Dienstag, 31. Januar 2017

Rinderhacksteaks mit Möhren-Kohlrabi-Pfanne

- Und zum Nachtisch Vanillepudding mit Brombeeren -

 Die Rinderhacksteals gab es fertig gewürzt bei Aldi, die habe ich nur in einem Mix aus Olivenöl und Rapsöl in der Pfanne gebraten.
Dann habe ich in 1/2 l Wasser 2 Tüten Soßenpulver Rahmsoße mit dem Schneebesen eingerührt, 1 Becher Schmand dazu, etwas Olivenöl und Rapsöl auch, nochmal mit dem Schneebesern durchrühren. Dann habe ich eine Packung Möhren in Scheiben dazu geschnippelt, 2 große Kartoffeln geschält und gewürfelt, 2 mittelgroße Köpfe Kohlrabi auch geschält und gewürfelt und mit rein und alles gar kochen lassen.

 Dazu gab es Ketchup nach Geschmack, für mich normal, für Jürgen scharf.

Und zum Nachtisch habe ich auf zwei fertig gekaufte Vanillepudding mit Sahnehaube, die ich in zwei Schüsseln getan habe, eine Packung frische Brombeeren verteilt, bisschen Zucker drüber, fertig.

Guten Appetit
Renate


Montag, 30. Januar 2017

Buttergemüse in Spätzle ...

... dazu Hähnchenschenkel aus dem Backofen

 Heute musste ich nicht so dolle sparen wie gestern. Hab also für uns beide erstmal 1/2 Tüte Spätzle in Salzwasser gar gekocht. Dann habe ich die abgegossen und in eine Pfanne getan und da rein 4 große Messerspitzen voll Maelkeboette von Aldi (dieser Buttermix mit Rapsöl), dann etwas Petersilie aus dem Streuer, 3/4 von einer Dose Mais, 3/4 von einer kleinen Dose Erbsen und Möhren und 1 Glas Spargel klein geschnitten, alles gut durchbraten, fertig.
Dazu gab es fertig vorgewürzte Hähnchenschenkel, die ca. 1 Stunde bei 200 Grad im Backofen waren.

Nachtisch gab es auch noch, und zwar habe ich dazu für jeden von uns einen Becher Schokopudding mit Orangensahne (gibt es bei Aldi) in eine Schüssel getan, da rauf eine kleine Packung frische klein geschnittene Erdbeeren verteilt, bisschen Zucker rüber, fertig.

Guten Appetit
Renate

Sonntag, 29. Januar 2017

Brühsuppe ...

... mit Nudeln, Schalotten, Kartoffeln und Petersilie


Heute musste ich nochmal sehr sparsam kochen. Ab morgen wird es zumindest eine Weile wieder besser sein.

1 1/2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen, dann habe ich 3 Würfel Rinderbrühe dazu gegeben, eine Messerspitze Margarine mit rein (Öl war auch komplett alle dieses Wochenende), dann hatte ich noch 4 Kartoffeln, die ich geschält und gewürfelt und dazu gegeben habe, 10 kleine Schalotten, die ich nur abgepult und ganz in die Suppe gegeben habe und 1/2 Tüte Nudeln (Penne). Gar kochen, noch etwas Vollkornsandwich mit hinstellen, ist nichts Tolles, aber man wird davon auch mal ausnahmsweise satt.

Guten Appetit
Renate

Samstag, 28. Januar 2017

Beta-Carotin zeigt sich meistens in der Farbe eines Lebensmittels

Wie viel Beta-Carotin ist eigentlich in Orangen?


Ines und ich haben neulich über Vitamin A und Beta-Carotin geredet und auch darüber, dass man viel Beta-Carotin in Lebensmitteln (das wandelt der Körper dann in Vitamin A um, indem er es einmal durchspaltet) eigentlich an der Farbe erkennen kann, nämlich orange oder rötlich.

Dabei kamen wir darauf, ob Orangen eigentlich auch viel davon enthalten könnten, denn die sind ja eigentlich eher dafür bekannt, dass viel Vitamin C drin ist.


Also der Mensch braucht diese Menge:

Die Aufnahme von β-Carotin ist schlechter als von Vitamin A. Es muss etwa sechsmal so viel β-Carotin aufgenommen werden, um dem Körper die gleiche Menge Vitamin A zur Verfügung zu stellen. Die beiden Stoffe sind frei kombinierbar. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für gesunde Erwachsene eine tägliche Zufuhr von 0,8 bis 1,1 mg Vitamin A.


In Orangen ist auch welches drin, aber vergleichsweise wenig, wenn man den Bedarf da oben zugrundelegt.

Nämlich nur 45 µg auf 100 g Orange.

Ganz anders bei Karotten bzw. Möhren:

Da sind das dann 9800 µg auf 100 g Möhrengemüse.

