Nudeln mit Tomatensoße - Einfachversion

Nachtisch: Vanillepudding mit Sauerkirschen

 So .. erstmal das letzte ganz billige Mittagessen .. morgen wird geschlemmt.

1 Tasse Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen aufsetzen. Etwas Olivenöl und Rapsöl dazugeben, 1 Tasse Milch dazugeben, 1/2 Tüte Nudeln dazugeben, 1 Packung passierte Tomaten dazugeben und dann würzen mit ein paar Spritzern Zitronensaft, Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum, Ingwer und Paprika edelsüß.

Nachtisch war wie gestern auch. Ich habe dazu von 1/2 Liter Milch, 1 Vanillepuddingpulver und 1 Esslöffeln voll Zucker nach Anweisung auf der Puddingtüte einen Pudding gekocht, auf 2 Teller aufgeteilt und heute den Rest Sauerkirschen aus dem Glas und Kirschsaft dazu getan.

Guten Appetit

Renate

Interessante Dissertation über Milchprodukte und andere leicht verderbliche Lebensmittel

War fertig im Jahr 2005, behandelt auch Fisch, Fleisch, Muscheln, Salate, Nüsse und mehr

https://edoc.ub.uni-muenchen.de/3491/1/Ziermann_Anja.pdf

Das oben ist eine pdf, ich werde daraus auch nicht viel zitieren, sondern allenfalls hier und da kommentieren.

Die ist sehr lang, hat 181 Seiten und ist eine Dissertation an einer tierärztlichen Fakultät mit dem Thema Milch, Milchprodukte und andere Lebensmittel und deren Haltbarkeit bis zum Verderb.

Es geht dabei darum, dass europaweit Kriterien festgelegt werden sollten .. also damals ...um einheitlich sagen zu können, bei welchen Lebensmitteln welche Richtwerte für die Haltbarkeit und den Verderb und so weiter Gültigkeit haben sollten.

Es geht da um Mikroorganismen und Toxine und wann denn ein Grenzwert, ab dem es gefährlich wird, erreicht ist.

Und es geht auch um einen Richtwert, also den Keimgehalt, den ein Lebensmittel nach Möglichkeit nicht überschreiben sollte, um noch als vollkommen unbedenklich zu gelten.

Mikroorganismen in Lebensmitteln können sehr krank machen und Lebensmittelkontrollen sind daher unerlässlich. Durch diese Grenzwerte und Richtwerte sollte es leichter werden, bei solchen Kontrollen Klarheit darüber zu haben, ob ein Lebensmittel noch gut ist oder schon eine Gefahr für die Gesundheit darstellt.

Untersucht wurden in dieser Dissertation Rohmilch und Rohmilcherzeugnisse, pasteurisierte Milch. Bei Rohmilch steht nichts dabei. Bei pasteurisierter Milch wird schonmal gesagt, dass sie auch gekühlt maximal 5 Tage haltbar ist.

Weiterhin wurden untersucht Milcherzeugnisse aus wärmebehandelter Milch und Sahneerzeugnisse.

Weiterhin wurden untersucht verschiedene Buttersorten und Trockenmilcherzeugnisse.

Das nächste, was dran kam, war Käse.

Dabei wurden die unterschiedlichsten Arten von Hartkäse, Weichkäse oder Frischkäse bearbeitet und es steht da auch viel über die entsprechendenden Käseverordnungen.

Sehr genau wird auch bei Speiseeis darauf geachtet, dass das Ende der Haltbarkeit keinesfalls überschritten werden darf.

Weiter geht es nun mit Fleisch, und zwar von Rind, Schaf, Ziege, Pferd, Schwein und Geflügel.

Es geht auch nicht nur um Fleisch überhaupt, sondern auch um Hackfleisch und Fleischzubereitungen.

Bei Hackfleisch muss die Kühlkette zwingend eingehalten werden und selbst wenn das der Fall ist .. auch eingefroren darf es maximal 6 Monate lang noch in den Verkehr gebracht werden.

Das gilt auch für alle zerkleinerten Fleischerheugnisse .. also es muss nicht unbedingt wirklich Gehacktes sein, um trotzdem die oben angegebenen Kriterien zu erfüllen.

Sehr strenge Regeln gelten auch für Fisch und Fischerzeugnisse aller Art.

Auch Muscheln und andere Weichtiere wie Schnecken und so weiter .. alles das ist nur für den unmittelbaren Verzehr vorgesehen genauso wie Fisch.

Weiter geht es mit Eiern.

Eier dürfen maximal 21 Tage lang verkauft werden, danach nicht mehr. Trotzdem muss drauf stehen, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten werden darf und trotzdem auf der Schachtel stehen soll, dassvor dem Verzehr 10 Minuten durcherhitzen sollte.

