Dienstag, 26. April 2016

Gesunde Ernährung schützt auch vor dem Grauen Star

Neue Forschungsergebnisse zum Grauen Star und der Ernährung


Meine Mutter wurde im Alter am Grauen Star operiert. Ich stelle mir das ziemlich gruselig vor. Außerdem half es nur ein wenig, ihre Sehkraft wieder herzustellen, nicht wirklich gut.

Ich habe eben bei NetDoktor im Newsletter, den ich ja im Abo habe, gelesen, dass man durch eine gesunde Ernährung, die unter anderem viel Vitamin C und Mangan enthalten sollte, eine Menge tun kann, um sich vor dem Grauen Star zu schützen. Die Gene spielen laut den aktuellen Forschungsergebnissen eher eine untergeordnete Rolle verglichen mit einfach einer vernünftigen Ernährung, die viel wichtiger ist.

Hier ist der Link zu dem ganzen Artikel. Bei Interessen gern rein klicken.


LG Renate

Montag, 25. April 2016

Mehr Buntes aus der Pfanne

Mit Aubergine, Zucchini, Paprika und mehr


Es ist nichts, was sich nun gravierend davon unterscheiden würde, wie ich oft koche.

1 große Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl in der Pfanne zum Kochen aufsetzen. 1 Packung passierte Tomaten und 1 Becher Schmand dazu, mit etwas Thymian, Basilikum und Paprika edelsüß würzen. Dann 1 Zucchini und 1 Aubergine in Scheiben schneiden und würfeln und dazu geben, danach 3 rote Paprikaschoten klein schneiden und auch dazu geben, 1/3 von einer Packung Nudeln (Penne hatten wir heute) mit rein tun und noch 1 kleine Geflügelfleischwurst würfeln und auch dazu geben.

Alles eine Weile durchköcheln lassen, bis die Nudeln gut sind ... mit Deckel auf der Pfanne.

Guten Appetit
Renate

PS: Morgen mache ich nur gekochten Reis mit Paprikaklößchen aus dem Kochbeutel, gibt also kein Rezept.

Samstag, 23. April 2016

Und noch ein Pfannengericht

Zur Zeit geht das einfach am schnellsten


So ... mein Pfannengericht von gestern ging so:

1 1/2 große Tassen Wasser mit einem Teelöffel Salz, etwas Kümmelpulver, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl zum Kochen aufsetzen. Dazu kam dann ein Glas Kartoffel mal anders, und zwar die Sorte mit Speck und Zwiebeln. Dann habe ich ungefähr 6 mittelgroße Möhren in Scheiben dazu geschnitten, anschließenend einen kleinen Spitzkohl in Streifen, dann zwei sehr dicke Kartoffeln geschält und gewürfelt und auch dazu gegeben. Zuletzt habe ich uns noch 3 von diesen fertig gekauften kalten Frikadellen in Würfel geschnitten und auch mit in die Pfanne getan. Dann alles gut durchgerührt, auch zwischendurch mehrfach, und mit Deckel drauf so lange kochen lassen, bis auch die Möhren, die immer am längsten brauchen, gar waren.

Guten Appetit
Renate

Donnerstag, 21. April 2016

Unsere bunte Pfanne von heute

Mit Cocktailsoße, Leberkäse und mehr


Für unser Pfannengericht von heute habe ich zuerst 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Milch, 1 Teelöffel Salz, etwas Rapsöl, etwas Olivenöl und eine Flasche Cocktailsoße in die Pfanne getan. Dann 6 mittelgroße Möhren und einen sehr großen Kohlrabi klein schnitten und dazu gegeben, danach kam 1/3 von einer Tüte Nudeln (Fusili) dazu, danach zwei klein geschnittene Strauchtomaten. Zuletzt habe ich noch 4 Scheiben Leberkäse gewürfelt und in die Pfanne getan. Dann Deckel rauf und gar köcheln lassen, zwischendurch immer mal umrühren.