Siehe Link:


LG
Renate


Freitag, 27. Januar 2017

Schmandkartoffeln mit Bohnen

- Auch für Vegetarier geeignet -


1 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Salz, eine Messerspitze voll Margarine (nur weil Öl alle war) und 2 Becher Schmand in der Pfanne zum Kochen aufsetzen, dann habe ich eine sehr große Portion getrocknete Petersilie und etwas Paprika edelsüß dazu gegeben und danach eine Portion Kartoffeln geschält und in Scheiben in die Pfanne geschnitten, danach kam 3/4 von einer Dose Kidneybohnen dazu. Dann erstmal Deckel rauf und ne Viertelstunde weiterkochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich dann noch einige zarte Vollkornhaferflocken und etwas Buchweizenmehl zum Andicken dazu getan, kurz weiterkochen lassen, dann ist es servierfertig.

Guten Appetit
Renate

Donnerstag, 26. Januar 2017

Sahnenudeln ...

... mit Mais und passierten Tomaten


Etwas Rapsöl in eine Pfanne tun, dann habe ich 1 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz und die Hälfte von der neulich übrig gebliebenen Großpackung passierte Tomaten dazu gegeben, 1 Becher Schmand noch und dann mit Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum, Paprika edelsüß und Ingwer gewürzt, 1/2 Tüte Nudeln (Penne) dazu und 3/4 von einer Dose Gemüsemais. Dann alles kochen lassen, bis die Nudeln gar sind .. ca. ne Viertelstunde.

Guten Appetit
Renate

Steckrübensuppe

- ein typisches holsteinisches Winteressen -


1 1/2 l Wasser mit nur 1 Teelöffel Salz (weil noch Kasseler dazu kommt) aufsetzen, etwas Rapsöl dazu, dann noch mit schwarzem Pfeffer und viel Thymian würzen, einige Tropfen Maggi-Würzer dazu (Flasche zum Nachwürzen bei Bedarf --- die meisten Männer machen das, Frauen seltsamerweise seltener --- noch auf den Tisch stellen). Dann habe ich eine mittelgroße Steckrübe geschält und in Stücke geschnitten und dazu gegeben. Bei Edeka hatte ich eine Packung Kasseler-Abschnitte bekommen (kostet da 2,99 Euro), die auch dazu, sind schon klein geschnitten. Der Topf war dann fast voll. Deshalb habe ich dann nur noch 2 mittelgroße Kartoffeln geschält und gewürfelt und auch noch dazu gegeben, mehr wären nicht rein gegangen.

Guten Appetit
Renate

Dienstag, 24. Januar 2017

Rosenkohlmus mit Kochwürstchen

Unser Mittagessen von heute Abend


2 Tassen Wasser mit einem Becher Schmand und etwas Rapsöl in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, etwas Muskat, Kümmelpulver, 2 Teelöffeln Salz sowie einem Teelöffel Zucker dazu geben, dann ein Netz Rosenkohl abpulen und in die Pfanne geben, danach habe ich 4 mittelgroße Kartoffeln geschält und gewürfelt und auch dazu gegeben, Deckel rauf und gar kochen lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit habe ich die Kochwürstchen in einem Topf mit Wasser heiß gemacht, dann bevor die ganz warm waren, den Rosenkohl-Kartoffel-Mix mit dem Kartoffelstampfer gemust.

Zum Essen noch Senf mit auf den Tisch stellen.

Guten Appetit
Renate

Montag, 23. Januar 2017

Hähnchenleber in Rotwein ..

.. mit Paprika, Schalotten und Brot dazu


Das war unser Mittagessen von heute.

Dazu habe ich zuerst ca. 1/3 Flasche lieblichen Rotwein in meine Pfanne getan und weil Edeka extra große Packungen passierte Tomaten da hatte, davon heute mal nur ungefähr die Hälfte dazu gegeben. Der Rest reicht dann nochmal für was anderes mit passierten Tomaten. Da hinein kam dann noch etwas Rapsöl, dann eine Packung Hähnchenleber, die ich dann noch mit schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt habe. Danach habe ich dann 4 rote Paprikaschoten dazu geschnippelt und 3 Schalotten geschält und in Scheiben geschnitten auch dazu gegeben. Alles ein Weilchen köcheln lassen, dann zuletzt noch etwas mit zarten Vollkornhaferflocken und Buchweizenmehl leicht angedickt.

Dazu gab es dann noch für jeden eine Scheibe weißen Toast und eine Scheiben Vollkornsandwich.

Guten Appetit
Renate

Sonntag, 22. Januar 2017

Schnelles Mittagessen von gestern

Spiegeleier auf Brot mit Tomatensalat


Vielleicht wäre Mittagessen leicht übertrieben dafür, aber satt wird man davon auch mal.

Ich habe uns gestern zum Mittag einfach mal 6 Spiegeleier gebraten und auf Brot serviert. Dazu gab es auch einen total einfachen Tomatensalat. Einfach für jedem eine Strauchtomate klein schneiden, etwas Rapsöl drauf und mit Tomatengewürzsalz würzen, umrühren, fertig.

Guten Appetit
Renate

Freitag, 20. Januar 2017

Weißkohl und Möhren - 2 x anders gekocht

Einmal für heute, einmal für Sonntag

 Einkaufen fürs Wochenende waren wir heute bei Edeka. Dort gab es Weißkohlköpfe und Möhren heute im Sonderangebot. Habe für beide Gemüsesorten jeweils nur ca. 80 Cent bezahlt und bei den Möhren sogar noch einige Leckerli-Möhrchen für die drei Pferde bei uns übrig behalten.

