Unser Mittagessen war heute nur aufgewärmt.
Ich hatte neulich viel zu viel Hähnchenschenkel in Rotweinsoße mit Gemüse gemacht (Rezept habe ich kürzlich erst gepostet). Das habe ich heute nur nochmal warm gemacht und war immer noch sehr reichlich.
Bei der späteren Zwischenmahlzeit habe ich uns 2 dicke Apfelsinen ausgepresst, den Saft auf 2 Gläser aufgeteilt und zum Nachtisch serviert.
Guten Appetit
Renate
Zum Nachtisch hatten wir heute beim 2. Frühstück jeder 1/2 Banane und bei der Nachmittags-Zwischenmahlzeit frische Himbeeren.
Guten Appetit
Renate
Vielleicht könnt Ihr ja auch mit den Kindern einer befreundeten Familie gemeinsam was tun.
Na ja wie auch immer, nett machen könnt Ihr Euch den Tag, sogar alleine zur Not.
Und sonst - einen schönen Halloween-Tag
LG
Renate und Jürgen
Einen Mix aus Olivenöl und Rapsöl in einer Pfanne aufsetzen. Dann hatte ich von gestern noch 1 Zucchini übrig behalten, die ich einfach in Scheiben da reingeschnippelt habe, dann habe ich eine Portion Kartoffeln geschält und auch in Scheiben dazugeschnippelt, danach 1 rote Zwiebel abgepult, gehackt und auch dazugetan. Anschließend noch mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und gut durchbraten.
Dazu hatten wir Sülze. Die Sorte nannte sich Schweinefleisch in Aspik. Dazu habe ich noch Remouladensoße mit hingestellt.
Beim 2. Frühstück hatten wir heute zum Nachtisch Blaubeeren und bei der späteren Zwischenmahlzeit jeder 1/2 Banane.
Guten Appetit
Renate
Zum Nachtisch hatten wir heute beim 2. Frühstück jeder die Hälfte von einer kleinen Dose Mandarinorangen.
Guten Appetit
Renate
Beim 2. Frühstück waren heute unser Nachtisch Mirabellen aus dem Glas mit etwas Saft davon, dann habe ich einen Rest flüssige Schlagsahne drüber gegossen und leicht übergezuckert.
Bei der späten Zwischenmahlzeit gab es heute zum Nachtisch frische Himbeeren.
Guten Appetit
Renate
Heute habe ich uns mal wieder ein Grünkohlessen gemacht. Habe festgestellt, dass selbst das kleine Glas Grünkohl, das Jürgen nur hatte finden können, durchaus für uns zwei noch gereicht hat.
Also das Glas Grünkohl mit wenig Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen und zwei Scheiben Kassler oben drauf legen. Deckel rauf und erstmal köcheln lassen.
Dann habe ich einen Mix aus Olivenöl und Rapsöl in meiner Pfanne aufgesetzt und eine Portion Kartoffeln geschält, in Scheiben geschnitten und dazugetan. .....
... Danach habe ich eine rote Zwiebel abgepult und gehackt und dazugetan, dann mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Viel umrühren und zwischendurch ruhig mit Deckel auf der Pfanne weiterbraten, bis die Kartoffeln gar sind. Dann in zwei Schüsseln aufteilen, Jürgen isst seine Kartoffeln so, ich mit Zucker durchgemischt.
Dann das Kassler aus dem Grünkohl nehmen, den Grünkohl mit schwarzem Pfeffer, Muskat und etwas mittelscharfem Senf würzen und nach Gefühl noch etwas flüssige Schlagsahne reingießen, durchkochen, fertig. Wieder in zwei Schüsseln aufteilen, für Jürgen so, für mich noch mit Zucker durchgemischt.
Zum Kassler habe ich dann noch für jeden seinen Lieblingssenf mit hingestellt.
Heute beim 2. Frühstück gab es zum Nachtisch für jeden eine halbe Birne aus der Dose mit etwas Birnensaft.
