Donnerstag, 30. Juni 2016

Hack-Pfanne ...

... mit buntem Mischgemüse, Pasta und geriebenem Käse

 Gestern wurden Jürgen und ich überraschend zu einem Picknick auf der Weide eingeladen.

Ich habe deshalb ein paar Zutaten übrig behalten, die heute weg mussten, und zwar eine Dose Mais und eine Paprikaschote in der Farbe Orange sowie eine Tube Tomatenmark und Nudeln.

Dazu habe ich uns heute ein Paket gemischtes Hack, eine Zucchini und eine Dose Kidneybohnen sowie geriebenen Hartkäse ähnlich Parmesan besorgt und eine Hack-Pfanne mit Gemüse und Nudeln gekocht.

Die Nudeln (Penne) habe ich in Salzwasser gar gekocht.

In meiner Pfanne habe ich etwas Rapsöl mit dem gemischten Hack aufgesetzt und zuerst 3/4 von der Dose Mais und 3/4 von der Dose Kidneybohnen dazu gegeben, alles auch mit schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt. Dann habe ich die orange Paprikaschote und die Zucchinin klein geschnitten und untergerührt, danach dann  noch die Tube Tomatenmark. Als die Nudeln gar waren, war auch die Hackpfanne soweit gut.

Das ist der geriebene Hartkäse, den Aldi neuerdings hat. Der hat mir ganz gut gefallen, mal schauen, wie er sich hält, ob er feucht wird oder so.

Zum Nachtisch gab es Süßkirschen, die bei Aldi von allen Läden aktuell mit Abstand am günstigsten zu haben sind.

Sie kosten sonst zwischen 59 und 69 Cent pro nur 100 g .. bei Aldi kriegt man eine große Schachtel (glaube sind 500 g drin) für ca. 2,50 Euro. Das ist ein Unterschied, den man ausnutzen sollte.

Guten Appetit
Renate

Mittwoch, 29. Juni 2016

"Ich esse, also bin ich" von Bud Spencer

Mein Tschüß an einen so sympathischen Schauspieler


Bus Spencer ist gestorben. Das hat mich irgendwie getroffen. Er war ein so sympathischer Schauspieler. In seinen lustigen Filmen hat er immer so gern gegessen.

Dass er auch gut schreiben konnte, wusste ich gar nicht.

Und dass er Decartes und die Philosophie auch so mochte genauso wie ich, das wusste ich auch nicht. Ich sah es nur gestern in einer Sendung über Bud Spencer, dass er ein Kochbuch geschrieben hat.

Das ist ein ganz besonderes Kochbuch, das ich Euch hier mal vorstellen möchte.


Eine kleine Leseprobe daraus hoffe ich mal kopieren zu dürfen.
...
»›Trink einen Schluck Wasser, Maestro. Wein kann ich dir leider keinen anbieten, ich bin abstinent … Na, was sagst du zu meinem Essen? Das kanntest du doch nicht, oder? Gib’s zu!‹

Er schüttelte langsam den Kopf und flüsterte mit geschlossenen Augen wie in Ekstase: ›Meine Güte, was habe ich verpasst!‹ Eine Viertelstunde später wischte sich Descartes zufrieden über den Mund und gab einen kleinen Rülpser von sich – ›Pardon!‹ Der Typ wurde mir immer sympathischer. Und da Rülpser ansteckend sind, gab ich ebenfalls einen zum Besten, allerdings einige Dezibel stärker und Maria, die davon aufgewacht war, rief: ›Carlo, was ist passiert?‹ – ›Nichts, draußen geht das Gewitter los. Schlaf nur, ich bin gleich da!‹ Sichtlich beeindruckt musterte Descartes mich von oben bis unten und sagte schließlich: ›Ich muss zugeben, Ihre einfachen und doch ausgezeichneten Kochkünste haben mich überzeugt. Nun gut, alles in allem lasse ich Ihr ›Ich esse, also bin ich‹ neben meinem ›Ich denke, also bin ich‹ als Beweis der Existenz stehen …‹« Bud Spencer
...

Ich hoffe, es gibt leckeres Essen da oben hinterm Regenbogen für ihn.
LG
Renate

Dienstag, 28. Juni 2016

Schinken-Spargel-Auflauf ...

