Schwarzwurzelpfanne

Ganz schnell mit Kartoffeln und Hackbällchen

1 Glas Schwarzwurzeln mit der Flüssigkeit in eine Pfanne geben und eine kleine Portion Kartoffeln schälen, würfeln und unterheben, 1 Becher Schmand dazu und ca. 3/4 von einer Packung Mini-Fertig-Frikadellen (haben Lidl, Aldi und Netto z. B.) vierteln und auch dazu geben. Durchkochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Dazu habe ich uns in zwei Schüsseln eine kleine Packung frische Himbeeren verteilt und darauf je einen Becher Piruet Karamel-Schoko-Sahne (hat Netto) verteilt.

Guten Appetit

Renate

Käsenudelpfanne

Dieses Gericht koche ich häufig ähnlich, selten ganz gleich

1,5 große Tassen Wasser in eine Pfanne geben, etwas Olivenöl dazu, 1 Teelöffel Salz rein, 1/2 Tüte Nudeln (Penne) dazu geben, einige Tomaten klein schneiden und dazu geben, 2 rote und 1 grüne Paprikaschote klein schneiden und dazu geben, etwas Schnittlauch von meinem Topf in der Küche abschneiden und mit der Schere dazu schnippeln, 1/2 Paket Bierwurst würfeln und dazu geben, 1 Becher Kräuter-Schmierkäse dazu geben, alles gut durchkochen lassen, bis die Nudeln gar sind.

Guten Appetit

Renate

Erbseneintopf verbessern

Auch das kostet kein Vermögen

Die billige Erbsensuppe zu 65 Cent die Dose lässt sich auch gut mit ein paar frischen Zutaten gesünder machen.

Ich kaufe für uns zwei Leutchen immer 2 Dosen Billig-Erbsensuppe und dann dazu ein Paket Möhren (was ich nicht für die Suppe brauche, kriegen bei uns die Pferde, die ja gern Möhren fressen) und ein Bund Frühlingszwiebeln sowie ein Glas Würstchen für 99 Cent.

1 Tasse Wasser in einen Topf tun und ca. 5 - 6 schlanke Möhren in Scheiben rein schneiden, etwas Olivenöl und Rapsöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und Petersilie dazu geben, ein Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und auch dazu und kochen lassen, bis die Möhren weich sind. Dann die Erbsensuppe dazu geben und die Würstchen in Scheiben schneiden und auch dazu geben, alles warm werden lassen, aber nicht mehr kochen und servieren.

Guten Appetit

Renate

Kartoffelsalat und Würstchen

Mit ein paar Details etwas gesünder als fertig gekauft

Da ich es oft beim Kochen recht eilig habe, nehme ich mir nicht immer die Zeit, Kartoffelsalat und Würstchen komplett selbst zu machen.

Ich kaufe häufig in Supermärkten diese recht günstigen Becher fertigen Kartoffelsalat und verbessere so ein Rezept einfach etwas, so auch neulich. Man kriegt so einen Becher Kartoffelsalat für ca. 1,50 - 1,60 Euro und das Glas Würstchen mit 8 Würstchen drin habe ich an dem Tag bei Netto für 1,49 Euro bekommen.

In den fertigen Kartoffelsalat habe ich dann zwei klein geschnittene Strauchtomaten, ein kleines Stück gewürfelte Salatgurke und einen klein geschnittenen Apfel sowie jeweils wegen der Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren eine kleine Menge Olivenöl und Rapsöl (beides kalt gepresst, das ist wichtig) getan.

Die Würstchen habe ich einfach heiß gemacht, Senf dazu hin gestellt.

Und zum Nachtisch gab es an dem Tag für jeden eine Portion frische Erdbeeren mit Milch und Zucker.

Guten Appetit

Renate

Noch eine Idee mit Sauce Hollandaise

Kartoffelmusnest mit Schinkenwürfeln und Soßenrand mit viel Gemüse drin

Also zunächst eine Portion Salzkartoffeln gar kochen, dann das Kochwasser fast abgießen, etwas Milch und Margarine dazu geben und fein zu Kartoffelmus stampfen. Davon kommt ein Nest auf den Teller und in die Mitte Schinkenwürfel rein.