Guten Appetit
Renate

Dienstag, 19. April 2016

Spargelidee mit Lachs

Wie oft bei mir ein Pfannengericht

Zuerst habe ich ein Doppelpaket Sauce Hollandaise nach der Empfehlung mit 1/4 l Wasser und 1/4 l Milch in der Pfanne angerührt, dann noch etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu gegeben. Da hinein habe ich 3 sehr große geschälte Kartoffeln gewürfelt, dann ein Paket grünen Spargel in kurze Stücke geschnitten und dazu gegeben, anschließend 1 orange und 1 rote Paprikaschote gewürfelt und auch dazu gegeben. Zuletzt kam ein klein geschnittenes Stück Stremel-Lachs dazu. Dann Deckel auf die Pfanne und noch ein bisschen köcheln lassen, bis alles weich ist.




Das war bei uns der erste frische Spargel, den ich in diesem Frühling gekauft habe. War lecker.

Guten Appetit
Renate

Vitamin K

Warum genug davon so wichtig ist


Ich weiß nicht, warum es immer noch so ist, aber Vitamin K wird von vielen Menschen, die etwas über Vitamine schreiben, oft komplett übersehen. Dabei ist es lebenswichtig, genug davon im Körper zu haben, denn die beiden K-Vitamine haben diverse Aufgaben zu erledigen.

Es gibt das Vitamin K1 und das Vitamin K2. Früher wurde künstliches Vitamin K3 angeboten, das in seiner Funktion Ähnlichkeit mit dem Vitamin K1 hatte. Das ist inzwischen aber in der menschlichen Ernährung verboten worden. Das ist auch gut so, denn diesem künstlichen Vitamin K3 fehlt die Eigenschaft, die die beiden echten K-Vitamine haben. Sie können sich nämlich spontan im Stoffwechsel ineinander umwandeln, wenn das erforderlich ist. Das ist vor allen Dingen bei der Blutgerinnung von lebenswichtiger Bedeutung.

Das Vitamin K1 fördert die Blutgerinnung. Zu dünnes Blut ist nicht gut und zuweilen muss auch einmal möglich sein, eine blutende Verletzung sofort zu schließen, denn sonst kann man ja verbluten.

Wiederum ist es auch nicht gut, wenn das Blut zu dick wird. Das wird durch das Vitamin K2 verhindert, das sich wenn es gefährlich wird auch spontan aus dem Vitamin K1 bilden kann .. oder umgekehrt.

Die K-Vitamine haben aber neben der Aufgabe, die Blutgerinnung zu regulieren, außerdem noch diverse andere Aufgaben im Körper zu erledigen. Dazu gehören unter anderem die Regulierung des Knochenstoffwechsels und die Regulierung des Zellwachstums. Außerdem zeigen aktuelle Forschungsergebnisse, dass genug Vitamin K im Essen vermutlich auch gut gegen Arterienverkalkung ist.

Vitamin K ist nicht sehr hitzeempfindlich und gehört zu den fettlöslichen Vitaminen. Der Körper kann es also nur aufnehmen, wenn auch Fett mit im Essen ist und Ihr dürft die Lebensmittel, die es enthalten, gern kochen, ohne dass es gleich komplett zerstört wird.

In Lebensmitteln kommt in erster Linie das Vitamin K1 vor. Auch wenn es noch nicht vollständig geklärt ist, wie das passiert, geht die Wissenschaft davon aus, dass sich das Vitamin K2 dann eben bei Bedarf von selbst aus dem K1 im Körper umwandelt. Es gibt nicht allzu viele Lebensmittel, die viel K2 enthalten. Das macht aber nichts, es genügt, genug von denen zu essen, die das K1 enthalten.

Besonders viel Vitamin K1 enthalten alle grünen Pflanzen wie Kohlsorten, Salate oder Kräuter. Es gibt aber auch einige andere Lebensmittel, die recht viel Vitamin K1 zu bieten haben.
 
Zum Nachlesen, wo genau es drin ist, schaut mal in die Links über das Vitamin K, die ich Euch noch dazu stelle.