... mit einem frischen Salat dazu

Heute gab es bei uns nochmal Auflauf, dieses Mal aber mit gekochtem Schinken statt Fisch.

Den habe ich folgendermaßen gemacht:

Zuerst kam ein Mix aus Milch und Rapsöl auf mein Backbleck. Da drauf wieder wie gestern eine Aubergine in Scheiben. Darauf habe ich dann Röllchen aus gekochtem Schinken mit Spargel aus dem Glas drin gelegt. Danach habe ich eine Soße aus Schlagsahne, Schmand, 2 Teelöffeln Salz und etwas Petersilie verteilt.


Zum Schluss kam noch eine Tüte gehobelter Morarella auf den Auflauf, den ich dann heute nur eine Viertelstunde bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen habe backen lassen.

Dazu gab es Weißbrot und einen kleinen Salat, den ich nur aus klein geschnittenen Strauchtomaten und einer gewürfelten gelben Paprikaschote mit etwas Rapsöl und Tomatenwürzsalz als Gewürz zurecht gemacht habe.



Auch heute gab es wieder Nachtisch bei uns, und zwar Buttermilchcreme Vanille-Birne mit frischen Stachelbeeren und Johannisbeeren, die ich nur leicht übergezuckert habe.

Guten Appetit
Renate

Montag, 27. Juni 2016

Lachs-Auflauf ...

.. auf einem Gemüsebett .. mit Zwiebelbrot

 Von unserem Lachs-Auflauf heute habe ich mal ein paar Detail-Fotos gemacht, mir war mal so.

Also unten in der Form befindet sich ein Mix aus Rapsöl und Milch. Da habe ich zunächst eine in Scheiben geschnittene Aubergine verteilt .. lins.

Dann was man unten sieht, einen in Streifen geschnittenen Sala-Rico-Salat oben drauf verteilt.

 Über dem Salat habe ich dann zwei in Scheiben geschnittene große Strauchtomaten verteilt.

 Als nächstes kamen vier Wildlachtfilets auf den Auflauf .. siehe oben. Die habe ich mit Zitrone beträufelt und gesalzen, bevor es weiterging.

Dann habe ich aus einer Schlagsahne, einem Becher Schmand, einem Teelöffel Salz, etwas Dill und Petersilie und einer grünen sowie einer roten klein geschnittenen Paprikaschote sowie ein wenig Rapsöl eine Creme angerührt und die über dem Auflauf verteilt .. siehe unten.

 Zum Schluss kam dann noch eine Schicht geriebener Gouda drüber und dann alles bei 200 Grad in den Backofen, und zwar ungefähr 20 Minuten beim vorgeheizten Ofen.

Auf dem Foto unten ist der Auflauf dann fertig gewesen.


Dazu gab es ein leckeres Zwiebelbrot.

Dann hatten wir noch Nachtisch, und zwar Vanillepudding mit Sahne fertig gekauft mit Stachelbeeren und Johannisbeeren, die ich etwas übergezuckert habe.

Guten Appetit
Renate

Sonntag, 26. Juni 2016

Kartoffeln in Champignon-Creme

Gericht Nr. 2 unserer Wochenend-Kartoffel-Spar-Diät

 Wenn Ihr mal besonders krass sparen müsst, kann man auch das hier durchaus essen.

Also ich habe einfach eine Champignoncremesuppe zum Preis von 35 Cent bei Lidl mit etwas weniger Wasser als für eine Suppe erforderlich, nämlich nur einem halben Liter, in meiner Pfanne zum Kochen aufgesetzt und dann eine Portion Kartoffeln geschält und in Scheiben hinein geschnitten. Deckel rauf, ab und zu umrühren, köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind .. und schon fertig.



Guten Appetit
Renate

PS: Kartoffeln enthalten recht viel Eiweiß und trotz der Tatsache, dass man sie roh nicht essen kann, trotzdem auch gar noch reichlich Vitamin C. Es geht beim Kochen oder braten nämlich nicht alles kaputt.

Freitag, 24. Juni 2016

Kartoffelspalten mit Zwiebelgemüse

Kartoffelsparversion Nr. 1 dieses Wochenende

 Ich habe uns heute zunächst das Zwiebelemüse aufgewärmt, dass ich vor kurzem zusammen mit Schinkennudeln hatte (Rezept findet Ihr da ein paar Tage zurück), weil da so viel von übrig geblieben war.

