsepfanne mit Hirse und Geflügelfleischwurst

Nachtisch: Erdbeeren, Kuchen im Glas, Brombeeren auf Mocca-Joghurt

 2 Tassen Wasser mit 2 Teelöffeln Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Etwas Olivenöl und Rapsöl dazugeben. Dann habe ich 4 Möhren in Scheiben dazu geschnitten und ca. 50 g Hirse mit in die Pfanne getan. Danach habe ich ein Bund Staudensellerie in Stücke geschnitten und dazu gegeben, danach eine Stange Porree in Streifen geschnitten und auch dazu gegeben und zuletzt eine Geflügelfleischwurst gewürfelt und auch dazu gegeben. Dann Deckel auf die Pfanne und unter mehrfach umrühren garen lassen, bis die Möhren weich sind. Der Rest ist dann auch gut.

 Zum 2. Frühstück hatten wir gestern zum Nachtisch frische Erdbeeren und dann noch halb gefroren (schmeckt dann fast wie Eis) jeder einen Becher Kuchen im Glas, die schokoladige Version davon. Hat Edeka in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Zur Teezeit gab es zum Nachtisch dann für jeden einen Mocca-Joghurt mit frischen Brombeeren, die ganz leicht übergezuckert.

Guten Appetit

Renate

Reis mit China-Huhn

Nachtisch: grüne Weintrauben und Zwetschgen

 Heute habe ich wieder sehr einfach gekocht.

Es gab nur Parboiled Reis, den ich in Salzwasser gar gekocht habe, als Beilage.

Dazu aus dem Kochbeutel China-Huhn, was ich ja nur in heißem Wasser warm machen musste.

 Zum 2. Frühstück hatten wir als Nachtisch grüne kernlose Weintrauben.

Zur Tee-Mahlzeit hatten wir zum Nachtisch Zwetschgen.

Guten Appetit

Renate

Kartoffelpuffer mit Apfelmus und Zucker

Nachtisch: Reneclauden und blaue Weintrauben

 Heute Abend gab es bei uns Kartoffelpuffer. Die kaufe ich fertig vorbereitet und braten sie dann nur in zwei Pfannen in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl.

Dazu habe ich Apfelmus und Zucker hingestellt.

Zum 2. Frühstück hatten wir als Nachtisch heute Reneclauden.

Zum Nachmittags-Tee hatten wir als Nachtisch blaue Weintrauben.

Guten Appetit

Renate

Sauerfleisch mit Bratkartoffeln und norwegischem Gurkensalat

Nachtisch: Plattpfirsiche und Griesbrei mit Mirabellen

 Gestern als Mittagessen gab es fertig gekauftes Sauerfleisch und fertig gekauften norwegischen Gurkensalat von Edeka.

Dazu habe ich uns aus rohen Kartoffeln in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl Bratkartoffeln gebraten, mit gehackter roter Zwiebel, schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt.

 Zum 2. Frühstück hatten wir gestern Plattpfirsiche.

Und nachmittags zur Teemahlzeit gab es als Nachtisch Griesbrei mit Mirabellen aus dem Glas und ein bisschen Sprühsahne oben drauf.

Guten Appetit

Renate

Geschmorte Knusperente mit Mischgemüse

Nachtisch: Apfelsinenquark und Plattpfirsiche

 Für die Ente: 1/2 Tasse Wasser und etwas Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Die Entenhälften waren vorgegarte Knusperente ohne Knochen von Edeka (die gibt es ähnlich auch in anderen Läden). Die habe ich nur in die Pfanne gelegt, Deckel rauf, schmoren lassen.

Für das Mischgemüse habe ich eine kleine Dose Prinzessbohnen und ein kleines Glas Fingermöhrchen in einem Topf zum Kochen aufgesetzt, 1 große Kartoffel geschält, gewürfelt und dazu gegeben und 1 rote Paprikaschote klein geschnitten und dazu gegeben, 1 Würfel Kräuterbutter und noch extra Bohnenkraut dazu und mit Deckel drauf gar kochen.

Den Apfelsinenquark gab es zum 2. Frühstück als Nachspeise. Jeweils die Hälfte von einer Packung Sahnequark in eine Schüssel tun, jeweils den Saft einer halben ausgepressten Apfelsine drübergießen, etwa Zucker oben drauf streuen, fertig.

Und zum Tee gab es für jeden von uns 2 Plattpfirsiche zum Nachtisch.

Guten Appetit

Renate

Backfisch mit Kartoffelsalat

Nachtisch: Milchreis mit Mirabellen sowie frische Erdbeeren

 Den Backfisch heute habe ich fertig vorbereitet gekauft und nur in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl kurz durchgebraten.

Remouladensoße war beim Fisch schon dabei.

