Hacksteaks mit Pilzen, rotem Reis und Gürkchen

Nachtischideen: Mehlklöße mit Kompott und Soße und viel rotes Obst

 Also Mittag heute ging so:

Ich habe 4 fertig gewürzte Rinderhacksteaks gekauft und die zusammen mit gehackten roten Zwiebeln sowie braunen und weißen frischen Champignons in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl gebraten.

Links erstmal das fertige Mittagessen, als ich es serviert habe.

 Detailfotos von den einzelen Bestandteilen bei uns auf dem Mittagstisch.

 Als Beilage gab es noch für jeden seinen Lieblingsketchup.

Für die Gurkenschüsselchen oben habe ich für jeden von uns nur eine Minisalatgurke in eine Schüssel geschnippelt und leicht gesalzen.

 Hier mal ein paar einzelne Schritte. Ich habe immer zwei Hacksteaks gebraten, da eine rote Zwiebel mit gebraten und bei zwei davon die braunen, bei den anderen beiden die weißen Champignons. Oben waren die beiden Hacksteaks mit den braunen Champignons schon fertig.

Rechts ging es los mit den anderen beiden.

 Für den roten Reis habe ich 1 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1 Packung passierte Tomaten und eine Portion Parboiled Reis nach Gefühl mit wenig Olivenöl und Rapsöl dabei zum Kochen aufgesetzt. Da hinein habe ich eine grüne Paprikaschote und auch noch eine gehackte rote Zwiebel geschnippelt und dann alles durchkochen lassen unter viel Rühren, bis der Reis gar war.

Links hatte ich schon einen Teil der weißen Champignons zu der noch bratenden 2. Portion Hacksteaks dazu geschnippelt.

 Oben waren die Hacksteaks gut, habe die rausgenommen und die weißen Champignons noch zu Ende gebraten.

 Zum 2. Frühstück hatten wir heute nur lecker frisches rotes Obst, nämlich so aus der Hand frische Himbeeren und frische Erdbeeren.

Zum Nachmittags-Tee habe ich uns heute mal Hefeklöße gemacht. Die kommen eher aus dem Süßen wie Bayern oder Österreich. Bei uns oben kriegt man die schon fertig vorbereitet.

Ich habe dann Salzwasser zum Kochen aufgesetzt und zwei davon in einem Sieb nur oben drauf getan, so dann sie aber das Wasser nicht berühren. Dann werden sie 10 Minuten in dem Dampf des Kochwassers gegart (mit Deckel obendrauf) und zuletzt nochmal 2 Minuten ohne Deckel, weil sie sonst zusammenfallen würden.

Dazu habe ich uns heute ein Rhabarberkompott gemacht. Ganz wenig Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen und 5 dicke Stangen Rhabarber abpulen und rein schneiden, dazu dann, weil Rhabarber sehr sauer ist, 7 Löffel Zucker tun, dann mit einem Mix aus Vollkornhaferflocken, Buchweizenmehl und hellem Soßenbinder leicht andicken. Das habe ich heute warm zu den auch warmen Hefeklößen serviert .. siehe oben .. und dann noch kalte Vanillesoße außenrum gegossen.

Ich habe noch 4 Hefeklöße und  das Rhabarberkompott habe ich extra reichlich gekocht. Morgen und übermorgen gibt es das also nochmal, aber mit dann kaltem Kompott, sonst genauso.

Guten Appetit

Renate

Sahnenudelpfanne mit Gemüse

Nachtisch: Apfelsinenquark

 2/3 Tasse Wasser, 1 Tasse Milch, 1 flüssige Schlagsahne, 2 Teelöffel Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazutun, dann ca. 1/2 Tüte Nudeln dazugeben (waren heute Penne Rigate) und 1 kleine Dose Erbsen und Möhren mit der Flüssigkeit dazutun. Dann habe ich noch ein bisschen getrocknete Petersilie dazu getan und hatte dann noch 3 Scheiben Geflügelwurst, die ich gewürfelt und dazu gegeben habe. Dann alles unter öfter mal Umrühren köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

Zum Nachtisch gab es mal wieder wie so oft Apfelsinenquark .. kennen die Leute, die meinen Koch-Blog lesen, sicher schon.

Also 1 Becher Quark auf zwei Schüsseln aufteilen, jeweils den Saft von 1/2 Apfelsine dazu, Zucker drüber, fertig.

Guten Appetit

Renate

Cepavcici mit Bohnensalat

Nachtisch: Joghurtidee mit Blaubeeren, Apfel und Haferflocken

 Die Cevapcici habe ich fertig gekauft und nur in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl gebraten.