Ich habe heute gleich für Sonntag mit vorgekocht und jeweils einige Möhren und einen halben Weißkohlkopf pro Mahlzeit genommen.
 Heute hatten wir die Weißkohl-Möhren-Pfanne rechts, eine Version in Milchsoße, also rein vegetarisch.

1 Tasse Wasser und 2 Tassen Milch in eine Pfanne tun, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu, 2 Teelöffel Salz, viel Muskat und etwas Kümmelpulver dazu. Dann die Möhren in Scheiben reinschneiden, den halben Weißkohlkopf in Streifen dazu, Deckel rauf und gar kochen lassen, zwischendurch umrühren.
Die Suppe links ist eine mit Brühwürfeln.

1 1/2 l Wasser in einen Topf tun, 3 Würfel Rinderbrühe dazu geben, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl sowie Kümmelpulver dazu geben, dann auch die Möhren in Scheiben dazu schneiden und den halben Weißkohlkopf in Streifen rein schneiden, ab und zu umrühren und kochen lassen, bis alles gar ist.

Diese Suppe kühlt gerade ab und kommt dann für Sonntag in den Kühlschrank. Morgen gibt es was anderes.

Guten Appetit
Renate

Selbst gemachte Wedges

Simpel, aber gesund und auch mal lecker


Bis zum nächsten Ersten werden wir wieder etwas am Essen sparen müssen, damit auch noch genug Heugeld für alle drei Pferde übrig bleibt (auch das Gastpferd, weil dessen Besitzer leider nichts dazubezahlen .. oder können, aber trotzdem behaupten, sie hätten ja genug Geld .. ist klasse, sich so ein Gespinne anzuhören .. gehen tun sie aber leider auch nicht, obwohl fristlos gekündigt). Aber ab Februar haben wir da eine Spar-Möglichkeit in Bezug auf Rundballen über Maike aufgetan, die ja gottlob in Klein-Kühren zu Hause ist und die Leute dort kennt .. dann wird der Heukauf in Zukunft günstiger werden .. uff.

Also Kartoffeln sind im Prinzip ja gesund und Pommes eigentlich lecker .. und selbst gemachte Wedges auf jeden Fall. Die gehen ganz einfach:

Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden, in eine Schüssel tun, ca. 1 Teelöffel Salz und je 1 Esslöffel Olivenöl und Rapsöl dazu, gut durchrühren .. dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech tun und ungefähr 20 - 25 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen.

Dazu isst bei uns Jürgen immer seinen geliebten scharfen Ketchup und ich lieber Mayonnaise gemischt mit mildem Ketchup.

Guten Appetit
Renate

Donnerstag, 19. Januar 2017

Reispfanne Risi-Bisi-Art

- Mit Sahne, Erbsen, Paprika und Bierwurst -


Ich habe dazu zuerst eine große Portion Parboiled Reis in Salzwasser gar gekocht. Den futtern auch unsere Pferde immer gern, denen eine Portion davon abgegeben.

Dann habe ich eine Tasse Wasser mit einer Packung Schlagsahne, etwas Rapsöl und etwas Olivenöl in einer Pfanne zum Kochen aufgesetzt, da 3/4 von einer Dose grünen Erbsen (Rest kriegen auch immer extra die Pferde, die lieben gekochte Erbsen), eine klein geschnitte rote Paprikaschote rein getan, dann so viel Reis dazu gefüllt, damit Jürgen und ich satt werden, danach noch die Hälfte von einer Packung Bierwurst gewürfelt und dazu gegeben (Rest Wurst kommt aufs Brot), nur noch kurz durchkochen lassen, fertig.

Guten Appetit
Renate

Mittwoch, 18. Januar 2017

Input über Sellerie

Aufgrund eines Kommentars eines Freundes unter einem meiner Rezepte hier

Das was Ihr rechts seht ... ist ein Foto aus Wikipedia, wo ich Euch unten auch noch einen Link hin setzen werde ... das nenne ich immer Bleichsellerie.

Das ist eine Zuchtform von Sellerie genauso wie der Knollensellerie .. nennt sich außer Bleichsellerie auch Staudensellerie, Stangensellerie oder Stielsellerie. Im Handel gibt es diese Sellerie-Form eigentlich nur gebleicht. Die Pflanzen werden dazu abgedeckt, deshalb wohl die so oft genommene Bezeichnung Bleichsellerie.

Staudensellerie oder Bleichsellerie ist besonders reich an Beta-Carotin.

Dieses Bleichen nennt man auch Vergeilen .. das kann man durch Anhäufeln mit Erde erreichen, aber auch durch andere Formen von Abdecken der Pflanzen.

Gemüse, wo das auch so gemacht wird, sind zum Beispiel Spargel, Chicorée oder Bambussprossen. Das Gemüse wird dadurch unter anderem weicher, was durch Chlorophyllmangel und deswegen gesteigertes Wachstum passiert.

Links das ist Knollensellerie.