Guten Appetit
Renate
Zum Nachtisch hatten wir heute beim 2.Frühstück Birnen aus der Dose und drüber fertig gekauften Schokopudding.
Guten Appetit
Renate
Nicht zu viel Wasser mit 2 Teelöffeln voll Salz, etwas Thymian und etwas Olivenöl und Rapsöl zum Kochen aufsetzen. Dann habe ich zuerst 2 Möhren in Scheiben dazugeschnippelt, danach 1 kleine Steckrübe geschält, kleingeschnitten und auch dazugetan, zuletzt noch 8 eher kleine Kartoffeln geschält und ebenfalls dazugetan. Dann habe ich alles durchgerührt, 3 Kochwürste oben drauf gelegt und Deckel rauf, alles erstmal gar kochen lassen.
Danach habe ich die Wurst rausgekommen, alles mit dem Kartoffelstampfer gemust und Senf mit hingestellt.
Beim 2. Frühstück hatten wir heute zum Nachtisch kernlose blaue Weintrauben.
Nachmittags habe ich uns als weitere Zwischenmahlzeit 2 Ciabatta-Brötchen aufgebacken und einen Eiersalat gemacht.
Dazu etwas Remouladensoße in eine Schüssel tun, eine kleine Dose Erbsen und eine kleine Dose Champignons in Scheiben abgegossen und dazugegeben. Davor hatte ich schon 8 Eier hartgekocht, die habe ich abgepult, kleingeschnitten und auch dazugetan. Dann alles gut durchrühren und mit den Ciabatta-Brötchen zusammen servieren.
Guten Appetit
Renate
Den Wildlachs habe ich in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl gebraten und nur mit etwas Zitrone und Salz gewürzt.
Für den Kartoffelsalat habe ich zuerst einen Apfel (Granny Smith) nur entkernt und gehobelt, dann eine kleine Salatgurke gehobelt, dann einen großen Becker fertig gekauften Pellkartoffelsalat damit zusammengemischt, da noch auch wenig Olivenöl und Rapsöl dazugegeben, 2 Strauchtomaten klein geschnitte und dazu getan und alles gut durchgemischt.
Das ist so reichlich, es gibt zwei der Fisch-Stücke und den Rest Kartoffelsalat übermorgen nochmal.
Als Zwischenmahlzeit hatten wir vorhin ein Zwiebelbrot mit den kleinen Quarkhappen rechts und dazu frische Himbeeren.
Guten Appetit
Renate
Ich habe zuerst ca. 1/3 von einer Tüte Vollkornnudeln in Salzwasser gargekocht.
Dann habe ich die Nudeln abgegossen, etwas Milch in eine Pfanne getan und die Nudeln dazugegeben, dann kam noch jeweils ein wenig Olivenöl und Rapsöl dazu, eine Packung Bacon in Streifen und 5 Eier. Die habe ich noch leicht übergesalzen, alles gut umgerührt und dann durchgebraten. Ab und zu umrühren.
Dazu habe ich noch Saure-Gurken-Sticks, eingemachten Kürbis und für jeden seinen Lieblingsketchup hingestellt.
Zum Nachtisch hatten wir heute beim 2. Frühstück eingemachte Mirabellen.
Guten Appetit
Renate
Für den Gurkensalat habe ich etwas Essig mit Olivenöl und Rapsöl gemischt, mit Zucker, wenig Salz, schwarzem Pfeffer und Dillspitzen gewürzt, alles gut durchrühren. Dann habe ich eine rote Zwiebel abgepult und reingehobelt und danach ca. 2/3 von einer großen Salatgurke auch, umrühren, fertig.
Zur späten Zwischenmahlzeit habe ich Jürgen einen Apfel kleingeschnitten und mir von dem anderen einen Bratapfel gemacht.
Guten Appetit
Renate
Ohne die sehr schwer verdauliche Soße konnte man den Enten-Rest in Rotweinsoße gegart heute sehr gut essen. Ich habe ihn in dieser Soße warm gemacht, dann das Fleisch aber raus genommen und in eine Schüssel getan, die Soße kam weg.