Für den Soßenrand habe ich eine Tasse Milch, ganz wenig Olivenöl und eine Packung Sauce Hollandaise in die Pfanne getan, dann 2 rote und 2 grüne Paprikaschote klein geschnitten dazu gegeben, von einem Glas weißen Spargel die Flüssigkeit auch dazu gegeben und den Spargel in Stücke geschnitten und auch dazu gegeben. Dann habe ich alles mit wenig Vollkornhaferflocken, Buchweizenmehl und hellem Soßenbinder leicht angedickt und außen um den Kartoffelmusrand rum gefüllt.

Guten Appetit

Renate

Brathering mit Bratkartoffeln und sauren Gurken

Auch das ist ein sehr preisgünstiges Fischgericht

Fisch sollte man ja am besten 2 x in der Woche essen .. wenn nicht zum Mittag, geht es natürlich auch als Brotbelag .. deshalb hier nochmal ein auch sehr preisgünstiges und ganz einfaches Rezept.

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und roh in Olivenöl anbraten, eine gehackte Zwiebel dazu, Salz und schwarzen Pfeffer drauf und die Kartoffeln durchbraten, bis sie gar sind.

Dazu habe ich uns einfach 2 Dosen Brathering gekauft (1,19 Euro die Dose bei Netto) und ein Glas Saure-Gurken-Sticks mit hin gestellt.

Guten Appetit

Renate

Zwei Ideen mit knackig roter Paprika

Paprika ist gesund und gibt lustige rote Farbtupfer im Essen

Paprika gehört zu den Gemüsesorten, die besonders reich am sogenannten Vitamin-C-Komplex sind. Das ist nicht nur das Vitamin C an sich, sondern auch viele andere wichtige Dinge, die dazu gehören wie beispielsweise das auch sehr wichtige Rutin, das die Blutgefäße abdichtet und elastisch hält.

Umso frischer Paprika im Essen bleibt, um so besser, also ist sie auch roh in Salaten natürlich sehr gut. Aber leicht angekocht enthält Paprika auch noch sehr viel vom Vitamin-C-Komplex. Wichtig ist dabei, sie nur ganz kurz mitzukochen.

Bei Netto hatten sie neulich rote Paprika im Sonderangebot und ich habe zwei Mittagsrezepte sozusagen damit farbenfroh gemacht, indem ich ins Gemüse rote Paprika geschnippelt habe. Die gingen so:

Sauerkraut mit Paprika, Bratkartoffeln und Würstchen

In einer Bratpfanne habe ich aus rohen Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Portion Bratkartoffeln gebraten.

Dazu habe ich in einen Topf etwas Wasser gegeben, da etwas Olivenöl, Zucker und Kümmelpulver hinein, einen Beutel Weinsauerkraut, eine gehackte Zwiebel, einen klein geschnittenen Apfel und eine gewürfelte leuchtend rote Paprikaschote.

Dazu habe ich uns zwei Gläser kleine Würstchen warm gemacht und mit Ketchup und Senf serviert.

Erbsen mit Paprika, Nudeln, Frikadellen und Sahnesoße

Eine Portion Nudeln (Penne) in Salzwasser gar kochen, 5 fertig vorgegarte Frikadellen im Backofen auf einem Blech nur warm machen, aus 1/4 l Wasser, 1 Becher saurer Sahne und 2 Paketen Rahmsoße in einem Topf mit einem Schneebesen eine Sahnesoße anrühren.

Dazu habe ich eine kleine Dose Erbsen in einen Topf gegeben, etwas Olivenöl und Petersilie dazu und dann eine gewürfelte knackig rote Paprikaschote auch dazu, alles nur wenig durchkochen lassen und da es recht viel Flüssigkeit auf dem Gemüse war, mit ca. 1 gehäuftem Teelöffel voll Haferflocken zart binden.

Guten Appetit

Renate

Zwiebelsuppe

Ein besonders preisgünstiges Rezept

Wenn Ihr mal so richtig pleite seid, lässt sich meistens aus den Zutaten, die ich für eine Zwiebelsuppe brauche, sogar ohne Geld auszugeben, ein Mittagessen herstellen .. weil man diese Sachen fast immer noch im Haus hat oder mit nur wenigen Cent, dem Flaschenpfand oder so doch noch schnell einkaufen kann.

1,5 l Wasser in einen Topf tun. Da hinein habe ich 2 Würfel Fleischbrühe und 1 Würfel Kräuterlinge getan sowie ca. einen Esslöffel voll Olivenöl. Dann habe ich 8 große zweiße Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten und in der Brühe weich gekocht.