 Weitere Lebensmittel, die ziemlich strengen Regeln unterliegen, die eingehalten werden müssen, sind Eierprodukte, Gelatine sowie Obst- und Gemüsesäfte. Es ist hier unterschiedlich, wie lange diese Dinge haltbar sind .. aber nichts davon darf bei Überschreitung eines Grenzwertes noch in den Verkehr gebracht werden, da viel zu gefährlich.

Dann wurden noch diätische Lebensmittel untersucht wie Säuglingsnahrung oder Nahrung für Diabetiker und dergleichen.

Vorzugsmilch muss innerhalb von 96 Stunden spätestens verbraucht werden und darf nur von dafür zugelassenen Betrieben vertrieben werden.

Weiter geht es mit H-Milch und sterilisierter Milch, Milcherzeugnissen, Sauermilcherzeugnissen.

Auch hier gelten je nach Lebensmittel sehr strenge Vorschriften.

Als nächsten kam dran Wurst aller Art und Pökelware.

Auch Fleisch- und Wursterzeugnisse in Vakuumverpackungen, die zwar etwas länger als haltbar gelten, unterliegen sehr strengen Regeln und die Haltbarkeit muss eingehalten werden.

Weiter geht es mit Fleisch- und Wurstkonserven.

Die sind länger haltbar .. aber auch hier gibt es Grenzewerte .. und war ist das nicht mehr als ein Jahr, auch wenn diese Sachen in der Dose sind.

Weiter wurden untersucht Separationsfleisch, Naturdärme, Fischerzeugnisse wie Räucherfisch oder gegarte Fischerzeugnisse,

Auch hier wird gesagt, das Mindeshaltbarkeitsdatum darf keinesfalls überschritten werden.

Eierprodukte und alle möglichen verzehrsfertigen Lebensmittel wurden ebenfalls untersucht.

Dabei waren auch Dinge wie Tütensuppen oder Nudelsoßen.

Weiter ging es mit getrockneten Lebensmitteln.

Und dann mit Tiefkühl-Lebensmitteln, wo ganz wichtig auch beim Transport die Kühlkette eingehalten werden muss.

Tiefkühlbackwaren und tiefgefrorene Fertiggerichte waren auch dabei.

Es wird auch immer wieder gesagt, die Warnhinweise auf möglicherweise Salmonellen müssen draufstehen .. zwingend !!!!!

Teigwaren, sowohl frisch als auch gekühlt.

Sie dürfen nur bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum in den Verkehr gebracht werden, danach nicht mehr .. ist verboten !!!!

Weiter ging es mit feinen Backwaren, Salaten und auch frischen Mischsalaten.

Bei sämtlichen Salaten darf das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht mehr als 6 Tage betragen und muss zwingend eingehalten werden.

Tofu .. höchstens 3 Tage haltbar .. wird auch überprüft.

Geht weiter mit Trockenfrüchten, Nüssen, Kokosflocken.

Hier wird extrem auf die sehr gefährlichen Mykotoxine geachtet, die sich darauf bilden können.

Dann wurden untersucht Gewürze, Kräuter und Aromen.

Auch hier gibt es Grenz- und Richtwerte.

Weiter ging es mit Kakaoprodukten, dann mit Wassersorten .. auch die unterliegen Haltbarkeitskriterien.

Nach allen diesen Angaben werden in dem Text die Nachweismethoden einzeln aufgeführt .. ist ne lange Liste.

Es ging in der Arbeit um einen Vergleich innerhalb der EU, weil es zu dem Zeitpunkt dieser Arbeit geplant war, alles einheitlich zu gestalten, um in Zukunft die Untersuchungen einfacher zu machen.

Es folgt eine lange Diskussion, wo was gleich, ähnlich oder doch unterschiedlich ist.

Beziehungsweise damals war, denn diese Dissertation ist ja schon ein paar Jahre alt.

In der Dissertation wird in der Zusammenfassung schließlich gesagt, dass es sicherlich an einigen Stellen Veränderungen geben wird, das bezieht sich besonders auf Milch und Milchprodukte. Das wäre positiv zu sehen, weil es den Verbraucherschutz vor Erkrankungen durch gefährliche Keime in Lebensmitteln verbessert.

Inzwischen wird das alles umgesetzt worden sein.

Wenn heute immer wieder bei Facebook Links rumgehen, oh Gott, es wird ja so viel weggeworfen, das für die Armen noch essbar wäre ...oder die Tafeln langsam zur Regel für viele Menschen werden, die sich nur noch von sowas ernähren.

Dinge wie Grenz- und Richtwerte (also Mindesthaltbarkeitsdatum und dergleichen) wurden nicht grundlos erfunden und auch nicht grundlos damals EU-weit verbessert.

Jede Lebensmittelvergiftung kann tödlich sein.