Dazu habe ich uns Blumenkohl gemacht, und zwar habe ich dazu 1/2 Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln voll Salz und etwas Muskat zum Kochen aufgesetzt, etwas Olivenöl und Rapsöl dazu getan und dann einen Blumenkohl zerlegt und in der Pfanne verteilt. Den habe ich mit einem Becher Schlagsahne begossen, dann Deckel auf die Pfanne und garen lassen.
Zum 2. Frühstück habe ich uns heute als Nachtisch 2 kleinere Apfelsinen ausgepresst und den Saft in 2 Gläser aufgeteilt
Zu unserer abendlichen Zwischenmahlzeit gab es für jeden eine Portion Mirabellen aus dem Glas.
Guten Appetit
Renate
Pellkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser garkochen.
Die Matjesfilets waren welche von der Sorte norddeutsche Art, habe ich fertig gekauft.
Für die Soße hatte Jürgen mir ein Dressing Sylter Art mitgebracht (noch nie gesehen bei Edeka, es gibt offenbar auch Ecken, wo ich noch nie war). Ich habe da noch ganz wenig Rapsöl und Olivenöl mit rein getan, dann ca. 1/3 von einer großen Salatgurke gehobelt und dazu getan. Dann 1 Apfel (Pink Lady) nur entkernt und mit Schale dazu gehobelt ....
... dann habe ich eine große Stauchtomate klein geschnitten und dazu getan und eine Packung Gefrier-Schnittlauch von Frosta untergerührt. Alles gut durchrühren, fertig.
Beim 2. Frühstück haben Jürgen und ich uns heute eine Banane geteilt.
Heute Nachmittag gab es zum Nachtisch frische Himbeeren (die gehören übrigens zu den magnesiumreichen Früchten, vielleicht mag ich sie ja deshalb so gern).
Guten Appetit
Renate
Daraus mal nur zum Teil, was wichtig ist.
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Ein Stanford-Professor kommt in seiner Meta-Studie zu einem überraschenden Ergebnis: Demnach liegt die durchschnittliche Infektionssterblichkeit des Coronavirus weit unter dem bisher in Deutschland angenommenen Wert.
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Das Coronavirus ist offenbar weniger tödlich, als bisher angenommen. Das ist das Ergebnis einer Meta-Studie der Stanford-Universität.
Stanford-Professor John Ioannidis wertete 61 Studien aus, in denen die tatsächliche Infektionsrate einer jeweiligen Bevölkerungsgruppe erforscht wurde. Die erhobenen Daten verglich Ioannidis wiederum mit den offiziell gemeldeten COVID-19-Todesfällen der jeweiligen Untersuchungsgebiete - und korrigierte seine Ergebnisse um die Anzahl der getesteten Antikörper-Typen.
Der Professor für Medizin und Epidemiologie untersuchte auch die Studie des Bonner Virologen Hendrik Streeck. Dieser hatte errechnet, dass Mitte April 15 Prozent der Bürger in der nordrhein-westfälischen Gemeinde Gangelt mit dem Coronavirus infiziert sein müssten.
Bei 12.000 Einwohnern entspricht das 1.800 Infizierten. Nach offiziellen Angaben lag die Infizierten-Zahl bis Mitte August jedoch weit darunter. Sieben Menschen kamen in der Gemeinde bis Mitte April ums Leben.
Aus diesen Zahlen und unter Berücksichtigung der Dunkelziffer kam Ioannidis im Ergebnis auf eine für Gangelt durchschnittliche Sterberate von 0,25 Prozent - mehr als zwei Todesfälle auf 1.000 Infizierte.
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Damit liegen die Werte der Gemeinde knapp oberhalb der von Ioannidis errechneten durchschnittlichen Infektionssterblichkeit von 0,23 Prozent. Auffällig in der durch die Weltgesundheitsorganisation am Mittwoch veröffentlichten Studie ist auch, dass die durchschnittliche Infektionssterblichkeit von Bevölkerungsgruppen mit Menschen unter 70 Jahren lediglich 0,05 Prozent beträgt.