Als Beilage zu dieser Zwiebelsuppe eignet sich weißes Toastbrot oder Vollkorntoastbrot. Einfach auf die Suppe im aufgefüllten Teller legen, etwas durchweichen lassen und dann mit der Suppe essen.

Guten Appetit

Renate

Spinatnudeln mit Würstchen

Auch eins meiner Spar-Rezepte

Nudeln kosten keine 50 Cent und ich brauche nur die Hälfte für zwei Leutchen, Rahmspinat kostet auch keine 50 Cent .. bissel Öl hatte ich noch da ... die billigen Würstchen kriege ich für 99 Cent und Senf und Ketchup hat man ja meistens im Haus ... dazu habe ich uns für 1,59 Euro noch grüne kernlose Weintrauben gegönnt .. also insgesamt sehr günstig eingekauft.

1,5 große Tassen Wasser in eine Pfanne geben, 1 Teelöffel Salz dazu, dann 1/2 Tüte Nudeln (wir hatten Penne) und gleich ein Paket Rahmspinat drauf tun, denn der war noch nicht ganz aufgetaut, als ich anfing zu kochen. Wegen der Fettsäuren habe ich noch etwas Olivenöl dazu gegeben (Rapsöl nur deshalb nicht, weil das gerade alle ist, muss erst neues kaufen). Alles köcheln lassen, bis die Nudeln gut waren.

Dann habe ich die Würstchen in Wasser nur heiß gemacht und Senf und Ketchup mit auf den Tisch gestellt.

Zum Nachtisch habe ich für jeden eine Portion Weintrauben in einer Schüssel dazu gestellt.

Guten Appetit

Renate

Nudel-Eier-Pfanne mit Apfel-Möhren-Salat

Ebenfalls einfach zu kochen und sehr preiswert

Eine halbe Tüte Nudeln (wir hatten Penne, die mag ich persönlich sehr gern) in Salzwasser gar kochen. Dann habe ich in eine Pfanne Olivenöl zum Braten und eine Tasse Milch gegeben und die weich gekochten abgegossenen Nudeln dazu gegeben, 8 Eier rauf schlagen, leicht salzen, ein halbes Paket Schinkenwürfel dazu geben und ein wenig frischen Schnittlauch abschneiden und klein geschnitten dazu geben, unter Rühren die Eier-Milch-Masse zwischen den Nudeln stocken lassen. Fertig.

Als Salat-Beilage dazu habe ich eine dicke Möhre gerieben und einen Apfel nur entkernt und mit Schale auch gerieben, etwas Olivenöl, eine Prise Zucker und etwas Limonensaft dazu gegeben und alles gut umgerührt. Fertig.

Guten Appetit

Renate

Pfannengericht mit Kohlrabi, Möhren und Kochwurst

Ich koche oft ähnlich .. die Gemüsesorten können dabei wechseln, der Rest bleibt

1 große Tasse Wasser, etwas Salz, Petersilie und Muskat in eine Pfanne geben, wenig Olivenöl noch dazu, dann habe ich einige Möhren in Scheiben dazu geschnitten, einige Kartoffeln geschält und gewürfelt und auch dazu gegeben, 2 Kohlrabi geschält und gewürfelt und ebenfalls dazu gegeben. Dann kamen 1 Becher saure Sahne und 1 Tube Tomatenmark dazu und zuletzt 4 Kochwürstchen in Scheiben geschnitten. Alles gut durchrühren und dann mit Deckel auf der Pfanne köcheln lassen, bis die Möhren gar sind. Zwischendurch immer mal umrühren.

Als Nachtisch gab es dazu frische Erdbeeren mit Milch und Zucker.

Guten Appetit

Renate

Ein schnelles und günstiges Fischgericht

Tomatenfisch mit Kartoffelmus und gemischter Salat

Eine Portion Salzkartoffeln gar kochen. Wenn sie gut sind, vorsichtig nur den größten Teil des Kochwassers abgießen und eine Kleinigket auf den garen Salzkartoffeln lassen. Da hinein kommt eine große Messerspitze Margarine, Buttermix oder eine vergleichbare Menge Öl und eine Tasse Vollmilch. Dann habe ich vorgestern noch frischen Schnittlauch von meinem Topf in der Küche dazwischen geschnitten. Dann alles mit dem Kartoffelstampfer fein püriert.

