Und wegen der Hitze diverse fruchtig-frische Ideen
Zu unserer Brotmahlzeit vorm Mittagessen, das ich ja immer abends koche, hab es eine Portion frische rote Johannisbeeren mit Zucker und etwas Dosenmilch.
Guten Appetit
Renate
Dienstag, 31. Juli 2018
Gemüsepfanne mit Cheddar
Montag, 30. Juli 2018
Scholle im Backteig mit Salat und Pellkartoffeln mit Kartoffelcreme
Nachtisch: frische Erbsenschoten sowie Pistazienreis mit Blaubeeren
Die gab es dann abgepult mit fertig gekaufter Kartoffelcreme .. siehe oben auf dem Gesamtbild .. hat auch Edeka.
Nachtisch hatten wir heute schon beim 2. Frühstück.
Das war für jeden ein Michreis Pistazie mit frischen Blaubeeren und bisschen Zucker oben drüber.
Und dann war ich noch so "leichtsinnig" und habe uns mal grüne frische Erbsen zum Auspulen und so essen mitgenommen.
Guten Appetit
Renate
Sonntag, 29. Juli 2018
Sehr einfache Tomatennudelpfanne
Erstmal das letzte der ganz günstigen Sparrezepte
Ist nichts Wildes .. aber essbar, wenn es mal schnell und vor allen Dingen billig sein muss.
1 1/2 Tassen Wasser, 2 Teelöffel Salz, bisschen Rapsöl in eine Pfanne tun, eine Packung passierte Tomaten und 1/2 Tüte Nudeln (waren Fusilli) dazu und dann noch die Gewürze Ingwer, Paprika edelsüß, Basilikum, Thymian, Majoran und Oregano.
Immer schön umrühren zwischendurch und kochen lassen, bis die Nudeln weich sind.
Guten Appetit
Renate
Brühsuppe mit Kartoffeln und Zwiebeln
Nachtisch: frische Brombeeren
Das war wieder eher Kochen mit den letzten Resten als wirklich toll .. aber man wird auch davon satt, falls Ihr eine Idee braucht, um die letzten oft ja harten Tage zu überbrücken.
Ich habe dazu 1 l Wasser in einem Topf zum Kochen aufgesetzt und dann da hinein etwas Olivenöl, etwas Rapsöl sowie zwei Würfel Rindfleischbrühe getan. Dann habe ich aus dem Gewürzstreuer etwas Thymian und etwas getrocknete Petersilie dazu gegeben. Dann hatte ich noch einige Kartoffeln, die ich geschält und in Scheiben geschnitten und in die Suppe getan habe. Anschließend habe ich 4 sehr dicke rote Zwiebeln abgepult, in große Stücke geschnitten und auch dazu gegeben. Dann nur noch gar kochen lassen.
Zum Nachtisch hatten Jürgen und ich am Postsee leckere frische Brombeeren gepflückt.
Guten Appetit
Renate
Samstag, 28. Juli 2018
Dritte-Welt-Schnitten mit frischen Brombeeren
Der Name hat was mit Überlegenstraining in der Küche zu tun
Also die wenigsten Menschen, die nicht einige Jahre Erfahrung mit Sozialhilfe oder Hartz IV oder was Ähnlichem haben, werden in der Lage sein, spontan genauso überlebensfähig zu sein wie Menschen, die Erfahrung in Überlebenstraining in Deutschland haben.
Man lernt dazu. Wenn ich kein Geld mehr habe, um Backpulver zu kaufen .. 35 Cent können ne Menge Geld sein, wenn man sie nicht mehr hat .. ich habe momentan noch 2 Cent auf dem Konto .. das ich ja auch nicht überziehen kann .. aber noch Mehl und so, dann backe ich immer sogenannte Dritte-Welt-Schnitten.
Die erinnern son bisschen an Pferde-Leckerlis, werden auch so ähnlich gemacht, aber anders als bei Pferdekeksen ist es da nicht so wichtig, dass nur Vollkornmehl drin ist und so.
Also diese Dritte-Welt-Schnitten heute gingen so:
1 Ei, etwas Olivenöl, etwas Rapsöl, etwas Zucker erstmal durchrühren, dann habe ich einen Teil normales Weizenmehl und einen Teil Buchweizenmehl dazu getan (Haferflocken waren leider auch alle, die sonst gut dazu gepasst hätten), bisschen Milch und weil die auch knapp ist, noch bisschen Wasser und wie gesagt, weil alle kein Backpulver. Dann noch eine Portion in der freien Natur zusammengesammelte Brombeeren .. und alles durchrühren.