Dazu habe ich uns in der Pfanne Kartoffelspalten gebraten.

Für die Kartoffelspalten habe ich zuerst etwas Margarine in meine Pfanne gegeben (weil Öl gerade alle ist, sonst brate ich immer mit Öl) und dann eine Portion Kartoffeln geschält und in grobe Spalten geschnitten in die Pfanne getan. Die Kartoffelspalten habe ich dann mit Salz, Paprika edelsüß, Rosmarin und Estragonblättern gewürzt und unter mehrmals durchrühren und zwischendurch immer nem Deckel drauf so lange gebraten, bis sie gar waren.

Dazu habe ich noch für Jürgen einen Rest Ketchup und für mich einen Rest Mayonnaise hin gestellt.

Guten Appetit
Renate

Einfache Eier-Nudel-Pfanne ...

... mit Tomatensalat


Das gab es gestern bei uns, nicht teuer, macht satt, ist ganz einfach zu kochen.

 Dazu habe ich nur Nudeln in Salzwasser gar gekocht. Weil das Öl alle ist, dann etwas Margarine in die Pfanne gegeben, Nudeln dazu, ca. eine Tasse Milch drauf und 6 Eier drüber geschlagen, noch bissel Salz mit dem Salzstreuer drüber und beim Durchbraten immer kräftig durchrühren. Fertig.

Dazu gab es einen schnellen Tomatensalat. Ich hatte noch eine Mini-Portion kalt gepresstes Rapsöl übrig, das ich dafür aufgehoben habe.

Also in jede Schüssel eine dicke Strauchtomate klein schneiden, ein paar Tropfen Rapsöl drüber, mit Tomatenwürzsalz würzen, umrühren, fertig.






Guten Appetit
Renate

Mittwoch, 22. Juni 2016

Nudeln in Schinken-Soße ...

.. mit Zwiebeln in Senf-Tomaten-Sirup-Soße

 Ich muss übers Wochenende ziemlich sparen, da ist wieder Kreativ-Küche angesagt.

Ich hatte noch Schinkenwürfel da und habe uns damit heute zunächst Nudeln in Schinken-Soße gemacht.

Dazu habe ich 2 Tassen Wasser, 2 Tassen Milch, 2 Teelöffel Salz und eine große Messerspitze Margarine in meine Pfanne getan und ca. 2/3 von einer Tüte Nudeln dazu, dann noch Petersilie aus dem Streuer und ca. 50 g Schinkenwürfel. Alles gut durchkochen lassen .. fertig.

Auf das Zwiebelgericht kam ich dann, weil ich noch sehr viele schöne dicke weiße Zwiebeln da hatte und heute früh einen Text über die Zubereitung von Steaks im Sous Vide (das ist ein Steamer) schrieb und weil mir noch ein paar Sätze fehlten, dann nach Beilagen suchte, die passen und dabei auf Schalotten in Honig-Senf-Soße stieß.

Honig hatte ich nicht mehr im Haus, aber noch braunen Sirup. Honig zu kaufen, dafür hätte mein Geld auch nicht mehr gereicht, aber für eine Packung passierte Tomaten. Für Schalotten reichte es klar auch nicht, aber Zwiebeln gehen doch auch.

Also habe ich aus der Idee folgendes gemacht:

1 Tasse Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz, die Packung passierte Tomaten und 2 gehäufte Esslöffel voll Senf mittelscharf sowie 2 gehäufte Esslöffel voll braunen Kuchensirup mit noch einer Messerspitze voll Margarine zum Kochen aufsetzen. Dann habe ich 4 sehr große weiße Zwiebeln abgepult und nur geviertelt und in die Soße gegeben und erstmal gar kochen lassen. Zuletzt habe ich dieses Zwiebelgemüse noch mit einem Mix aus Buchweizenmehl, Vollkornhaferflocken und weißem Soßenbinder leicht angedickt.

Das Zwiebelgemüse war sehr reichlich, davon werde ich übers Wochenende nochmal was aufwärmen.

Guten Appetit
Renate

Dienstag, 21. Juni 2016

Thunfisch-Pfanne ...