Für den Bohnensalat dazu habe ich eine Flasche Knoblauch-Dressing in eine Schüssel getan, nur wenig Olivenöl und Rapsöl dazu, dann 1 kleine Dose Kidneybohnen und 1 kleines Glas dicke Bohnen abgegossen und dazu getan, 1 Strauchtomate klein geschnitten und dazu getan und 2 Minigurken in Würfel geschnitten und auch dazu getan, gut umrühren, fertig.

Dazu gab es für jeden seinen Lieblingsketchup.

Der Nachtisch heute war so ähnlich wie der gestern, aber nicht genauso.

1 größere Portion Blaubeeren in einen Mixer tun, 3 Esslöffel voll Zucker dazu, eine kleine Portion Vollkornhaferflocken auch, dann 2 Becher Vollmilchjoghurt drauf und zuletzt habe ich einen Apfel (Braeburn) entkernt und dann in Stücke geschnitten (mit Schale) und auch dazu getan. Dann Deckel auf den Mixer und in kleinen Intervallen pürieren.

Guten Appetit

Renate

Chicken-Nuggets mit Reste-Kartoffelsalat

Nachtisch: Joghurt-Idee aus dem Mixer

 Das Rezept für den Kartoffelsalat findet Ihr gestern. Der war oberreichlich und reichte deshalb heute nochmal.

Dazu habe ich uns nur in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl Chicken-Nuggelts gebraten.

Für den Nachtisch habe ich heute in den Mixer 2 Becher Vollmilch-Joghurt getan, dann 1 Birne entkernt und mit Schale in Stücke dazu geschnippelt und von einer großen Packung Heidelbeeren eine größere Portion auch dazu getan, dann noch 3 Esslöffel Zucker rein und eine kleinere Portion Vollkornhaferflocken, dann alles mehrmals durchschlagen und in Schüsseln aufteilen.

Guten Appetit

Renate

Kartoffelsalat mit Thunfisch-Steaks

Nachtisch: Erdbeer-Bananen-Milchshake

 Für den Kartoffelsalat habe ich zuerst einmal 8 mittelgroße Pellkartoffeln vorgekocht.

Dann habe ich 1 Vollmilchjoghurt, 1 Schmand und ein paar Spritzer Remouladensoße sowie jeweils ein bisschen Olivenöl und Rapsöl in einer Schüssel gemischt. Extra habe ich ein Bund Radieschen durch den Gemüsehobel gerubbelt und untergehoben, anschließend 1 Braeburn-Apfel entkernt und mit Schale auch gehobelt und untergehoben, danach noch 2 Mini-Gurken genauso. Dann die Kartoffeln abpulen, in Scheiben schneiden und auch unterheben und alles gut durchrühren.

Der Kartoffelsalat war sehr reichlich, reicht für 2 Tage .. den gibt es heute als Beilage nochmal.

Gestern habe ich uns dazu 4 Scheiben Thunfisch in Olivenöl und Rapsöl gebraten, den ich nur mit etwas Zitronensaft sowie Salz gewürzt habe.

Eine Nachtischidee gestern war mal Milchshake: 1/2 Liter Milch in den Mixer tun, 1 Banane in Scheiben dazu schneiden, einige frische Erdbeeren halbieren und dazu tun und 4 Löffel Zucker dazugeben, dann Deckel rauf und den Shake mehrmals kurz durchschlagen.

Guten Appetit

Renate

Nudelpfanne mit Frikis und Restsauerkraut

Nachtisch: Apfelsinenquark

 Ca. 1/2 l Wasser in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen und da hinein 2 Pakete Rahmsoßenpulver mit dem Schneebesen einrühren. 1 Becher Schmand und etwas Olivenöl und Rapsöl dazu geben und nochmal mit dem Schneebesen glattrühren. 1/2 Tüte Nudeln (heute Penne Rigate) dazu tun und die Hälfte von einer Packung Mini-Frikis vierteln und auch dazu geben. Unter viel Rühren solange köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

Dazu habe ich uns heute einen Rest Sauerkraut von vorgestern aufgewärmt.

Und zum Nachtisch gab es mal wieder Apfelsinenquark .. Rezept bei Bedarf weiter unten im Blog suchen . .habe ich schon zigmal aufgeschrieben, ist ganz einfach, sehr erfrischend und lecker.

Deshalb gibt es den bei uns so oft.