Dann ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig rauf .... gleich Kaffee aufsetzen, denn es backt nicht lange ...und ca. eine Viertelstunde bei 175 Grad backen.
Noch warm aufteilen und aufessen, denn sonst werden die Dinger steinhart genauso wie Pferdekekse.
So warm schmecken die aber gut und mit den Brombeeren drin waren die sicher auch gesund.
Morgen mache ich uns nochmal welche zum Kaffee genauso. Habe eben schon ganz viele Brombeeren eingesammelt nach dem schönen Gewitterregen.
Guten Appetit
Renate
Nudelpfanne mit Eiern und Tomatensalat
Nachtisch: Mirabellen
Und wieder sind wir nochmal satt geworden, nicht üppig, aber es ging so.
Ich habe uns für die Nudelpfanne zuerst eine halbe Tüte Nudeln (Fusilli) in Salzwasser gar gekocht. Dann kam etwas Milch, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl in die Pfanne, Nudeln dazu und ich hatte noch 3 Eier, die ich dann drauf geschlagen und alles mit oft rühren durchgebraten habe.
Dann hatte ich noch 3 Mini-Strauchtomaten da, wo jeder von uns 1 1/2 von klein geschnitten auf den Teller bekommen hat .. bissel Tomatengewürzsalz drauf, fertig.
Und dazu eben eine Schale im Wald gesammelte Mirabellen.
Guten Appetit
Renate
Freitag, 27. Juli 2018
Vitamin A bzw. Beta-Carotin
Wichtig dabei ist die Fettlöslichkeit
An unserem Mittagessen heute möchte ich mal zeigen, wie eine Mahlzeit mit einer Portion Vitamin A oder der pflanzelichen Vorstufe Beta-Carotin ausschauen kann.
Als Beilage gab es Tomaten, die recht viel Beta-Carotin enthalten, gar nicht so wenig sind auch in den Mirabellen gewesen, die ich zum Nachtisch hingestellt habe. Die Nudelpfanne hat 3 Eier enthalten, die schon direkt Vitamin A beinhalten, auch recht viel, die Nudeln ebenso, aber relativ wenig.
Da ich das Essen auch in einem Mix aus Milch, Olivenöl und Rapsöl gebraten habe, war auch Fett dabei, denn Vitamin A und seine Vorstufe Beta-Carotin brauchen Fett, damit der Körper es aufnehmen kann.
Das Gemüse, das besonders reich an Beta-Carotin ist, sind Mohrrüben und bei den tierischen Sachen ist Leber etwas, wo sehr viel davon drin ist.
Vitamin A wird für die Haut, die Augen, die Schleimhäute und alle Wachstumsprozesse in den Körperzellen gebraucht, ist also sehr wichtig. Es ist zusätzlich ein wichtiger Radikalenfänger, der die Zellwände vor Zerstörung schützt.
Aus Beta-Carotin macht der Körper automatisch Vitamin A, er spaltet das. Ein Beta-Carotin ergibt zwei Vitamin A.
Ich würde sagen, dass es bei einer bunten Mischkost nicht schwer ist, genug Vitamin A bzw. eben die Vorstufe Beta-Carotin zu sich zu nehmen.
Anders als manche andere Vitamine kann man Vitamin A überdosieren, also beispielsweise durch eine vollkommen unvernünftige Ernährung oder zu viele Vitaminpillen, wo es drin ist.
Noch ein paar Infos hänge ich Euch nun in Form von einigen Links zum Thema hier an:
LG
Renate
Mittwoch, 25. Juli 2018
Eier auf Brot ...
Tomate dazu und als Beilage Hagebuttenkompott
Also für Jürgen eine Scheibe Graubrot, für mich eine halbe Scheibe Vital-Chia-Brot (da sind Chia-Samen drin), 3 in Öl gebratene Spiegeleier .. für Jürgen 2, für mich 1 auf das Brot legen.
Dann habe ich jedem eine Tomate kleingeschnitten und die mit etwas Tomatengewürzsalz bestreut.
Und das Hagebuttenkompott kann man essen, aber ein Traum ist das nicht wirklich .. schmeckt säuerlich-süß, so wie ich das gemacht habe.