... mit Nudeln und Gemüse


2 Tassen Wasser mit 2 Teelöffeln Salz und etwas Rapsöl in der Pfanne zum Kochen aufsetzen, danach kamen eine Packung passierte Tomaten und ein Becher Schmand dazu. Anschließend als Gewürze noch Basilikum, Thymian und Paprika edelsüß. Dann habe ich 1/2 Tüte Nudeln (heute Penne) dazu gegeben. Danach habe ich eine gelbe und eine grüne Paprikaschote klein geschnitten und auch dazu gegeben, danach 5 Frühlingszwiebeln in Röllchen und anschließend ein in Streifen geschnittenes kleines grünes Salatherz. Zuletzt kam dann eine Dose Thunfisch in Sonnenblumenöl dazu.

Dann habe ich alles noch einige Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar waren.

Guten Appetit
Renate

Montag, 20. Juni 2016

Speck-Kartoffeln

Meine Version von heute


Also ... heute gab es zum Mittag Speck-Kartoffeln.

Heute habe ich die folgendermaßen gemacht:

Zuerst habe ich ein wenig Rapsöl in meine Pfanne gegeben, dann dazu 1 Tasse Wasser und 2 Tassen Milch sowie 1 Becher Schmand und zwei Teelöffel Salz. Dann kam eine größere Portion Petersilie aus dem Streuer dazu. Danach habe ich 4 große Grillkartoffeln geschält, geviertelt und in Scheiben geschnitten und dazu gegeben. Dann habe ich zwei sehr dicke weiße Zwiebeln geschält und klein geschnitten dazu gegeben. Danach habe ich eine rote Paprikaschote in Stücke geschnitten auch dazu gegeben, zuletzt dann noch zwei in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und ein Salatherz in der Farbe Violett. Zuletzt kam ein Paket Schinkenwürfel dazu. Dann habe ich alles noch eine weitere Viertelstunde mit Deckel auf der Pfanne weiterköcheln lassen. Danach dann noch mit etwas Buchweizenmehl, ein paar Vollkornhaferflocken und etwas hellem Soßenbinder leicht angedickt.

Guten Appetit
Renate

Sonntag, 19. Juni 2016

Neue Forschungsergebnisse zu Kupfer

Warum man dem Körper genug natürliches Kupfer anbieten sollte


Ich habe gerade im Newsletter von NetDoktor gelesen, dass neue Forschungen ergeben haben, dass Kupfer dabei hilft, weniger von cAMP abzubauen und so dafür sorgen soll, dass man eher schlank bleibt.

Weitere Forschungen sind geplant wie immer, wenn sowas gefunden wird.

Sie meinen, Kupfer könnte deswegen schlank machen, raten aber dazu, nur natürliche Kupferquellen zu nutzen, keine Tabletten mit extra viel Kupfer zu schlucken, weil es dann zum Gegenspieler von anderen Spurenelementen wie Zink und noch weiteren werden kann.

Ich übernehme mal aus NetDoktor, wo das geraten wird und wo viel Kupfer drin ist:
...
Eine gesteigerte Kupferaufnahme könne ein natürlicher Weg sein, um mehr Fett zu verbrennen, so der Wissenschaftler. Trotzdem rät Chang von Nahrungsergänzungsmitteln mit Kupfer ab. „Zu viel Kupfer führt zu einem Ungleichgewicht mit anderen Spurenelementen im Körper, etwa mit Zink.“ Man sollte lieber auf natürliche Kupferlieferanten zurückreifen, denn dabei sei die Gefahr einer Überdosierung gering. Das Metall steckt zum Beispiel in Austern, anderen Schalentieren, grünem Blattgemüse, Pilzen, Samen, Nüssen oder Bohnen.
...
Dann übernehme ich auch mal ein Teil aus Wikipedia, wo es um ähnliche Aussagen geht:
...
 