Guten Appetit

Renate

Käsenudelpfanne mit Tomaten

Zum Nachtisch gab es nochmal das Kompott von gestern

1 1/2 Tassen Wasser mit 1 Teelöffel Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, 1 Tasse Milch dazugeben, dann 1/2 Tüte Nudeln (waren gestern Penne Rigate) dazugeben, 1 Becher Schmierkäse Kräuter dazutun, etwas Petersilie aus dem Streuer mit rein und 2 Strauchtomaten klein schneiden und auch dazu geben. Viel rühren, wegen dem Schmierkäse, und alles solange köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

Das Rezept für den Nachtisch findet Ihr unter dem Mittagsrezept gestern.

LG

Renate

Kartoffel-Friki-Pfanne mit Sauerkraut

Nachtisch: Rhabarber-Erdbeer-Apfel-Kompott

350 ml Wasser in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen und 2 Packungen Rahmsoße mit dem Schneebesen unterrühren, dann noch 1 Becher Schmand mit dem Schneebesen unterrühren. Etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu, dann eine Portion Kartoffeln schälen und in Scheiben dazu geben und danach die Hälfte von einer Packung Mini-Frikis vierteln und auch in die Pfanne tun und dann Deckel rauf und unter mehrmals umrühren solange kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Für den Nachtisch ganz wenig Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen. 1 Apfel schälen, entkernen, klein schneiden und dazu geben, 4 Stangen Rhabarber abpulen, klein schneiden und auch dazu geben, die Hälfte von einer Packung Erdbeeren in Scheiben schneiden und auch dazu geben, 5 Esslöffel Zucker dazu, aufkochen. Dann noch jeweils wenig von Buchweizenmehl, hellem Soßenbinder und Vollkornhaferflocken dazu und unter viel Rühren damit andicken.

Dazu Milch mit hinstellen.

Guten Appetit

Renate

Nudeln mit Tomatensoße

Nachtisch: Apfelsinenquark

 Das hier ist mal die Einfachversion von Nudeln mit Tomatensoße, die ich ja auch oft irgendwie variiere.

1/2 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazugeben, dann 1/2 Tasse Milch dazutun, anschließend 1/2 Tüte Nudeln (gestern waren das Penne Rigate), danach 1 Packung passierte Tomaten und dann würzen mit ein paar Spritzern Zitronensaft, Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran, Paprika edelsüß und Ingwer und unter öfter rühren köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Dazu gab es noch Parmesankäse.

Und zum Nachtisch habe ich uns mal wieder Apfelsinenquark gemacht.

1 Becher Sahnequark in 2 Portionen aufteilen. 1 Apfelsine durchschneiden und jeweils die Hälfte davon auspressen und über den Quark geben, etwas Zucker dazu, fertig.

Guten Appetit

Renate

Heute gab es bunte Ostereier -- zum Frühstück und auch zum Mittag

So habe ich die kombiniert:

 Heute zum 2. Frühstück gab es, weil ja Ostern ist, die erste Portion bunte Eier .. 3 Stück sind noch für morgen übrig, da mache ich das dann so ähnlich bis auf das Obst, da gibt es was anderes.

Zu den so fertig gekauften kunterbunten harten Eiern auf frischem Brot gab es sauer eingelegte Fisch-Häppchen, noch ein eierloses Brot mit Landrahm dazu und als Obstbeilage Erdbeeren und Blaubeeren .. und natürlich Kaffee.

Und zum Mittag habe ich uns heute auch was mit bunten Ostereiern gemacht.

Und zwar eine Kartoffelpfanne mit Currysoße.

1/2 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz, etwas Milch, Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, dann eine Portion Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und dazu geben, 2 rote Zwiebeln abpulen, hacken und auch dazugeben und noch eine Flasche Currysoße dazutun. Dann Deckel auf die Pfanne und unter mehrmals Durchrühren garen lassen, bis die Kartoffeln gut sind.

Die Eier abpulen, klein schneiden und einfach dazu essen.

Guten Appetit

Renate

Rahmnudelpfanne mit grünen Bohnen und dazu Rinderburger

Nachtisch: Bunter Kompott aus Heidelbeeren, Rhabarber, Erdbeeren und Apfel

 Die Burger waren welche von Steakhouse, die ich nur in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl gebraten habe und für jeden von uns dazu seinen Lieblingsketchup hingestellt.

Für die Beilagenpfanne habe ich eine Portion Nudeln (Penne) in Salzwasser gar gekocht und abgegossen, eine Dose grüne Bohnen auch abgegossen, dann aus 300 ml Wasser, 1 Päckchen Rahmsoßenpulver und 1 Becher Schmand eine Soße mit dem Schneebesen angerührt, Nudeln und Bohnen dazu getan, noch Bohnenkraut als Gewürz hinein und durchkochen, fertig.