Wenn Ihr noch mehr über Sellerie lesen möchtet, unten kommt der Wikipedia-Link.




LG
Renate

Bohnenpfanne in Tomatensoße

.. mit Stangenbohnen, Bleichsellerie, Kartoffeln und Paprika-Salami ..


1 große Tasse Wasser und 1 Teelöffel Salz mit etwas Olivenöl und Rapsöl in der Pfanne zum Kochen aufsetzen, dann eine Packung passierte Tomaten und 1 Becher Schmand dazu geben sowie als Gewürze für dieses Gericht noch Bohnenkraut und Paprika edelsüß in die Pfanne tun. Danach habe ich 4 Stangen Bleichsellerie und eine Packung frische Stangenbohnen dazu geschnippelt. Anschließend habe ich zwei sehr große Kartoffeln geschält und gewürfelt und auch dazu gegeben, danach noch 1/2 Paket gewürfelte Paprikasalami. Dann alles ca. 15 - 20 Minuten weiterköcheln lassen.

Fertig.

Guten Appetit
Renate

Dienstag, 17. Januar 2017

Winter-Suppe auf Brühe-Basis

- Mit Bleichsellerie, Porree und Möhrchen -


Diese Suppe gab es bei uns gestern.

1 1/2 l Wasser und 3 Würfel Rindfleisch-Brühe zum Kochen aufsetzen, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu geben und ca. 1/2 Packung Möhren in Scheiben rein schneiden. Dann habe ich den größten Teil von einer Packung Bleichsellerie dazu geschnippelt, aber davon noch ein paar Stück für heute übrig gelassen, danach noch eine dicke Stange Porree in Streifen. Dann kam ca. die Hälfte von einer Tüte Nudeln dazu (waren gestern Penne) und eine große Portion getrocknete Petersilie.

Das alles muss kochen, bis die Möhren weich sind, denn die brauchen bei diesem Gericht am längsten.

Guten Appetit
Renate

Sonntag, 15. Januar 2017

Schinken-Kartoffeln ..

.. mit Schmand, Gurke und Schalotten


1 große Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln voll Salz und etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben, dann eine Portion Kartoffeln nach Bedarf schälen und in Scheiben dazu schneiden, 2 Becher Schmand mit dazu tun, 1/2 Salatgurke würfeln und dazu geben, viel Petersilie und Dillspitzen auch dazugeben, dann noch 6 Schalotten abpulen und in Scheiben dazu schneiden, anschließend eine Packung Schinkenwürfel rein, alles gut durchrühren, Deckel rauf und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch ab und zu umrühren.

Guten Appetit
Renate

Samstag, 14. Januar 2017

Reste-Essen mit nem frischen Salat dazu

Wir hatten noch so viel Blumenkohlsuppe von vorgestern


Der Salat oben ging ganz einfach. Jeweils die Hälfte von einer Flasche Dressing Joghurt-Kräuter in eine Schüssel tun, jeweils bissel Rapsöl und Olivenöl dazu und in jede Schüssel einen halben Apfel mit Schale reinrubbeln und ne halbe Salatgurke aufgeteilt auf zwei Schüsseln .. gut durchrühren, fertig.

Dazu gab es aufgewärmt die Blumenkohlsuppe von vorgestern, weil die so reichlich gewesen war .. und etwas weißes Sandwich-Brot dazu.

Guten Appetit
Renate

Freitag, 13. Januar 2017

Kasseler und Rosenkohl in Rotwein

- Dazu gab es ebenfalls Reis -


Eine Flasche Rotwein reicht bei uns meistens für 3 x kochen. Dies ist jetzt die zweite Version eines Gerichts in Rotweinsoße.

Als Beilage habe ich uns zuerst in Salzwasser eine Portion Parboiled Reis zum Kochen aufgesetzt.

Dann habe ich 1/3 von einer Flasche lieblichen Rotwein mit einer Packung passierter Tomaten gemischt, noch 1/2 Teelöffel voll Salz, Kümmelpulver und etwas Olivenöl und Rapsöl dazu gegeben, dann ein Netz Rosenkohl gepult und in die Pfanne gegeben, danach eine rote Paprikaschote klein geschnitten und auch dazu gegeben, dann eine Packung Kasseler-Minikoletetts dazu, Deckel rauf und kochen lassen, bis der Rosenkohl gut ist.

Guten Appetit
Renate

Donnerstag, 12. Januar 2017

Blumenkohlsuppe mit Käse

- Ein bisschen Sandwich-Toast dazu, schon fertig -


Diese Suppe essen wir heute. Dazu habe ich 1,5 l Wasser in einen Topf getan, 2 flache Teelöffel voll Salz dazu, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu, einen Becher Schmand rein, eine Packung Schmierkäse Sorte Sahne rein, noch drei Esslöffel voll zarte Vollkornhaferflocken, dann einen Blumenkohl auseinandernehmen und die Röschen in die Suppe tun und gar kochen lassen .. ich überprüf immer mit nem spitzen Messer oder ner Gabel, ob das gar ist, was am längsten kocht .. in diesem Fall der Blumenkohl.

Dazu stelle ich gleich noch weißen Sandwich-Toast mit auf den Tisch zum Zuessen.