Vielleicht sollte man das allerdings dann auch mal beachten, bevor man leichtfertig in Kauf nimmt, dass sich immer mehr Menschen abgelaufene Ware von den Tafeln holen, die zwar noch gut sein kann .. aber eigentlich gar nicht mehr vertrieben werden darf .. weil sie nämlich auch schlecht sein kann .. und zwar so schlecht, dass es lebensgefährlich werden kann.

Das wollte ich mal loswerden spätestens nach diesem Skandal, dass einem Studenten beim Wohngeld Tafelware sogar noch als Geldabzug angerechnet wurde.

LG
Renate

Spinatnudeln mit Spiegeleiern

Nachtisch: Vanillepudding mit Sauerkirschen

 1/2 Tüte Nudeln (waren heute Penne Rigate) in Salzwasser gar kochen. Etwas Rapsöl, Olivenöl und Milch in eine Pfanne geben, eine Packung vorher schon aufgetauten Rahmspinat dazu tun, Nudeln abgießen und dazugeben und alles nochmal durchbraten.

Für die Spiegeleier Olivenöl und Rapsöl gemischt in eine Pfanne tun, 6 Eier für uns beide (wir sind normalerweise zu zweit) in die Pfanne schlagen, salzen und gar braten.

Für den Nachtisch habe ich uns aus 1/2 Liter Vollmilch und 1 Tüte Vanillepuddingpulver nach Anweisung auf der Tüte eine Portion Pudding gekocht .. auf zwei Teller verteilt und da einige Sauerkirschen aus dem Glas sowie etwas Saft in dem noch halbwarmen Pudding verteilt.

Guten Appetit

Renate

Die Low Carb Diät und eine ganz private Info ..Zusammenhang ???

Ohne Namen zu nennen muss ich da mal was zu erzählen

Quelle des Fotos: Der Standard

Erster Link zum Thema:

https://www.derstandard.de/story/2000086198572/kardiologe-low-carb-erhoeht-risiko-fuer-vorzeitigen-tod

Ich erzähle noch gleich, warum ich das hier gerade aufschreibe .. weil ich ne private Info bekommen habe, die das aus meinem persönlichen Umfeld untermauert bei jemand, der auch eine Low Carb Diät gemacht hat.

...

Daraus also mal ein Textausschnitt:

"Neue Studienergebnisse legen nahe, dass eine vernünftige Mischkost am besten einer herzgesunden Diät entspricht", sagt Andrea Podczeck-Schweighofer, Präsidentin der Österreichischen Kardiologischen Gesellschaft. Eine der Untersuchungen, auf die sich die Expertin bezieht, stammt von Maciej Banach, Kardiologe an der Medizinischen Universität Lodz. Das Fazit der Untersuchung: Eine Ernährung mit sehr wenigen Kohlenhydraten kann aus kardiologischer Sicht riskant sein und sollte gemieden werden.
"Menschen mit einer Low Carb-Ernährung haben ein erhöhtes Risiko für einen vorzeitigen Tod. Auch die Risiken für individuelle Todesursachen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Krebs sind erhöht", sagt Studienleiter Banach, der seine Ergebnisse nun auf dem Europäischen Kardiologiekongress in München vorgestellt hat.
Konkret wurde der Zusammenhang zwischen Diäten mit niedrigem Kohlenhydrateanteil, der Gesamtsterblichkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs bei 24.825 Teilnehmern des US National Health and Nutrition Examination Survey untersucht. Der Beobachtungszeitraum betrug im Schnitt 6,4 Jahre. Das Ergebnis: Im Vergleich zu Teilnehmern mit dem höchsten Kohlenhydrate-Konsum hatte die Low-Carb-Gruppe eine um 32 Prozent erhöhte Gesamtsterblichkeit. Das Risiko für eine letale Herzkrankheit war um 51 Prozent erhöht, jenes für eine zerebrovaskulären Krankheit inklusive Gehirnschlag um 50 Prozent. Das Krebsrisiko stieg um 35 Prozent.

...

Noch ein Link zum Thema:

https://www.scinexx.de/news/medizin/foerdern-low-carb-diaeten-vorhofflimmern/

Foto-Quelle: Scinexx

Daraus ... (Rest wie immer selbst lesen)

...

Erhöhtes Risiko

Anhand dieser Informationen teilten Zhuang und seine Kollegen die Probanden in drei Gruppen ein: Bei wem war die Kohlenhydratzufuhr niedrig, bei wem moderat und bei wem besonders hoch? Dabei offenbarte sich ein auffälliger Zusammenhang: Unter den knapp 1.900 Teilnehmern, die im Laufe der Zeit die Diagnose Vorhofflimmern erhielten, waren besonders viele, die sich nach eigenen Angaben kohlenhydratarm ernährten – Kohlenhydrate machten bei ihnen weniger als 44,8 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr aus.
Die Forscher rechneten aus: Bei einer Low-Carb-Ernährungsweise war das Risiko Vorhofflimmern zu entwickeln im Vergleich zur moderaten Kohlenhydrataufnahme um 18 Prozent erhöht. Im Vergleich zu einer hohen Kohlenhydratzufuhr ergab sich eine Risikosteigerung um 16 Prozent. „Dieser Effekt war unabhängig von der Art der Proteine oder Fette, die die Kohlenhydrate ersetzten“, berichtet Zhuang.