Demnach beeinflusst die Altersstruktur einer Bevölkerungsgruppe die Zahlen massiv. Die durchschnittliche Infektionssterblichkeit hängt aber auch von der Qualität des Gesundheitswesens und der Bevölkerungsdichte ab.
Für Deutschland ging das Robert-Koch-Institut Anfang Oktober von einer Infektionssterblichkeit von 3,1 Prozent aus. Christian Drosten, Virologe an der Berliner Charité, hingegen von "rund einem Prozent oder etwas mehr", wie er kürzlich im NDR-Podcast "Coronavirus-Update" sagte.
Ioannidis stellt in seiner Studie klar, dass die Ergebnisse einer Bevölkerungsgruppe keine Rückschlüsse auf die Gesamtsituation eines Landes geben. Dennoch rechnet er damit, dass die durchschnittliche Infektionssterblichkeit bei unter 0,20 Prozent liegt.
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Das unten ist die Original-Veröffentlichung der WHO:
https://www.who.int/bulletin/online_first/BLT.20.265892.pdf
LG
Renate
Ente in Rotweinsoße zu machen hatte ich gar nicht vor. Nun bin ich ja krank und mein Mann war einkaufen, hat mir eine zerlegte Ente statt Hähnchenschenkeln mitgebracht. Also musste das so gehen.
Als Beilage habe ich uns in Salzwasser eine Portion Parboiled Reis gekocht.
Für die Entenpfanne habe ich zuerst 1 kleine Flasche lieblichen Rotwein in meiner Pfanne zum Kochen aufgesetzt, da hinein 1/2 Teelöffel Salz, etwas Olivenöl und Rapsöl, dann 1 Packung passierte Tomaten. ....
Dann habe ich die Entenstücke dazugelegt und danach 1 rote Paprikaschote in Stücke geschnitten und dazu getan, 2 Strauchtomaten in Stücke geschnitten und dazu getan und 1 Mini-Gurke klein geschnitten und dazu getan. Dann Deckel auf die Pfanne und alles zusammen schmoren lassen, bis das Entenfleisch gar ist.
Es war sehr reichlich. Die Soße wird mit Ente zu fett, Hähnchen ist also besser. Wir werden das Entenfleisch noch für eine zweite Mahlzeit nutzen, die Soße aber nicht. Da mache ich was anderes.
Als späte Zwischenmahlzeit habe ich uns gestern einmal eine kleine Portion Milchsuppe gemacht. Dazu eine kleine Portion Suppennudeln in mit 1/2 Teelöffel gewürzten Salzwasser (wenig) vorkochen, dann Milch dazugeben, 2 flache Esslöffel voll Zucker dazu und alles aufkochen lassen. Fertig.
Im Backofen habe ich uns dann noch zwei Bratäpfel dazu gemacht .. dazu Zucker mit hinstellen.
Guten Appetit
Renate
Beim 2. Frühstück waren unser Nachtisch kernlose blaue Weintrauben und später bei der späten Zwischenmahlzeit eine Portion Erdbeeren aus der Dose.
Guten Appetit
Renate
Haferflockensuppe gehört zu den Dingen, die Jürgen ganz sicher nicht essen würde.
Ich sollte aber in Zukunft darauf achten, von manchen Sachen vielleicht einfach selbst auch ohne ihn was zu essen, weil das für mich und mein Herzproblem gesund ist.
Anders als Jürgen kann ich keine Riesenmengen belegte Brote aufkriegen, es wird mir einfach schlecht von zu viel belegten Broten und ich verspüre einen regelrechten Widerwillen dagegen.
Manches andere kann ich nicht mehr wirklich gut essen, seit ich ein Gebiss habe. Dazu gehören beispielsweise Nüsse, Äpfel oder zähes Fleisch. Nüsse zumindest ganze, Apfel gekocht geht klar oder ich könnte auch Bratäpfel gut essen, die Jürgen aber auch nicht mag.