Bei den meisten Mehrzellern ist Kupfer Bestandteil vieler Enzyme (Metalloenzyme) und daher ein lebensnotwendiges Spurenelement. Kupfer ist Bestandteil des blauen Hämocyanin, das bei Weichtieren und Gliederfüßern als Blutfarbstoff dem Sauerstofftransport dient.
Der tägliche Bedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 1,0–1,5 Milligramm.[35] Im menschlichen Körper wird Kupfer hauptsächlich in der Leber gespeichert.
Kupfer ist vor allem in Schokolade, Leber, Getreide, Gemüse und Nüssen enthalten. Kupfermangel tritt beim Menschen selten auf, hauptsächlich bei langanhaltenden Durchfällen, frühreifen Kindern, nach einer langanhaltenden Unterernährung oder Malabsorption durch Krankheiten wie z. B. Sprue, Morbus Crohn oder Mukoviszidose. Die Einnahme hoher Dosen von Zink, Eisen oder Molybdat kann ebenfalls zu verringerten Kupfermengen im Körper führen.[36] Das Menkes-Syndrom ist eine seltene angeborene Kupferstoffwechselstörung
...

Ich würde auch unbedingt davon abraten, nur um abzunehmen, künstliche Kupfertabletten einzunehmen, weil ich mir aufgrund der jahrelangen Arbeit, die wir in unserem alten Hufrehe-Forum in Bezug auf das equine metabolische Syndrom hatten, nicht sicher wäre, ob dauerhaft hohe cAMP-Spiegel nicht die Insulinresistenz fördern können, denn in gewisser Weise ist ja cAMP sozusagen ein Gegenspieler von Insulin.

Insulin wird aber gebraucht, um auf natürliche Weise Fett in die Fettzellen einzulagern, wo es auch hingehört.

Kommt es zur Insulinresistenz, dann bilden sich die ungesunden Fettpolster .. beim Menschen Bauch und Stiernacken ... mit allen Folgen des metabolischen Syndroms (beim Pferd sind das der Speckhals und andere EMS-typische Fettpolster).

Und wenn Insulin ständig nicht arbeiten kann, weiß man, dass es so zur Insulinresistenz kommt .. also auch bei Dauerstress und dergleichen, auch einem Überangebot an ACTH bei Cushing und ständig zu viel Cortisol, was auch schlussendlich die cAMP-Spiegel ansteigen lässt ... dann hat man oft so bald die Insulinresistenz mit allen Folgen.

Ergo würde ich sagen:

Genug Kupfer mit der natürlichen Nahrung anbieten ist klar okay .. aber bestimmt nichts Künstliches.

Ich kopiere dazu nochmal was aus der pharmazeutischen Zeitung:
...
Lipogenese und Lipolyse

Die wichtigste Funktion der Fettzellen ist die Speicherung von Triglyzeriden. Das Wechselspiel von Lipogenese (Energiespeicherung) und Lipolyse (Energiebereitstellung) unterliegt einer strengen hormonellen Regulation. Das wichtigste Lipogenese-regulierende Hormon ist Insulin. Es regt die Zelle zur Glucoseaufnahme und Lipogenese an, wobei mehrere Mechanismen ablaufen:

Stimulation der Glucoseaufnahme über Translokation von GLUT4-Transportern in die Plasmamembran;
Aktivierung der Pyruvatdehydrogenase;
Erniedrigung der intrazellulären cAMP-Spiegel durch Aktivierung einer cAMP-abhängigen Phosphodiesterase;
Induktion der Lipoproteinlipase.

Die antilipolytischen Effekte von Insulin, Prostaglandin E1 und Adenosin könnten über die Senkung des cAMP-Spiegels vermittelt werden. Das sympathische Nervensystem ist ebenfalls an der Gesamtregulation der Fettspeicherung beteiligt: Über α2-Rezeptoren wird die Lipolyse gebremst, über β3-Rezeptoren wird sie gefördert (2). Proteine wie Leptin und Adipophilin sind Marker für die Lipidakkumulation.

Therapeutische Relevanz: Insulin hat einen gewichtserhöhenden Effekt, der auch bei sehr gut eingestellten Diabetikern nicht ganz zu vermeiden ist.

...

So .. unten nochmal alle Links, wo Ihr alles, wo ich was raus kopiert habe, dann komplett nachlesen könnt.




LG
Renate
 

Samstag, 18. Juni 2016

Möhrchen, Grillkartoffeln und Spiegeleier

Einfach, aber auch mal lecker

Die Möhren habe ich in wenig Wasser (dürfen nur leicht bedeckt sein) mit 2 Teelöffeln Salz, 2 Teelöffeln Zucker, etwas Muskat und Rapsöl in Scheiben geschnitten zum Kochen aufgesetzt und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.