Ursache und Wirkung?

Wie aber lässt sich diese Beobachtung erklären? Zum einen sind Gemüse- und Getreidesorten dafür bekannt, Entzündungen im Körper reduzieren zu können. Werden sie im Zuge einer kohlenhydratarmen Ernährung weggelassen, könnten die Entzündungswerte steigen – und das erhöht das Risiko für Vorhofflimmern, wie die Wissenschaftler erläutern. Zum anderen könnte die vermehrte Aufnahme von Proteinen und Fetten ihnen zufolge zu schädlichem oxidativem Stress führen.

....

 https://www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/gesundessen/low-carb-trend-gut-fuer-die-figur-schlecht-fuers-herz-das-sind-die-risiken-von-eiweiss-diaeten_id_9005482.html

Daraus:

...

Eiweiß-Diäten sind besonders unter Sportlern beliebt. Denn Eiweiß baut Muskelmasse im Körper auf. Doch finnische Forscher warnen davor, zu viel davon zu essen. Sie sehen einen Zusammenhang zwischen einer besonders eiweißreichen Ernährung und dem Risiko für Herzversagen – zumindest bei älteren Männern.
Die Wissenschaftler der Universität Ostfinnland untersuchten mehr als 2400 Männer im Alter von 42 bis 60 Jahren. Im Schnitt begleiteten sie die Probanden 22 Jahre lang. Im Verlauf der Studie erlitten 334 Probanden ein Herzversagen.
Bei der Analyse der Daten fiel den Forschern auf: Männer, die täglich besonders viel Eiweiß gegessen hatten, hatten ein um 33 Prozent höheres Risiko für Herzversagen verglichen mit den Testpersonen, die besonders wenig davon gegessen hatten. Nahmen Probanden Eiweiß vor allem aus tierischen Quellen zu sich, etwa Hühnchen, lag ihr Risiko sogar um 43 Prozent höher. Bei Eiweiß aus Milchprodukten war das Risiko um 49 Prozent erhöht.
Der Leiter der Studie, Jyrki Virtanen, erklärt: Da viele Menschen davon ausgehen, dass eine eiweißreiche Ernährung besonders gesund ist, sei es wichtig, auf mögliche Risiken hinzuweisen.
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen täglich 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilo Körpergewicht. Ein 70 Kilo schwerer Mensch sollte also nicht mehr als 56 Gramm pro Tag essen. Das entspricht etwa 250 Gramm Hühnchenbrust, 370 Gramm Wildreis oder 300 Gramm Seelachs. Eiweiß steckt auch in Linsen und Erbsen, Brot oder Käse. 

..

 Und nun das, was ich gerade erfahren habe.

Jemand, den ich sehr gut kenne und der immer zu dick war, aber solange ich viel mit ihm zu tun hatte, nie Herzprobleme hatte,sondern nur welche mit Arthrose und seinen Gelenken, hat nach einer Knie-Op vor einier Weile die Empfehlung bekommen, dringend was abzunehmen .. und das klappte sehr gut anders als sonst mit einer Low Carb Diät.

Ich habe heute eher wenig Kontakt zu ihm .. nur manchmal ...machte mir schon damals Sorgen, ob er nicht hinterher wieder zunimmt und womöglich anfängt ähnlich wie die gute Frau auf Dauer-Low-Carb-Diät, die mich immer bei Facebook ständig so attackiert hat, weil ich Zucker übern Nachtisch streue und so weiter und so fort ...und dabei in Jahren nichts mehr abgenommen hat übrigens .. eben auch dauerhaft nur noch viel Fleisch und so weiter zu essen, um schlank zu bleiben.

Dann hörte ich endlos lange überhaupt nichts mehr von ihm, machte mir irgendwie Sorgen .. schrieb ihm das auch und kriegte dann nun Antwort.

Es geht ihm jetzt wieder gut .. er hat einen Herzschrittmacher .. warum genau und ob er noch Low Carb Diät macht oder inzwischen wieder normal isst .. er ist nicht so der Typ, der lange Texte schreibt .. ich weiß es nicht.

Aber einen Herzschrittmacher kriegt kein Mensch von ungefähr .. da muss was ganz Ernstes vorher bei ihm passiert sein.

Das heißt, mein Bauchgefühl, dass der Tipp, mit Low Carb abzunehmen, ihm womöglich schadet, denn er ist ein älterer Mann .. ja also es passt .. leider tut es das.

