Spätzle mit Spiegeleiern ...

.. und als Gemüse dazu Erbsen und Wurzeln

 Gestern gab es zum Mittag bei uns Spätzle, dazu Spiegeleier und Erbsen und Wurzeln als Gemüse.

 Die Spiegeleier habe ich einfach nur in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl gebraten, ganz leicht gesalzen.

 Die Spätzle habe ich in Wasser mit 2 Teelöffeln Salz drin gar gekocht.

Auch die Erbsen und Wurzeln waren ganz leicht zu kochen.

Dose auf, rein in den Topf, etwas Rapsöl und etwas Olivenöl dazu und eine größere Portion getrocknete Petersilie, dann erstmal aufkochen lassen. Danach habe ich das Gemüse noch mit wenig Vollkornhaferflocken und etwas hellem Soßenbinder angedickt. Das war alles.

Guten Appetit

Renate