Dazu gab es Grillkartoffeln, die recht groß waren und ca. 45 Minuten kochen mussten, weil sie sonst in der Mitte nicht gar gewesen wären.




Zu den Grillkartoffeln habe ich uns Remouladensoße, Mayonnaise und Ketchup hin gestellt, wo sich jeder aussuchen konnte, was ihm am besten dazu schmeckt.

Dazu gab es dann einfach Spiegeleier, die ich nur leicht gesalzen und in Rapsöl gebraten habe.

Guten Appetit
Renate

Ich habe die Themenseite "Unsere Situation" fertig gemacht

Unten ist der Link dahin, falls es Euch interessiert



LG
Renate

Freitag, 17. Juni 2016

Kohlsuppe für zwei Tage

Ein ganzer Kohlkopf reicht bei uns so lange


Weißkohlköpfe sind ja immer so riesengroß und Jürgen und ich nur zwei Leutchen am Tisch.

Deshalb habe ich uns heute Kohlsuppe für zwei Tage aus einem Weißkohlkopf gemacht, denn schon einer der eher kleinen war über 2 kg schwer.

Dazu habe ich zuerst 1 1/2 l Wasser mit 3 Teelöffeln Salz zum Kochen aufgesetzt, da hinein noch etwas Rapsöl, Kümmelpulver und Maggi-Gewürz. Dann habe ich den Kohlkopf in Streifen rein geschnitten, anschließend 4 Möhren in Scheiben, danach eine ganz dicke Grillkartoffel geschält, in 4 Streifen geschnitten und die dann in Scheiben auch in die Suppe rein. Zuletzt kam noch eine Packung geviertelte Mini-Frikadellen dazu.

Das ganze hat ca. eine Stunde gekocht, bis auch die Möhren richtig gar waren.

Es reichte für heute .. morgen gibt es was anderes ... und dann Sonntag von dieser Kohlsuppe den Rest.

Ist ein preiswertes Essen, würde ich sagen.

Guten Appetit
Renate

Donnerstag, 16. Juni 2016

Zucchini-Tomaten-Auflauf mit Thunfisch-Auflage

Habe heute noch einen Auflauf gemacht


Ich hatte noch 5 mittelgroße Kartoffeln, die ich für den Auflauf heute erstmal geschält, in Scheiben geschnitten und auf das Backpapier in der Auflaufform gelegt habe. Danach habe ich 3 mittelgroße Zucchinis in Scheiben darauf verteilt, dann 2 große Fleischtomaten in Scheiben.

Dann habe ich in einer Schüssel zunächst ca. 2/3 einer Flasche Remoulade, 3/4 einer Dose Erbsen mit Flüssigkeit, 5 in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln und etwas Rapsöl sowie eine Dose Thunfisch in Sonnenblumenöl gut gemischt und dann alles auf dem Auflauf verteilt.

Zuletzt kam noch eine Tüte Rubbelkäse (hatte Emmentaler gekauft) oben drüber und dann alles bei 200 Grad ungefähr eine halbe Stunde in den Backofen.

Dazu habe ich uns noch einige Scheiben Toastbrot hingelegt.

Guten Appetit
Renate

Mittwoch, 15. Juni 2016

Heute gab es Linsensuppe

Nichts Besonderes, nur mit bisschen Frischgemüse aufgebessert


Unser Eintopf heute ging ganz schnell.

Zuerst habe ich 2 Tassen Wasser in einen Topf getan und einen Teelöffel voll Zucker sowie etwas Muskat und ganz wenig Rapsöl dazu gegeben, dann 5 mittelgroße Möhren in Scheiben rein geschnitten, anschließend 3 Flühlingszwiebeln in Stückchen dazu gegeben und erstmal ca. 1/4 Stunde kochen lassen. Danach kam eine Dose Linsensuppe dazu, noch etwas Maggi-Würzer und ein halbes Paket gekochter Schinken, den ich gewürfelt habe. Das war's schon. Nur noch durchkochen lassen und servieren.