Dazu gab es für jeden eine Dose Tomatenfisch.

Als Salat habe ich nur in Olivenöl, das ich mit Basilikum, schwarzem Pfeffer, Salz und Dill gewürzt hatte einige Tomaten und eine halbe Salatgurke zurecht gemacht.

Guten Appetit

Renate

Holsteiner Bauernfrühstück

In meiner Heimat ein Standardrezept

Holsteiner Bauernfrühstück steht hier oben bei uns sicherlich in jedem normalen Haushalt häufig auf dem Tisch, bei uns auch. Es ist lecker, kostet kein Vermögen und lässt sich leicht zubereiten.

Dazu zunächst Rapsöl und Olivenöl in eine Pfanne geben und je nach Hunger eine Portion Kartoffeln schälen und in Scheiben geschnitten in die Pfanne geben. Dann kommt eine gehackte weiße Zwiebel dazu und das alles wird mit schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt und zunächst einmal eine Weile gebraten, bis die Kartoffelscheiben weich sind. Dann gebe ich ca. die Hälfte von einem Paket Schinkenwürfeln dazu, rühre es nochmal kurz um und lasse es noch kurz braten und rühre es nochmal rum.

Danach schlage ich Eier auf das Gericht. Da Jürgen das sehr gern isst, normalerweise für uns 8 Stück. Die werden dann leicht gesalzen und dann gebe ich einen Deckel auf das Gericht und lasse die Eier stocken. Das Gelbe sollte nach Möglichkeit weich bleiben.

Dazu stelle ich für jeden Ketchup mit saure Gurken mit hin.

Guten Appetit

Renate

Einfachpizza + bunter Salat = schon ist es gesund!

Das gab es bei uns heute

Eine Packung Pizza Salami mit 3 Stück im Backofen aufbacken.

Dazu habe ich uns einen gemischten Salat gemacht, der so ging:

1 Flasche Dressing Sylter Art mit etwas Olivenöl und Rapsöl noch verbessern, 1/2 Kopf Eisbergsalat rein schneiden, 1/2 Salatgurke und 1/2 Apfel mit Schale durch den Gurkenhobel schreddern und dazu geben, einige Mini-Dattel-Tomaten halbieren und rein und noch eine gelbe Paprikaschote würfeln und auch dazu geben. Gut durchmischen, fertig.

Es gab auch noch Nachtisch.

Dazu habe ich uns eine Nektarine in zwei Schüsseln aufgeteilt und ca. die Hälfte einer Packung Heidelbeeren dazu gegeben, leicht überzuckern und oben rauf kamen je Schüssel ein Becher Piruet Vanille-Schoko-Sahne (kriegt man bei Netto).

Guten Appetit

Renate

Schnelle Nudel-Hack-Pfanne

Wenn es mal sehr eilig ist

1 Tasse Wasser, etwas Olivenöl, etwas Rapsöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Packung passierte Tomaten, Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran und Paprika edelsüß in einer Pfanne aufsetzen und eine Packung gemischtes Hack dazu geben, das noch einmal extra mit etwas schwarzem Pfeffer und Salz würzen, dann habe ich eine große weiße gehackte Zwiebel und noch eine grüne und eine gelbe Paprikaschote klein geschnitten dazu gegeben, alles durchgekocht, fertig.

Guten Appetit

Renate

Nudelpfanne mit Sauce Hollandaise

War wirklich lecker

Das Rezept habe ich im Original im Hauptblog gepostet.

Der Link ist der hier:

http://pferde-tiere-gesundheit-soziales-zeit.blogspot.de/2015/03/was-neues-mit-sauce-hollandaise.html

Guten Appetit

Renate

Linseneintopf

Auch ein sehr günstiges Rezept

Eine Tasse Wasser mit einem halben Teelöffel Salz, einer Prise Zucker, etwas Olivenöl und Rapsöl und getrockneter Petersilie zum Kochen aufsetzen und dann 2 schlanke Möhren sowie eine Stange Porree rein schneiden und zunächst eine Viertelstunde kochen lassen. Danach kommen für zwei Personen zwei Dosen Linsen mit Suppengrün dazu und ein Glas Würstchen (ich persönlich schneide die Würstchen immer in Scheiben in die Suppe). Noch bisschen Maggi-Gewürz dazu und falls ein Mann den Eintopf isst, noch die Flasche mit hinstellen (Männer vertilgen Maggi nämlich literweise nach meiner Erfahrung).