Ganz wenig Wasser in einen Topf tun, etwas Zucker dazu, dann eine Portion Hagebutten von der Blüte vorne und dem Stiel befreien, durchschneiden und die Kerne rauspulen. dann in den Topf tun und ca. 10 Minuten weich kochen lassen .. bissel mit dem Kartoffelstampfer musen danach.
Hagebutten enthalten ja viele Vitamine, also waren die als ergänzende Beilage sicher ein bisschen gesund.
Aber das war so arbeitsaufwendig, ich glaube kaum, dass ich das oft wiederholen werde.
LG
Renate
Apfelkuchen
Habe heute mal was gebacken
2 Eier und Zucker nach Gefühl in einen Rührtopf geben und durchschlagen, dann etwas Olivenöl und Rapsöl dazu, wieder durchschlagen. Danach habe ich einen Mix aus Weizenmehl, Buchweizenmehl und Vollkornhaferflocken sowie 1 Backpulver und noch etwas Milch dazu gegeben, nochmal umrühren.
Dann habe ich eine Backform mit Olivenöl ausgepinselt und den Teig darin glattgestrichen.
Danach habe ich einen Apfel geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten und auf dem Kuchen verteilt. Dann noch etwas Zucker drüber gestreut wegen der Apfelscheiben.
Dann den Kuchen bei 175 Grad in den Backofen und nach ungefähr 20 Minuten war er schon gut .. ich überprüfe das immer mit einer Stricknadel. Wenn kein Teig mehr dran klebt, kann der Kuchen raus.
Guten Appetit
Renate
Dienstag, 24. Juli 2018
Kalte Küche für 2 Tage so ähnlich
Kartoffelsalat, Fleischwurst und Tomaten
Heute gab es kalte Küche, und zwar einen halben Becher fertig gekauften Kartoffelsalat von Edeka, eine halbe Geflügelfleischwurst in Scheiben und für jeden eine klein geschníttene Strauchtomate dazu.
Heute hatte ich beim 2. Frühstück als ersten Nachtisch noch fertig gekaufte rote Johannisbeeren von Edeka mit Zucker und Milch gemacht.
Abends waren wir mal in der Natur suchen, was die so für uns da hat. Und siehe da, ein paar Brombeeren waren schon reif .. aber viele findet man noch nicht.
Die Reihenfolge war bei uns heute mal umgekehrt, die Brombeeren gab es dann abends zum Nutellabrot und Käsebrot dazu.
Ich habe auch Hagebutten mitgenommen. Ob die schmecken, wenn ich daraus Kompott mache, weiß ich noch nicht, will es morgen mal ausprobieren.
Ich erzähle, falls man das essen kann, sonst morgen was darüber.
Guten Appetit
Renate
Montag, 23. Juli 2018
Surimi mit Weißkrautsalat und Knoblauchbaguettes
Nachtisch: Frische Erdbeeren
War aber lecker und mal was ganz anderes.
Und zum Nachtisch hatten wir einfach so aus der Hand frische Erdbeeren.
Bei der Hitze herrlich frisch.
Guten Appetit
Renate
Sonntag, 22. Juli 2018
Vitamin B1
Ein sehr wichtiges wasserlösliches Vitamin
Es kommt vor, dass Vitamin B1 zu wenig in der Nahrung sein kann, wenn man unvorsichtig ist.
In dem Gericht links wäre was davon beispielsweise in der Schweinskopfsülze enthalten, denn Schweinefleisch gehört zu den Dingen, die recht viel Vitamin B1 enthalten, Geflügel geht auch noch .. sehr gut ist auch Leber aller Art.
Bei dem Gericht rechts wäre recht viel Vitamin B1 in der gebratenen Leber und auch in den Pellkartoffeln.
Bei den Kartoffelgerichten ist in Bezug auf genug Vitamin B1 die Pellkartoffel vor anderen Kartoffelvarianten vorzuziehen.
Bei dem Gericht links sind Hähnchenherzen im Essen. Innereien und eben auch Geflügel enthalten recht viel Vitamin B1. In dem Gericht ist auch Spargel. Auch der enthält recht viel Vitamin B1. Ich benutze grundsätzlich Parboiled Reis, wenn ich Reis koche. Auch der enthält Vitamin B1, wenn auch weniger als Vollkornreis.
Bei dem Gericht rechts sind es die Erbsen im Eiersalat, die recht viel Vitamin B1 enthalten.