Guten Appetit
Renate

Montag, 13. Juni 2016

Überbackene Auberginen

Freie Interpretation einer Idee meiner Freundin Gina

 Neulich hat Gina mir erzählt, dass sie ab und zu überbackene Auberginen mit Feta macht.

Ich habe das heute mal sehr frei interpretiert und uns auch überbackene Auberginen gemacht, aber anders. Ich erkläre das gleich genau weiter unten.

Links seht Ihr erstmal das Ergebnis, wie es aus dem Backofen kam.

 Ich habe zuerst Backpapier in meine Auflaufform gelegt. Dann habe ich die mit Toastscheiben ausgelegt. Da drauf haben ich dann zwei große Auberginen in dicke Scheiben geschnitten gelegt.
Auf die Auberginen kam dann eine Schicht Creme drauf, die ich so gemacht habe:
2 Becher Schmand, etwas Rapsöl, einige Scheiben gewürfelte Salatgurke, eine gewürfelte Strauchtomate und jeweils einige Scheiben gewürfelte Salami und Paprikalyoner mischen. Diese Creme dann wie gesagt kam auf die Auberginen.

Zuletzt habe ich alles mit geriebenem Emmentaler bestreut und das ganze dann bei 175 Grad ca. 1/2 Stunde in den Backofen gestellt.

Als Nachtisch gab es Erdbeeren, für Jürgen nur mit Zucker, für mich wie immer mit Zucker und Milch.

Guten Appetit
Renate

Sonntag, 12. Juni 2016

Die Seite Psyche und Gesundheit

Habe dort mal etwas geschrieben


Ich habe die Themenseite Psyche und Gesundheit endlich mal vervollständigt.

Hier ist der Link dahin.


LG Renate

Samstag, 11. Juni 2016

Die Art, wie Jürgen und ich uns meistens ernähren

Einfach mal wieder so, weil andere Erklärungen schon länger her sind

 Ich koche heute und auch morgen nichts Besonderes .. na ja ich koche oft nichts Besonderes, aber diese Tage ist es so wenig Besonderes, dass ich das wirklich nicht schon wieder aufschreiben sollte.

Es gibt nur Bratkartoffeln, Eier und Sauerkraut und am anderen Tag Kartoffeln mit Soße, Frikadellen und aufgewärmten Rotkohl.
 Deshalb habe ich mir gedacht, es ist ja schon lange her, dass ich mal Beispieltage aufgeschrieben habe, wie ungefähr Jürgen und ich uns normalerweise ernähren.

Ich denke, man kann sich sehr unterschiedlich ernähren, selbst wenn man sich in etwa an die Ernährungspyramide der Deutschen Gesellschaft für Ernährung hält, die ja nur grundsätzliche Empfehlungen gibt.
 Wer lieber Müsli oder Cornflakes statt Brot ist, lieber Reis statt Nudeln oder Kartoffeln und so weiter und so fort, kann seinen Bedarf an typischen Kohlenhydraten ganz unterschiedlich decken.

Auch beim Obst und Gemüse gibt es Vorlieben.

Manche Menschen mögen keinen Fisch, andere essen kein Fleisch oder müssen vorsichtig mit Eiern beziehungsweise Dingen sein, gegen die sie allergisch sind.
 Jürgen und ich essen zum Beispiel kaum Müsli oder Cornflakes, dafür aber viel Brot, oft Obst, Gemüse und Salate, beim Fleisch eher oft Hack, Geflügel oder Würstchen und dergleichen als Rind, Schwein oder Schaf. Ich mache oft Fisch, aber nicht immer zum Mittag, sondern es gibt den auch oft zum Brot.