Ich werde in Zukunft ein paar Dinge in meinen Speiseplan als kleine Zwischenmahlzeiten einbauen, die ich persönlich erstens mag und die ein Ersatz für manches andere sein können, von denen ich wenig oder gar nichts essen kann.
Damit habe ich heute mal mit einer Haferflockensuppe angefangen.
Dazu habe ich ca. einen Viertelliter Vollmilch in einem kleinen Topf zum Kochen aufgesetzt, dann 2 gehäufte Esslöffel voll Vollkornhaferflocken zart dazugegeben, 2 flache Esslöffel voll Zucker auch und noch eine Messerspitze voll Margarine. Dann die Milch nur kurz aufkochen lassen, von der Kochplatte nehmen, noch bissel rühren und essen.
Ich hatte eben auch wirklich Appetit drauf. Werde mir so eine Suppe in Zukunft sicher einfach öfter mal machen.
Dann denke ich, es könnte mir auch gut tun, ab und zu eine kleine Portion Milchsuppe mit Vollkornnudeln drin zu essen, auch etwas, wo Jürgen nicht beigehen würde.
Ein Zuckerei werde ich mir auch gelegentlich aufschlagen, was Jürgen ja auch nicht isst.
Und dann habe ich nachgeschaut, dass Tagliatelle aus Hartweizengrieß gemacht werden. Also wäre die nächste Idee, weil Jürgen ja auch keine Fliederbeerensuppe isst, mir auch so eine mal ab und zu fertigzumachen und weil sich da auch große Mengen zu kochen ja nicht lohnt. kommen keine selbstgemachten Grießklöße, sondern Tagliatelle rein. Sieht anders aus, sollte aber schmecken .. und in Fliederbeerensuppe gehören auch Apfelscheiben. Jürgen kann dann ja den Rest von so einem großen Apfel roh aufessen, der kann Äpfel anders als ich ja noch beißen.
Mal schauen, ob mir das zusätzlich gut bekommt.
Ich habe viel gelesen wegen Magnesiummangel und Herzproblemen und bin, weil ich meine Art zu essen ja auch kenne, zu dem Schluss gekommen, dass ich mir vermutlich einen sehr heftigen Magnesiummangel dadurch zugezogen habe.
Und gerade bei Herzinsuffizienz kann das erstens gefährlich werden und der Körper braucht eher mehr Magnesium als normal.
Zu der Nahrungsergänzung, wo ich jetzt erstmal beibleiben werde die kommenden Wochen, sollte diese Art, meine Ernährung bissel an mein Alter, meine Zahnprothese und so anzupassen, mir sicher helfen, gesünder zu bleiben und vielleicht sogar noch gesünder zu werden.
Habe gelesen, dass Magnesiumgabe in einer Studie im Vergleich zu einer Placebogruppe Menschen nicht nur das Leben gerettet hat, die bei Herzinsuffizienz sogar schon auf Stufe IV waren, sondern etliche davon dadurch so gut davor gekommen sind, dass sie hinterher wieder auf Stufe III waren.
Das wäre super, denn so wie ich mich gerade einschätze, bin ich aktuell so zwischen III und IV und ein Stück zurück hätte doch was.
LG
Renate
Heute war Kochen schonmal eine Gemeinschaftsarbeit von Jürgen und mir.
Jürgen hat die Salzkartoffeln gemacht, ich den Fisch in Soße dazu.
Der ging so: 1/2 Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln voll Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen. Ca. 1 Tasse Milch dazugeben, etwas Olivenöl und Rapsöl dazugeben, 1 rote Zwiebel abpulen, hacken und dazugeben, jeweils 1 Packung eingefrorene Petersilie und eingefrorenen Dill dazugeben. Einige Vollkornhaferflocken untermischen. .....
... dann 4 Stücke Kabeljau in die Soße legen, mit Zitronensaft und Salz würzen und dann einen Deckel auf die Pfanne legen und den Fisch in der Soße gar dünsten lassen.
Als Nachtisch hatten wir bei der 2. Zwischenmahlzeit heute frische Himbeeren.
Guten Appetit
Renate