Guten Appetit
Renate

Rührei mit Matjeshering und Zwiebeln

- Dazu gab es Aufback-Brötchen -

 Etwas Oliven und etwas Rapsöl in eine Pfanne geben, 10 Eier rein schlagen, nicht salzen !!!, sehr schnell eine Packung Matjeshering klein schneiden, dazu geben, kurz durchrühren, dann noch 3 Schalotten pulen, würfeln und auch dazu geben, etwas Milch noch dazu und alles unter öfter Rühren immer schön durchbraten, bis die Eier gestockt sind.
In der Zwischenzeit habe ich uns 4 Roggenbrötchen (ist kein Vollkorn, sonst würde Jürgen die nicht essen, nur dunkles Mehl .. hat Lidl .. sind lecker) aufgebacken.

Dann hatte ich noch einen Rest Saure-Gurken-Sticks, die es noch dazu gab.






Guten Appetit
Renate

Mittwoch, 11. Januar 2017

Hackfleischpfanne mit Nudeln

Die gab es bei uns gestern

 Rapsöl und Olivenöl in eine Pfanne tun, eine Packung gemischtes Hackfleisch dazu geben und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Curry sowie Paprika edelsüß würzen und leicht durchbraten. Dann habe ich eine Packung passierte Tomaten dazu gegeben, 3 Schalotten gepult und gehackt und dazu gegeben, 3/4 von einer Dose Gemüsemais in die Pfanne getan und 1 grüne, 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote klein geschnitten dazu gegeben. Alles durchkochen lassen, fertig.
Dazu gab es Nudeln (gestern Penne), die ich einfach nur in Salzwasser gar gekocht habe.

Guten Appetit
Renate

Dienstag, 10. Januar 2017

Hähnchenbeine in Rotweinsoße

- Wie typisch für mich mit viel Gemüse und dazu noch Reis -

Das Rezept ging so:
Ich habe zuerst ca. 1/3 von einer Flasche lieblichem spanischem Rotwein in meine Pfanne getan, eine Packung passierte Tomaten dazu, etwas Olivenöl, etwas Rapsöl, 1/2 Teelöffel Salz, dann habe ich 4 Hähnchenunterkeulen dazu gelegt und die noch mit etwas extra Salz und Paprika edelsüß bestreut. Danach habe ich eine Stange Porree in Ringe in die Pfanne geschnitten sowie eine gelbe, eine rote und eine grüne klein geschnittene Paprikaschote. Dann Deckel auf die Pfanne und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. (mit der Gabel rein stechen)


Dazu gab es eine Portion Parboiled Reis in Salzwasser gar gekocht.

Guten Appetit
Renate

Sonntag, 8. Januar 2017

Tomatennudeln mit Gurken-Apfel-Salat

Auch ein einfaches Alltagsessen

 Anders als sonst habe ich heute mal eine Portion Suppennudeln in Tomatensoße gekocht.

Etwas Rapsöl und Olivenöl in die Pfanne tun, Vollkornweizenmehl, Haferflocken und Buchweizenmehl unterrühren .. mit dem Schneebesen. Dann 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Milch dazu geben sowie einige Spritzer Zitronensaft, dann eine Tube Tomatenmark reinquetschen und alles weiter mit dem Schneebesern verrühren, Oregano, Ingwer, Paprika edelsüß, Thymian, Basilikum und Majoran dazu geben, wieder rühren.
Danach habe ich die übrig gebliebene Tüte Suppennudeln untergehoben und nochmal ca. 10 Minuten durchgekocht, fertig.

Der Salat bestand aus einem Mix aus Olivenöl, Weinessig, Zucker, schwarzem Pfeffer und Dillspitzen, wo ich 3/4 einer Salatgurke und einen roten Apfel mit Schale, den ich nur entkernt habe, reingehobelt habe.

Guten Appetit
Renate

Kunterbunter Matjessalat

- Dazu gab es Kartoffelmus -

Eine Flasche Salatdressing Sylter Art von Aldi in eine Schüssel tun und je eine kleine Menge kalt gepresstes Rapsöl und Olivenöl dazu geben. Da hinein habe ich ca. 3/4 von einer Dose Mais, 3/4 von einer Dose grüne Bohnen, zwei klein geschnittene Strauchtomaten und einen kleinen geschnittenen halben Apfel mit Schale getan (alle Gemüsereste und Gemüseabschnitte kriegen unsere Pferde immer mit ihrem täglichen Müsli .. ist gesund wegen der Vitamine und sonstigen Inhaltsstoffe) und dann eine Packung Matjes nordische Art gewürfelt auch dazu. Umrühren, fertig.

Für das Kartoffelmus eine Portion Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Dann das Kochwasser nur fast abgießen, einen kleinen Rest zum Pürieren im Topf bei den Kartoffeln lassen, etwas Milch und Margarine dazu und mit dem Kartoffelstampfer musen. Fertig.