Vergesst deshalb nicht, spätestens alle paar Tage, am besten aber täglich, irgendwas mit grünen Blättern mit auf den Tisch zu bringen und denkt daran, etwas Öl oder so gehört dazu, denn Vitamin K ist wie gesagt fettlöslich und kann sonst nicht aufgenommen werden.

Unten noch die Links.

LG Renate





Schnelle Tomatenreispfanne

Ein günstiges, einfaches Gericht mit Wurst und Salat



1 große Tasse Wasser mit einem Teelöffel voll Salz in einer Pfanne zum Kochen aufsetzen, 1 Packung passierte Tomaten dazu geben, mit etwas Basilikum würzen und je nach Personenzahl eine Portion Parboiled Reis in die Pfanne tun (für Jürgen und mich reicht 1/3 aus einer kg-Tüte Reis). Dann habe ich noch je ein wenig Olivenöl und Rapsöl dazu gegeben und anschließend die Hälfte von einer Packung Bierwurst in Würfel geschnitten und unter das Gericht gerührt. Für mal wieder eine größere Portion Vitamin K habe ich dann noch zwei Salatherzen (war Mini-Romana-Salat) mit in die Pfanne geschnitten (in Streifen). Dann köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Guten Appetit
Renate

Mittwoch, 13. April 2016

Leckerer Eintopf in der Pfanne

Möhren, Spitzkohl, Kartoffeln und Schweinefleisch aus der Dose


Diesen schönen Eintopf in der Pfanne hatten wir vorgestern schon einmal. Ich war da so konsterniert von einem zuvor erlebten Schock, dass ich vergessen habe, es zu fotografieren und auch kaum in der Lage war zu kochen und wir alle beide auch kaum, was zu essen.

Na ja .. heute sieht die Welt schon besser aus und es gab diesen schönen Eintopf in der Pfanne nochmal.

Den habe ich so gekocht:

2 große Tassen Wasser mit 2 Teelöffeln Salz, etwas Olivenöl, etwas Rapsöl und etwas Kümmelpulver zum Kochen aufsetzen. Einige Möhren in Scheiben rein schneiden. Einen kleinen Spitzkohl auch klein schneiden und dazu geben, dann noch ein paar geschälte Kartoffeln würfeln und auch dazu geben. Als Fleischeinlage gab es Schweinefleisch aus der Dose mit Schmalz- und Glibberrand, auch gewürfelt.

Bei diesem Gericht bestimmen die Möhren, wenn es gut ist, denn die brauchen am längsten, bis sie weich sind.

Guten Appetit
Renate

Montag, 11. April 2016

Käse-Reis-Pfanne ...

... mit buntem Gemüse und Geflügelfleischwurst


Eine große Tasse Wasser und 2 große Tassen Milch sowie 2 Teelöffel Salz und je etwas Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben, einen Becher Schmierkäse (Typ Sahne) dazu geben, danach ca. 1/4 von einer Tüte Parboiled Reis (für 2 Personen, ich koche meistens nur für zwei Leute). Dann habe ich zwei Frühlingszwiebeln in Streifen geschnitten dazu getan, 1 rote und 1 grüne Paprikaschote klein geschnitten, einige halbierte Cocktailtomaten und 3/4 von einer Dose Gemüsemais. Zuletzt habe ich eine Geflügelfleischwurst gewürfelt und auch dazu gegeben. Alles dann kochen lassen, bis der Reis, der in diesem Fall am längsten brauchte, gar war.

Geschmacklich war das Gericht, das wegen meiner Schusseligkeit am Tag davor eher ein Zufallsprodukt war (hatte beim Tomatengericht statt Reis die Nudeln verbraucht, die eigentlich in die Käsepfanne kommen sollten, weil ich momentan durch die Stallsuche und einiges mehr wie VSDL neu, immer noch Daten von meinem Laptop auf den neuen PC überspielen, was auch viel Zeit stiehlt und auch noch Handwerker in der Wohnung, die hier gerade eine neue Gegensprechanlage installieren, echt etwas überfordert und genervt) besser als vermutet.

Fazit: Man kann statt Nudeln zu einer Käsepfanne auch mal Reis nehmen, es lässt sich gar nicht so schlecht essen.