Es gibt bei uns Kaffee, Tee, Saft meistens gemischt mit Mineralwasser als Schorle. Ich selbst trinke auch gern Milch, der Jürgen ab und zu abends zwei Bierchen.
 Morgens beginne ich unseren Tag mit Kaffee kochen. Jürgen trinkt den schwarz und raucht nur eine Zigarette dazu. Ich habe noch nie geraucht, by the way.
Ich trinke morgens den Kaffee mit Dosenmilch und esse dazu auch was, immer einen Mix aus verschiedenen Brotsorten, die ich mit teils was Herzhaftem wie Wurst, Salat, Käse oder so belege, teils mit was Süßem wie Honig, Marmelade oder Nutella usw. Drunter gibt es bei uns beiden im Wechsel manchmal meistens fettreduzierte Margarine .. weil die lockerer ist .. oder diesen Buttermix mit Rapsöl, immer gesalzen, wenn ich die kaufe.
 Gegen Mittag wenn wir von den Pferden zurück kommen .. sollte es sehr heiß sein, nehme ich für uns da ne selbst gemixte Schorle aus Saft und Mineralwasser mit, sonst nicht .. gibt es wieder Kaffee. Dann isst auch Jürgen was. Ich kaufe dazu dann auch oft Kekse und es gibt dann immer irgendeine Obstsorte, wobei ich da sehr flexibel bin .. wir essen viel Obst und auch ganz verschiede Sorten. Jürgen isst am liebsten Graubrot, ich dann auch wieder verschiede Brotsorten von Schwarzbrot, Graubrot, Knäcke bis hin zu hellem Weißbrot, wenn mir danach ist.
Nachmittags bevor es wieder in den Stall geht, mache ich uns Früchtetee .. den trinken wir mit etwas Zucker .. gelobt sei, was dick macht. Ich achte nicht auf Diät, ich hab mir das abgewöhnt. Wenn ich abnehme, dann passiert es oder auch nicht.
Dazu gibt es wieder Brot, meistens herzhaft belegt. Da kann außer Käse, Wurst, Quark, Salaten und so auch durchaus dann Fisch wie Lachs, Forelle, Heringssalat, Tomatenfisch und mehr bei sein.

Außerdem gibt es wieder eine Portion Obst.

Danach fahren wir meistens zum zweiten Mal in den Stall, um unsere Pferde zu versorgen. Falls es wieder heiß sein sollte, nehme ich uns wieder eine selbst gemachte Schorle mit.

Wenn wir wieder da sind, gibt es ohnehin erstmal eine Schorle ... eventuell zuweilen für Jürgen auch ein oder zwei Bierchen.

Wenn ich dann ein bisschen ausgespannt habe, koche ich. Was ich so koche, kennt Ihr .. sind sehr viele einfache Pfannengerichte mit viel Gemüse drin dabei.
Falls es keine gekochten Pfannengerichte sind, kann da auch ab und zu was an selbst gemachtem Salat auf den Teller kommen.

Nachtisch, auch wenn ich den oft bei so einem Text fürs warme Essen dazu stelle, gibt es bei uns aber meistens zum 2. Frühstück als Obstmahlzeit. Oft dann nicht als Obst pur, sondern mit Joghurt, Quark, Pudding oder so.

Zum warmen Essen stelle ich uns immer eine Schorle hin.

Zwischen dem Essen und Gutenacht-Tee trinkt Jürgen möglicherweise ein zweites Bier, aber nicht täglich . .sonst ne Schorle .. ich dann eher eine große Tasse Milch, oft auch mit so Sachen wie Erdbeerkaba oder Bananenkaba drin, aber nicht immer, manchmal auch pur.

Und vor dem Schlafengehen koche ich uns zwei normalerweise noch eine Tasse Tee, wo Zucker rein kommt. Manchmal gibt es dazu auch nochmal eine Portion Obst, aber nicht immer.


Ja ....so sieht bei uns beiden ein typischer Tag in Sachen Ernährung aus.

Ob das nun perfekt ist, weiß ich nicht, aber bisher haben wir auf diese Art und Weise überlebt.

Ich glaube, vollkommen ungesund ist es nicht.

Ich erhebe hier auch keinen Anspruch auf Perfektion oder Ernährungsberatung, sondern versuche nur zu zeigen, dass man auch als Hartz-IV-Aufstocker mit Hund, Katze und zwei Pferden in der Lage ist, zumindest ab und zu Obst und Gemüse oder Salate auf den Tisch zu bringen oder Knäckebrot, Vollkornbrot und so dabei zu haben ... ach ja ... ich tu fast immer ein wenig kalt gepresstes Olivenöl und ein wenig kalt gepresstes Rapsöl ins Essen. Das ist Absicht ... es sind nämlich sehr gesunde Öle drin, die in meinen Augen gegen das metabolische Syndrom vorbeugen helfen.

LG
Renate