Er ist nicht dran gestorben .. aber ein Herzschrittmacher ist ja nun ganz sicher kein Pappenstiel bei jemand, der früher eben immer son typisch nordeutscher Koloss war .. Wikinger eben .. aber nie was mit dem Herzen hatte, sondern immer nur mit den Knien und das vermutlich auch eher aus beruflichen Gründen, weil sein erster Job nicht gut für die Knie gewesen ist ...das wollte ich mal erzählen.

Dann lieber mollig bleiben, finde ich ... denn abnehmen um jeden Preis und wenn es das Leben kostet womöglich, das ist doch Kacke . oder nicht?

LG

Renate

Käsenudelpfanne mit Tomaten

Nachtisch sowohl Apfelsinenquark als auch Apfelmus mit Sauerkirschen

 1 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Dann habe ich etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu getan, danach noch 1 Tasse Milch und 1 Becher Schmierkäse, Sorte Gouda sowie etwas getrocknete Petersilie. Dann kam ca. 1/3 von einer Tüte Nudeln dazu, war ein Rest der Sorte Gnoccetti Sardi. Und zuletzt habe ich zwei Strauchtomaten klein geschnitten und auch dazu getan. Dann alles gar kochen lassen, viel umrühren zwischendurch .. ist gut, wenn die Nudeln weich sind.

Nachtischideen waren heute zum 2. Frühstück Apfelsinenquark und zum Tee Apfelmus mit Sauerkirschen.

Guten Appetit

Renate

Schmandpfanne von heute

... und zweimal Nachtisch gab es auch

 1/2 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Salz und 1 Becher Schmand in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Da hinein kam zunächst noch etwas Olivenöl, etwas Rapsöl und eine große Portion getrocknete Petersilie. Dann habe ich eine Portion Kartoffeln geschält, in Scheiben geschnitten und dazu getan, danach noch eine Mini-Salatgurke in Scheiben dazu geschnitten. Dann ca. die Hälfte von einer Packung Salami gewürfelt und auch dazu getan. Deckel auf die Pfanne, öfter umrühren und garen lassen, bis die Kartoffeln gut sind.

 Himbeeren gingen heute vom Preis .. 125 g und 1 Euro .. die gab es mit Himbeer-Sahne-Joghurt.

Nachtisch 2 zum Nachmittags-Tee war Apfelmus mit ein paar Sauerkirschen aus dem Glas oben drauf.

Guten Appetit

Renate

Bratwurst mit Kartoffelsalat

Hatten wir zum Teil am Freitag und heute nochmal

 Ich habe dazu eine Packung mit 6 Bratwürsten gekauft und drei für heute weggelegt, jeweils 3 für uns gebraten .. dazu dann Senf, Ketchup und für Jürgen auch Curry hingestellt.

Für den Kartoffelsalat habe ich, weil ich ziemlich sparen muss bis Juni, eine Großdose gekauft, da etwas Rapsöl und Olivenöl dazu getan, 1 Strauchtomate klein geschnitten und dazu getan, 1 Apfel Golden Delicious geschält, entkernt, klein geschnitten und dazu getan, gut umgerührt, gleich alles halbiert und eine Portion weggestellt, die es heute gab.

Zum Nachtisch hatten wir heute wie halt oft Apfelsinenquark zum 2. Frühstück .. und zum Tee habe ich für jeden ein Bananbrot gemacht.

Guten Appetit

Renate

Heute gab es bei uns Kartoffelpuffer

... mit Zucker und Apfelmus

 Die sind immer wieder lecker, mache sie eigentlich nur wegen dem doch reichlich darin enthaltenen Fett und damit ja vielen Kalorien nicht zu oft.

Auch Kartoffelpuffer gehören zu den Spargerichten, wenn mal eher Ebbe in der Kasse ist.

Ich zahle z. B. bei Edeka für 10 Stück der Hausmarke nur 1,19 Euro und die reichen für Jürgen und mich.

 Die habe ich uns heute in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl gebraten.

Dazu gab es dann einfach nur noch Zucker und Apfelmus.

Guten Appetit

Renate

Bratkartoffeltag

Auch wieder alles günstig im Preis

 Muss immer noch sehr sparen, wird auch bis Juni so bleiben, also nicht wundern.

Heute gab es mal Bratkartoffeln mit Eiern, also einfach einen Mix aus Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, Kartoffeln schälen und in Scheiben in die Pfanne schneiden, 1 rote Zwiebel abpulen, hacken und dazu geben, mit schwarzem Pfeffer uns Salz würzen, eine Weile anbraten. Erst auf die garen Kartoffeln 6 Eier schlagen, leicht übersalzen, Deckel auf die Pfanne, stocken lassen. Dazu habe ich Ketchup und schlesische Gurkenhappen hingestellt.

Zum Nachtisch gab es wieder mal Apfelsinenquark aus Sahnequark, dem Saft einer Orange und etwas Zucker.