Der Eintopf ist gut, wenn die Möhren gar sind.

Guten Appetit

Renate

Preisgünstig und schnell gemacht

Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln

Vorgestern habe ich uns was ganz Schnelles gekocht, das auch nicht teuer ist.

Zuerst kommt in eine Pfanne Olivenöl und Rapsöl und dann habe ich eine Portion rohe Kartoffeln in Scheiben drauf geschnippelt, eine große Zwiebel gehackt und dazu gegeben und alles mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Kartoffeln gut durchbraten und schon ist die Beilage fertig.

In einer zweiten Pfanne habe ich uns beiden 4 Scheiben Leberkäse gebraten und auf eine Platte gelegt. Dann vier Spiegeleier dazu in die gleiche Pfanne, die wenn sie fertig sind, auf die Leberkäsescheiben gelegt werden.

Als Beilage dazu gab es fertig gekauften Krautsalat mit Sahne von Netto.

Ich hatte, weil immer 6 Scheiben Leberkäse in einer Packung sind, 2 davon übrig. Die gibt es einfach kalt zum Brot.

Guten Appetit

Renate

Hähnchenschenkel mit Schwarzwurzeln in heller Soße

Unser Mittagsrezept vom letzten Sonntag

Die Zutaten waren überwiegend vom Netto, wo wir jetzt doch häufiger einkaufen gehen, weil der Laden viel näher dran ist als Aldi und außerdem bis abends um 9 geöffnet hat, was zeitlich zu dieser Jahreszeit oft besser passt.

Wie immer für zwei Personen:

Zuerst habe ich einen Viertelliter Wasser in meine große Eisenpfanne getan, dann zwei Packungen helle Soße mit dem Schneebesen eingerührt und noch ein wenig Olivenöl und Rapsöl dazu gegeben (ich verwende diese Kleinmengen Öle grundsätzlich, weil die so gesund sind). Danach kam ein Becher saure Sahne dazu, nochmal mit dem Schneebesen rühren. Dann habe ich eine kleine Portion Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten und auch in die Pfanne gegeben, danach ein Glas Schwarzwurzeln abgegossen und ebenfalls dazu gegeben. Zuletzt habe ich drei frische Hähnchenschenkel auf das Gericht gelegt, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika edelsüß gewürzt, Deckel auf die Pfanne rauf und ca. 45 Minuten garen lassen.

Guten Appetit

Renate

Asiatische Reispfanne

Mal wieder ein Rezept mit Beweisfotos .. grins .)

Mit Reis koche ich meistens seltener als mit Nudeln oder Kartoffeln, aber vorgestern war mir mal danach, und zwar nach Reis und exotisch fruchtig á la asiatische Küche.

Auf dem Bild links sind 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Milch, bisschen Olivenöl und Rapsöl, 1/4 Tüte Parboiled Reis und eine 3/4 Dose Ananasstücke in der Pfanne.

Damit das Gericht auch cremig wird, habe ich eine Schlagsahne dazu gegeben. Weitere Zutagen waren Spargel aus dem Glas, Hühnerfleisch und je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote.

Als ich das Foto links gemacht habe, hatte ich gerade die Sahne und die bei diesem Gericht sehr wichtigen Gewürze, nämlich Curry und Ingwer, dazu gegeben.

Oben war dann die Paprika fertig geschnippelt in der Pfanne und rechts kam dann das Hühnerfleisch dazu.

Man sieht auch, dass der Reis langsam anfängt aufzuquellen.

Damit der schöne zarte Spargel nicht verkocht, muss der nur ganz kurz vor Ende der Kochzeit dazu und leicht unterhoben werden.

So ... auf dem Bild rechts war meine asiatische Reispfanne fertig zum Essen.

Guten Appetit

Renate

Schnelle Restepfanne

Habe wieder einen Rest sinnvoll verbraucht

Neulich hatte ich ja einen großen Rest Nudeln und auch Tomatensoße übrig behalten (das Rezept für die Soße findet Ihr hier im Blog erst kürzlich veröffentlicht). Diese Reste habe ich vorgestern für ein weiteres Mittagessen verbraucht.