Alles, was mit Lamm zu tun hatte, war übrigens so unerschwinglich, dass ich mir gedacht habe, das möge jemand anders essen.

Zum Nachtisch habe ich uns wieder Kompott gemacht, wieder etwas anders als vorher. Dazu habe ich ganz wenig Wasser in einen Topf getan, einen Apfel geschält, entkernt, klein geschnitten und dazu getan, 3 Stangen Rhabarber abgepult, klein geschnitten und dazu getan, eine Portion Erdbeeren in Scheiben dazu getan und außerdem gestern eine Portion Blaubeeren, 5 Esslöffel voll Zucker dazu und erstmal aufkochen. Dann habe ich alles mit wenig Buchweizenmehl, Vollkornhaferflocken und hellem Soßenbinder angedickt.

Guten Appetit

Renate

Unser Karfreitags-Fisch

Fischsalat mit Kartoffelmus

Für den Fischsalat habe ich zuerst in einer Pfanne etwas Olivenöl und Rapsöl aufgesetzt, dann einen Apfel geschält, entkernt, klein geschnitten und dazu getan, danach ein Bund Frühlingszwiebeln in kleine Stücke geschnitten und auch dazu getan und beides zusammen eine Weile durchgebraten, dann kalt werden lassen.

Dann habe ich eine Flasche Joghurt-Dressing mit Schnittlauch in eine Schüssel getan, da hinein dann den Apfel-Frühlingszwiebel-Mix, dann eine kleine Packung Cocktail-Tomaten geviertelt und dazu getan und anschließend eine Packung Surimi klein geschnitten und dazu getan. Alles gut durchrühren, fertig.

Als Beilage gab es Kartoffelmus.

Dazu habe ich erstmal eine Portion Salzkartoffeln gar gekocht und das Kochwasser nur fast abgegossen. Dann etwas Margarine und ein bisschen Milch dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer musen.

Man kann das Kartoffelmus, wenn man möchte, als Nest benutzen und den Fischsalat in die Mitte reintun.

Guten Appetit

Renate

Unser Gründonnerstags-Menue

Kochschinkenröllchen mit Petersilienkartoffeln und selbst gemachter Spargelsoße

Von 2 Paketen gekochtem Hinterschinken habe ich uns 10 Scheiben aufgerollt und auf einen Teller gelegt.

Dann habe ich uns als eine Beilage eine Portion Salzkartoffeln gekocht und die mit Petersilie bestreut.

Die selbst gemachte Spargelsoße ging so: 1/2 Tasse Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, etwas Milch dazugeben, 1 Packung Sauce Hollandaise dazugeben und dann 1 rote Paprikaschote in kleine Stücke schneiden und auch dazu geben. Danach habe ich einen Bund frischen grünen Spargel auch in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls in die Soße getan, dann alles gar köcheln lassen. Paprika und grüner Spargel brauchen nicht lange, bis die gar sind.

Guten Appetit

Renate

Eiernudelpfanne mit Tomatensalat

Nachtisch: Apfelsinenquark

 1/2 Tüte Nudeln (waren gestern Fusilli) in Salzwasser gar kochen und abgießen. Etwas Olivenöl, etwas Rapsöl und etwas Milch in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen und die Nudeln dazugeben. Dann habe ich 5 Eier in die Pfanne geschlagen, noch einmal mit dem Salzstreuer leicht übergesalzen und alles unter sehr viel Umrühren solange gebraten, bis die Eier gestockt waren. Fertig.

Als Beilage habe ich für jeden von uns 3 Mini-Strauchtomaten klein geschnitten, ein wenig Rapsöl dazu getan und noch Tomatengewürzsalz, bisschen umgerührt, fertig.

Zum Nachtisch hatten wir Apfelsinenquark. Dazu habe ich uns 1 Becher Sahnequark in zwei Schüsseln aufgeteilt, eine Apfelsine durchgeschnitten und jeweils eine halbe ausgepresst und über den Quark verteilt und dann noch etwas Zucker drübergestreut. Fertig.

Guten Appetit

Renate

Schöne Osterfeiertage ..

...natürlich auch in kulinarischer Hinsicht

 .. wünschen Euch und allen Euren Lieben

Renate und Jürgen

süß-saures Asia-Huhn mit Reis

Nachtisch: Erdbeer-Apfel-Rhabarber-Kompott

 Unser Mittag war gestern mal wieder was nur Aufgewärmtes aus dem Kochbeutel. Und zwar Hähnchen süß-sauer nach China-Art von Edeka.

Dazu habe ich uns in Salzwasser eine Portion Parboiled Reis gar gekocht.