Guten Appetit
Renate

Samstag, 9. April 2016

Meine heutige Nudelpfanne

Mit Zucchini, Paprika, Champignons, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Mettwurst


1 Packung passierte Tomaten und 1 Becher Schmand mit ein wenig Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben, 2 kleine Dosen Champignons in Scheiben dazu tun, 1 gewürfelte Zucchini, 1 klein geschnittene gelbe Paprikaschote, einige Cocktailtomaten, 2 Frühlingszwiebeln in Streifen und 1/2 Paket Salami gewürfelt dazu tun ... dann habe ich noch 1/2 Tasse Wasser nachgegossen, weil mir das Ganze zu fest wurde und alles eine Weile kochen lassen, bis die Nudeln gut durch waren.

Guten Appetit
Renate

Kartoffelpfanne von gestern

Mal wieder ein Pfannengericht

1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Milch, 1 Teelöffel Salz, wenig Olivenöl und Rapsöl in eine Pfanne geben und eine Portion Kartoffeln schälen und in Scheiben geschnitten dazu geben, 3/4 Dose Kidneybohnen dazu, 1 gewürfelte Aubergine, 1 klein geschnittene grüne Paprikaschote, 2 Frühlingszwiebeln in Streifen, einige halbierte Cocktailtomaten, 1 gewürfelte Geflügelfleischwurst und zuletzt 1 Glas Kartoffel mal anders, Sorte mit Speck und Zwiebeln.

Alles durchkochen lassen, bis die Kartoffeln auch gar sind, fertig.


Nachtisch: 

Selbst gemachter Sahnejoghurt mit Erdbeeren

In jede Schüssel einen Becher Joghurt geben, etwas Sprühsahne dazu, etwas Zucker dazu und jeweils 4 frische Erdbeeren klein geschnitten. Alles gut umrühren, fertig.


Guten Appetit
Renate


Freitag, 8. April 2016

Faszien und ihre Rolle in unserem gesamten Organismus

Was Interessantes über die Funktionsweise unseres Körpers


Faszien sind Häute, die zum Bindegewebe gehören und sozusagen wie eine Art Sinnesorgane funktionieren. Was sie können und wie man sie auch beeinflussen kann und so für mehr Gesundheit, eventuell auch weniger Schmerzempfinden sorgen, könnt Ihr bei Interesse mal in den Links nachlesen, die ich dazu hier mal reinstelle .. ich habe eben einen über mein Abo bei NetDoktor bekommen und fand das interessant.




LG Renate

Dienstag, 5. April 2016

Pfefferwürstchen mit zwei Beilagen ...

... Paprika-Sauerkraut und Tomatenkartoffeln

Was ich uns heute gekocht habe, da reichen die beiden Beilagen auch wieder für zwei Tage und ich werde sie übermorgen nochmal aufwärmen. Muss aber noch irgendwas an Fleisch, Wurst oder Fisch oder so dazu besorgen, denn die Pfefferwürstchen sind alle geworden.

Also  .. die Pfefferwürstchen habe ich nur in Wasser heiß gemacht und dazu Senf hingestellt.




Für die Tomatenkartoffeln habe ich eine Packung passierte Tomaten und einen Becher Schmand in eine Pfanne getan, etwas Olivenöl und etwas Rapsöl dazu gegeben, 3/4 einer Dose Gemüsemais rein getan und eine Portion Kartoffeln geschält und in Scheiben in diese Soße geschnippelt. Danach kamen noch zwei klein geschnittene Paprikaschoten dazu, und zwar von einer bunten Mix-Packung eine in der Farbe gelb und eine in orange. Dann Deckel drauf und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, zwischendurch immer mal umrühren.


Beim Paprika-Sauerkraut habe ich ein wenig Wasser in einen Topf getan, dazu dann ein wenig Olivenöl und ein wenig Rapsöl, etwas Zucker und eine Prise Kümmelpulver, dann einen Beutel Sauerkraut dazu, anschließend eine gehackte rote Zwiebel, dann eine rote und eine grüne klein geschnittene Paprika (waren die anderen beiden aus der Mix-Packung) und einen geschälten klein geschnittenen Apfel der Sorte Granny Smith. Das Sauerkraut dann gut durchkochen lassen, nicht zu lange, um die Vitamine möglichst alle zu erhalten.