Guten Appetit

Renate

Hühnerfrikassée mit Reis

Nachtisch: Vanillepudding mit Apfel-Blaubeer-Kompott

 Unser Mittag gestern war wieder sehr schnell gemacht, überwiegend aus dem Kochbeutel und sehr preiswert .. muss bis zum nächsten Ersten halt sehr sparen.

Also das Hühnerfrikassée war von Edeka, 2 Kochbeutel kosten da 2,98 Euro zusammen, ein Preis, der überall ähnlich ist. Muss man nur in Heißwasser aufwärmen und ist lecker.

Dazu habe ich uns in Salzwasser nur eine Portion Parboiled Reis gargekocht.

Den Nachtisch gab es genauo gestern 2 x, beim 2. Frühstück und auch zum Nachmittags-Tee.

Zunächst habe ich uns in wenig Wasser mit 1 flachem Esslöffel voll Zucker drin Kompott gekocht. Dazu 2 Äpfel geschält, entkernt und klein geschnitten dazu gegeben, dann eine Packung frische Blaubeeren, nur kurz durchkochen lassen, fertig.

Das habe ich dann über Vanillepudding, den ich fertig gekauft habe, verteilt.

Guten Appetit

Renate

Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln

Also heute mal was ganz Einfaches

Einmal muss ich momentan bissel sparen, aber Königsberger Klopse sind auch ab und zu sehr lecker. Davon kostet eine Packung 1,49 Euro bei Edeka und vermutlich auch ähnlich in vielen anderen Läden. Ich brauche für Jürgen und mich zwei, gebe also keine 3 Euro dafür aus. Dazu gehören dann nur noch Salzkartoffeln.

Kartoffeln sind aktuell allerdings wegen Frühling, wo es ja immer so ist, sehr teuer. 2 kg kosten momentan glatt 3,49 Euro.

Also die Königsberger Klopse sind ja im Kochbeutel, die habe ich nur heiß gemacht.

Und dann dazu eine Portion Salzkartoffeln für uns gekocht.

Guten Appetit

Renate

Tortelloni in Tomatensoße mit Erbsen

Nachtisch: Limetten-Bananen-Quark

 Die Tortelloni waren mit Rindfleisch gefüllt. Die habe ich uns zunächst in Salzwasser gar gekocht.

Für die Tomatensoße habe ich 1/2 Tasse Wasser, 1 Tasse Milch, 1/2 Teelöffel Salz, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl in einer Pfanne zum Kochen aufgesetzt, 1 kleine Dose Erbsen samst Flüssigkeit getan, 1 Packung passierte Tomaten, ein paar Spritzer Zitrone, alles gut durchgerührt und leicht mit Vollkornhaferflocken, Buchweizenmehl und hellem Soßenbinder angedickt, dann die Tortelloni aus dem Kochwasser geschöpft und dazu getan, bissel umrühren, fertig.

Für den Nachtisch habe ich uns 1 Packung Sahnequark in 2 Schüsseln aufgeteilt, jedem die Hälfte von einer Banane in Scheiben drübergeschnippelt, jedem 1 Limette ausgepresst und den Saft drübergetan und nicht zu wenig Zucker dazu (Limetten sind fürchterlich sauer, schmecken aber herrlich frisch).

Die beiden anderen Bananen gab es nur so dann zum Tee.

Guten Appetit

Renate

Schwarzwurzel-Brokkoli-Suppe

Nachtisch: Apfelsinenquark und später Aprikosen

 1 kleine Dose Brokkoli-Cremesuppe in einem Topf zum Kochen aufsetzen, 1 Glas Schwarzwurzeln mit der Flüssigkeit dazutun, etwas Olivenöl und Rapsöl rein, dann noch 6 kleine Würstchen in Scheiben schneiden und dazu tun, ca. 1/4 einer Tüte Nudeln dazu. Das waren heute wieder diese italienischen Suppennudeln, die sich Gnochetti sardi nennen.

Kochen lassen, bis die Nudeln weich sind, fertig.

Zum Nachtisch gab es mal wieder Apfelsinenquark .. Rezept findet Ihr zigmal weiter unten .. und später zum Tee Aprikosen.

Guten Appetit

Renate

Kochfisch mit Kräutersoße und Salzkartoffeln

Und zum Nachtisch gestern nur ganz viel lecker Obst

 Also als Beilage habe ich erstmal eine Portion Kartoffeln geschält und die als Salzkartoffeln gar gekocht.

Dann habe ich 1/2 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 Tasse Milch und jeweils ein bisschen Olivenöl und Rapsöl in meiner Pfanne zum Kochen aufgesetzt. Danach habe ich 3 große rote Zwiebeln abgepult, gehackt und dazu getan und dann eine Packung Iglo 8 Kräuter, alles gut durchrühren.

 Anschließend habe ich eine Packung mit 4 Stück Seelachsfilet mit in die Pfanne gelegt, noch mit bisschen extra Zitrone beträufelt und leicht mit dem Salzstreuer bestreut und mitkochen lassen, nach einigen Minuten umdrehen, nochmal mitkochen lassen, rausnehmen.