Dazu habe ich die Nudeln und die Tomatensoße in meine große beschichtete Eisenpfanne getan und dann eine 3/4 Dose Gemüsemais und eine 3/4 Dose Kidneybohnen (ich gebe immer unseren Pferden was von den vegetarischen Sachen beim Mittagessen ab, deshalb die angebrochenen Dosenangaben) dazu gegeben, anschließend habe ich eine rote Paprikaschote klein geschnitten und auch dazu gegeben. Danach habe ich auch ca. 3/4 von einer Packung fertiger Minifrikadellen (sowas kriegt man z. B. bei Aldi oder Netto ... die restlichen Frikis gab es mit Senf auf Brot) geviertelt und auch in die Pfanne gegeben. Alles nur kurz durchbraten (es macht nichts, wenn Paprika roh bleibt oder nur angekocht ist, die schmeckt auch so und ist so sogar gesünder als komplett gar) und dann servieren.

Guten Appetit

Renate

Renate grüßt den Frühling

Ein schöner Text von Renate

Frühlingsgrüße

LG Jürgen

Der Streit um Vitamine im Salat

Ob Salat vitaminreich oder nicht wird heiß diskutiert!

Eben sah ich beim Einloggen in meinen Gmx-Account beim Überfliegen der Nachrichten, Salat würde kaum Vitamine enthalten .. ging googeln und fand einen gerade zu kontroversen Berg an Überschriften, die entweder das gleiche oder aber das genaue Gegenteil aussagen.

Ich glaube ja, dass grüne Blätter schon deswegen ab und zu mit auf den Teller gehören .. ob nun als Kohl oder Salat .. weil der Körper sich daraus viel Vitamin K machen kann .. soweit ich weiß über die Darmflora selbst, aber er braucht die Blätter in der Nahrung dazu ja ... denn auch wenn man davon früher keine Ahnung hatte, kommt doch immer mehr die Erkenntnis durch, dass nicht nur Pflanzenfresser wie Pferde oder Meerschweinchen sich viele Dinge selbst im Darm bilden, dazu aber auch eine entsprechende Ernährung nötig ist.

Mir persönlich ist es deshalb eigentlich egal, ob die Vitamine nun in einem Lebensmittel selbst drin sind oder aber mein Körper oder der der Menschen, die ich füttere, erst wie bei unseren Pferden auch welche daraus im Darm macht und sie dann resorbiert. .. Oder nicht?

Na ja .. ich suche Euch zum Nachlesen mal die Links über Vitamine im Salat oder auch halt nicht .. macht Euch dann einfach selbst ein Bild, ob Ihr ab und an welchen serviert oder lieber nicht.

LG Renate

http://www.bernd-leitenberger.de/blattsalat-vitamine.shtml 

http://www.spiegel.de/wissenschaft/natur/ernaehrung-was-den-salat-so-gesund-macht-a-785380.html 

http://www.netzathleten.de/Sportmagazin/Gesundheits-Ernaehrungs-Fitness-Mythen/Salat-und-Vitamine-Wie-gesund-ist-Gruenzeug/6604593243132709577/head 

http://www.sueddeutsche.de/gesundheit/ernaehrung-die-salatluege-1.830718 

http://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Der-grosse-Salat-Ratgeber-113569.html

http://www.kochbar.de/cms/ernaehrungsberatung/blattsalat-keine-vitamine.html

Und hier könnt Ihr mal nachlesen, dass grüne Blätter eben in erster Linie wegen dem Vitamin K auf den Teller gehören, was in der Salat-Diskussion ständig untergeht !!!

https://www.staff.uni-mainz.de/goldinge/vitamink.htm

http://www.ernaehrung-fuer-gesundheit.de/Vitamine/Marcumar-VitK.html

Béchemelpfanne Nr. 2

Heute mit Rosenkohl, Möhren, Kartoffeln und Hühnerfleisch

Als wir neulich bei Aldi waren, habe ich gleich zwei Packungen Béchemelsoße mitgenommen. Heute habe ich die zweite Packung zu einem anderen Rezept verarbeitet, das so ging:

1 Tasse Wasser, 1 Tasse Milch, etwas Olivenöl, etwas Rapsöl, eine Prise Muskat und eine Prise Kümmelpulver und die Packung Béchamelsoße in eine Pfanne geben und der Reihe nach zuerst 5 schlanke Möhren in Scheiben rein schneiden, dann ein Netz Rosenkohl abpulen und die Rosenköhler auch in die Pfanne geben. Danach habe ich vier sehr große Kartoffeln geschält und gewürfelt und auch dazu gegeben und zuletzt ein Paket Hähnchengeschnetzeltes. Dann kam ein Deckel auf die Pfanne und ich habe alles noch ca. 1/4 Stunde so köcheln lassen, dann Deckel runter und die Flüssigkeit noch mit sehr wenig Vollkornhaferflocken, Buchweizenmehl und hellem Soßenbinder leicht andicken.