Das Baguette-Brot nicht so, weil das Weißbrot ist ... Vollkornbrot geht, gut sind auch Haferflocken oder jede Form von Vollkorngetreide als Müsli.
Hülsenfrüchte sind alle genauso wie Erbsen gute Lieferanten von Vitamin B1
Nun mal dazu, wofür wir es brauchen.
Unser Kohlenhydrat-Stoffwechsel würde ohne Vitamin B1 nicht funktionieren. Es ist wichtig fürs Herz und die Muskeln sowie die Nerven.
Zu viel Kaffee oder schwarzer Tee hemmen das Vitamin B1. Alkoholabhängigkeit ist Gift in Bezug auf Vitamin B1 und bringt den Stoffwechsel sehr stark aus dem Lot.
Der Körper kann Vitamin B1 nicht lange speichern und braucht es laufend frisch. Hitze verträgt es nicht gut. Umso länger etwas erhitzt wird, umso weniger Vitamin B1 ist noch drin bis hin zu gar nichts bei zu lange zu starker Hitze.
So .. nun noch ein paar Link zu diesem Vitamin, damit Ihr Euch noch ein bisschen mehr Wissen darüber anlesen könnt.
Nochmal ein paar Lebensmittel, die reichlicher davon enthalten, zum Vergleich:
So, das sollte reichen. Wer mag, kann ja noch weiter vergleichen.
LG
Renate
Bratkartoffeln mit Paprikasülze
Dazu Senf oder Remouladensoße ja nach Geschmack
Die Bratkartoffeln habe ich von rohen Kartoffeln gemacht. Also Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne aufsetzen und dann je nach Bedarf eine Portion Kartoffeln schälen und in Scheiben in die Pfanne schneiden, Salz und schwarzen Pfeffer dazu, noch eine rote Zwiebel abpulen und klein schneiden und dazu tun und durchbraten, teils mit Deckel drauf, dann geht es schneller und mehrmals umrühren nicht vergessen.
Jürgen mag zu Sülze lieber Senf, ich Remouladensoße.
Guten Appetit
Renate
Samstag, 21. Juli 2018
Eiersalat ...
... und dazu Kräuterbaguettes
Dazu habe ich eine Portion Remouladensoße in eine Schüssel getan und jeweils ein bisschen Olivenöl und Rapsöl dazu. Dann habe ich eine Dose Champignons in Scheiben und eine Dose Erbsen abgegossen und dazu gegeben. Davor hatte ich uns schon 8 Eier hart gekocht. Die habe ich dann abgepult, klein geschnitten und auch untergehoben.
Die restlichen 3 Eier gibt es morgen gebraten auf Brot.
Als Beilage zu dem Eiersalat habe ich uns heute Kräuterbaguettes aufgebacken.
Guten Appetit
Renate
Freitag, 20. Juli 2018
Vegetarische Nudelpfanne ..
... mit Parmesankäse bestreut
1 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Salz und 1 Tasse Milch in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Dann kommt jeweils ein ganz kleines bisschen Olivenöl und Rapsöl dazu. Dann 1 Packung passierte Tomaten und 1/2 Tüte Nudeln (Penne Rigate von Edeka hatten wir heute) dazu. Danach habe ich alles noch mit ein paar Spritzern Zitronensaft, Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran, Paprika edelsüß und Ingwer gewürzt. Anschließend habe ich eine halbe Salatgurke gewürfelt und dazu getan und danach 3 klein geschnittene Strauchtomaten. Ab und zu umrühren und dann köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Zum Draufstreuen Parmesankäse mit hinstellen, denn der gibt dem Gericht erst den richtigen Pfiff.
Guten Appetit
Renate
Donnerstag, 19. Juli 2018
Kabeljau mit Gemüse und Käse überbacken
Nachtisch: Schokopudding mit Bananenscheiben
Zum Nachtisch habe ich für jeden von uns einen Fertigpudding mit Sahne (die für 25 Cent, auch von Edeka) in Schüsseln getan und eine Banane in Scheiben über beiden Puddingschüsseln verteilt.
Guten Appetit
Renate
Mittwoch, 18. Juli 2018
Hähnchenherzen asiatische Art ..
.. mit Reis
und dazu gegeben. Und dann nur noch alles unter ab und zu Umrühren gar kochen lassen
Dazu gab es dann noch in Salzwasser gegarten Parboiled Reis.