 Zum Nachtisch gab es beide Male Kompott, zum 2. Frühstück und auch zum Tee .. mit Milch dazu.

Den habe ich gestern so gekocht:

Ganz wenig Wasser in einen Topf tun, einen Apfel schälen, entkernen und klein schneiden und dazu geben (war gestern Elstar, die waren im Angebot), dann habe ich 3 ganz dicke Stangen Rhabarber abgepult, in große Stücke geschnitten und auch dazu getan und noch die Hälfte von einer Schale Erdbeeren (die andere Hälfte haben wir frisch gefuttert), dann 5 Esslöffel Zucker dazu.

Bissel aufkochen lassen und dann andicken.

Weil ich bei Edeka kein Buchweizenmehl bekommen habe und das alle ist, habe ich die Nachspeise gestern nur mit einem Mix aus Vollkornhaferflocken und hellem Soßenbinder angedickt.

Guten Appetit

Renate

Nudelsalat mit Geflügelfleischwurst ..

... und als Naschereien Vanillejoghurt mit Himbeeren und ganz leckere Kirschtorte

 Heute habe ich uns zunächst in Heißwasser zwei Geflügelfleischwürste heiß gemacht für jeden von uns dazu seinen Lieblingssenf hingestellt.

Als Beilage dazu gab es selbst gemachten Nudelsalat. Dazu habe ich eine Flasche Joghurt-Dressing mit Schnittlauch mit etwas Olivenöl und Rapsöl gemischt, dann eine Portion vorher gar gekochte Nudeln (waren heute Fusilli) untergehoben, 1 kleine Dose Erbsen und ein kleines Glas Fingermöhren abgegossen und untergerührt und 4 Mini-Strauchtomaten klein geschnitten und lose auf dem Salat verteilt.

 Zum 2. Frühstück gab es für jeden einen Vanillejoghurt mit frischen Himbeeren und ganz wenig Zucker drüber.

Und zum Nachmittags-Tee haben wir mal sehr geschlemmt. Das links war eine Mini-Portion Torte für zwei, und zwar in der Form unten Kuchenbrösel drin, dann eine Quarkschicht und oben drauf leckere Kirschen.

Guten Appetit
Renate

Unsere Tomatennudelpfanne von gestern

..und zum Nachtisch Rhabarberkompott und Apfelsinenquark

 1 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz, etwas Olivenöl und etwas Milch in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, 1 Packung passierte Tomaten dazugeben und alles mit ein paar Spritzern Zitronensaft, Oregano, Basilikum, Thymian, Majoran, Paprika edelsüß und Ingwer würzen. Dann habe ich eine halbe Tüte Nudeln (Penne Rigate) dazu getan und anschließend 1 Zucchini gewürfelt und dazu gegeben, danach 1 Geflügelfleischwurst gewürfelt und auch dazu gegeben und alles unter öfter mal umrühren solange köcheln lassen, bis die Nudeln gar waren. Dazu gab es noch Parmesankäse.

Zum 1. Frühstück hatten wir gestern als Nachtisch die zweite Portion Rhabarberkompott mit Milch. Das Rezept findet Ihr am Tag davor.

Und zum Tee gab es mal wieder Apfelsinenquark. Ich erkläre den heute mal nicht, habe das schon so oft getan .. bei Interesse einfach ein Stück runter gehen, da findet Ihr sicher das Rezept, wie ich den immer mache.

Guten Appetit

Renate

Kartoffelsalat mit Frikadellen

... und zum Naschen Törtchen mit Apfelmus und Rhabarberkompott

 Heute habe ich wieder Frikadellen in der Pfanne gebraten.

Dazu gab es Kartoffelsalat. Habe bei Edeka zunächst einen Becher schon fertigen Kartoffelsalat gekauft, etwas Olivenöl dazu getan, dann 1 Apfel Golden Delicious geschält, entkernt und klein geschnitten dazu getan und dann 6 Mini-Strauchtomaten klein geschnitten und auch dazu gegeben. Gut durchrühren, fertig.

Zum 2. Frühstück hatten wir Mürbe-Törtchen mit Apfelmus.

Nachmittags zum Tee habe ich uns Rhabarberkompott mit Milch hingestellt.

Dazu ganz wenig Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen. Habe dann 6 recht dicke Stangen Rhabarber abgeschält, klein geschnitten und dazu gegeben und 10 Esslöffel voll Zucker. Aufkochen und dann gleich andicken, was ich immer mit einem Mix aus Buchweizenmehl, Vollkornhaferflocken und hellem Soßenbinder mache. Dann kalt werden lassen und servieren.

Guten Appetit

Renate