Guten Appetit
Renate

Samstag, 7. Januar 2017

Die Ursachen für notorisches Lügen

Notorisches Lügen ist was anderes als normales gelegentliches Schwindeln


Ich habe 40 Jahre lang einen Mann geliebt, der mich ständig belogen hat. Dazu gehörte auch, dass er sich im Leben häufig strafbar gemacht hat und ich das wieder hab ausbügeln müssen, meine Unterschrift gefälscht hat, ständig den Job verlor, weil er natürlich auch auf Arbeit nicht ehrlich war ... gute Freunde von uns so vor den Kopf gestoßen hat, dass die irgendwann nicht mehr vorhanden waren.

Kürzlich hat mir jemand gesagt, mein 2. Mann wär ein zuweilen ziemlich unfreundlicher Brummelkopf. Ich habe dieser Frau gesagt, ich bin glücklich, dass ich diesen Brummelkopf an meiner Seite habe, dem ich als nette Umschreibung für so ein Stacheltier den Spitznamen Igeli gegeben habe, schon sehr früh in unserer Beziehung. Und zwar wäre ich deshalb froh, dass ich ihn habe, weil es mir viel lieber ist, wenn mich ein Mann gelegentlich mal unfreundlich behandelt, weil ihm irgendwas nicht passt, aber mich nicht laufend anlügt.

Ich weiß, wie das ist, wenn einen jemand lächelnd belügt und dabei nett ohne Ende ist, aber man sich leider auf nichts, was dieser Mensch sagt, verlassen kann, ständig alles überprüfen oder besser gleich selbst machen muss und weil man der Lebensgefährte ist, auch für alles, was so ein Mensch an Mist baut, ja mit haften muss.

Ich hasse Lügen! Es gibt kaum etwas, was noch schlimmer ist als ein notorischer Lügner oder eine notorische Lügnerin im sozialen Umfeld, mit dem oder der man auskommen muss!

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich ein Mensch, der aus Prinzip lügt und nicht nur wie jeder normale Mensch mal wo leicht schwindelt oder übertreibt, nicht ändern wird und kann deshalb nur jedem anderen Menschen, der so einen Partner oder so eine Partnerin an seiner Seite hat, raten, sich besser jemand anders zu suchen .. ist meine Lebenserfahrung. Ich weiß genau, wovon ich rede, auch wenn der Lügner an meiner Seite nach vorn immer sonnig und freundlich gewesen ist.

Ich will aber mal schauen, was eigentlich das Internet darüber weiß, warum manche Menschen grundsätzlich lügen und dabei nichtmal ein schlechtes Gewissen haben.

Das erste, was ich darüber fand war, meine 

Erfahrung mit einem notorischen Lügner, dass diese Menschen auch dazu neigen, strafbare Handlungen zu begehen, ist nicht ungewöhnlich .. das gehört nämlich oft zum notorischen Lügen auch dazu.






So .. muss mal reichen, um sich da reinzulesen .. wer mag, findet unzählige andere Seiten, wo dieses Thema auch noch beschrieben wird .. jede Seite geht anders an das Thema ran.

LG
Renate
 

Einer meiner typischen Alltags-Eintöpfe

Linsen-Eintopf


Ich mache, wenn ich Linsensuppe koche, immer einen Kompromiss zwischen Fertigkost und selbst kochen, weil es mir zu umständlich wäre, nun Linsen stundenlang einzuweichen und so weiter und so fort. Der Linsen-Eintopf, so wie ich den koche, ist binnen einer halben Stunde servierfertig und geht so:

Ich gebe zuerst ca. 1 große Tasse Wasser in einen Kochtopf und schneide ca. 250 g Möhren in Scheiben rein. Die würze ich mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und reichlich getrockneter Petersilie aus dem Streuer und gebe auch noch jeweils eine kleine Portion Olivenöl und kalt gepresstes Rapsöl dazu (mache ich sowieso immer wegen der essentiellen Fettsäuren, aber speziell bei Möhren ist Fett auch deshalb wichtig, weil das Beta-Carotin (wird im Körper zu Vitamin A) fettlöslich ist und sonst vom Körper nicht aufgenommen werden kann. 

Danach habe ich, weil es momentan in allen Läden so schöne Schalotten gibt, noch 3 Schalotten abgepult und klein geschnitten dazu gegeben. Dann habe ich erstmal alles ca. 1/4 Stunde kochen lassen.

Danach habe ich dann noch eine große Dose Linsensuppe von Aldi dazu getan und da auch von Aldi ein Glas die ganz billigen Würstchen in Scheiben.

Nochmal kurz aufkochen lassen und servieren.

Guten Appetit
Renate

Donnerstag, 5. Januar 2017

Nudeln in Käsesoße ...

... heute mit Mini Pak Choi, Tomaten und Würstchen

 2 Tassen Wasser und 2 Teelöffel Salz in eine Pfanne tun ...dann habe ich jeweils ein wenig Olivenöl und Rapsöl dazu gegeben, danach eine Packung Schmierkäse, Sorte Kräuter. Anschließend habe ich noch eine große Portion getrocknete Petersilie dazu getan. Dann habe ich eine Packung Mini Pak Choi (waren 6 Stück recht kleine davon) in Streifen geschnitten und mit in die Pfanne getan, danach ca. 1/4 von einer Tüte Suppennudeln (die gibt es bei Lidl), anschließend 3 gewürfelte Strauchtomaten und 5 in Scheiben geschnittene Würstchen. Es muss nicht lange kochen, allerhöchstens 10 Minuten.