Dann wurde die Soße noch mit einem Mix aus Vollkornhaferflocken, Buchweizenmehl und hellem Soßenbinder leicht angedickt.

Bei Edeka gab es gestern die ersten Süßkirschen. Hab und ne kleine Portion mitgenommen, außerdem noch Erdbeeren und Blaubeeren.

Das gab es dann alles zu den beiden Brotmahlzeiten als Nachtisch.

Guten Appetit

Renate

Rührei mit Schinken

Dazu Paderborner Brot und Weißkrautsalat

Gestern gab es mal ein schnell gemachtes Eiergericht bei uns zum Mittag.

Etwas Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne aufsetzen, 1/2 Teelöffel Salz dazu, ca. 1/2 Tasse Milch dazu, dann habe ich 9 Eier in die Pfanne geschlagen und eine Packung Schinkenwürfel rein und alles unter viel Durchrühren zu Rührei gemacht. Ging ganz schnell.

Dazu habe ich uns Paderborner Brot hingelegt, weil das schön herzhaft ist und noch einen fertig gekauften Weißkrautsalat hingestellt.

Guten Appetit

Renate

Unsere Nudelpfanne von gestern

Nachtisch: Apfelsinenquark und später Aprikosen

 1 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen aufsetzen, 1/2 Tüte Nudeln dazugeben (waren Penne Rigate), etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazugeben, 1 Tasse Milch dazugeben, 1 Packung passierte Tomaten dazugeben und dann habe ich noch 1 gelbe Paprikaschote und 1 Zucchini klein geschnitten und auch dazu gegeben. Dann alles unter öfter umrühren gar kochen lassen und dazu Parmesankäse mit hinstellen.

Zum Nachtisch gab es zum 2. Frühstück mal wieder Apfelsinenquark .. also wie immer 1 Packung Sahnequark auf 2 Schüsseln aufteilen ... in jede Schüssel 1/2 Apfelsine auspressen und Saft dazugeben, bisschen Zucker drauf, fertig.

Zum Nachmittags-Tee gab es Aprikosen.

Guten Appetit

Rente

Matjes mit Bratkartoffeln und einem frischen Salat ...

... der Salat war mit Gurken und Radieschen

Gestern war zwar nicht Freitag, aber bei uns dennoch mal Fischtag.

Als Fisch gab es Matjes nordische Art. Den Fisch habe ich nur gekauft, aus der Packung genommen und auf einen Teller gelegt.

Dazu habe ich uns eine Portion Bratkartoffeln gemacht. Ich mache die immer in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl, schäle dann die Kartoffeln frisch und schneide sie roh in Scheiben in die Pfanne, pule eine rote Zwiebel ab, hacke die und gebe sie dazu, würze dann alles nur mit Salz und schwarzem Pfeffer und brate die Kartoffeln unter viel Umrühren, bis die gar sind.

Für die Salatbeilage gestern habe ich zwei Minigurken in eine Schüssel gehobelt und danach einige Radieschen. Dann habe ich eine Portion Remouladensoße dazu gegeben und alles nur gut durchgerührt. Passte sehr gut zum Fisch dazu.

Guten Appetit

Renate

China-Huhn mit Reis

Vorgestern gab es mal was ohne Kochkunst

Ich habe für dieses Mittagessen nur eine Portion Parboiled Reis in Salzwasser gar gekocht.

Dazu gab es China-Huhn süß-sauer aus dem Kochbeutel, was man nur in heißem Wasser warm machen muss. Ich kaufe, wenn ich so etwas mache, immer 2 Portionen für Jürgen und mich.

Dieses China-Huhn süß-sauer hat Edeka.

Guten Appetit

Renate

Gebratene Putenleber mit Zwiebeln und Beilagen

Beilagen waren Pellkartoffeln und gebratene Apfelscheiben

Gestern Abend habe ich uns in Olivenöl und Rapsöl eine Portion Putenleber gebraten, dazu kamen noch 2 abgepulte klein geschnittene rote Zwiebeln mit rein und dann habe ich alles mit schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt.

Als eine Beilage habe ich uns 4 mittelgroße Pellkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar gekocht. Ich tue immer etwas Salz rein, weil sich die Kartoffeln dann besser abpulen lassen.

Dann habe ich auch in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl 3 Braeburn-Äpfel gebraten, die ich vorher geschält und entkernt habe und dann klein geschnitten.

Guten Appetit

Renate

Surimi-Salat mit Kartoffelmus

Nachtisch: Buttermilch-Birnensuppe sowie frisches Obst

 Für das Kartoffelmus habe ich zuerst in Salzwasser eine Portion Salzkartoffeln gargekocht. Dann habe ich das Kochwasser nur fast abgegossen, aber einen kleinen Rest im Topf gelassen, etwas Margarine und Milch dazugegeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gemust.