Guten Appetit
Renate

Samstag, 2. April 2016

Gemüsesuppe

- Mit Eierstich und Nudeln -

Von der Rindfleischbrühe, die ich gestern beim Kochen von den beiden Rinderbeinscheiben übrig hatte, habe ich uns heute eine Gemüsesuppe gekocht.

Ich habe da zunächst etwas getrocknete Petersilie zu gegeben, dann einige Möhren, ein Bund Bleichsellerie und eine Porreestange rein geschnitten. Dazu kamen Hörnchennudeln, ein Paket gewürfeltes Hühnerfleisch (gab es fertig bei Edeka in der Tiefkühltruhe) und 2 Dosen klein geschnittener Eierstich.


Bei diesem Gericht brauchten die Möhren am längsten, um gar zu werden. Als die gut waren, war die Suppe servierfähig. Ich habe zuletzt noch einige Spritzer Maggi dazu gegeben und für Jürgen, der immer mehr davon nimmt, die Maggi-Flasche noch mit auf den Tisch gestellt.

Das Gericht war reichlich, auch da gibt es am Montag noch einen Rest, den ich aufwärmen kann.





Die Nachspeise gab es heute bei uns schon früher, nämlich gleich, als wir vom Einkaufen wieder da waren.

Ich habe nämlich kein Gefrierfach und habe heute die Eis-Saison für eröffnet erklärt.

Wir hatten einen Becher Vanilleeis mit Bananenmark, Schokosoße und Brownie-Stücken drin und dazu frische leicht gezuckerte Brombeeren.

Guten Appetit
Renate

Grüne Soße ....

.. dazu passen gut gekochtes Rindfleisch und Pellkartoffeln

Gestern habe ich uns gekochte Rinderbeinscheiben mit Pellkartoffeln und grüner Soße gemacht.

Dazu habe ich das Rindfleisch einfach in Salzwasser mit ganz wenig Zusatz von Oliven- und Rapsöl ca. 1 Stunde lang gar gekocht.

Dazu dann eine Portion Pellkartoffeln gemacht, die zu grüner Soße immer besonders gut passen.





Die grüne Soße habe ich gestern folgendermaßen gemacht:

1 großen Becher Magermilchjoghurt mit ca. 1/2 Flasche Mayonnaise und ganz wenig Olivenöl und Rapsöl mischen, da hinein 2 Packungen 8 Kräuter und 1 Packung Zwiebel-Duo rot-weiß aus der Tiefkühlecke von Edeka, 1/2 gewürfelte grüne Gurke sowie 4 gehackte vorher hart gekochte Eier, gut umrühren, schon fertig.


Die grüne Soße war sehr reichlich, so dass ich nun noch eine zweite Portion übrig behalten und im Kühlschrank stehen habe. Mal schauen, was ich dazu kaufe, um sie zu verbrauchen. Muss noch darüber nachdenken.

Wenn draußen die Vegetation weiter zu ist, mache ich oft grüne Soße auch mit frisch gesammelten zusätzlichen Kräutern. Löwenzahn, Schafgarbe, Giersch, Brennesselspitzen, Sauerampfer, Vogelmiere oder kleine Blüten von Gänseblümchen im Kräuterhacker zerkleinert passen super dazu.

Die Kochbrühe vom Rindfleisch kochen werde ich morgen zu einer leckeren Gemüsesuppe verarbeiten. Heute gibt es ja erstmal den Rest Tortellini mit Soße von gestern, was auch für zweimal gereicht hat.

Zum Nachtisch hatten wir gestern die anderen beiden Pistazien-Sahne-Puddings aus dem Sonderangebot, dieses Mal mit rauf geschnippelten frischen Erdbeeren, die ich leicht übergezuckert habe.

Guten Appetit
Renate