Zum Nachtisch hatten wir heute von Aldi einen Schokopudding mit Orangensahne und dazu frische Heidelbeeren mit bisschen Zucker drüber.

Guten Appetit
Renate

Das koche ich öfter mal ...

... gestern gab es bei uns Bauernfrühstück

 Ich habe sicher hier schon gelegentlich gepostet, wie ich ein typisch holsteinisches Bauernfrühstück für uns mache .. glaube allerdings, länger nicht mehr.

Geht ganz einfach:
Ich tu einen Mix aus Olivenöl und Rapsöl in meine Pfanne und schäle eine Portion Kartoffeln für uns zwei, die ich dann roh in Scheiben in die Pfanne schneide. Dazu habe ich gestern zwei gewürfelte Schalotten gegeben, dann erstmal alles mit schwarzen Pfeffer und Salz gewürzt und eine Weile durchgebraten .. mit Deckel drauf.
Zwischendurch immer mal umrühren ist wichtig dabei. Dann habe ich eine Packung Schinkenwürfel untergehoben und es nochmal einige Minuten mit Deckel drauf braten lassen, dann nochmal umrühren, eine Schachtel Eier oben drüber (mein Mann gehört zu den Menschen, die abends richtig gerne viel Mittag essen), salzen, nochmal kurz Deckel drauf, bis die Eier gar sind .. das Gelbe lasse ich für uns dabei leicht flüssig. Fertig.

Dazu gab es Saure-Gurken-Sticks und für jeden seinen Lieblingsketchup.

Guten Appetit
Renate

Dienstag, 3. Januar 2017

Thunfisch-Toast

Meine Idee von heute mit Fisch

 Mein Fisch-Rezept von heute ist ganz einfach nachzumachen.

Dazu habe ich eine Portion Remouladensoße in eine Schüssel getan und eine Dose Thunfisch im eigenen Saft dazu gegeben, dann von einer Dose grüner Erbsen noch 4 gehäufte Esslöffel rein, ein Bund Frühlingszwiebeln in Streifen geschnitten dazu und eine sehr klein geschnippelte rote Paprikaschote.

Den Thunfischsalat habe ich dann auf 8 Scheiben weißen Toast verteilt .. es blieb was übrig, das gibt es morgen so mit zu einer unserer Brotmahlzeiten als kleine Salatbeilage.

Dann kamen 8 Scheibletten oben drauf, alles ca. eine Viertelstunde bei 150 Grad in den Backofen, fertig.





Guten Appetit
Renate

Das sind echt "ungesunde Erkenntnisse"

Die Ernährung in Deutschland nach dem Ernährungsreport 2017

 Als eben nach unserem Nachmittags-Schläfchen im Radiowecker die Nachrichten liefen, hörte ich, dass es einen sehr krassen Abwärtstrend bei den Deutschen in Sachen noch selbst kochen zu geben scheint und typische Fertiggerichte wie Pizza und Fertigsuppen immer häufiger auf den Tisch kommen .. und zwar obwohl die Deutschen sich wiederum gesundes Schulessen und mehr Ernährungsbewusstsein wünschen würden, wozu sogar gehört, dass Ernährungslehre nebst Deutsch zu einem Hauptfach in den Schulen werden sollte.

 Ich werde am Ende hier mal einige der dazu gehörenden Zeitungsmeldungen verlinken, denn diese Nachrichtenmeldung kam nicht von ungefähr, sondern daher, dass der Ernährungsreport 2017 gerade veröffentlicht worden ist, den es wohl jedes Jahr zu geben scheint und sich dort im Vergleich zum Vorjahr eine wohl recht krasse Veränderung in Richtung doch nicht wirklich gesunder Ernährung herauskristallisiert hat.

 Also ich persönlich koche nach wie vor selbst. Ich kaufe allerdings auch so gut wie nur bei Discountern oder auch mal im Supermarkt ein, denn was anderes könnten Jürgen und ich uns finanziell gar nicht leisten.

Wenn das immer mehr Deutsche tun, dann gehe ich deshalb davon aus, die müssen das und nicht, dass sie es eben mal so tun. Ich beschäftige mich nicht nur schon lange mit etwas, das ich Hartz-IV-Küche nenne, sondern unterhalte neben diesem Koch- und Gesundheits-Blog auch einen Armuts-Blog, in dem ich meine Leser darüber auf dem Laufenden halte, dass Überleben hierzulande immer schwerer wird.

 Wenn ich koche, dann kombiniere ich oft auch manche Fertiggerichte. Ich mische in Dosensuppen frisches Gemüse und Wurst, benutze zuweilen Soßenpulver, das ich aber mit viel Gemüse in bunten Pfannengerichten zubereite oder mische frisches Obst mit fertig gekauftem Pudding, Quark, Joghurt oder Reis und dergleichen.

Generell vertrete ich die Ansicht, bunt ist gesund, achte deshalb darauf, dass wir uns möglichst abwechslungsreich ernähren, also nicht immer die gleichen Dinge essen.