Für den Surimi-Salat habe ich zuerst in einer Pfanne eine klein geschnittene rote Paprikaschote, einen geschälten und entkernten klein geschnittenen Apfel und ein Bund in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln in etwas Öl angebraten.

 Dann habe ich eine Flasche Joghurt-Schnittlauch Dressing in eine Schüssel getan und eine Packung Surimi in Stücke geschnitten und dazu getan, danach das vorgebratene Gemüse und alles gut durchgerührt.

Für die Buttermilchsuppe habe ich nur ganz wenig Wasser in einem Kochtopf zum Kochen aufgesetzt, dann 1 Liter Buttermilch dazu gegeben, 4 Esslöffel voll Zucker und dann zwei Birnen (Sorte siehe unten) geschält, entkernt und klein geschnitten in die Suppe getan. Dann Kleckerklieben aus 1 Ei, etwas Milch, einer Prise Salz und etwas Weizenmehl Typ 1050 sowie Buchweizenmehl gemischt ...

 .... und dann mit einer Gabel vorsichtig in die kochende Suppe geträufelt .. noch kurz kochen lassen, umrühren fertig.

Zum 2. Frühstück gab es zum Nachtisch nur frisches Obst, und weil Jürgen keine Kiwis mag, für mich die Kiwis und für Jürgen den Apfel.

Guten Appetit

Renate

Kartoffelsalat mit Geflügelfleischwurst

.. und zum Nachtisch nur viel frisches Obst

 Die Geflügelfleischwurst habe ich nur in heißem Wasser warm gemacht und dazu jedem seinen Lieblingssenf hingestellt.

Grundlage für den Kartoffelsalat war ein Becher Bauern-Karttoffelsalat mit Speck von Edeka mit etwas extra Olivenöl und Rapsöl. Dann habe ich eine Strauchtomate klein geschnitten und untergemischt, einen Apfel geschält und entkernt, klein geschnitten und untergemischt und ein paar Scheiben schlesische Gurkenhappen auch klein geschnitten und untergemischt.

Und zum Nachtisch gab es bei uns heute Brombeeren, Himbeeren und Erdbeeren.

Guten Appetit

Renate

Kohlrabipfanne mit Hackfleisch-Stückchen

.. und zum Nachtisch Fliederbeerensuppe sowie frische Heidelbeeren

1 Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Dann habe ich noch reichlich getrocknete Petersilie dazugetan sowie jeweils etwas Olivenöl und Rapsöl. Dann habe ich 4 mittelgroße Kartoffeln geschält, klein geschnitten und dazu getan. Danach habe ich zwei große Kohlrabi-Köpfe geschält, klein geschnitten und auch dazu gegeben, dann 1 Becher Schmand und zuletzt ca. die Hälfte von einer Portion Mini-Frikadellen, die ich geviertelt habe. Deckel auf die Pfanne, ab und zu umrühren, bis alles gar ist.

 1 l Fliederbeerensaft mit 5 Esslöffeln voll Zucker zum Kochen aufsetzen. Dann habe ich 1 Apfel geschält, entkernt und klein geschnitten und dazu gegeben. Dann habe ich in einer Schüssel 1 Ei, etwas Milch, 1 Prise Salz sowie etwas Weizenmehl Typ 1050 sowie Buchweizenmahl mit einer Gabel verrührt und dann vorsichtig die Masse als Kleckerklieben in die kochende Suppe geträufelt .. bisschen umrühren, ausschalten, fertig.

Die zweite Nachtischidee bei uns gestern waren einfach nur frische Blaubeeren.

Guten Appetit

Renate

Lauchpfanne mit Käse und Schinkenwürfeln

Nachtischideen: Kirschsuppe mit Kleckerklieben und frische Erdbeeren

 1 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazugeben. Dann habe ich 4 große Kartoffeln geschält und klein geschnitten und dazu gegeben. Danach habe ich 3 Stangen Porree in dicke Stücke geschnitten und auch dazu getan. Dann kam noch ein bisschen Milch dazu und dann eine Packung Schmierkäse Sorte Sahne, danach noch ca. 2/3 von einer Packung Schinkenwürfeln. Deckel auf die Pfanne, ab und zu umrühren, köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke gar sind.

 1 Glas Sauerkirschen in einem Topf zum Kochen aufsetzen.

Für die Kleckerklieben 1 Ei, etwas Vollkornmehl, etwas Buchweizenmehl und etwas Milch sowie eine Prise Salz vermischen .. mit einer Gabel geht das gut .. dann gleich mit dieser Gabel die Masse in die kochende Kirschsuppe träufeln lassen, nochmal umrühren, fertig.

Und als 2. Nachtisch hatten wir nur frische Erdbeeren aus der Hand.

Guten Appetit

Renate