Zum Nachtisch habe ich uns je einen Becher Fertiggrießbrei mit Pfirsich in eine Schüssel getan und eine Packung frische Brombeeren darauf verteilt und die Brombeeren leicht mit den Zuckerstreuer übergezuckert.

Guten Appetit

Renate

Mein Lieblings-Pasta-Rezept

Penne mit Tomatensoße, gebratenen Würstchenscheiben und Gurkensalat

Im alten Blog habe ich das lange nicht mehr aufgeschrieben, weil dieses Rezept zu meinen Standardrezepten gehört. Wenn ich genug Geld habe, mit Würstchenscheiben und Gurkensalat, wenn wir sehr pleite sind, geht es auch mal ohne nur mit Nudeln und der Soße.

Die Soße ist immer reichlich und ich hebe die meistens für eine weitere Resteidee auf, oft auch Nudelreste, wenn es sich lohnt, noch was daraus zu machen. Auch Reste sinnvoll zu verwerten hilft ja beim Sparen.

Also für zwei Leutchen wie uns eine halbe Tüte Penne in Salzwasser gar kochen.

Die Soße geht so:

Aus etwas Olivenöl und Rapsöl mit etwas Weizenmehl Typ 405, Vollkornweizenmehl, Buchweizenmehl und Vollkornhaferflocken mache ich zunächst einmal eine Mehlschwitze, gieße da dann eine Tasse Milch und zwei Tassen Wasser dazu und quetsche eine Tube Tomatenmark rein. Dann gut mit dem Schneebesen glatt rühren. Dann würze ich die Soße mit Zitronensaft, Paprika edelsüß, Ingwer, Oregano, Thymian, Majoran und Basilikum, koche alles auf und rühre dabei immer alles gut durch.

Für die Würstchen brauche ich auch Olivenöl und Rapsöl, was in eine zweite Pfanne kommt. Da hinein habe ich gestern eine große halbe weiße Zwiebel geschnippelt und dann ein Glas Würstchen in Eigenhaut dazu in Scheiben geschnitten, gut durchbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, fertig. Die Würstchen werden dann beim Essen oben drauf gegeben.

Dazu stelle ich immer Parmesankäse mit auf den Tisch.

Der Gurkensalat geht so:

Etwas Olivenöl, Rapsöl und Essig mit Zucker, schwarzem Pfeffer, etwas Salz und Dillspitzen mischen und dann ca. 1/2 große weiße Zwiebel, 3/4 von einer Salatgurke und 1/2 roten Apfel mit Schale ohne Kerngehäuse über einen Gemüsehobel rein hobeln und alles gut durchrühren.

Guten Appetit

Renate

Béchemelkartoffeln mit Cordon Bleu

Das gab es bei uns heute

Wir hatten heute Cordon Bleu vom Schwein, also Schweinefilet mit Schinken und Käse gefüllt und schon fertig paniert, so dass man es im Backofen aufbacken konnte. Das hatte ich auf einem mit Olivenöl gefetteten Blech und habe es 20 Minuten bei 200 Grad im Backofen gehabt.

Die Beilage ging so:

1/2 Glas Wasser und 1/2 Glas Milch in eine Pfanne geben, 1 Teelöffel Salz, eine kleine Menge Olivenöl und Rapsöl und eine Packung Béchamel-Soße (die gibt es fertig bei Aldi) dazu tun und dann 2 schlanke Möhren in Scheiben rein schneiden, danach ca. 10 mittelgroße Kartoffeln schälen und auch in Scheiben in die Pfanne geben. Danach habe ich drei bunte Paprikaschoten (1 grün, 1 rot, 1 gelb) klein geschnitten und auch dazu gegeben und noch etwas Schnittlauch abgeschnitten und mit der Schere klein zwischen das Gericht geschnippelt. Dann kochen lassen, bis die Möhren gar sind. Danach habe ich das alles noch mit je einer kleinen Menge Vollkornhaferflocken, Buchweizenmehl und hellem Soßenbinder angedickt.