Guten Appetit
Renate
Dienstag, 17. Juli 2018
Hähnchenleber mit Nudeln und Gemüse in Rotwein
Nachtisch: Weintrauben und rote Johannisbeeren
Dann alles eine Weile schmoren lassen, zwischendurch immer gut durchrühren, bis alles gar ist.
Zum Nachtisch gab es frische grüne Weintrauben und in Schüsselchen frische rote Johannisbeeren mit Zucker und Dosenmilch.
Guten Appetit
Renate
Montag, 16. Juli 2018
Hühnerfrikassée und Reis
Lecker aufgewärmt statt selbst gemacht
Dazu gab es nur aufgewärmt von Edeka 2 Packungen Hühnerfrikassée. Das ist von Edeka oder auch Aldi und Lidl so lecker und dazu so preisgünstig, für den Preis und so gut könnte ich das alleine gar nicht kochen.
Zum 2. Frühstück hatten wir als Nachtisch Süßkirschen und zum Tee Zuckeraprikosen.
Guten Appetit
Renate
Die Vitamine K1 und K2
- Eine Vitamin-Gruppe, bei der die Forschung noch vieles nicht weiß -
Links ein Mittagessen, das deshalb reich an Vitamin K2 ist, weil es mit Parmesamkäse bestreut wird.
Unten dann eines mit Spinat. Spinat ist ein Gemüse, das reich an Vitamin K1 ist. Das Eigelb in den Spiegeleiern dazu enthält wieder recht viel Vitamin K2.
Das waren nun nur ein paar Beispiele dazu, womit man unter anderem eine Portion Vitamin K1 oder Vitamin K2 beim Essen aufnehmen könnte.
Jetzt aber mal dazu, dass das Vitamin K und seine beiden Vertreter K1 und K2 etwas ist, das der Wissenschaft noch viele Rätsel aufgibt.
Beide Vitamine werden gebraucht, sind wichtig für eine gut funktionierende Blutgerinnung, den Calcium-Stoffwechsel und damit die Knochen oder können vor Arterienverkalkung und damit einem Schlaganfall, Herzinfarkt und derartigen oft tödlichen Krankheiten schützen.
Was die Wissenschaft vermutet ist, dass es im menschlichen Körper die Möglichkeit gibt, dass er aus genug Vitamin K1 benötigtes Vitamin K2 umwandeln kann, sollte das fehlen. Weiterhin liegt die Vermutung nahe, dass zusätzlich auch Vitamin K2 durch Darmbakterien gebildet und dann so vom Organismus aufgenommen werden kann.
Es ist leicht, genug Vitamin K1 mit einer vernünftigen Mischkost zu sich zu nehmen. Ein bisschen schwieriger schon, genug Vitamin K2 aufzunehmen, vor allen Dingen für Menschen, die sich vegetarisch oder gar vegan ernähren.
Ich stelle Euch auch nachher am Ende noch ein paar Links zum Vertiefen dazu, aber da müsst Ihr beachten, es kann sich hier noch viel ändern, denn wie gesagt, die Wissenschaft forscht noch daran, wie das alles nun genau mit dem Vitamin K läuft.
Reich an Vitamin K1 sind unter anderem Lebensmittel wie Grünkohl, Spinat, Rapsöl, Rosenkohl, Sauerkraut, Linsen und alle Hülsenfrüchte oder Salat oder Kohl in jeder Form.
Reich an Vitamin K2 ist Fleisch, Sauerkraut, weil es fermentiert ist, auch wegen der Fermentierung Käse, Quark, Butter, Leber, Eigelb und ein fernöstliches Sojaprodukt namens Natto, was besonders viel davon enthält und deshalb besonders für Vegetarier interessant sein kann.
Ich finde, wer sich so ernährt, wie ich es als normal empfinden würde, also sich häufiger mal Salat und Kohlgemüse oder Dinge wie Bohnen, Erbsen oder Linsen gönnt, aber auch gelegentlich Eier, ein Stück Fleisch, gern mal Leber und ein Brot mit Käse oder Quark isst oder etwas mit Käse überbackenes serviert, sollte weder an Vitamin K1 noch an K2 einen Mangel haben.
Ich habe aber, falls einer Angst haben sollte, doch zu wenig davon aufzunehmen, gelesen, man kann die K-Vitamine beide nicht überdosieren, zu viel davon scheidet der Körper wieder aus.
Nun ein paar Links zum Nachlesen:
LG
Renate
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