Für den Kartoffelsalat heute habe ich eine Dose fertigen Kartoffelsalat gekauft und dann einen Apfel Golden Delicious nur vom Kerngehäuse befreut und durch den Salathobel in den Kartoffelsalat gehobelt. Dann habe ich noch zwei Flaschentomaten klein geschntten und auch untergehoben, fertig.

Beim 2.Frühstück hatten wir zum Nachtisch frische Erdbeeren.

 Und zum Nachmittagstee habe ich für jeden von uns einen Milchreis in eine Schüssel getan und aus einem Glas eingemachte Mirabellen einige raus genommen und darüber verteilt, auch etwas Saft aus den Glas und zuletzt noch einen Tupfer Sprühsahne drauf getan.

Guten Appetit
Renate

Weiße-Bohnen-Eintopf

Nachtisch: Pflaumenkuchen und Plattpfirsiche

 1 1/2 Tassen Wasser mit 1 Teelöffel voll Salz zum Kochen aufsetzen, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazugeben, dann 3 Möhren in Scheiben rein schneiden, 1 Porree-Stange in Streifen schneiden und 1 rote Paprikaschote klein schneiden, dazu geben und erstmal alles kochen lassen, bis auch die Möhren weich sind. Dann habe ich 1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün dazu getan, 1 Packung Schinkenwürfel dazu gegeben und 1 Tube Tomatenmark ebenfalls, alles nochmal aufkochen lassen, fertig.

Zum Nachtisch gab es heute bei jeder Zwischenmahlzeit Pflaumenkuchen, eventuell wer mochte mit Sahne, sowie Plattpfirsiche.

Guten Appetit

Renate

Hähnchenbrustfilets mit Mischgemüse

Nachtisch: Pflaumenkuchen, Nussjoghurt mit Blaubeeren und Erdbeeren

 Für das Fleisch habe ich 1/2 Tasse Wasser mit etwas Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne aufgesetzt, dann 4 Stücke Hähnchenbrustfilet, die schon in einer Paprika-Joghurt-Soße drin waren, dazu gelegt, Deckel rauf, schmoren lassen, zwischendurch einmal umdrehen, weiter schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist.

Für das Mischgemüse habe ich relativ wenig Wasser in einem Topf zum Kochen aufgesetzt, 2 Teelöffel Salz und jeweils wenig Olivenöl und Rapsöl dazu, dann 3 Möhren in Scheiben dazu geschnippelt, 3 mittelgroße Kartoffeln geschält, gewürfelt und auch dazu getan ...

... 1 Kohlrabi geschält und gewürfelt und auch dazu getan und erstmal gar kochen lassen, ab und zu umrühren. Zuletzt kam 1 Würfel Kräuterbutter mit rein, kurz mitkochen lassen, durchrühren, fertig.

Beim 2. Frühstück hatten wir heute frische Erdbeeren und wieder diesen halbgefrorenen Kuchen im Glas, den ich immer aus dem Eisfach kaufe und dann noch nicht ganz aufgetaut serviere .. dann ist der voll lecker.

 Nachmittags zum Tee gab es für jeden ein Stück Pflaumenkuchen und wer mochte, Sprühsahne .. Rest gibt es morgen.

Und dann habe ich noch für jeden von uns einen Nussjoghurt in eine Schüssel getan, eine Packung Blaubeeren über beide Schüsseln verteilt, bissel Zucker drüber, fertig.

Guten Appetit
Renate

Zigeunerklößchen mit Reis

Nachtisch: Hirsebrei mit Mirabellen und später Aprikosen

 Das Mittag heute Abend war was ohne Kochkunst.

Ich habe uns nur in Salzwasser eine Portion Parboiled Reis gar gekocht und dazu zwei Kochbeutel mit Zigeunerklößchen in heißem Wasser aufgewärmt.

 Unseren Nachtisch zum 2. Frühstück fand ich bei näherer Betrachtung sehr umständlich zu kochen. Ich glaube, normale Haferflocken sind auch gesund und lassen sich aber leichter kochen. Hab uns nämlich Hirsebrei gemacht. Der ist prinzipiell sehr gesund und vor allen Dingen eine Idee für Vegetarier, weil Hirse sehr viel Eisen und Magnesium und auch viele B-Vitamine enthält. Aber die Koch- und Quellzeiten waren langwirig, schon weil ich eben ca. 100 g Hirse in 1/2 Liter Milch mit 2 Esslöffeln voll Zucker gar gekocht habe, die Milch zum Überkochen neigte, ich also immer wieder alles ausschalten, abkühlen lassen musste und die Hirse aber recht lange brauchte, um gar zu werden.

Und danach noch endlos lange zum Aufquellen. Geschmeckt hat es dann. Oben drauf kamen Mirabellen aus dem Glas.

Nachmittags zum Tee gab es dann frische Aprikosen.

Guten Appetit

Renate