Zum Nachtisch gab es frische Erdbeeren mit Zucker und Milch.

Guten Appetit

Renate

Warme Zwischenmahlzeit

Rührei mit Schinken und Schnittlauch

Ab und an mache ich Jürgen und mir zum Tee auch mal eine kleine warme Zwischenmahlzeit. Eine Variante davon ist Rührei. Besonders lecker finde ich es mit Schinkenwürfeln und Schnittlauch.

Rührei mache ich immer so:

Etwas Olivenöl und etwas Rapsöl in eine Pfanne geben und ca. 1/2 Tasse Milch angießen, für uns zwei Leute 4 Eier drauf schlagen, nur leicht salzen, einen gehäuften Esslöffel voll Schinkenwürfel rein geben und noch etwas Schnittlauch frisch vom Topf rein schneiden oder gefroren kaufen und dazu geben. Immer schön zwischendurch rühren, bis die Masse halbfest ist.

Das esse ich dann auf Schwarzbrot und Jürgen lieber auf Graubrot.

Guten Appetit

Renate

Was spart die richtige Reihenfolge beim Kochen?

Das möchte ich heute an meinem bunten Bohnentopf erklären!

Ich habe heute wieder ein paar Bilder in der Küche gemacht, nur vom letzten Drittel meiner Kocherei, weil mir dabei durch den Kopf ging, dass ich Euch einmal erklären könnte, wie ich eigentlich häufig genau meine Pfannengerichte zubereite. Ich achte dabei nämlich sehr genau darauf, in welcher Reihenfolge ich die Lebensmittel in meine Pfanne gebe.

Das in der richtigen Reihenfolge zu tun, spart drei Dinge, nämlich Zeit, aber auch Strom und noch wichtiger Vitamine! Das heißt, ich setze immer gleich zu Beginn, wenn ich etwas klein schneide, meine Pfanne mit den Grundzutaten auf und gebe dann nach und nach während alles schon kocht, alle weiteren Zutaten dazu.

Bei meinem bunten Bohnentopf heute sah das so aus:

Eine große Tasse Wasser, etwas Olivenöl, etwas Rapsöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Becher Schmand und 2 gehäufte Teelöffel mittelscharfen Senf in eine große Pfanne geben. Danach habe ich zuerst 4 mittelgroße Möhren in Scheiben hinein geschnitten, dann 6 mittelgroße Kartoffeln geschält und gewürfelt und auch dazu gegeben, danach 2 mittelgroße Zucchinis, die ich zuerst in Streifen und dann in Stücke gegeben habe. Danach habe ich ein Paket mit 400 g bereits marinierten Lammsteaks in kleine Stücke geschnitten und auch dazu gegeben. Anschließend kam eine gehackte große weiße Zwiebel dazu.

Zu der Zeit sah meine Lammpfanne so aus:

Danach habe ich dann eine Aubergine geviertelt und auch in Stücke geschnitten und dazu gegeben.

Alle Zutaten haben eine unterschiedliche Garzeit. Die von Möhren ist immer besonders lang. Deshalb kommen die sehr häufig bei mir zuerst in die Pfanne, denn anders als z. B. Paprika schmecken Möhren auch nicht halb roh in einem warmen Essen.

Die Aubergine ist jetzt auch in Pfanne. Danach folgen die Tomaten und wenn die drin sind, die sauren Gurken, die diesem Gericht nebst dem Senf den besonderen Geschmack verleihen.

So .. da sind die Tomaten auch in der Pfanne, danach habe ich noch 4 Gurkensticks dazu geschnippelt.

Nachdem dann auch als letzte Zutat die sauren Gurkensticks in der Pfanne waren, kam für ca. weitere 5 Minuten noch der Deckel auf die Pfanne. Danach konnte ich durch eine Gabelprobe, ob die Möhren weich sind, entscheiden, dass das Essen jetzt serviert werden kann, weil alles gar ist.

Alles war gar .. und so wie links sah dann das Ergebnis aus.

Das war zu viel für zwei Leute für eine Mahlzeit. Es gibt dieses Gericht deshalb morgen noch einmal aufgewärmt.

Guten Appetit
Renate