 Die hier dazu gestellten Fotos sind eine bunte Mischung aus irgendwelchen, die mir in meinen Fotoalben aus dem letzten Jahr ins Auge gefallen sind. Ich glaube, Ihr könnt darauf erkennen, dass ich nicht immer das gleiche auf den Tisch stelle und darauf achte, möglichst oft Gemüse, Salat und Obst sowie auch Fisch zu servieren.

Wir sind keine Vegetarier. Ich hatte in der Schule Ernährungslehre und hatte dort die Grundlagen vollwertiger Ernährung. Auch mit wenig Geld versuche ich, dem halbwegs gerecht zu werden.

 Ich habe hier deshalb auch schon öfter mal erzählt, dass es für Menschen, die in Deutschland mit dem sogenannten Regelsatz der Sozialhilfe oder beim ALG II haushalten müssen, eigentlich nicht mehr möglich ist, sich wirklich vollwertig zu ernähren, sondern nur noch möglich, das ab und zu mal zu tun.

Billig-Fertiggerichte sind oft eher zu bezahlen als Dinge, mit denen man selbst was kochen kann. Ich weiß das, denn ich muss auch mit wenig Geld einkaufen und oft fürchterlich rechnen und würde oft gesünder für uns einkaufen und kochen, wenn es mir denn möglich wäre.

 Wenn also immer mehr Deutsche Pizza oder Dosensuppe essen, könnte das durchaus auch finanzielle Gründe haben, die da dieser Ernährungsreport 2017 wiedergibt. Ein anderer Grund dafür, dass auch keine Zeit mehr dazu da ist, sich anständig zu ernähren, könnte in der zunehmenden Ausbeutung deutscher Arbeitnehmer liegen, die immer mehr für immer weniger Geld arbeiten müssen und dann komplett ausgelaugt auch keine Energie mehr haben, sich in die Küche zu stellen und zu kochen.

 Die Ausbeutung hierzulande wird nämlich auch gern von der Regierung kleingeredet.

Selbst die Presse halte ich vielerorts für von der Regierung manipuliert. Es wird den Menschen hier in Deutschland doch so gern "Rotz ums Maul geschmiert, damit sie bloß nicht denken oder gar protestieren sollen .. schließlich wollen Merkel und Co. ja wiedergewählt werden".

 Also das links wären beispielsweise gesunde Zutaten für eine Mahlzeit .. wenn denn am nächsten Tag wieder was anderes auf den Tisch kommt ... denn wie gesagt .. Ernährung sollte, damit alle Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, essentielle Fettsäuren, essentielle Aminosäuren und mehr auf den Teller kommen, so naturbelassen und abwechslungsreich wie nur machbar sein und von allem immer abwechselnd etwas enthalten.

Anständig essen zu können, ersetzt fast jeden Arztbesuch und beugt den meisten Krankheiten vor.

 Dazu noch Zeit für Sport oder einfach nur Bewegung an der frischen Luft und auch für genug Entspannung, kein Stress wegen Angst oder Ausbeutung im Job und anderswo sorgt für den Rest, damit man gesund alt werden kann.

Aber davon ist Deutschland sicher weit entfernt.

Na ja ... ich bin jetzt fertig mit erzählen und meckern .. ich verlinke jetzt mal, was ich zum Thema alles so finde, damit Ihr da mal die Ansichten unserer Profi-Reporter nachlesen könnt.


 http://www.tagesspiegel.de/wirtschaft/ernaehrungsreport-2017-immer-weniger-deutsche-kochen-selbst/19206148.html

Daraus die Schlagzeile:


Immer weniger Deutsche kochen selbst:
Dafür greifen sie vermehrt zu Tiefkühlpizza und Fertiggerichten. Das Lieblingsgericht ist immer noch Fleisch, sagt der Ernährungsreport 2017 der Bundesregierung.

 http://www.mdr.de/nachrichten/vermischtes/ernaehrungsreport-deutschland-100.html

Daraus wieder die Schlagzeile:


Hungrig auf Fertiggerichte:
In den meisten deutschen Haushalten muss die Zubereitung von Essen schnell und einfach von der Hand gehen. Das geht aus dem jüngsten Ernährungsreport 2017 hervor. Doch bleiben die Deutschen bei ihrer Lieblingsspeise.


Daraus mal ein Textabschnitt weiter unten in diesem Text:
55 Prozent der Deutschen legen inzwischen Wert auf eine einfache und schnelle Zubereitung, 2015 waren es nur 45 Prozent. Bei den unter 30-Jährigen sind es sogar 72 Prozent, bei den über 60-Jährigen hingegen nur 47 Prozent. Auf die Frage, ob sie gerne mal eine Tiefkühlpizza oder andere Fertigprodukte essen, antworteten 2015 drei von zehn Deutschen mit "Ja". 2016 waren es schon vier von zehn, das geht aus der Verbraucherumfrage "Deutschland, wie es isst" hervor, welche für den Ernährungsreport 2017 des Bundeslandwirtschaftsministeriums als Grundlage diente. 

LG
Renate